專利名稱：枸杞白酒的生產(chǎn)方法
枸杞白酒的生產(chǎn)方法在國(guó)內(nèi)刊物上尚未見(jiàn)過(guò)，市場(chǎng)上也沒(méi)有用此方法生產(chǎn)的枸杞白酒產(chǎn)品。用此方法生產(chǎn)的枸杞白酒在感觀上無(wú)色透明、無(wú)懸浮、無(wú)沉淀、酒中無(wú)浸泡物枸杞，與普通白酒一樣，而在口味上卻有枸杞的甜香和酒香，在成份上除酒的成份外，還含有枸杞中的甜菜堿、多糖、粗脂肪、粗蛋白質(zhì)、核黃素、胡羅卜素、抗壞血酸、鈣、磷、鐵、鋅等微量無(wú)素。
枸杞白酒的生產(chǎn)方法與普通白酒和以珍貴營(yíng)養(yǎng)動(dòng)植物、果仁命名白酒的生產(chǎn)方法有大壤之別。普通白酒采用發(fā)酵方法轉(zhuǎn)化酒精，原發(fā)酵物的主要成份及香味已不復(fù)存在。以珍貴動(dòng)植物、果仁命名的白酒，雖具有浸泡物的主要成份和香味，但是不能解決無(wú)色透明無(wú)浸泡物的問(wèn)題。枸杞白酒不采用傳統(tǒng)的發(fā)酵方法，而用浸泡方法；通過(guò)用置換反應(yīng)(蒸餾)脫色、脫楂、脫脂，解決了枸杞白酒的無(wú)色透明、無(wú)懸浮、無(wú)沉淀、無(wú)浸泡物，但酒中卻含枸杞的主要成份和甜香味及酒香的關(guān)鍵技術(shù)問(wèn)題。
發(fā)明的目的一是解決了用浸泡的方法而非傳統(tǒng)發(fā)酵方法生產(chǎn)枸杞白酒的技術(shù)問(wèn)題；二是通過(guò)浸泡解決從枸杞中提取甜菜堿、多糖、粗脂肪、粗蛋白質(zhì)、核黃素、胡羅卜素、抗壞血酸、鈣、磷、鐵、鋅等微量元素技術(shù)問(wèn)題；三是通過(guò)物理置換反應(yīng)對(duì)酒進(jìn)行脫色、脫脂、脫楂，使酒達(dá)到無(wú)色透明、無(wú)懸浮、無(wú)沉淀、無(wú)浸泡物，但酒中卻含有枸杞的主要成份、甜香味及酒香的關(guān)鍵技術(shù)問(wèn)題。
發(fā)明的內(nèi)容一是工藝流程選料(散裝白酒和枸杞)→枸杞投放在白酒中浸泡→置換反應(yīng)(蒸餾)→勾調(diào)→過(guò)濾→灌裝包裝(成品)。二是工藝流程的技術(shù)要求、功能、配方和參數(shù)1、原料散白酒酒精含量為40％-60％無(wú)異味，枸杞為無(wú)霉無(wú)蛀成仁。2、浸泡溶器木制酒箱(酒海)為宜，浸期2-4個(gè)月，枸杞與散白酒的比例為1∶10。3、置換反應(yīng)溫度為100℃，冷卻溫度不高于30℃。此流程完成枸杞白酒的三脫(脫色、脫楂、脫脂)。4、根據(jù)不同需求勾調(diào)出枸杞甜香味和酒香味大小不同的枸杞白酒。5、通過(guò)過(guò)濾清除生產(chǎn)過(guò)程中參進(jìn)的雜質(zhì)。
發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有的優(yōu)點(diǎn)或積極效果。此發(fā)明工藝新穎獨(dú)特、流程簡(jiǎn)單、設(shè)備普通，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)枸杞白酒的生產(chǎn)技術(shù)空白。
權(quán)利要求
1.一種枸杞白酒的生產(chǎn)方法，其特征在于a)選料酒精含量0％無(wú)異味的散白酒和無(wú)霉無(wú)蛀成枸杞。b)浸泡溶器是木制酒海為宜，浸期2-4個(gè)月。c)置換反應(yīng)(蒸餾)蒸溫為100℃，冷卻溫為小于30℃，完成(色、楂、脂)。d)勾調(diào)調(diào)出甜、酒香不同的枸杞白酒。e)過(guò)濾清除雜質(zhì)。f)灌裝和包裝。
全文摘要
枸杞白酒的生產(chǎn)方法屬含酒精飲料生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域。枸杞白酒生產(chǎn)不采用傳統(tǒng)的發(fā)酵方法，而是用浸泡和置換反應(yīng)的方法。該方法解決了枸杞白酒無(wú)色透明、無(wú)浸泡物的技術(shù)問(wèn)題；從枸杞中提取甜菜堿、多糖、粗脂肪、粗蛋白質(zhì)、核黃素、胡羅卜素、抗壞血酸、鈣、磷、鐵、鋅等微量元素的技術(shù)問(wèn)題；只在酒中保留酒香和枸杞甜香的技術(shù)問(wèn)題。用該方法生產(chǎn)枸杞白酒，設(shè)備普通，工藝新穎獨(dú)特，流程簡(jiǎn)單，采用物理方法生產(chǎn)。用于含酒精的白酒、啤酒和果酒生產(chǎn)。
文檔編號(hào)C12G3/00GK1676596SQ20041001078
公開(kāi)日2005年10月5日 申請(qǐng)日期2004年4月2日 優(yōu)先權(quán)日2004年4月2日
發(fā)明者王云峰 申請(qǐng)人:王云峰