專(zhuān)利名稱(chēng)：旋轉(zhuǎn)式電熱肉酥炒制機(jī)裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種食品加工設(shè)備。更具體地說(shuō)，本實(shí)用新型涉及一種旋轉(zhuǎn)式電熱肉酥炒制機(jī)裝置。
背景技術(shù)：
肉酥類(lèi)產(chǎn)品是廣大消費(fèi)者喜愛(ài)的食品之一，其加工方法是以畜、禽瘦肉為原料，經(jīng)煮制、撇油、調(diào)味、收湯、炒松、搓松制成的肌肉纖維蓬松成絮狀的肉制品，炒松這一加工步驟主要目的是脫除肉質(zhì)中的水份，由初始的40％左右降低至4％左右，這一步驟對(duì)提高肉酥產(chǎn)品質(zhì)量和保存期限至關(guān)重要。目前常用的多為人工炒制或液化氣加熱等方法，其中人工炒制需要依賴(lài)制作者的炒制經(jīng)驗(yàn)，且產(chǎn)量很低，不適于大批量產(chǎn)品的生產(chǎn)；液化氣加熱法主要配合旋轉(zhuǎn)式滾筒使用，由液化氣火焰在滾筒外加熱，可以大幅提高加工量，但是因?yàn)橐夯瘹饧訜岱ㄖ械幕鹧鏈囟容^高且難以控制，容易加熱過(guò)度導(dǎo)致肉酥炒制火候不足或過(guò)頭而口味欠佳。目前的炒制方法中都需要有人值守在邊上，不斷加入炒制需要的油脂。

發(fā)明內(nèi)容
本實(shí)用新型的首要目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供一種旋轉(zhuǎn)式電熱肉酥炒制機(jī)裝置，包括一個(gè)旋轉(zhuǎn)式鍋桶，鍋桶由可旋轉(zhuǎn)的內(nèi)桶和固定的外桶組成，一個(gè)電機(jī)通過(guò)變速箱連接至旋轉(zhuǎn)內(nèi)桶底部中心，電機(jī)和變速箱均在外桶背部；在外桶的內(nèi)側(cè)鋪設(shè)有電熱管，內(nèi)桶與電熱管之間留有空隙。
該裝置的電熱管與外桶的內(nèi)側(cè)之間還可以填充保溫材料。
該裝置的外桶上可以安裝有一個(gè)帶彎頭的注油管，注油管連接至一個(gè)帶有電熱板的油箱，用于向內(nèi)桶里添加炒制肉酥類(lèi)產(chǎn)品所需的油脂，油箱底部可以帶有電熱板，用于加熱油脂，使之保持流動(dòng)性。
該裝置的注油管和油箱之間的連接可以有一個(gè)齒輪泵。齒輪泵可以連接一個(gè)時(shí)間繼電器，用于控制齒輪泵啟動(dòng)開(kāi)始的時(shí)間，還可以再連接一個(gè)時(shí)間繼電器用于控制齒輪泵運(yùn)行時(shí)間。
該裝置的電熱管可以連接有一個(gè)溫度控制儀，用于控制電熱管加熱溫度，在內(nèi)桶和外桶之間可以安裝有一個(gè)溫度探頭，用于將內(nèi)桶和外桶之間溫度信號(hào)傳遞給溫度控制儀。
該裝置的內(nèi)桶的內(nèi)壁上可以安裝有若干凸起結(jié)構(gòu)，用于打散肉酥和加強(qiáng)混勻效果。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本實(shí)用新型的有益效果是使用本實(shí)用新型中的旋轉(zhuǎn)式電熱肉酥炒制機(jī)裝置，可以自動(dòng)完成肉酥炒制的整個(gè)過(guò)程，包括油脂的加入也實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化，使得每次加入油脂的時(shí)間和加入量保持一致，每一批的肉酥產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化。而且可以省去人工，大大簡(jiǎn)化操作程序。同時(shí)因?yàn)檠b置體積較小，還可以適用于超市等需要現(xiàn)場(chǎng)炒制的場(chǎng)所。


圖1為本實(shí)用新型具體實(shí)施例1中旋轉(zhuǎn)式電熱肉酥炒制機(jī)裝置的結(jié)構(gòu)示意圖。
具體實(shí)施方式
參考附圖，下面將對(duì)本實(shí)用新型進(jìn)行詳細(xì)描述。
本實(shí)用新型具體實(shí)施例1中旋轉(zhuǎn)式電熱肉酥炒制機(jī)裝置的結(jié)構(gòu)示意圖如圖1所示。
