專利名稱：生姜的貯藏保鮮方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于農(nóng)產(chǎn)品儲藏技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及生姜的貯藏保鮮方法。
背景技術(shù)：
生姜為姜屬多年生草本植物，具有藥用和食用價值。其喜溫暖濕潤，不耐低溫，適宜的貯藏溫度為13℃(±0.5)，濕度為90％～95％，低于10℃易受凍害，高于15℃則易發(fā)芽。常見的貯藏方法有埋藏法、窖藏法和水藏法等，這些方法的實施條件多有限制，且貯藏期間管理不便，特別是在溫度變化頻繁、早晚溫差大的地區(qū)使用時效果不佳。
近年來出現(xiàn)了一種冷風(fēng)庫貯藏法，該方法貯藏效果不錯，但投資較高，需要建造專門的庫房并配備專用的制冷和換氣設(shè)備，因此不適宜在農(nóng)村大面積推廣使用。這是生姜儲藏中有待解決的技術(shù)難題。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種應(yīng)用范圍廣、保鮮效果明顯、便于貯藏管理的生姜貯藏保鮮方法。
本發(fā)明的技術(shù)方案包括以下步驟(1)選擇空閑的房屋作為貯藏室，要求干燥通風(fēng)、不易進水，在貯藏室內(nèi)并列設(shè)置多個貯藏箱，貯藏箱與墻壁之間留有空隙，相鄰貯藏箱之間設(shè)置有隔墻，每個貯藏箱中設(shè)置有多根通氣管，通氣管的高度比貯藏箱壁略高，通氣管上設(shè)置有多個通氣孔；(2)選擇無病蟲害、充分成熟的新姜，在晴天并待露水干后采收，姜塊上可帶少量潮濕泥土，當(dāng)天采收的新姜當(dāng)天儲藏；
(3)采用消毒劑對貯藏箱進行消毒，貯藏時先在箱底鋪一層3～5厘米厚的河沙或紅粘土，其上攤放新姜，姜層高40～60厘米，姜層上再鋪一層1～2厘米厚的河沙，其上再攤放 姜，如此堆上2～4層 姜，然后鋪一層1厘米厚的河沙；待儲藏7～10天后，姜堆內(nèi)溫度自然降至15±1℃時，應(yīng)再鋪上一層2厘米厚的河沙；(4)貯藏初期新姜呼吸旺盛，姜堆內(nèi)溫度上升較快，此時應(yīng)分別于每天清晨6點和中午12點觀察記錄兩次，將玻棒溫度計從通氣管頂端放入通氣管中，分別測量管中上、中、下三個位置的溫度，溫度高時可達20±0.5℃，均屬正常；(5)貯藏15～20天后，待姜堆內(nèi)溫度穩(wěn)定在13±0.5℃時，在姜堆頂層的河沙上再鋪一層5～10厘米厚的鋸末，此時可每隔2～3天，每次于清晨觀察一次溫度，并記錄觀察結(jié)果，發(fā)現(xiàn)溫度波動應(yīng)及時處理；若姜堆溫度降至12℃以下時，應(yīng)在鋸末上加蓋塑料薄膜，或封閉通氣管；或在加蓋塑料薄膜的同時封閉部分通氣管；在次年3月后溫度升高至17℃以上時，應(yīng)及時打開塑料薄膜或敞開通氣管換氣或收取鋸末，并把最上層表皮的河沙收攏，以降低溫度；(6)每隔20～30天，刨開部分貯藏箱，檢查是否發(fā)生霉變，如果出現(xiàn)時應(yīng)及時出庫銷售或加工成干姜。
在本發(fā)明的一種實施方式中，所述的貯藏箱與墻壁之間的空隙內(nèi)應(yīng)填實曬干的鋸末或細(xì)泥土。
相鄰貯藏箱之間設(shè)置的隔墻為雙層結(jié)構(gòu)，兩層間距10～15厘米，中間填實鋸末或泥土；溫度高的地區(qū)隔墻可為單層。
通氣管為4～6根，垂直放置于貯藏箱底部，相鄰?fù)夤苤g間隔50～80厘米，在通氣管上交叉錯位設(shè)置通氣孔，通氣管的內(nèi)徑4～6厘米的最好。
作為本發(fā)明的簡易方式，所述的貯藏箱可以直接用磚沿貯藏室內(nèi)壁堆砌而成，貯藏箱壁與貯藏室內(nèi)壁保持10～15厘米的空隙，并用隔墻將貯藏箱分隔成多個貯藏區(qū)。
