專利名稱：從茶葉中脫去咖啡堿的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及從茶葉中脫去咖啡堿的方法。
背景技術(shù)：
由于茶多酚或兒茶素的藥用功效及保健功能越來(lái)越受到人們的關(guān)注，從茶葉中提取茶多酚或兒茶素的工藝流程近年來(lái)發(fā)展很快，但得到的茶多酚或兒茶素產(chǎn)品中很難同時(shí)把咖啡堿去除，而咖啡堿在產(chǎn)品中的含量大小對(duì)產(chǎn)品的應(yīng)用影響很大。目前工業(yè)上為了從茶多酚或兒茶素產(chǎn)品中去除咖啡堿的方法主要有如下幾種1.用氯仿或二氯甲烷等氯化物從茶提取液中萃取去除咖啡堿，去除率較高，但由于氯化物有毒，致使產(chǎn)品作為藥用或保健品原料受到影響；2.用酸液或弱堿液洗滌乙酸乙酯的萃取液來(lái)去除咖啡堿，該法酸液或弱堿液用量大，對(duì)產(chǎn)品的得率影響較大，使其工業(yè)應(yīng)用受到限制，同時(shí)又由于有機(jī)溶劑的殘留，致使茶多酚或兒茶素在藥用或保健品原料的使用上受到一定禁錮；3.用金屬鹽離子如Ca2+、Al3+、Zn2+等去絡(luò)合茶多酚，再用酸轉(zhuǎn)溶沉淀物，乙酸乙酯的萃取來(lái)去除咖啡堿，該與第2種方法相似，由于大量使用金屬鹽離子和有機(jī)溶劑，致使茶多酚或兒茶素在藥用或保健品原料的使用上受到嚴(yán)重限制；4.用超臨界CO2萃取法萃取茶葉中的咖啡堿或茶多酚產(chǎn)品中的咖啡堿技術(shù)，操作復(fù)雜，設(shè)備投資大，生產(chǎn)成本高，工業(yè)生產(chǎn)中很難推廣。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種操作簡(jiǎn)便，成本低，無(wú)污染，易于工業(yè)化的從茶葉中脫去咖啡堿的方法。
為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明有以下兩種技術(shù)解決方案。
方案1冰水浸提法從茶葉中脫去咖啡堿的方法，其步驟如下1)將去離子水凍致0℃，得冰水混合物；2)按固液比，每1g綠茶加入15～25ml冰水混合物于容器中，然后置于真空干燥箱，抽真空度至-0.1，浸提；3)過(guò)濾浸提液，得到高純度咖啡堿濾液，濾渣為脫咖啡堿的高純度茶多酚茶葉。
方案2冰水調(diào)pH值浸提法從茶葉中脫去咖啡堿的方法，其步驟如下1)將去離子水的pH值調(diào)至3.0～4.00，凍致0℃，得冰水混合物；2)按固液比，每1g綠茶加入15～25ml冰水混合物于容器中，然后置于真空干燥箱，抽真空度至-0.1，浸提；3)過(guò)濾浸提液，得到高純度咖啡堿濾液，濾渣為脫咖啡堿的高純度茶多酚茶葉。
本發(fā)明采用負(fù)壓低溫方法把咖啡堿與茶多酚進(jìn)行分離，主要利用在負(fù)壓低溫體系中，咖啡堿與茶多酚的溶解度不同，同時(shí)又由于咖啡堿和茶多酚與茶葉組織的結(jié)合力存在差異，致使二者能夠達(dá)到一定的分離。本發(fā)明分離的濾液中，咖啡堿的純度高達(dá)1.8g/L，濾渣為脫咖啡堿的高純度茶多酚茶葉。
若把pH值對(duì)咖啡堿和茶多酚溶解度影響因素加以考慮，在pH值3.0～4.0，咖啡堿基本上是以鹽的形式存在，在冰水中的溶解度加大，而茶多酚在此時(shí)主要以分子狀態(tài)存在，在冰水中的溶解度較小，且性質(zhì)比較穩(wěn)定。根據(jù)產(chǎn)品的用途，可以選擇是否用酸調(diào)pH值，調(diào)pH值用的酸可以是鹽酸、醋酸或檸檬酸；對(duì)于能帶入酸的產(chǎn)品應(yīng)用，可以通過(guò)延長(zhǎng)浸提時(shí)間、增大液固比獲得相應(yīng)效果。上述兩方案中，浸提時(shí)間至少1.5小時(shí)。
