專利名稱：一種銀杏酒的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于酒的制備方法，具體涉及以銀杏果為原料的一種銀杏酒的制備方法。
背景技術(shù)：
銀杏又稱白果，其果肉富含人體所需要的多種氨基酸及類黃酮物質(zhì)，能提高人的肌體免疫力。所含黃酮能降血脂、降血壓、增強血管彈性，對預(yù)防心腦血管疾病具有很好的輔助治療效果。目前有關(guān)銀杏酒的報導(dǎo)較多，但大多是以銀杏葉、雜糧為原料，其制備的酒口感苦、澄清度差。也有用銀杏果為原料制備銀杏酒的，但大多是采用浸泡的方法，其有效成分的利用率低、酒液混濁、色澤差、含一定的有毒物質(zhì)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種銀杏酒的制備方法，克服已有技術(shù)的不足。用本發(fā)明方法制備的銀杏酒澄清透明、既具有白酒的口感，又具有銀杏特有的香味，且口感綿甜，無毒。
本發(fā)明是以如下技術(shù)方案實現(xiàn)的一種銀杏酒的制備方法，其特征是以鮮銀杏果、糯米或大米為主要原料制成，具體步驟如下1)、將鮮銀杏果去殼及內(nèi)皮衣；2)、將去殼及內(nèi)皮衣后的鮮銀杏果肉榨汁并將渣、汁分離；3)、將銀杏汁在110-120℃下消毒滅菌，汽化4-5小時、取出冷卻后備用；4)、將銀杏渣放入有出氣孔的容器中在100-120℃下蒸溜兩小時脫毒，冷卻后備用；5)、將冷卻后的銀杏渣與糯米或大米按7-3∶5的比例混合；6)、將混合后的銀杏渣與糯米或大米放入發(fā)酵容器中，并加入純凈水或礦泉水及糖化酶在密封狀態(tài)下進行糖化發(fā)酵；純凈水或礦泉水的加入量是銀杏渣和糯米或大米總重量的2-2.5倍，糖化酶的加入量是銀杏渣和糯米或大米總重量的0.8％，發(fā)酵溫度20-30℃，發(fā)酵時間25-35天；
7)、將發(fā)酵物料蒸餾、至酒出完為止，得酒液；8)、將酒液與步驟3的銀杏汁勾兌降度得成品銀杏酒。
在步驟7)所述的蒸餾工序中，須取出2-3斤的酒頭以進一步去除有害成分。
本發(fā)明的有益效果是用本發(fā)明方法制備的銀杏酒呈淡黃色，澄清透明、既具有白酒的口感，又具有銀杏特有的香味，且口感綿甜，無毒。內(nèi)含銀杏酮、氨基酸、偏硅酸、鍶、鋰及大量對人體有益的微量元素。
具體實施例方式
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明進一步詳細說明。
實施例1制備方法具體步驟如下1)、將鮮銀杏果去殼及內(nèi)皮衣；2)、將去殼及內(nèi)皮衣后的鮮銀杏果肉榨汁并將渣、汁分離；3)、將銀杏汁在110-120℃下消毒滅菌，汽化5小時、取出冷卻后備用；4)、將銀杏渣放入有出氣孔的容器中在100-120℃下蒸溜兩小時脫毒，冷卻后備用；5)、將冷卻后的銀杏渣與大米按4∶5的比例混合；6)、將混合后的銀杏渣與大米放入發(fā)酵容器中，并加入純凈水及糖化酶在密封狀態(tài)下進行糖化發(fā)酵；純凈水的加入量是銀杏渣和大米總重量的2-2.5倍，糖化酶的加入量是銀杏渣和大米總重量的0.8％，發(fā)酵溫度20-30℃，發(fā)酵時間30天；7)、將發(fā)酵物料蒸餾至出酒，去除先出的2斤酒頭以進一步去除有害成分；至酒出完為止，得酒液；所得銀杏酒經(jīng)檢測無毒。內(nèi)含銀杏酮、氨基酸、偏硅酸、鍶、鋰及大量對人體有益的微量元素。口感綿甜，無苦味。