本發(fā)明具有如下有益效果①貯藏時間長、可達120～150天；②保鮮效果顯著，平均損耗低于5％；出庫時鮮姜仍能保持原有的色澤，具有較高的商品價值；③設(shè)備簡單、成本低廉、原材料來源廣泛，便于在農(nóng)村推廣使用。


圖1為本發(fā)明生姜貯藏保鮮方法的貯藏箱結(jié)構(gòu)示意圖；圖2為圖1所示貯藏箱的A-A向剖視圖。
具體實施例方式
實施例1選擇空閑的房屋作為貯藏室，要求干燥通風(fēng)、不易進水，在貯藏室內(nèi)并列設(shè)置多個貯藏箱，貯藏箱與墻壁之間留有12厘米的空隙，空隙內(nèi)填實曬干的鋸末或細(xì)泥土以保溫。相鄰貯藏箱之間設(shè)置有隔墻，隔墻為雙層(溫度高的地區(qū)可為單層)兩層間距12厘米，中間填實曬干的鋸末或細(xì)泥土以保溫。每個貯藏箱中設(shè)置有5根通氣管，通氣管的高度比貯藏箱壁略高，通氣管上交叉錯位設(shè)置多個通氣孔。選擇無病蟲害、充分成熟的新姜進行貯藏，新姜的采收應(yīng)在晴天并待露水干后進行，當(dāng)天采收的新姜當(dāng)天儲藏。用消毒劑如百菌清或多菌靈，對貯藏箱進行消毒，貯藏時先在箱底鋪一層4厘米厚的河沙或紅粘土，其上攤放新姜，層高50厘米，姜層上再鋪一層2厘米厚的河沙，其上再攤放新姜，如此堆上3層鮮姜，然后鋪一層1厘米厚的河沙。待儲藏7～10天后，姜堆內(nèi)溫度自然降至15±1℃時，再鋪上一層2厘米厚的河沙；貯藏初期新姜呼吸旺盛，姜堆內(nèi)溫度上升較快，此時應(yīng)分別于每天清晨6點和中午12點觀察記錄兩次，將玻棒溫度計從通氣管頂端放入通氣管中，分別測量管中上、中、下三個位置的溫度，溫度達20±0.5℃，均屬正常；貯藏15～20天后，待姜堆內(nèi)溫度穩(wěn)定在13±0.5℃時，在姜堆頂層的河沙上再鋪一層8厘米厚的鋸末，此時可每隔2～3天，每次于清晨觀察一次溫度，并記錄觀察結(jié)果，發(fā)現(xiàn)溫度波動應(yīng)及時處理；若姜堆溫度降至12℃以下時，應(yīng)在鋸末上加蓋塑料薄膜，或封閉通氣管；或在加蓋塑料薄膜的同時封閉部分通氣管。在次年3月后溫度升高至17℃以上時，應(yīng)及時打開塑料薄膜或敞開通氣管換氣或收取鋸末，并把最上層表皮的河沙收攏，以降低溫度。每隔20～30天，刨開部分貯藏箱，檢查是否發(fā)生霉變，如果出現(xiàn)應(yīng)及時出庫銷售或加工成干姜。
據(jù)云南省羅平縣生姜站的貯藏試驗證明，生姜平均爛損率低于5％，其貯藏新小黃姜4100公斤，到次年4月22日出庫，共儲藏163天，有好姜3650公斤，占貯藏量的89％，爛姜65公斤，占貯藏量的1.6％，另由于水分、泥土等損耗385公斤，占9.4％，貯藏效果良好。
實施例2作為本發(fā)明的簡易方式，所述的貯藏箱可直接用磚沿貯藏室內(nèi)壁堆砌而成，貯藏箱壁與貯藏室內(nèi)壁保持10～15厘米的空隙，空隙內(nèi)填實曬干的鋸末或細(xì)泥土，并用隔墻將貯藏箱分隔成多個貯藏區(qū)。所述的隔墻可不放砂漿，直接用磚碼砌，生姜出庫后這些磚仍能保持完好，可另作它用。其余步驟與實施例1相同。
權(quán)利要求
1.一種生姜貯藏保鮮方法，其特征在于包括以下步驟(1)選擇空閑的房屋作為貯藏室，要求干燥通風(fēng)、不易進水，在貯藏室內(nèi)并列設(shè)置多個貯藏箱，貯藏箱與墻壁之間留有空隙，相鄰貯藏箱之間設(shè)置有隔墻，每個貯藏箱中設(shè)置有多根通氣管，通氣管的高度比貯藏箱壁略高，通氣管上設(shè)置有多個通氣孔；(2)選擇無病蟲害、充分成熟的新姜，在晴天并待露水干后采收，姜塊上可帶少量潮濕泥土，當(dāng)天采收的新姜當(dāng)天儲藏；(3)采用消毒劑對貯藏箱進行消毒，貯藏時先在箱底鋪一層3～5厘米厚的河沙或紅粘土，其上攤放新姜，姜層高40～60厘米，姜層上再鋪一層1～2厘米厚的河沙，其上再攤放鮮姜，如此堆上2～4層鮮姜，然后鋪一層1厘米厚的河沙；待儲藏7～10天后，姜堆內(nèi)溫度自然降至15±1℃時，應(yīng)再鋪上一層2厘米厚的