專利名稱：蘑菇培養(yǎng)料的床式高溫發(fā)酵方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種生物發(fā)酵技術(shù)，專指蘑菇培養(yǎng)料的生物發(fā)酵工藝方法。
背景技術(shù)：
蘑菇栽培所用的培養(yǎng)料，是將草料(例如稻草、麥秸等)、有機肥、無機肥等通過科學堆制發(fā)酵腐熟后獲得的，上述物質(zhì)必須通過微生物發(fā)酵后，才能滿足蘑菇生長、發(fā)育對營養(yǎng)、水分、氧氣、PH值等條件的需求。目前，我國蘑菇培養(yǎng)料堆制發(fā)酵方法有兩種方法一常規(guī)堆制發(fā)酵法該發(fā)酵法一般在室外場地進行，建堆底寬1.8～2m，堆高1.5～1.8m，長度不限，一般需要經(jīng)過5次人工翻堆，在自然存在的微生物不同種群反復交替發(fā)酵作用下，使培養(yǎng)料達到腐熟程度，其工藝流程如附圖1所示，堆制發(fā)酵總時間約需21～23天。該發(fā)酵技術(shù)的缺點是時間長、用工量大、勞動強度大、料的養(yǎng)分損耗大、腐熟程度不一致、發(fā)酵質(zhì)量差、在培養(yǎng)料中存有有害微生物，對日后的蘑菇生長有很大的潛在威脅。用這種工藝生產(chǎn)的蘑菇培養(yǎng)料栽培出的蘑菇不僅產(chǎn)量不高，而且質(zhì)量不好。
方法二二次發(fā)酵法該方法將培養(yǎng)料發(fā)酵過程分為前發(fā)酵階段和后發(fā)酵階段，前發(fā)酵階段在室外場地進行，其方法工藝流程與常規(guī)發(fā)酵法相似，詳見附圖2；后發(fā)酵階段將前發(fā)酵階段所獲得的初級營養(yǎng)料進行進料裝床、封菇房升溫、巴氏消毒、控溫培養(yǎng)即可，其工藝流程詳見附圖3。
這種發(fā)酵方法的優(yōu)點是營養(yǎng)料中的有害微生物經(jīng)巴氏消毒得到了有效殺滅和控制，料腐熟程度較為均勻一致，發(fā)酵質(zhì)量好。經(jīng)二次發(fā)酵的培養(yǎng)料比前一種方法可增產(chǎn)30％以上。該技術(shù)缺點是時間較長，一般要26～28天左右，用工量大、能耗高、養(yǎng)分損耗更大。為了提高發(fā)酵速度和發(fā)酵質(zhì)量，人們已研究出一種高溫發(fā)酵劑，例如日本分離出一些有益微生物菌種組成“高溫發(fā)酵劑”，接種到培養(yǎng)料中進行堆制。上海農(nóng)科院食用菌研究所在上世紀九十年代也分離出有益菌株組合成“高溫發(fā)酵劑”，使用該發(fā)酵劑能提高培養(yǎng)料的腐熟速度和質(zhì)量，但是這種方法沒有得到推廣應(yīng)用，其主要原因是一方面購買“高溫發(fā)酵劑”會增加成本，另一方面，在堆制發(fā)酵過程中，只要控制好“溫、濕、氣”等條件，創(chuàng)造一個滿足于這些有益微生物生長繁殖的條件，有益微生物也會以幾何級數(shù)的速度增長，是否加入“高溫發(fā)酵劑”并不是培養(yǎng)料發(fā)酵的必要條件。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的發(fā)明目的在于提供一種蘑菇培養(yǎng)料的生物發(fā)酵工藝，更具體地說是提供一種蘑菇培養(yǎng)料的床式高溫發(fā)酵方法。
