專利名稱：一種香米茶及配制方法與工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
一種香米茶及配制方法與工藝，屬于食品及食品加工技術(shù)領(lǐng)域的發(fā)明。
背景技術(shù)：
現(xiàn)在人們食用米類的方法一般是加水蒸、煮熟制食用法。這種方法的熟制過程必須加水直接參與高溫熟化。而傳統(tǒng)的爆米花的技術(shù)，雖然沒直接加水但采用的是高溫高壓焙炒減壓熟制，得到的是膨化品。還有一種直接將米粒放在鐵鍋內(nèi)高溫干炒，食用時(shí)再加水煮熟的古老方法。這種方法的缺點(diǎn)是必需加水二次煮熟后才能食用，否則即是生硬制品。且煮制耗時(shí)、耗能，也不能即時(shí)沖泡茶飲。更不具備品味調(diào)配功能。現(xiàn)有涉及到米制茶的專利技術(shù)(一種減肥米茶加工方法，專利號(hào)0213881211)的專利，實(shí)質(zhì)上是一種人們從古至今，公開沿用的方法，根本不具備新穎性、創(chuàng)造性、廣普性等特性。更不具有茶飲品固有的沖泡的特征。充其量是一種普通的食物而已。因此，真正涉及到直接用米來做茶飲的技術(shù)目前還是一個(gè)空白。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是制作一種香米茶。通過發(fā)明的方法與工藝，激活米粒，使其表里內(nèi)核的物理特征發(fā)生物理、化學(xué)的變化，而且這一特征的變化是一種在不改變米粒形狀的情況下通過靜態(tài)活化、碳化脫脂、焦化熟制的方法與工藝所得的制成品。能夠直接用開水沖飲或多種方法食用來達(dá)到目的。并且可以延伸到五谷雜糧等諸多方面。所得的制成品除固有的醇香、爽口、生津、開胃、消曙、解渴、利尿、充饑、減肥及茶食兩用的功效外，當(dāng)加入調(diào)配液及混配料組份后所得的制成品還具有養(yǎng)生、保健、功能食療的特殊功效。而成為一種無任何添加劑的綠色食飲品。
本發(fā)明采用的方法在于先通過活化液激活米粒的分子活性，使米粒的內(nèi)核的分子結(jié)構(gòu)活化，在不改變其原狀的前提下，通過改變米粒的焙烤工藝，采用常壓、高溫、隔焰、熏烤法微碳化焙烤處理，一次完成脫脂、焦化、熟化過程，然后經(jīng)過漂洗凈化及混配、烘干處理，得到原顆粒狀的香米茶制成品。只要加入水或開水短時(shí)沖泡，米粒即可由表及里完全開花于水中，醇香爽口、茶食兩用。整個(gè)工藝方法可規(guī)結(jié)為選料、活化、脫水、碳化焦化、熟化、凈化、混配、烘干八個(gè)主體特征。從而填補(bǔ)了現(xiàn)有技術(shù)的空白。
本發(fā)明主要由主原料組份1，調(diào)配液組份2、混配料組份3、混合配制而成。


本發(fā)明的工藝流程可由方框圖來描述1主原料選備，2調(diào)配液配制，3混配料備份，4冷浸泡，5預(yù)脫水，6焙烤，7漂洗凈化，8混配，9烘干，10成品包裝。
具體實(shí)時(shí)方式本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的先將主原料組份1放入調(diào)配液組份2里進(jìn)行活化冷浸泡4處理，改變?cè)现忻琢?nèi)核的分子活性。然后在經(jīng)過預(yù)脫水5脫水后，通過焙烤機(jī)采用常壓、高溫、隔焰、熏烤法進(jìn)行微碳化脫脂焙烤6得到焦化、熟化的制品，再經(jīng)過漂洗凈化7后與調(diào)配液組份2進(jìn)行混配8配制處理，最后經(jīng)過烘干9處理，得到制成品10。也可以是在漂洗凈化7后經(jīng)過烘干9處理，再與混配料組份3混配制成。