河沙；(4)貯藏初期新姜呼吸旺盛，姜堆內(nèi)溫度上升較快，此時應(yīng)分別于每天清晨6點和中午12點觀察記錄兩次，將玻棒溫度計從通氣管頂端放入通氣管中，分別測量管中上、中、下三個位置的溫度，溫度高時可達20±0.5℃，均屬正常；(5)貯藏15～20天后，待姜堆內(nèi)溫度穩(wěn)定在13±0.5℃時，在姜堆頂層的河沙上再鋪一層5～10厘米厚的鋸末，此時可每隔2～3天，每次于清晨觀察一次溫度，并記錄觀察結(jié)果，發(fā)現(xiàn)溫度波動應(yīng)及時處理；若姜堆溫度降至12℃以下時，應(yīng)在鋸末上加蓋塑料薄膜，或封閉通氣管；或在加蓋塑料薄膜的同時封閉部分通氣管；在次年3月后溫度升高至17℃以上時，應(yīng)及時打開塑料薄膜或敞開通氣管換氣或收取鋸末，并把最上層表皮的河沙收攏，以降低溫度；(6)每隔20～30天，刨開部分貯藏箱，檢查是否發(fā)生霉變，如果出現(xiàn)應(yīng)及時出庫銷售或加工成干姜。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的生姜貯藏保鮮方法，其特征在于所述的貯藏箱(3)與墻壁(1)之間的空隙(2)為10～15厘米，空隙內(nèi)填實曬干的鋸末或細(xì)泥土。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的生姜貯藏保鮮方法，其特征在于所述的設(shè)置在相鄰貯藏箱之間的隔墻(5)為雙層結(jié)構(gòu)，兩層間距10～15厘米，中間填實鋸末或泥土。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的生姜貯藏保鮮方法，其特征在于所述的通氣管(4)為4～6根，垂直放置于貯藏箱底部，相鄰?fù)夤苤g間隔50～80厘米。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或4所述的生姜貯藏保鮮方法，其特征在于所述的通氣孔(6)在通氣管(4)上交叉錯位設(shè)置。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的生姜貯藏保鮮方法，其特征在于所述通氣管(4)的內(nèi)徑為4～6厘米。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的生姜貯藏保鮮方法，其特征在于所述的貯藏箱(3)是由用磚沿貯藏室內(nèi)壁堆砌而成的內(nèi)墻構(gòu)成，內(nèi)墻與貯藏室內(nèi)壁之間留有空隙，用隔墻(5)將貯藏箱(3)分隔成多個貯藏區(qū)。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的生姜貯藏保鮮方法，其特征在于所述的內(nèi)墻與貯藏室內(nèi)壁之間的空隙為10～15厘米，空隙內(nèi)填實曬干的鋸末或細(xì)泥土。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種生姜的貯藏保鮮方法。其主要是選擇干燥通風(fēng)的房屋作為貯藏室，在貯藏室內(nèi)并列放置多個貯藏箱，貯藏箱與墻壁之間留有空隙，相鄰貯藏箱之間設(shè)置有隔墻，每個貯藏箱中設(shè)置有多根通氣管，通氣管的高度比貯藏箱壁略高，通氣管上設(shè)置有多個通氣孔；采用消毒劑對貯藏箱進行消毒殺菌。選擇品質(zhì)優(yōu)良的鮮姜進行貯藏，鮮姜的采收應(yīng)在晴天并待露水干后進行，當(dāng)天采收當(dāng)天儲藏。
文檔編號A23B7/159GK1615713SQ200410079598
公開日2005年5月18日 申請日期2004年12月3日 優(yōu)先權(quán)日2004年12月3日
發(fā)明者申恩情, 杜會祥, 陳金路, 劉杰, 李朝蓮, 李樹青, 葛麗清, 鄒武英 申請人:申恩情