8)、將酒液與步驟3的銀杏汁勾兌降度得成品銀杏酒。
所得銀杏酒經(jīng)檢測無毒。內(nèi)含銀杏酮、氨基酸、偏硅酸、鍶、鋰及大量對人體有益的微量元素。具有白酒口感、綿甜，無苦味。
實施例2制備方法具體步驟如下
1)、將鮮銀杏果去殼及內(nèi)皮衣；2)、將去殼及內(nèi)皮衣后的鮮銀杏果肉榨汁并將渣、汁分離3)、將銀杏汁在110-120℃下消毒滅菌，汽化4.5小時、取出冷卻后備用；4)、將銀杏渣放入有出氣孔的容器中在100-120℃下蒸溜兩小時脫毒，冷卻后備用；5)、將冷卻后的銀杏渣與糯米按7∶5的比例混合；6)、將混合后的銀杏渣與糯米放入發(fā)酵容器中，并加入礦泉水及糖化酶在密封狀態(tài)下進行糖化發(fā)酵；礦泉水的加入量是銀杏渣和糯米總重量的2倍，糖化酶的加入量是銀杏渣和糯米總重量的0.8％，發(fā)酵溫度25℃，發(fā)酵時間25天；7)、將發(fā)酵物料蒸餾出酒，去除先出的2斤酒頭以進一步去除有害成分；至酒出完為止，得酒液；8)、將酒液與步驟3的銀杏汁勾兌降度得淡黃色澄清透明銀杏酒。
所得銀杏酒經(jīng)檢測無毒。內(nèi)含銀杏酮、氨基酸、偏硅酸、鍶、鋰及大量對人體有益的微量元素?？诟芯d甜，無苦味。
權(quán)利要求
1.一種銀杏酒的制備方法，其特征是以鮮銀杏果、糯米或大米為主要原料制成，具體步驟如下1)、將鮮銀杏果去殼及內(nèi)皮衣；2)、將去殼及內(nèi)皮衣后的鮮銀杏果肉榨汁并將渣、汁分離；3)、將銀杏汁在110-120℃下消毒滅菌，汽化4-5小時、取出冷卻后備用；4)、將銀杏渣放入有出氣孔的容器中在100-120℃下蒸溜兩小時脫毒，冷卻后備用；5)、將冷卻后的銀杏渣與糯米或大米按7-3∶5的比例混合；6)、將混合后的銀杏渣與糯米或大米放入發(fā)酵容器中，并加入純凈水或礦泉水及糖化酶在密封狀態(tài)下進行糖化發(fā)酵；純凈水或礦泉水的加入量是銀杏渣和糯米或大米總重量的2-2.5倍，糖化酶的加入量是銀杏渣和糯米或大米總重量的0.8％，發(fā)酵溫度20-30℃，發(fā)酵時間25-35天；7)、將發(fā)酵物料蒸餾、至酒出完為止，得酒液；8)、將酒液與步驟3的銀杏汁勾兌降度得成品銀杏酒。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種銀杏酒的制備方法，其特征是在步驟7)所述的蒸餾工序中，須取出2-3斤的酒頭。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種銀杏酒的制備方法，屬于酒的制備方法。以鮮銀杏果、糯米或大米為主要原料制成，經(jīng)鮮銀杏果去殼及內(nèi)皮衣、榨汁并將渣汁分離、消毒滅菌、蒸溜脫毒、將銀杏渣與糯米或大米按比例混合、發(fā)酵、蒸餾出酒、將酒液與銀杏汁勾兌降度得成品銀杏酒。本發(fā)明的有益效果是用本發(fā)明方法制備的銀杏酒呈淡黃色，澄清透明、既具有白酒的口感，又具有銀杏特有的香味，且口感綿甜，無毒。內(nèi)含銀杏酮、氨基酸、偏硅酸、鍶、鋰及大量對人體有益的微量元素。
文檔編號C12G3/02GK1940051SQ200610096448
公開日2007年4月4日 申請日期2006年9月26日 優(yōu)先權(quán)日2006年9月26日
發(fā)明者殷召品 申請人:殷召品