專利名稱：篤斯奶凍的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種篤斯奶凍，屬果凍及制備方法技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
目前市場(chǎng)上生產(chǎn)銷售的果凍種類繁多，在工廠內(nèi)生產(chǎn)和市場(chǎng)上銷售的果凍均為各種水果型的，其營(yíng)養(yǎng)成份少而單一，不具有綜合營(yíng)養(yǎng)作用，對(duì)其總的質(zhì)量要求是要具有營(yíng)養(yǎng)性、功能性和天然性，即具有營(yíng)養(yǎng)、保健、預(yù)防疾病和配料來自天然或人工種植產(chǎn)品，但也有一些純屬是人工調(diào)配和加入色素的質(zhì)量低劣的果凍產(chǎn)品，其中利用天然野生的、富有營(yíng)養(yǎng)的篤斯果凍尚未見到，而添加奶成份的、具有綜合營(yíng)養(yǎng)作用使身體更加健康和起到保健作用的篤斯奶凍尚未有生產(chǎn)和投放市場(chǎng)。

發(fā)明內(nèi)容
為解決果凍具有天然性、營(yíng)養(yǎng)性、預(yù)防疾病、保健身體的問題而研制出篤斯奶凍，篤斯即黑加侖，根據(jù)中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所的研究、化驗(yàn)和分析，黑加侖的營(yíng)養(yǎng)成分及100ml黑加侖原汁中含量為鈣4.05mg，磷13.4，鐵2.96，銅0.006，鋅0.38，錳0.13，鎂1.68，硫胺素0.003，核黃素0.02，維生素C16.1，天門冬氨酸8.9，蘇氨酸4.5，絲氨酸5.4，谷氨酸11.2，脯氨酸3.8，甘氨酸4.9，丙氨酸5.1，胱氨酸4.6，氨酸4.1，蛋氨酸0.7，異亮氨酸3.6，亮氨酸5.4，酪氨酸2.3，苯丙氨酸2.8，組氨酸1.8，賴氨酸6.6，精氨酸3.9；篤斯奶凍由篤斯、奶、食用明膠、蔗糖、香精組成，其體積配比篤斯1％～3％，奶85％～92.48％，食用明膠0.5％～0.7％，蔗糖6％～11.26％，香精0.02％～0.04％；用如下的制備方法制成，首先制取篤斯汁，經(jīng)挑選、沖洗、淋干、攪汁、150目篩過濾后制得篤斯汁，取篤斯汁1％～3％均勻混合到85％～92.48％的奶中，再取0.5％～0.7％的食用明膠、6％～11.26％的蔗糖、0.02％～0.04％的香精經(jīng)攪拌混合均勻后加入到奶和篤斯汁的混合液中，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笮纬蓱腋∫海闷綗峤粨Q器在120℃～150℃條件下滅菌10s～40s，降溫至38℃～40℃按產(chǎn)品定量要求灌裝、密封，送至冷藏室保存成凍形成成品。本發(fā)明可食用，具有天然性、營(yíng)養(yǎng)性、預(yù)防疾病、身體保健的特點(diǎn)和有益效果。
具體實(shí)施例方式篤斯奶凍由篤斯、奶、食用明膠、蔗糖、香精組成，用如下的制備方法制成，首先制取篤斯汁，經(jīng)挑選、沖洗、淋干、攪汁、150目篩過濾后制得篤斯汁；取3％篤斯汁，均勻混合到87％的奶中，再取0.6％的食用明膠、9.37％的蔗糖、0.03％的香精經(jīng)攪拌混合均勻后加入到奶和篤斯汁的混合液中，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笮纬蓱腋∫海闷綗峤粨Q器在140℃條件下滅菌30s，降溫至38℃按產(chǎn)品定量要求灌裝、密封，送至冷藏室保存成凍形成成品。
權(quán)利要求
1.一種篤斯奶凍，由篤斯、奶、食用明膠、蔗糖、香精組成，其特征在于組成成份的體積配比篤斯1％～3％，奶85％～92.48％，食用明膠0.5％～0.7％，蔗糖6％～11.26％，香精0.02％～0.04％；用如下的制備方法制成，首先制取篤斯汁，將摘下的篤斯經(jīng)挑選、沖洗、淋干、攪汁、150目篩過濾后制得篤斯汁，取篤斯汁1％～3％均勻混合到85％～92.48％的奶中，再取0.5％～0.7％的食用明膠、6％～11.26％的蔗糖、0.02％～0.04％的香精經(jīng)攪拌混合均勻后加入到奶和篤斯汁的混合液中，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笮纬蓱腋∫?，用片式熱交換器在120℃～150℃條件下滅菌10s～40s，降溫至38℃～40℃按產(chǎn)品定量要求灌裝、密封，送至冷藏室保存成凍形成成品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種篤斯奶凍，屬于果凍及制備方法技術(shù)領(lǐng)域，為解決果凍的天然性、營(yíng)養(yǎng)性、預(yù)防疾病、保健身體的問題研制出篤斯奶凍，篤斯奶凍的組成及體積配比篤斯1％～3％，奶85％～92.48％,食用明膠0.5％～0.7％，蔗糖6％～11.26％，香精0.02％～0.04％；用如下方法制成，取篤斯經(jīng)挑選、沖洗、淋干、攪汁、150目篩過濾制得篤斯汁，取篤斯汁1％～3％混合到85％～92.48％的奶中，取0.5％～0.7％的食用明膠、6％～11.26％的蔗糖、0.02％～0.04％的香精經(jīng)混合后加入到奶和篤斯汁的混合液中，攪拌后形成懸浮液，用片式熱交換器在120℃～150℃條件下滅菌10s～40s，降溫至38℃～40℃，按定量要求灌裝、密封，送至冷藏室保存、成凍、形成成品；本發(fā)明可食用，具有天然、營(yíng)養(yǎng)性、預(yù)防疾病、身體保健的有益效果和特點(diǎn)。
文檔編號(hào)A23L1/06GK1561794SQ20041001367
公開日2005年1月12日 申請(qǐng)日期2004年4月13日 優(yōu)先權(quán)日2004年4月13日
發(fā)明者李全勝 申請(qǐng)人:李全勝