專利名稱：祛火清香味特色藥膳調(diào)味品及其制造工藝的制作方法
21世紀人類的公害——化肥、農(nóng)藥殘毒的廣泛存在，空氣、地下水污染……象一張很大的網(wǎng)，包圍著人類賴以生存的大環(huán)境，人們怕它，而又離不開它。
為解決“殘毒”污染問題，政府在不斷地強化有關(guān)的法律法規(guī)，以加強監(jiān)管治理力度，但飲食不能回歸自然，猶為百姓所憂慮?，F(xiàn)代都市“亞健康”人群逐年在增多，而且是以“有火”之人居多，“老年病”也在悄悄地年輕化。一個重要的問題是，一日三餐的飯菜，油膩的多，缺少清淡、清香味的飲食調(diào)解，于是，急待有清香味的飯菜與調(diào)味品的問世。
本品與民間的氣味俱濃、熱性中藥為主料的傳統(tǒng)調(diào)味品不同，它是以清香味淡為特色，具有清熱養(yǎng)陰，清肝利膽，清肺火、肝火和胃火，調(diào)脾潤腸，養(yǎng)心健腦、養(yǎng)顏烏發(fā)等多種功效。
本品采用“且以驅(qū)邪、且以養(yǎng)正”的40余種優(yōu)質(zhì)中草藥配伍而成，加工成粉劑或水劑，經(jīng)科學滅菌而為食用。它包括技術(shù)方案(中藥組份)實施例1純清香型主味薄荷、荷葉、淡竹葉、桑葉、大青葉(總組份為7～12份)。
其余藥味蘆根、白鮮皮、北沙參、馬齒莧、蒲公英、車前、茯苓、陳皮、地骨皮、玄參、黃精、南瓜子、烏梅、山楂、葛根、葛花、何首烏、黨參、甘草、白術(shù)、黃芪、五加皮、當歸、白芍、麥冬、百合、龍眼肉、菟絲子、枸杞子、五味子、桑椹子、高良姜、丁香、桂枝、肉桂、小茴香等(總組份為30～50份)。
實施例2清香香辣型主味肉桂、當歸、南瓜子、小茴香、荷葉、淡竹葉(總組份為8～15份)。
其余藥味薄荷、大青葉、桑葉、地骨皮、玄參、蘆根、白鮮皮、北沙參、馬齒莧、蒲公英、車前、茯苓、陳皮、黃精、烏梅、山楂、葛根、葛花、何首烏、黨參、甘草、白術(shù)、黃芪、五加皮、白芍、麥冬、百合、龍眼肉、菟絲子、枸杞子、五味子、桑椹子、高良姜、丁香、桂枝等(總組份為30～50份)。
輔料辣椒粉適量。
實施例3清香甘味型主味當歸、龍眼肉、黃精、桑椹子、薄荷、甘草、大青葉、桑葉(總組份為6～15份)。
其余藥味荷葉、淡竹葉、蘆根、地骨皮、玄參、白鮮皮、北沙參、馬齒莧、蒲公英、車前、茯苓、陳皮、南瓜子、烏梅、山楂、葛根、葛花、何首烏、黨參、白術(shù)、黃芪、五加皮、白芍、麥冬、百合、菟絲子、枸杞子、五味子、高良姜、丁香、桂枝、肉桂、小茴香等(總組份為30～60份)。
實施例4清香酸味型主味烏梅、五味子、山楂、荷葉、淡竹葉、大青葉(總組份為5～12份)。
其余藥味桑葉、地骨皮、玄參、蘆根、白鮮皮、北沙參、馬齒莧、蒲公英、車前、茯苓、陳皮、黃精、南瓜子、葛根、葛花、何首烏、黨參、甘草、白術(shù)、黃芪、五加皮、當歸、白芍、麥冬、百合、龍眼肉、菟絲子、枸杞子、桑椹子、高良姜、丁香、桂枝、肉桂、小茴香等(總組份為30～65份)。
一、本品技術(shù)特征本品獨特的技術(shù)配方，使用后不僅可以清熱養(yǎng)陰，而且微量消解菜肴之中化肥、農(nóng)藥殘毒的含量，還菜肴一個本來的香味，即回歸菜肴的原汁原味。
使用本品做菜，降解油膩，色鮮味美、口感好，可謂色香味俱全。
本品營養(yǎng)豐富，它含有多種人體所必需的無機元素和多種氨基酸、維生素(如VA、B1、B2、B12、VC、VE等)、甘露糖、卵磷脂、胡蘿卜及鈣、鐵、鋅、磷等微量元素等，趨向綠色食品，有益健康。
