專利名稱：一種帶有開口的水餃的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體地說是一種開口露餡式水餃背景技術(shù)目前，市場出售及人們廣為食用的傳統(tǒng)餃子，無論其表面的形狀如何，普遍都是用餃子皮將餃子餡普遍包容的形式，此種餃子存在以下缺陷一、速凍效果差。因餃子餡被皮密封包容后，若作為速凍食品時(shí)，餃子餡需要較長時(shí)間才能被凍透；二、煮熟時(shí)間較長，容易使餃子餡變老、失去原有的鮮嫩效果。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是是提供一種既易冷凍、易煮熟又能保持餃子餡的鮮嫩效果和營養(yǎng)的露餡式餃子。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的，餃子的縱向捏合處左右側(cè)部有至少一個(gè)開口，其開口與餃子內(nèi)的餃子餡相通。其餃餡包括下述重量的原料精肉30-80、水果、堅(jiān)果10-50、食用油5-20、料湯5-30。其制作方法是面粉合成面團(tuán)，經(jīng)壓面機(jī)或人工壓成餃子皮，該餃子皮包入餃子餡后，在餃子皮兩相對(duì)邊捏合并在左右兩側(cè)部呈現(xiàn)開口。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，由于采用開口露餡方式，具有以下優(yōu)點(diǎn)一、在工業(yè)化生產(chǎn)的冷凍保鮮時(shí)，其餃餡極易被凍透，以保證保鮮質(zhì)量；二、在水煮時(shí)極易被煮透，且開口能自行閉合，既保持了餃子餡的鮮嫩效果又不失營養(yǎng)成分。


圖1是本發(fā)明的一種實(shí)施例的側(cè)視圖具體實(shí)施方式
實(shí)施例1先按下述重量配比的原料精肉65千克、水果、堅(jiān)果10千克、食用油5千克、料湯20千克制成餃子餡(3)待用。用水餃粉加適量水合成面團(tuán)，經(jīng)壓面機(jī)滾壓成餃子皮(4)，然后經(jīng)過餃子機(jī)械或手工包入餃子餡(3)，合攏餃子皮后在端部或頂部捏合一個(gè)或兩個(gè)點(diǎn)(2)，在左右兩側(cè)部有一個(gè)或兩個(gè)以上開口(1)，從開口(1)處能看到餃子餡，此時(shí)裝袋冷凍或直接煮食即可。
權(quán)利要求
1.一種帶有開口的水餃，其特征在于餃子的縱向捏合處左右側(cè)部有至少一個(gè)開口，其開口與餃子內(nèi)的餃子餡相通；其餃餡包括下述重量的原料精肉30-80、水果、堅(jiān)果10-50、食用油5-20、料湯5-30。
全文摘要
本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體地說是一種開口露餡式水餃。本發(fā)明的餃子的縱向捏合處左右側(cè)部有至少一個(gè)開口，其開口與餃子內(nèi)的餃子餡相通。其餃餡包括下述重量的原料精肉30－80、水果、堅(jiān)果10－50、食用油5－20、料湯5－30。本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，由于采用開口露餡方式，具有以下優(yōu)點(diǎn)一、在工業(yè)化生產(chǎn)的冷凍保鮮時(shí)，其餃餡極易被凍透，以保證保鮮質(zhì)量；二、在水煮時(shí)極易被煮透，且開口能自行閉合，既保持了餃子餡的鮮嫩效果又不失營養(yǎng)成分。
文檔編號(hào)A23L1/212GK1754465SQ20041007215
公開日2006年4月5日 申請(qǐng)日期2004年9月27日 優(yōu)先權(quán)日2004年9月27日
發(fā)明者王以祥 申請(qǐng)人:王以祥