具體實(shí)施例1中的旋轉(zhuǎn)式電熱肉酥炒制機(jī)裝置有一個(gè)開(kāi)口向上傾斜放置的旋轉(zhuǎn)式鍋桶，其傾斜角度可以任意調(diào)節(jié)，旋轉(zhuǎn)式鍋桶由可旋轉(zhuǎn)的內(nèi)桶1和固定的外桶2組成，一個(gè)電機(jī)18通過(guò)變速箱17連接至旋內(nèi)桶1底部的中心位置，電機(jī)18和變速箱17均在外桶2背部，有一個(gè)外罩20將電機(jī)18和變速箱17罩住。內(nèi)桶1的內(nèi)壁上安裝有若干凸起結(jié)構(gòu)3，用于打散肉酥和加強(qiáng)混勻效果。外桶2的內(nèi)側(cè)沿底部鋪設(shè)有半圈電熱管4，內(nèi)桶1與電熱管4之間留有空隙，電熱管4與外桶2的內(nèi)側(cè)還填充有保溫材料5，外桶的前端有一圈擋板19用于保持其內(nèi)部溫度；一個(gè)溫度控制儀6連接電熱管4，在內(nèi)桶1和外桶2之間安裝有一個(gè)溫度探頭7，可將溫度信號(hào)傳遞給溫度控制儀6。外桶2上還安裝有一個(gè)帶彎頭的注油管8，可向內(nèi)桶1里添加油脂；注油管8通過(guò)一個(gè)齒輪泵9連接至一個(gè)底部帶有電熱板10的油箱11，有兩個(gè)時(shí)間繼電器連接于齒輪泵9，時(shí)間繼電器12用于控制齒輪泵9啟動(dòng)開(kāi)始的時(shí)間，時(shí)間繼電器13用于控制齒輪泵9運(yùn)行持續(xù)的時(shí)間。
具體實(shí)施例1中的旋轉(zhuǎn)式電熱肉酥炒制機(jī)裝置使用過(guò)程如下接通溫度控制儀的電源開(kāi)關(guān)14，設(shè)置溫度控制儀6至150℃，此時(shí)電熱管4開(kāi)始加熱。接通旋轉(zhuǎn)電源開(kāi)關(guān)15，電機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)帶動(dòng)變速箱，使內(nèi)桶以每秒5轉(zhuǎn)的速度旋轉(zhuǎn)。接通電熱板10的電源開(kāi)關(guān)16開(kāi)始加熱油脂，使油脂保持流動(dòng)性。設(shè)定時(shí)間繼電器12，控制齒輪泵9在內(nèi)桶旋轉(zhuǎn)一定時(shí)間后啟動(dòng)齒輪泵9，設(shè)定時(shí)間繼電器13，控制齒輪泵9運(yùn)行持續(xù)的時(shí)間，這樣定量的油脂就可以通過(guò)齒輪泵9持續(xù)注入內(nèi)桶1。完成以上設(shè)置后，肉酥炒制機(jī)裝置可以自動(dòng)完成肉酥炒制的全過(guò)程，無(wú)需安排人員在邊上值守。
具體實(shí)施例1中的旋轉(zhuǎn)式電熱肉酥炒制機(jī)裝置在安裝時(shí)可以分為兩個(gè)部分傾斜放置的旋轉(zhuǎn)式鍋桶和一個(gè)柜體，齒輪泵9和油箱11置于柜體內(nèi)部，溫度控制儀的電源開(kāi)關(guān)14、溫度控制儀6、旋轉(zhuǎn)電源開(kāi)關(guān)15、時(shí)間繼電器12、時(shí)間繼電器13和電熱板10的電源開(kāi)關(guān)16均安裝于柜體一側(cè)的表面，便于操作。旋轉(zhuǎn)式鍋桶底部有固定支架，使鍋桶可以穩(wěn)固地放置于柜體的上部。
最后，還需要注意的是，以上列舉的僅是本實(shí)用新型的具體實(shí)施例。顯然，本實(shí)用新型不限于以上實(shí)施例，還可以有許多變形，比如凸起結(jié)構(gòu)3可以是如圖中所示的棒狀，也可以是擋板、翅片等形狀，本實(shí)用新型中的裝置也可以運(yùn)用于其他需要炒制的食品中。本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員能從本實(shí)用新型公開(kāi)的內(nèi)容直接導(dǎo)出或聯(lián)想到的所有變形，均應(yīng)認(rèn)為是本實(shí)用新型的保護(hù)范圍。