本發(fā)明操作簡(jiǎn)單方便，成本低，投資少，無(wú)污染，產(chǎn)品綠色安全，易于工業(yè)化，與目前的生產(chǎn)工藝相比，不僅無(wú)需大量使用對(duì)環(huán)境污染和對(duì)人體有害的生產(chǎn)試劑，如氯化物、乙酸乙酯、金屬鹽離子等，而且還可以獲得低成本的綠色天然高純度咖啡堿產(chǎn)品，能有效緩解綠茶飲料中因咖啡堿與茶多酚絡(luò)合出現(xiàn)不溶物的難題。分離的綠色安全咖啡堿，適于食品、藥品、保健品的生產(chǎn)應(yīng)用。
具體實(shí)例方式實(shí)例1將去離子水，置于冰柜凍致0℃，得冰水混合物；將3份、每份100g綠茶分別置于塑料燒杯中，按固液比，每1g綠茶加入20ml冰水混合物于容器中，放于真空干燥箱，抽真空度至-0.1，分別浸提1.5h、2.0h、2.5h，取出浸提裝置，過(guò)濾，得到高純度咖啡堿的濾液，濾渣為脫咖啡堿的高純度茶多酚茶葉。成分變化結(jié)果如下表1表1
實(shí)例2用鹽酸將去離子水的pH值調(diào)至3.0，置于冰柜凍致0℃，得冰水混合物；將3份、每份100g綠茶分別置于塑料燒杯中，按固液比，每1g綠茶加入25ml冰水混合物于容器中，放于真空干燥箱，抽真空度至-0.1，分別浸提1.5h、2.0h、2.5h，取出浸提裝置，過(guò)濾，得到高純度咖啡堿的濾液，濾渣為脫咖啡堿的高純度茶多酚茶葉。成分變化結(jié)果如下表2表2
權(quán)利要求
1.從茶葉中脫去咖啡堿的方法，其步驟如下1)將去離子水凍致0℃，得冰水混合物；2)按固液比，每1g綠茶加入15～25ml冰水混合物于容器中，然后置于真空干燥箱，抽真空度至-0.1，浸提；3)過(guò)濾浸提液，得到高純度咖啡堿濾液，濾渣為脫咖啡堿的高純度茶多酚茶葉。
2.從茶葉中脫去咖啡堿的方法，其步驟如下1)將去離子水的pH值調(diào)至3.0～4.0，凍致0℃，得冰水混合物；2)按固液比，每1g綠茶加入15～25ml冰水混合物于容器中，然后置于真空干燥箱，抽真空度至-0.1，浸提；3)過(guò)濾浸提液，得到高純度咖啡堿濾液，濾渣為脫咖啡堿的高純度茶多酚茶葉。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)的從茶葉中脫去咖啡堿的方法，其步驟如下1)將去離子水凍致0℃，或?qū)⑷ルx子水的pH值調(diào)至3.0～4.0后再凍致0℃，得冰水混合物；2)按固液比，每1g綠茶加入15～25ml冰水混合物于容器中，然后置于真空干燥箱，抽真空度至－0.1，浸提；3)過(guò)濾浸提液，得到高純度咖啡堿濾液，濾渣為脫咖啡堿的高純度茶多酚茶葉。本發(fā)明操作簡(jiǎn)單方便，成本低，投資少，無(wú)污染，產(chǎn)品綠色安全，易于工業(yè)化，與目前的生產(chǎn)工藝相比，不僅無(wú)需大量使用對(duì)環(huán)境污染和對(duì)人體有害的生產(chǎn)試劑，而且還可以獲得低成本的綠色天然高純度咖啡堿產(chǎn)品，能有效緩解綠茶飲料中因咖啡堿與茶多酚絡(luò)合出現(xiàn)不溶物的難題。
文檔編號(hào)A23F3/36GK1843144SQ200610050620
公開(kāi)日2006年10月11日 申請(qǐng)日期2006年5月8日 優(yōu)先權(quán)日2006年5月8日
發(fā)明者張星海 申請(qǐng)人:浙江經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院