由工藝流程方框圖1進(jìn)一步描述本發(fā)明的實(shí)施例特征還在于主原料組份1主要由五谷顆粒狀米粒；豆米類混合物構(gòu)成；調(diào)配液組份2主要由純凈水、營(yíng)養(yǎng)保健組份、調(diào)味組份、漿料構(gòu)成；混配料組份3主要由茶葉類提取制成物、花葉類提取制成物、本草類提取制成物構(gòu)成；其工藝過程為作為主原料組份1的米粒經(jīng)過調(diào)配液組份2的活化冷浸泡4的滲透，使之充分的吸收配液，然后進(jìn)行表面預(yù)脫水5除去多余的水份，通過焙烤機(jī)在常壓高溫隔焰熏烤的條件下進(jìn)行微碳化焙烤6完成一次脫脂焦化熟化，然后進(jìn)行7漂洗凈化，最后由調(diào)配液組份2及混配料組分3進(jìn)行混配8的再配制的處理，然后經(jīng)9烘干，得到系列的制成品10。
本發(fā)明所述的調(diào)配液組份2可以根據(jù)制成品的要求不同而靈活配制，直接浸泡或吸附于主原料組份1上?；炫淞辖M份3也可以根據(jù)制成品的要求不同而靈活配制，以提取物的汁吸附于主原料組份1上，也可以制成物的顆粒狀形式隔離包裝后混配于主原料組份1中構(gòu)成。其中營(yíng)養(yǎng)保健組份、調(diào)味組份、可以是人體所需的能直接吸附于主原料組份1中液態(tài)調(diào)配物，漿料是用糯米加水熬制的純凈液態(tài)物、也可以是其它混合物。茶葉類提取制成物、花葉類提取制成物、本草類提取制成物可以是人體保健功能所需的可以直接吸附于主原料組份1中液態(tài)提取物或混配其中的制成物。
本發(fā)明最佳實(shí)施例是以主原料組份1的顆粒狀形式所得的不改變?cè)瓲畹闹瞥善贰Ｔ诓怀鰧?shí)施的方法和工藝的前提下不排除制成細(xì)粉狀綜上所述傳統(tǒng)的干炒法得到的產(chǎn)物，還必須經(jīng)過水煮熟制來實(shí)現(xiàn)?；蛘叩玫降氖桥砘a(chǎn)品。本發(fā)明則不同于傳統(tǒng)的方法，通過激活米粒的分子活性，改變米粒的焙烤工藝，使其米粒內(nèi)核的物理特征發(fā)生物理、化學(xué)變化，而且這一特征的變化是一種在不改變米粒形狀的情況下通過靜態(tài)活化、碳化脫脂、焦化熟制的方法與工藝所得的制成品。其特征在于先通過調(diào)配液組份激活米粒的分子活性，使米粒的內(nèi)核的分子結(jié)構(gòu)活化，然后經(jīng)過預(yù)脫水處理，再經(jīng)過特殊的常壓高溫隔焰熏烤及微碳化焙烤一次完成脫脂、焦化、熟化過程。所得的制成品還要經(jīng)過漂洗凈化、混配、烘干。最終得到的制成品可以用開水即時(shí)沖泡食用或飲用。并且可以延伸到五谷雜糧等諸多方面。除固有的醇香、爽口、生津、開胃、消曙、解渴、利尿、充饑、減肥、茶食兩用的功效外，當(dāng)加入調(diào)配液及混配料組份后所得的制成品還具有養(yǎng)生、保健、功能食療的特殊功效。而成為一種無任何添加劑的綠色食、飲品。同時(shí)本發(fā)明還具備快食、茶飲、保健以及可組份調(diào)配的功能。
本發(fā)明適于即時(shí)性快食、干食、茶飲。特別適于保健香米茶品、休閑香米茶品之用。同時(shí)還是糖尿病患者的一種主食。減肥的佳品。
權(quán)利要求
1.一種香米茶及配制方法與工藝，屬于食品及食品加工技術(shù)領(lǐng)域的發(fā)明。傳統(tǒng)的爆米花的技術(shù)，采用的是高溫高壓焙炒減壓熟制，得到的是膨化品。與之相近的還有一種直接將米粒放在鐵鍋內(nèi)高溫干炒，食用時(shí)再加水煮熟的古老方法。這種方法的缺點(diǎn)是必需加水煮熟后才能食用，否則即是生硬制品。不能食用，且不能即時(shí)沖泡茶飲。更不具備品味調(diào)配功能。本發(fā)明則不同于傳統(tǒng)的方法及工藝，它主要由主原料組份1，調(diào)配液組份2、混配料組分3配制而成。通過激活米粒的分子活性，再采用改變米粒的焙烤工藝，使其米粒表里內(nèi)核的物理特征發(fā)生相應(yīng)的物理、化學(xué)變化，而且這一特征的變化是一種在不改變米粒形狀的情況下通過靜態(tài)活化、碳化脫脂、焦化熟制、混合調(diào)配的方法與工藝所得的制成品。其特征在于將主原料加入調(diào)配液組份激活，使米粒的內(nèi)核的分子結(jié)構(gòu)活化，經(jīng)預(yù)脫水后，再采用常壓、高溫、隔焰、熏烤及微碳化焙烤處理，一次完成脫脂、焦化、熟化過程，然后經(jīng)過漂洗凈化及混配、烘干處理，得到香米茶制成品。整個(gè)工藝過程可規(guī)結(jié)為選料、活化、脫水、碳化焦化、熟化、凈化、混配、烘干八大主體特征。從而構(gòu)成本發(fā)明的獨(dú)立權(quán)利要求。
