專利名稱：一種鹿血酒的生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及生物保健品，尤指一種鹿血酒的生產(chǎn)工藝。
背景技術(shù)：
有文字記載商付王筑“大三星，高千尺”的鹿臺，《詩經(jīng)》記載“王在靈囿麂鹿攸伏”，與民共之飼養(yǎng)的麂鹿，梅花鹿和馬鹿供奴隸主觀賞，狩獵、祭祀和食肉。
五代時，養(yǎng)巨鹿制血和酒而飲，明《本草綱目》更有用初生牡鹿三五只苑囿馴養(yǎng)，約三年內(nèi)取精液，清初已出觀“羊乳鹿”，清末在吉林、遼寧等圈養(yǎng)。
經(jīng)實驗發(fā)現(xiàn)，馬鹿血中除固醇外尚含鹿血的特殊成份，馬鹿血含水80-81％，含有機物16-17％等，主要是蛋白質(zhì)，含清蛋白及球蛋白，特別是T球蛋白的含量較高，肽類，18種游離氨基酸，尤以胱氨酸及賴氨酸，含量高，各種酶類尤以超氧化物，歧化酶(SOD)谷胱甘肽氧化酶，脫氫酶，有抗衰老作用酶類多而含量高，固醇類、糖脂類、磷酸類及各種激素是維生素類有VE、VA、VD、VB1、VB6、VB12、煙酸、肌肝等，多糖類、灰粉占3％-4％，含多種礦物質(zhì)及有益微量元素，有鍺、硒、鋅、鎂、鋰、鎳、鈷、錳、銅、鐵、磷、硼、鋇、鉀、鈉、鋁等。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，人的衰老是伴隨機體(SOD)活性下降，單胺氧化酶(MAO)活性增強，體內(nèi)自由基(O2H2O2)積累，自由基是人類在利用氧氣過程中產(chǎn)生的一種有害分子(LPO)，并與蛋白質(zhì)結(jié)合形成各種酶難以解離的脂褐素，使細胞失去生理功能，組織及器官老化，代謝功能降低，從而引發(fā)各種疾病加速衰老過程，鹿血可抑制MAO活性，減少機體自由基的形成。銅、鋅、錳及鎂為SOD核心成份，促進SOD合成，提高SOD活性。
中華大辭典(1997)記述，鹿血功用主治“補虛和血，治虛損腰痛，心悸，失眠，肺痿，吐血，崩中，帶下”。
中華藥海(1993)記述鹿血功效主治養(yǎng)血益精，行血祛瘀，消腫療傷。
同時，鹿血對心血管有一定作用，最突出的生理效應(yīng)是抗疲勞，血小扳白細胞減少癥，再生障礙性貧血等引起眩暈、頭痛、乏力、齒齦出血、失眠等血液病，鹿血均有改善作用。
近幾年來，有人運用現(xiàn)代醫(yī)學(xué)手段，進行臨床研究和動物比較試驗，驗證鹿血及其制品有提高免疫功能，抗衰老、補血、抗疲勞，改善性功能等有良好療效。是一種保健、預(yù)防、治療作用俱佳的新特生物制品。
自古以來，我國已習(xí)慣用白酒浸制鹿血，但是在酒中會出現(xiàn)大量沉淀物，人飲用后體內(nèi)不能充分吸收，而且生制鹿血還可能帶來病茵，對身體健康不利，而且還浪費了野生動物的寶貴資源。
目前市場上常見的鹿茸血酒的產(chǎn)品，主要采用生鹿血或未經(jīng)任何嚴(yán)格衛(wèi)生等方面處理的原料。由于鹿血含水80％～81％，有機物占16％-17％，其營養(yǎng)成分主要有蛋白質(zhì)等。從人體的生理消化循環(huán)的角度分析服用鹿血后，先要受到胃蛋白酶的酶解消化，再至腸內(nèi)吸收，其吸收程度完全取決于酶解功能的強弱，因此只有部分蛋白被吸收，而大部分被排泄。對于體弱、病殘、消化功能差的消費者而言，營養(yǎng)的利用率就更低。
綜上所述，現(xiàn)有的鹿血酒及其生產(chǎn)工藝至少存在以下不足1、現(xiàn)有的鹿血酒主要采用生鹿血或未經(jīng)任何嚴(yán)格衛(wèi)生等方面處理的原料，可能帶來許多致病病茵，對身體健康產(chǎn)生潛在的危害；2、由于現(xiàn)有技術(shù)中未采用生物方法處理鹿血，人體服用后，吸收率低，浪費了大量寶貴的資源。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題就是要克服上述現(xiàn)有鹿血酒存在的缺陷，提供一種鹿血酒的生產(chǎn)工藝。
本發(fā)明的具體技術(shù)解決方案如下A、酶解處理將鹿血和純水以1∶1～2的配比混合均勻，加熱至36～39℃，加入中性蛋白酶進行酶解，在保持總液量不變的條件下不斷補充加入純水，反應(yīng)繼續(xù)至2～3.5小時，再加入胰酶，直至反應(yīng)生成棕色透明液體時終止酶解反應(yīng)，得到酶解液；B、將得到的酶解液過濾后，濾液經(jīng)巴氏滅菌處理，得到酶解清液；C、按每100克25°～45°白酒中含2.5～4克酶解清液的配比，混合攪拌，得到成品鹿血酒。
上述中性蛋白酶的活力大于1600AU(auo單位)/克；上述胰酶的活力大于等于3500μ/g。
本發(fā)明的技術(shù)效果體現(xiàn)在馬鹿血的有機成分如下表所示