本發(fā)明所述的蘑菇培養(yǎng)料的床式高溫發(fā)酵方法，包括草料處理、配方拌料、裝料封房、巴氏消毒、高溫培養(yǎng)等工序，其發(fā)酵工藝流程詳見附圖4草料處理將草料切成短節(jié)，其長度為6cm～12cm，然后用2％～3％石灰水預濕2～3天，使草料吃透水分和軟化組織。
配方拌料培養(yǎng)料的料配方為碳∶氮∶磷∶鉀＝(35～38)∶1∶0.3∶0.7，用拌料機將草料、糞肥和各種輔料混合拌勻。若無拌料機，可將草料、糞肥、輔料分層建堆，3天后翻料拌勻，再堆2天后再拌料一次，然后搬料進房。堆寬2m、堆高1.8m、堆長不限。要求料中的含水量達到70％～72％，PH值在8～8.5。
裝料封房將拌勻的料搬運進菇房，平鋪在床架上，頂層和底層不裝料，在中間各層的床架上鋪設(shè)原料，次上層的鋪料厚度可為20cm～25cm，自上而下，逐層增加鋪料厚度5cm～8cm，裝料封房要求在1～2天內(nèi)完成。
巴氏消毒裝料封房后，在1天內(nèi)經(jīng)自然升溫或人工加熱方法使料溫迅速上升到60℃～65℃之間，持溫24～36小時，進行巴氏消毒。
高溫培養(yǎng)巴氏消毒結(jié)束，應(yīng)在1天內(nèi)將料溫度降至45℃～55℃之間，最好為48℃～53℃，進行高溫培養(yǎng)有益微生物，高溫培養(yǎng)10～12天，每天須通風1～2次，每次通風時間為15～20分鐘，以通風方式來調(diào)節(jié)和控制料的溫度。
結(jié)束發(fā)酵當培養(yǎng)料達到腐熟標準后即高溫發(fā)酵結(jié)束。應(yīng)將門窗打開，安裝好房頂出氣筒，進行通風降溫至自然溫度。當菇房內(nèi)廢氣排清后，應(yīng)對菇房地面及周圍進行一次殺蟲處理，菇房外應(yīng)保持衛(wèi)生。播種前要將料均勻分散到各層的床架上，各層床架上的料厚度應(yīng)均勻一致，表面平整。應(yīng)將表層偏生料均勻拌入腐熟料中，這并不影響培養(yǎng)料的質(zhì)量，反而增加營養(yǎng)料的機械強度和透氣換氣能力。同時要檢查培養(yǎng)料的含水量和PH值是否適宜，若不適宜則應(yīng)調(diào)節(jié)。如果培養(yǎng)料偏濕，則應(yīng)通風降濕；若料偏干，則應(yīng)噴水調(diào)勻。如果PH值偏低，則用1％的石灰水調(diào)節(jié)；若PH值偏高，則用過磷酸鈣溶液調(diào)節(jié)。
腐熟標準是料的顏色為咖啡色，在料中布滿白色放線菌，但無氨氣味，85％～90％的料達到6～7成腐熟程度，偏生的表面料不宜超過15％。培養(yǎng)料的C/N比為16～18∶1，PH值為7.0～7.5，含水量為60％～65％之間。
由于本發(fā)明所述蘑菇培養(yǎng)料的床式高溫發(fā)酵方法通過技術(shù)工藝創(chuàng)新，只需14～16天就能完成發(fā)酵，工藝簡化，操作易行，省料降耗，省力降本。本發(fā)明人于2003年使用本發(fā)明與二次發(fā)酵法在10萬平方尺蘑菇栽培場中進行對照比較，用這二種發(fā)酵方法所獲得培養(yǎng)料都適合蘑菇的生長發(fā)育，但使用本發(fā)明的發(fā)酵成本要比二次發(fā)酵法的成本低得多，詳見下表二次發(fā)酵法和本發(fā)明的成本比較表(以1萬平方尺面積計算)