二、消解“殘毒”的原理化肥、農(nóng)藥及食品添加劑的殘毒分子(以下簡稱“殘毒”)通常是以直接攝入或間接附著的形式，存在于蔬菜、瓜果、米面和肉、蛋、禽、蝦之中，往往浸滲得相當牢固而融為一體；況且不同食物所含“殘毒”的種類、含量的差異，也相當復雜。人們看不見，摸不著，卻可以感覺到它們實實在在的存在著，而且在無情地侵蝕著人們的健康?，F(xiàn)在城市人口中，面色明潤的少，氣色灰黯的卻大有人在。難怪老年人常嘆息“現(xiàn)在生活好了，可菜沒菜味兒，肉沒肉味兒！”原來是“殘毒”的存在，奪走了食物和菜肴的香味兒。
對比，在不加藥膳調(diào)味品的烹炒過程中，“殘毒”分子，即使在高溫烹炒中也難以分解，更不易被釋放出來，大部分滯留于菜肴內(nèi)而被食用。人們吃在嘴里，往往覺得菜沒味兒、肉沒味兒。總之，不能小瞧一日三餐小小調(diào)味品，它和您的健康息息相關(guān)。
使用清香味兒藥膳調(diào)味品，消解“殘毒”包括兩個過程(一)烹制過程中，“殘毒”分子的高溫釋放使用清香味兒藥膳調(diào)味品，它是以“磨飲”的形式，存在于菜肴與羹湯之中。按中醫(yī)理論“是取它的氣達味和”，也就是便于充分發(fā)揮藥膳調(diào)味作用。
在烹制過程中，本品快捷散入菜肴之中，從各個方面對菜肴形成“包圍”之勢，由表及里，使菜肴發(fā)生著氣和味的變化；隨著烹制過程熱能的增加，藥膳調(diào)味品的某些微觀成份，與部分“殘毒”分子之間產(chǎn)生特異性結(jié)合，使“殘毒”分子的立體結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，使“殘毒”分子加劇釋放出來。如果食物中“殘毒”的含量有所降解，那么，食物本來的香味就會被還原出來，一嘗一看便知。本品不含任何化學添加劑。
(二)體內(nèi)二次消解“殘毒”的祛邪扶正清香味藥膳調(diào)味品，可以滋陰降火、清肝利膽、調(diào)和脾胃，養(yǎng)心健腦、養(yǎng)顏烏發(fā)等多種祛邪養(yǎng)正的功效。
試分析部分“殘毒”分子，隨著食物的攝入進入人體，它在體內(nèi)二次被消解的過程相當復雜。只能做探討性摸擬說明如下中草藥特有的功效——“祛邪”與“扶正”同時進行，清熱解毒，變有毒為無毒，一旦“殘毒分子”進入體內(nèi)，又開始下一個“消解”過程——以汗或兩便的形式排出體外，即本品可增強機體的吸收及代泄功能。
所以本品使用安全，歸結(jié)到中醫(yī)理論，就是藥食同源，同氣相求，長期使用，可以全面調(diào)理人體氣血平衡、陰陽平衡，提高人體免疫調(diào)節(jié)能力，適用于廣大人群，老幼皆宜。
三

圖1、圖2是祛火清香味特色藥膳調(diào)味品制造工藝流程圖。
四、使用方法及用途家庭做菜時，一般用量為常規(guī)調(diào)味品花椒面兒的2倍量，不經(jīng)油炸。待豆油在鐵勺內(nèi)煎好后，將所做的魚、肉或蔬菜先放入炒少許時，后放本調(diào)味品，其它烹炒過程，如常規(guī)方法操作。
本品可廣泛用于家庭、賓館及餐飲業(yè)。適用于各式菜肴、火鍋，多種烹制方法及包子、餃子等主食的調(diào)味。
禁忌婦女圍產(chǎn)期30天禁用；貯存防潮濕與高溫；有效期三年(保存得當)。
寫在后面(技術(shù)論證材料)1、用中草藥做成調(diào)味品有益健康的想法，由來已久。為了考慮能如何消解食物中“殘毒”含量，發(fā)明人潛心研究了十幾年，做過多種嘗試，因為必須考慮味好、營養(yǎng)好，人們才會接受它；配方九個→六個→三個→最后篩選出一個，研制而成祛火清香味特色藥膳調(diào)味品。
