專利名稱：枸杞保健啤酒的制備方法
技術領域：
本發(fā)明屬于啤酒制造技術領域，是一種保健啤酒的制備方法。
背景技術：
現有的啤酒一般以純麥為原料，經過發(fā)酵等工藝制成，具有較高的營養(yǎng)成份，但不具備保健功能，而有保健效果的酒基本由白酒、黃酒制備而成，對于不喜歡飲酒的人來講，飲用白酒、黃酒制成的保健藥酒則很痛苦，不易被接受。

發(fā)明內容
本發(fā)明要解決的技術問題是公開一種具有降血脂等功效，并能被人們普遍接受的保健啤酒的制備方法。
本發(fā)明解決技術問題的方案是由下述步驟完成的1、制取枸杞液將枸杞用清水洗凈、用4％(V/V)低度葡萄酒浸泡5-6小時，濾出提取液，將浸泡后的枸杞進行二至三次磨漿，過濾漿液，過濾液與葡萄酒提取液合并，精濾。
2、澄清將枸杞液放入容器內加熱至70-80℃，將雞蛋清充分攪拌加入枸杞液中，邊加入邊攪拌，使枸杞液澄清，雞蛋清重量為枸杞液重量的3-6％。
3、用常規(guī)麥芽發(fā)酵方法生產啤酒，將處理過的枸杞液加入主發(fā)酵后的啤酒中，枸杞液的重量為主發(fā)酵后啤酒重量的1-2％。
枸杞是藥食兩用之珍品，含有豐富的營養(yǎng)，其成份依維生素C、胡蘿卜素、鐵、鋅和多種安基酸，以蛋酸含量最高，所含的亞安酸有降血脂功效，枸杞久服，具有堅筋骨，輕身不老，明目安神，補肝益腎等功效，可防止須發(fā)早白，與啤酒結合更有利于藥效發(fā)揮。
本發(fā)明方法制備的保健啤酒，保留原有啤酒的營養(yǎng)成份，又具有保健功效。
具體實施例方式將枸杞用清水洗凈、用4％(V/V)低度葡萄酒浸泡5小時，濾出提取液，將浸泡后的枸杞進行三次磨漿，過濾漿液，過濾液與葡萄酒提取液合并，精濾。將枸杞液放入容器內加熱至70℃，將雞蛋清充分攪拌加入枸杞液中，邊加入邊攪拌，使枸杞液澄清，雞蛋清重量為枸杞液重量的5％。用常規(guī)麥芽發(fā)酵方法生產啤酒，將處理過的枸杞液加入主發(fā)酵后的啤酒中，枸杞液的重量為主發(fā)酵后啤酒重量的2％。所使用的磨漿工具為石磨，加熱、澄清枸杞液的容器為砂鍋。
權利要求
1.一種枸杞保健啤酒的制備方法，其特征在于由下述步驟完成的(1)、制取枸杞液將枸杞用清水洗凈、用4％(V/V)低度葡萄酒浸泡5-6小時，濾出提取液，將浸泡后的枸杞進行二至三次磨漿，過濾漿液，過濾液與葡萄酒提取液合并，精濾。(2)、澄清將枸杞液放入容器內加熱至70-80℃，將雞蛋清充分攪拌加入枸杞液中，邊加入邊攪拌，使枸杞液澄清，雞蛋清重量為枸杞液重量的3-6％。(3)、用常規(guī)麥芽發(fā)酵方法生產啤酒，將處理過的枸杞液加入主發(fā)酵后的啤酒中，枸杞液的重量為主發(fā)酵后啤酒重量的1-2％。
全文摘要
一種枸杞保健啤酒的制備方法，屬于啤酒制造技術領域，其生產工藝為，將枸杞用清水洗凈、用低度葡萄酒浸泡，濾出提取液，將浸泡后的枸杞進行磨漿，過濾漿液，過濾液與葡萄酒提取液合并，精濾。將枸杞液放入容器內加熱，將雞蛋清充分攪拌加入枸杞液中，邊加入邊攪拌，使枸杞液澄清，用常規(guī)麥芽發(fā)酵方法生產啤酒，將處理過的枸杞液加入主發(fā)酵后的啤酒中。本發(fā)明方法制備的保健啤酒，保留原有啤酒的營養(yǎng)成分，又具有保健功效。
文檔編號C12C12/00GK1676592SQ20041001076
公開日2005年10月5日 申請日期2004年3月29日 優(yōu)先權日2004年3月29日
發(fā)明者丁長青 申請人:丁長青