由上表可以清楚地看出若栽培相同面積的蘑菇，使用本發(fā)明的用料成本可節(jié)約10％以上，培養(yǎng)料發(fā)酵的用工費用可降低60％以上。從培養(yǎng)料發(fā)酵總成本來看，本發(fā)明比二次發(fā)酵法可節(jié)約30％以上。以江蘇省金壇市為例，2003年的蘑菇栽培面積有1200萬平方尺，若采用本發(fā)明技術(shù)，就可節(jié)本增效230萬元以上。對于菇農(nóng)來說，使用本發(fā)明技術(shù)，每平方尺栽培面積可節(jié)本增效0.20元左右。由于本發(fā)明工藝流程簡單，蘑菇栽培者對此項技術(shù)易掌握和接受，同時此技術(shù)不受自然氣候條件影響，可以確保培養(yǎng)料的發(fā)酵質(zhì)量。并在高溫蘑菇和姬松茸等菇類栽培中，本發(fā)明也適用于其培養(yǎng)料的發(fā)酵。我國是世界蘑菇栽培大國，其種植面積為世界第一，采用本發(fā)明能大大地提高蘑菇生產(chǎn)效益，增強產(chǎn)品的國內(nèi)外市場的競爭力。


圖1為常規(guī)堆制發(fā)酵法的工藝流程圖；圖2為二次發(fā)酵法中前發(fā)酵階段的工藝流程圖；圖3為二次發(fā)酵法中后發(fā)酵階段的工藝流程圖；圖4為本發(fā)明的工藝流程圖。
具體實施例方式本發(fā)明所述的蘑菇培養(yǎng)料的床式高溫發(fā)酵方法，由草料處理、配方拌料、裝料封房、巴氏消毒、高溫培養(yǎng)等工序組成，其酵法工藝流程如附圖4所示該發(fā)酵工藝的各工序操作規(guī)范是草料處理將選用的草料(例如稻草、麥秸等)用切草機械切短，長度為10cm左右，然后用3％的石灰水預濕2天，使草料吃透水分和軟化組織，同時達到消毒處理目的。切短草料能增加材料的表面積，增大草料吸水和持水能力，料易拌勻，降低勞動強度擴大了草料發(fā)酵表面積。
配方拌料按蘑菇營養(yǎng)要求采用科學合理的培養(yǎng)料配方。在本發(fā)明中，培養(yǎng)料的料配方為碳∶氨∶磷∶鉀＝(35～36)∶1∶0.3∶0.7，用拌料機將草料、糞肥和各種輔料混合拌勻，要求料中的含水量達到70％～72％，PH值在8～8.5；若無拌料機，可將草料、糞肥、輔料分層建堆，3天后翻堆拌勻，再堆2天后再拌料一次，然后，搬料進房，堆寬2m、堆高1.8m、堆長不限。
下表為一種培養(yǎng)料采用不同發(fā)酵方法所用配方對比實例
蘑菇培養(yǎng)料配方(以1萬平方尺面積計算)

將上述配方中的草料和各種輔料混合拌勻，可以人工在室外干凈場地上翻拌均勻，也可以用拌料機攪拌均勻。拌勻后要求料的含水量為70％～72％，PH值為8.0～8.5，如果不符合要求，可用生活自來水或1％的石灰水或過磷酸鉀水溶液加以調(diào)節(jié)。
裝料封房將拌勻的料搬運進菇房，平鋪在床架上，床架為6層，第1層和第6層不裝料，在2～5層床架上鋪設(shè)拌勻的料，第5層的料厚度可為25cm，從上到下逐層增加鋪料厚度5cm，即第4層為30cm，第3層為35cm，第2層為40cm。這樣可以利用各層所產(chǎn)生的生物能不同來調(diào)節(jié)室內(nèi)上下溫差，達到在同一溫度條件下發(fā)酵的目的。對于目前廣泛采用的大棚栽培模式，可先將棚頂用農(nóng)用塑料膜復蓋好，并用草壓住。經(jīng)裝料后，四周用農(nóng)膜封嚴，背陽面可再用草簾封好，朝陽面先不復蓋草簾，形成太陽能溫室，利用太陽能增溫發(fā)酵。要求裝料封房在1天內(nèi)完成。