2、按中醫(yī)理論分析，可以消減；實踐上看，只有微量消解化肥、農(nóng)藥殘毒，菜肴本身的原汁原味才能還原出來，且體內(nèi)尚可二次消解。為了給本品一個使人信服的“可行性檢測報告”，發(fā)明人曾多方奔走，請教有關(guān)專家，上網(wǎng)查詢，但目前國內(nèi)，對比檢測的“指標及標準”尚未規(guī)范，還有待以后日趨完善，再作定奪。
權(quán)利要求
1.一種食用調(diào)味品，其特征是獨特的技術(shù)配方，使它與使用久遠的氣味俱濃、熱性中藥為主料的傳統(tǒng)調(diào)味品不同；它是以清香味淡為特色，具有清熱養(yǎng)陰等多種功效，采用“且以驅(qū)邪，且以養(yǎng)正”的40余種中草藥(即自然草)配伍而成(不含任何化學添加劑)，它包括荷葉、淡竹葉、大青葉、桑葉、蘆根、白鮮皮、北沙參、馬齒莧、蒲公英、車前、茯苓、陳皮、薄荷、黃精、南瓜子、地骨皮、玄參、烏梅、山楂、葛根、葛花、何首烏、黨參、甘草、白術(shù)、黃芪、五加皮、當歸、白芍、麥冬、百合、龍眼肉、菟絲子、枸杞子、五味子、桑椹子、高良姜、丁香、桂枝、肉桂、小茴香等(其組分為0.5～7份)。
2.根據(jù)權(quán)利1、所述的調(diào)味品，其特征是，既可以降解油膩，調(diào)出菜肴色澤鮮亮、味美口感好，又可以祛火(包括無名火)、養(yǎng)陰。
3.根據(jù)權(quán)利1、所述的調(diào)味品，其特征是，既可微量消解菜肴之中化肥、農(nóng)藥殘毒的含量，還食物一個本來的原汁原味兒，使食物趨向綠色菜肴。
4.根據(jù)權(quán)利1、所述的調(diào)味品，其特征是，調(diào)節(jié)其配比組分，可以做成不同口味，如純清香型、清香香辣型、清香甘味型、清香酸味型等。
5.根據(jù)權(quán)利1、所述的調(diào)味品，其特征是，制作工藝簡單，可加工成粉沫狀或液體兩種劑型，而且加入其它輔料，可制成不同口味的特色料酒、特種醬油、特種醬、特色火鍋料里等。
6.根據(jù)權(quán)利1、所述的調(diào)味品，其特征是，本品營養(yǎng)豐富，可以在一日三餐中補充人體所必需的多種氨基酸、維生素和微量元素等營養(yǎng)素，長期使用可以增強人體免疫力，用祛火的調(diào)味品來促進健康，將是中國調(diào)味品一大進步。第二主權(quán)項制造工藝保護要求。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種藥膳調(diào)味品的技術(shù)配方。本品與氣味俱濃、熱性中藥為主料的傳統(tǒng)調(diào)味品不同，它是以清香味淡為特色，具有清熱養(yǎng)陰、清肝利膽、調(diào)和脾胃、養(yǎng)心健腦、養(yǎng)顏烏發(fā)等多種功效，采用“且以驅(qū)邪、且以養(yǎng)正”的40余種中草藥配伍而成，其主要成分為荷葉、淡竹葉、大青葉、桑葉、地骨皮、馬齒莧、蒲公英、車前、茯苓、薄荷、葛根、烏梅、麥冬、百合、枸杞子、當歸、黨參、何首烏、肉桂、甘草等。它獨特的優(yōu)點在于，不僅可以降解油膩，調(diào)出菜肴色澤鮮亮、味美口感好；且可微量消解菜肴之中化肥農(nóng)藥殘毒的含量，還食物一個本來的原汁原味。本品營養(yǎng)豐富，可以做成不同口味。長期使用，可以增強人體免疫力。用祛火的調(diào)味品增進健康，將是中國調(diào)味品的一大進步。
文檔編號A23L1/221GK1586288SQ200410080238
公開日2005年3月2日 申請日期2004年9月28日 優(yōu)先權(quán)日2004年9月28日
發(fā)明者楊學君, 王江丹 申請人:楊學君, 王江丹