專利名稱：一種方便豆制品的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種將豆腐皮加工為方便食用豆腐條等的方法。
背景技術(shù)：
豆制品是一種富有營(yíng)養(yǎng)又常用的食品，現(xiàn)有的豆制品大多為含水份較大的濕制品，成品需在較短的時(shí)間內(nèi)食用，不能較長(zhǎng)時(shí)間存放，有些如豆腐干之類存放時(shí)間也是有限，時(shí)間長(zhǎng)易變質(zhì)變味。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是為了制作一種在常溫下可長(zhǎng)期保存又可方便人們食用的美味豆制品。
該技術(shù)的方案是將豆腐皮切割成一定的形狀，經(jīng)低溫速凍硬化后，再放在常溫下涼干，再放入鹽水中浸泡，經(jīng)浸泡后撈出放入烘干設(shè)備中烘烤至干后取出即可為成品。浸泡的鹽水，其濃度在1～3％間，浸泡時(shí)間在30～60分鐘間。
該豆制品可加工成條狀、絲狀、片狀和塊狀等多種規(guī)格的干制品，可在常溫下長(zhǎng)期存放。需食用時(shí)，只要經(jīng)浸泡，水煮等方法即可方便食用。可炒、蒸、燉、涮、涼拌，又可作為湯、餡的原料。它味道精美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是人們一種方便食品。
具體實(shí)施例方式
制作時(shí)，選用較厚的豆腐皮，厚度一般不少2mm，經(jīng)機(jī)器加工成需要的形狀，如條狀、片狀等，然后放入速凍設(shè)備中經(jīng)過約20～30分鐘的速凍，成硬化狀。這樣可使內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生變化成多微孔狀，然后取出放在常溫下自然涼干，使內(nèi)部結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，然后放入1～3％濃度的鹽水中浸泡30～60分鐘后撈出，放入120～160℃的低溫烘干設(shè)備中，烘干后，取出經(jīng)過包裝即為成品，隨時(shí)食用。
權(quán)利要求
1.一種方便豆制品的加工方法，其特征在于將豆腐皮切割成一定的形狀，經(jīng)低溫速凍硬化后，再放在常溫下涼干，再放入鹽水中浸泡，經(jīng)浸泡后撈出放入烘干設(shè)備中烘烤至干后取出即可為成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種方便豆制品的加工方法，其特征在于浸泡的鹽水，其濃度在1～3％間，浸泡時(shí)間在30～60分鐘間。
全文摘要
一種方便豆制品的加工方法涉及一種將豆腐皮加工為方便食用豆腐條等的方法。該技術(shù)的方案是將豆腐皮切割成一定的形狀，經(jīng)低溫速凍硬化后，再放在常溫下晾干，再放入鹽水中浸泡，經(jīng)浸泡后撈出放入烘干設(shè)備中烘烤至干后取出即可為成品。該豆制品可加工成條狀、絲狀、片狀和塊狀等多種規(guī)格的干制品，可在常溫下長(zhǎng)期存放。需食用時(shí)，只要經(jīng)浸泡，水煮等方法即可方便食用?？沙?、蒸、燉、涮、涼拌，又可作為湯、餡的原料。它味道精美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是人們一種方便食品。
文檔編號(hào)A23L1/20GK1729844SQ20051001797
公開日2006年2月8日 申請(qǐng)日期2005年9月1日 優(yōu)先權(quán)日2005年9月1日
發(fā)明者胥曉方, 郭士局 申請(qǐng)人:胥曉方