巴氏消毒裝料封房后需要增溫，使料溫在1天內(nèi)能升到60℃～65℃之間，進行巴氏消毒。可采用人工增溫或自然升溫的方法進行。人工增溫法一般采用熱蒸汽增溫，對于一般菇農(nóng)，購置鍋爐成本大，且利用率低，多為自制蒸汽爐灶，利用廢舊大油桶制成蒸汽發(fā)生器，用無煙煤炭加熱升溫。對于大棚菇房可用自然升溫法，直接利用太陽能和發(fā)酵中所產(chǎn)生的生物能進行自然增溫。在35℃以上的晴天，一天內(nèi)就能升溫60℃以上，此時就不需要人工加溫。但在氣溫較低或陰雨天，則需要人工增溫。測溫時可用溫度計綁在細竹竿上，穿過農(nóng)膜插入床料中觀察，當料溫升至60℃～65℃之間，就可持溫24～36小時，進行巴氏消毒，殺滅有害微生物，同時對菇房進行了消毒處理。如果在油桶中按菇房每立方米空間加10ml敵敵畏和10ml 40％的甲醛隨蒸汽進入菇房可增加消毒滅菌效果。
高溫培養(yǎng)巴氏消毒結(jié)束，應(yīng)在房頂開出氣孔，掀起幾處農(nóng)膜作為通風進氣孔，在1天內(nèi)將料溫度降至45℃～55℃之間，最好為48℃～53℃，在這種條件下進行高溫培養(yǎng)有益微生物，高溫培養(yǎng)階段一般需要10～12天左右時間?？刂茰囟鹊姆椒ê驮瓌t是掀開幾處棚底部的農(nóng)膜作為進氣洞，進行通風降溫，氣溫低時，通風量可小一些。氣溫高時，通風量可大一些，在高溫培養(yǎng)期間，需要適當通風換氣，一般安排在中午氣溫高的時間進行，每天1～2次，每次15～20分鐘，根據(jù)料溫不低于48℃或高于53℃的上下限來考慮通氣時間的長短和次數(shù)。培養(yǎng)料的腐熟標準是料的顏色為咖啡色，在料中布滿白色放線菌，但無氨氣味，85％～90％的料達到6～7成腐熟程度，偏生的表面料不宜超過15％。培養(yǎng)料的C/N比為16～18∶1，PH值為7.0～7.5，含水量為60％～65％之間。
結(jié)束發(fā)酵當培養(yǎng)料達到上述腐熟標準后，即為高溫發(fā)酵結(jié)束，應(yīng)將門窗打開，安裝好房頂出氣筒，進行大通風降溫，使菇房內(nèi)降至自然溫度。當菇房(棚)內(nèi)廢氣排清后，應(yīng)在菇房地面及周圍進行一次殺蟲處理，菇房外必須保持衛(wèi)生。播種前要將料均勻分散到各個床上，整床時，料的厚度應(yīng)均勻一致，表面平整，將表層偏生料均勻拌入熟料中，這并不影響培養(yǎng)料的質(zhì)量，反而增加培養(yǎng)料的機械強度和透氣換氣能力。同時要檢查培養(yǎng)料的含水量和PH值是否適宜，若不適宜則應(yīng)調(diào)節(jié)。如果料偏濕則應(yīng)通風降濕，若料偏干，則應(yīng)噴水調(diào)勻。如果PH值偏低，則用1％的石灰水調(diào)節(jié)；若PH值偏高，則用過磷酸鈣溶液調(diào)節(jié)。播種后按蘑菇栽培管理要求進行即可。
權(quán)利要求