權(quán)利要求1.一種旋轉(zhuǎn)式電熱肉酥炒制機(jī)裝置，包括一個(gè)旋轉(zhuǎn)式鍋桶，其特征在于所述旋轉(zhuǎn)式鍋桶由可旋轉(zhuǎn)的內(nèi)桶和固定的外桶組成，一個(gè)電機(jī)通過(guò)變速箱連接至旋內(nèi)桶底部中心，電機(jī)和變速箱均在外桶的背部；在外桶的內(nèi)側(cè)鋪設(shè)有電熱管，內(nèi)桶與電熱管之間留有空隙。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的旋轉(zhuǎn)式電熱肉酥炒制機(jī)裝置，其特征在于所述電熱管與外桶的內(nèi)側(cè)之間還填充有保溫材料。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的旋轉(zhuǎn)式電熱肉酥炒制機(jī)裝置，其特征在于所述外桶上安裝有一個(gè)帶彎頭的注油管，注油管連接至一個(gè)油箱。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的旋轉(zhuǎn)式電熱肉酥炒制機(jī)裝置，其特征在于在所述的油箱帶有電熱板。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的旋轉(zhuǎn)式電熱肉酥炒制機(jī)裝置，其特征在于在所述的注油管和油箱之間連接有一個(gè)齒輪泵。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的旋轉(zhuǎn)式電熱肉酥炒制機(jī)裝置，其特征在于有一個(gè)時(shí)間繼電器連接于所述的齒輪泵。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的旋轉(zhuǎn)式電熱肉酥炒制機(jī)裝置，其特征在于還有一個(gè)時(shí)間繼電器連接于所述的齒輪泵。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的旋轉(zhuǎn)式電熱肉酥炒制機(jī)裝置，其特征在于所述電熱管連接有一個(gè)溫度控制儀，在內(nèi)桶和外桶之間安裝有一個(gè)溫度探頭。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的旋轉(zhuǎn)式電熱肉酥炒制機(jī)裝置，其特征在于所述內(nèi)桶的內(nèi)壁上安裝有若干凸起結(jié)構(gòu)。
10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的旋轉(zhuǎn)式電熱肉酥炒制機(jī)裝置，其特征在于所述旋轉(zhuǎn)式鍋桶由可旋轉(zhuǎn)的內(nèi)桶和固定的外桶組成，一個(gè)電機(jī)通過(guò)變速箱連接至內(nèi)桶底部中心，電機(jī)和變速箱均在外桶的背部；內(nèi)桶的內(nèi)壁上安裝有若干凸起結(jié)構(gòu)；外桶的內(nèi)側(cè)鋪設(shè)有電熱管，內(nèi)桶與電熱管之間留有空隙，電熱管與外桶的內(nèi)側(cè)還填充有保溫材料；一個(gè)溫度控制儀連接電熱管，在內(nèi)桶和外桶之間安裝有一個(gè)溫度探頭；外桶上還安裝有一個(gè)帶彎頭的注油管；注油管通過(guò)一個(gè)齒輪泵連接至一個(gè)帶有電熱板的油箱，有兩個(gè)時(shí)間繼電器連接于齒輪泵。
專(zhuān)利摘要本實(shí)用新型公開(kāi)了一種食品加工設(shè)備，旨在提供一種旋轉(zhuǎn)式電熱肉酥炒制機(jī)裝置。該裝置包括一個(gè)旋轉(zhuǎn)式鍋桶，鍋桶由可旋轉(zhuǎn)的內(nèi)桶和固定的外桶組成，一個(gè)電機(jī)通過(guò)變速箱連接至旋內(nèi)桶底部中心，電機(jī)和變速箱均在外桶內(nèi)部，在外桶的內(nèi)側(cè)鋪設(shè)有電熱管，內(nèi)桶與電熱管之間留有空隙。使用本實(shí)用新型中的裝置，可以自動(dòng)完成肉酥炒制的整個(gè)過(guò)程，包括油脂的加入也實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化，使得每次加入油脂的時(shí)間和加入量保持一致，每一批的肉酥產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化。而且可以省去人工，大大簡(jiǎn)化操作程序。同時(shí)因?yàn)檠b置體積較小，還可以適用于超市等需要現(xiàn)場(chǎng)炒制的場(chǎng)所。
文檔編號(hào)A23L1/31GK2705023SQ2004200196
公開(kāi)日2005年6月22日 申請(qǐng)日期2004年1月15日 優(yōu)先權(quán)日2004年1月15日
發(fā)明者徐波 申請(qǐng)人:謝熙平