2.由獨(dú)立權(quán)利要求所屬的主原料組份，其特征還在于由可以食用的五谷顆粒狀米粒；豆米類混配物構(gòu)成，并以原顆粒狀形式所得的制成品。在不超出實(shí)施的方法和工藝的前提下不排除制成細(xì)粉狀。
3.由獨(dú)立權(quán)利要求所屬的調(diào)配液組份，其特征還在于由純凈水；營(yíng)養(yǎng)保健組方；調(diào)味組方、漿料配比構(gòu)成?？梢愿鶕?jù)制成品的要求不同而靈活配制成液態(tài)物，直接浸泡或吸附于主原料組份1上。其中營(yíng)養(yǎng)保健組份、調(diào)味組份、可以是人體所需的能直接吸附于主原料組份1中液態(tài)調(diào)配物。
4.由獨(dú)立權(quán)利要求所屬的混配料組份，其特征還在于由茶葉類提取制成物、花葉類提取制成物、本草類提取制成物構(gòu)成；提取制成物可以是濃縮的液汁或顆粒粉劑等制成物，根據(jù)制成品或人體保健功能所需要求的不同而靈活配制，以提取物的汁吸附于主原料組份1上，或以制成物的顆粒粉劑的形式混配于主原料組份1中構(gòu)成。
5.由獨(dú)立權(quán)利要求所屬的工藝過程，其特征還在于先將主原料組份1的米粒經(jīng)過配液組份2的活化冷浸泡4的滲透，使之充分的吸收配液，然后進(jìn)行表面預(yù)脫水5除去多余的水份，在常壓、高溫、隔焰、熏烤的條件下進(jìn)行微碳化焙烤6完成一次脫脂焦化熟化過程，然后進(jìn)行漂洗凈化7凈化處理，最后進(jìn)行混配8的調(diào)配，及烘干9烘干，得到制成品10。
6.由獨(dú)立權(quán)利要求和從屬權(quán)利要求一、二、三、四、五所述的本發(fā)明，其特征還在于當(dāng)加入調(diào)配液及混配料組份后所得的制成品還具有養(yǎng)生、保健、功能食療的特殊功效。
全文摘要
一種香米茶及配制方法與工藝，屬于食品及食品加工技術(shù)領(lǐng)域的發(fā)明。傳統(tǒng)與之相近的米粒類干炒法得到的產(chǎn)物，還必須經(jīng)過水煮熟制來實(shí)現(xiàn)?；蛘叩玫降氖桥砘a(chǎn)品。本發(fā)明則不同于傳統(tǒng)的方法及工藝，是一種在不改變米粒形狀的情況下通過靜態(tài)活化、碳化脫脂、焦化熟制、混合調(diào)配的方法與工藝所得的制成品。其特征在于以五谷類米粒為主原料加入調(diào)配液組份，先改變米粒內(nèi)核的分子活性，進(jìn)行活化。然后經(jīng)過預(yù)脫水處理，再經(jīng)過特殊焙烤、微碳化處理一次完成脫脂、焦化、熟化過程。所得的制成品還要經(jīng)過漂洗凈化、混配液組份調(diào)制、烘干，最終得到的成品可以用開水即時(shí)沖泡食用或飲用。除固有的醇香、爽口、生津、開胃、消暑、解渴、利尿、充饑、減肥、茶食兩用的功效外，本發(fā)明還具備快食、茶飲、保健以及可組份調(diào)配的功效。本發(fā)明適于即時(shí)性快食、干食、茶飲。特別適于保健香米茶品、休閑香米茶品之用。同時(shí)還是糖尿病患者的一種主食。更是減肥的佳品。
文檔編號(hào)A23L1/182GK101057642SQ200610076890
公開日2007年10月24日 申請(qǐng)日期2006年4月18日 優(yōu)先權(quán)日2006年4月18日
發(fā)明者向松 申請(qǐng)人:向松