1.一種蘑菇培養(yǎng)料的床式高溫發(fā)酵方法，其特征是它依次包括草料處理、配方拌料、裝料封房、巴氏消毒、高溫培養(yǎng)等工序，各工序的內(nèi)容是草料處理將草料切成短節(jié)，其長度為6cm～12cm，然后用2％～3％的石灰水預濕2～3天，使草料吃透水分和軟化組織；配方拌料培養(yǎng)料的料配方為碳∶氮∶磷∶鉀＝(35～38)∶1∶0.3∶0.7，將草料、糞肥和各種輔料混合拌勻，要求混合料中的含水量達到70％～72％，PH值在8～8.5；裝料封房將拌勻的料搬運進菇房，平鋪在床架上，頂層和底層不裝料，在中間各層的床架上鋪設(shè)原料，次上層的鋪料厚度可為20cm～25cm，自上而下，逐層增加鋪料厚度5cm～8cm，裝料封房要求在1～2天內(nèi)完成；巴氏消毒裝料封房后，在1天內(nèi)經(jīng)自然升溫或人工加熱方法使料溫迅速上升到60℃～65℃之間，持溫24～36小時，進行巴氏消毒；高溫培養(yǎng)巴氏消毒結(jié)束，應(yīng)在1天內(nèi)將料溫度降至45℃～55℃之間，進行高溫培養(yǎng)有益微生物，高溫培養(yǎng)10～12天，每天須通風1～2次，每次通風時間為15～20分鐘，以通風方式來調(diào)節(jié)和控制料的溫度；結(jié)束發(fā)酵當培養(yǎng)料達到腐熟標準后即高溫發(fā)酵結(jié)束，應(yīng)將門窗打開，安裝好房頂出氣筒，進行通風降溫至自然溫度，當菇房內(nèi)廢氣排清后，應(yīng)對菇房地面及周圍進行一次殺蟲處理，菇房外應(yīng)保持衛(wèi)生，播種前要將料均勻分散到各層的床架上，各層床架上的料厚度應(yīng)均勻一致，表面平整，應(yīng)將表層偏生料均勻拌入腐熟料中，同時要檢查培養(yǎng)料的含水量和PH值是否適宜，若不適宜則應(yīng)調(diào)節(jié)，如果培養(yǎng)料偏濕，則應(yīng)通風降濕，若料偏干，則應(yīng)噴水調(diào)勻；如果PH值偏低，則用1％的石灰水調(diào)節(jié)；若PH值偏高，則用過磷酸鈣溶液調(diào)節(jié)。
2.根據(jù)權(quán)利要求書1所述的蘑菇培養(yǎng)料的床式高溫發(fā)酵方法，其特征是在高溫培養(yǎng)工序中，溫度控制在48℃～53℃。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種蘑菇培養(yǎng)料的床式高溫發(fā)酵方法，它包括草料處理、配方拌料、裝料封房、巴氏消毒、高溫培養(yǎng)等工序，由于本發(fā)明工藝流程簡單，操作易行，蘑菇栽培者對此項技術(shù)易掌握和接受，且只需14～16天就能完成發(fā)酵，比現(xiàn)有的發(fā)酵方法縮短近10天時間，省料降耗，省力降本；使用本發(fā)明技術(shù)，每平方尺可節(jié)本增效0.20元左右，同時，此技術(shù)不受自然氣候條件影響，可以確保培養(yǎng)料的發(fā)酵質(zhì)量；本發(fā)明也適用于其培養(yǎng)料的發(fā)酵，我國是世界蘑菇栽培大國，其種植面積為世界第一，采用本發(fā)明能大大地提高蘑菇生產(chǎn)效益，增強產(chǎn)品的國內(nèi)外市場的競爭力。
文檔編號C12P7/56GK1600065SQ20041004178
公開日2005年3月30日 申請日期2004年8月19日 優(yōu)先權(quán)日2004年8月19日
發(fā)明者袁留照 申請人:袁留照