本發(fā)明采用體外消化代替體內(nèi)消化的酶解工藝手段，使鹿血蛋白裂解成肽類和氨基酸類營養(yǎng)物質(zhì)，直接使消費者吸收，既減輕吸收者的負擔(dān)，又充分利用珍貴的鹿血資源。在酶解時間、條件等方面，盡量模擬體內(nèi)環(huán)境，保證了營養(yǎng)成分可被人體完全吸收。同時，本發(fā)明不僅在蛋白質(zhì)酶解液得到充分吸收的前提下，同時也保持了其他各類有效成分的吸收。
具體實施例方式通過下面給出的本發(fā)明的具體實施例可以進一步清楚地了解本發(fā)明，但它們不是對本發(fā)明的限定。
實施例1A、將馬鹿血10公斤和純水10公斤混合均勻，在加熱攪拌的情況下加熱至39℃，加入2‰液體總重的中性蛋白酶(使用由無錫杰能科生物工程有限公司生產(chǎn)的雪梅牌食品工業(yè)用中性蛋白酶)，進行酶解，在保持總液量不變的條件下不斷補充加入純水，反應(yīng)繼續(xù)至3小時再加入2‰液體總重量的胰酶(使用由蘇州市天綠生物制品有限公司生產(chǎn)的胰酶Pancreaein)，直至反應(yīng)成棕色透明液體時終止酶解，得到酶解液；B、將得到的酶解液過濾后，濾液經(jīng)巴氏滅菌處理，得到酶解清液；C、按每100克25°白酒中含4克酶解清液的配比，混合攪拌，得到成品鹿血酒。
實施例2A、將馬鹿血10公斤和純水20公斤混合均勻，在加熱攪拌的情況下加熱至36℃，加入4％液體總重的中性蛋白酶(使用由無錫杰能科生物工程有限公司生產(chǎn)的雪梅牌食品工業(yè)用中性蛋白酶)，進行酶解，在保持總液量不變的條件下不斷補充加入純水，反應(yīng)繼續(xù)至2小時再加入3％液體總重的胰酶(使用由蘇州市天綠生物制品有限公司生產(chǎn)的胰酶Pancreaein)，直至反應(yīng)成棕色透明液體時終止酶解得到酶解液；B、將得到的酶解液過濾后，濾液經(jīng)巴氏滅菌處理，得到酶解清液；C、按每100克45°白酒中含2.5克酶解清液的配比，混合攪拌，得到成品鹿血酒。
實施例3
A、將馬鹿血10公斤和純水15公斤混合均勻，在加熱攪拌的情況下加熱至37.5℃，加入1.5％液體總重的中性蛋白酶(使用由Genencor International公司生產(chǎn)的GC710細菌中性蛋白酶)，進行酶解，在保持總液量不變的條件下不斷補充加入純水，反應(yīng)繼續(xù)至3.5小時再加入1.8％液體總重的胰酶(使用由蘇州市天綠生物制品有限公司生產(chǎn)的胰酶Pancreaein)，直至反應(yīng)成棕色透明液體時終止酶解得到酶解液；B、將得到的酶解液過濾后，濾液經(jīng)巴氏滅菌處理，得到酶解清液；C、按每100克35°白酒中含3.5克酶解清液的配比，混合攪拌，得到成品鹿血酒。
盡管對本發(fā)明已經(jīng)作了詳細的說明并引證了一些具體實施例，但對本領(lǐng)域熟練技術(shù)人員來說，只要不離開本發(fā)明的精神和范圍可作各種變化和修正是顯然的。
權(quán)利要求
1.一種鹿血酒的生產(chǎn)工藝，其特征在于包括如下步驟A、酶解處理將鹿血和純水以1∶1～2的配比混合均勻，加熱至36～39℃，加入中性蛋白酶進行酶解，在保持總液量不變的條件下不斷補充加入純水，反應(yīng)繼續(xù)至2～3.5小時，再加入胰酶，直至反應(yīng)生成棕色透明液體時終止酶解反應(yīng)，得到酶解液；B、將得到的酶解液過濾后，濾液經(jīng)巴氏滅菌處理，得到酶解清液；C、按每100克25°～45°白酒中含2.5～4克酶解清液的配比，混合攪拌，得到成品鹿血酒。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鹿血酒的生產(chǎn)工藝，其特征在于該中性蛋白酶的活力大于1600AU(auo單位)/克；
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鹿血酒的生產(chǎn)工藝，其特征在于該胰酶的活力大于等于3500μ/g。
全文摘要
本發(fā)明涉及生物保健品，尤指一種鹿血酒的生產(chǎn)工藝，通過酶解、過濾、巴氏滅菌處理后，按配比制成鹿血酒。本發(fā)明采用體外消化代替體內(nèi)消化的酶解工藝手段，使鹿血蛋白裂解成肽類和氨基酸類營養(yǎng)物質(zhì)，直接使消費者吸收，既減輕吸收者的負擔(dān)，又充分利用珍貴的鹿血資源。在酶解時間、條件等方面，盡量模擬體內(nèi)環(huán)境，保證了營養(yǎng)成分可被人體完全吸收。本發(fā)明不僅在蛋白質(zhì)酶解液得到充分吸收的前提下，同時也保持了其他各類有效成分的吸收。
文檔編號C12G3/02GK1542116SQ20031010844
公開日2004年11月3日 申請日期2003年11月6日 優(yōu)先權(quán)日2003年11月6日
發(fā)明者黃根榮 申請人:上海鼎樂生物科技有限公司