專利名稱：一種用食用酵母制備富鉻酵母的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食用酵母，具體來說，涉及富含三價(jià)鉻元素酵母的制備方法。
背景技術(shù)：
眾所周知，鉻是人體必需的微量元素之一，人體缺鉻會(huì)使糖耐量受損，進(jìn)而發(fā)展成糖尿病、高脂血癥、動(dòng)脈粥樣硬化、生長滯緩，乃至縮短壽命。而補(bǔ)鉻可以使上述病癥逆轉(zhuǎn)。人們?nèi)便t的現(xiàn)象普遍存在，其中攝入不足是一個(gè)重要因素。當(dāng)然，作為重金屬，鉻的攝入量也不能過大。美國營養(yǎng)需要量標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)推薦的安全適宜的攝入量為每天50～200μg；中國衛(wèi)生部關(guān)于營養(yǎng)素補(bǔ)充劑用量表中，鉻的每天用量最少50μg，最高150μg。經(jīng)過研究，人們已經(jīng)找到了一些鉻的補(bǔ)充劑，例如美國專利4343905和6248323號，中國專利申請92104339.2號、98123177.2號、01102201.9號、02132569.3號等都公布了一些鉻的補(bǔ)充劑及其制造方法，其中有“富有機(jī)鉻酵母”、“醋酸鉻酵母”、“含有高生物量的富鉻酵母”和“稀土鉻酵母”。這些補(bǔ)充劑都是將酵母作為鉻的載體，人們通過食用鉻酵母來實(shí)現(xiàn)補(bǔ)鉻。然而，現(xiàn)有的富鉻酵母的生產(chǎn)技術(shù)中，有的是在培養(yǎng)基中加入三價(jià)的無機(jī)鉻，它對酵母細(xì)胞毒害較大，不易被酵母細(xì)胞吸收形成GTF有機(jī)鉻；有的技術(shù)雖然使用鉻的配位化合物，但該化合物的結(jié)構(gòu)尚未確定，制備過程較為復(fù)雜。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的就是提供一種由食用酵母和有機(jī)鉻制備富鉻酵母的生產(chǎn)工藝，為人們提供安全、有效的補(bǔ)鉻劑。
為達(dá)到上述目的，發(fā)明人必須解決兩個(gè)關(guān)鍵性的問題，一是酵母的選擇，二是有機(jī)鉻的制備。其中，酵母必須具有食用安全、易培養(yǎng)、可保存的性能；有機(jī)鉻對酵母細(xì)胞不僅無毒害，而且要能夠在發(fā)酵時(shí)鉻易被酵母吸收，并以GTF狀態(tài)存在于酵母之中。
發(fā)明人經(jīng)過反復(fù)地篩選和研究，選用市售的釀酒酵母(Saccharomycescerevisiae)作為培養(yǎng)富鉻酵母的基料，這種酵母在民間使用多年，已證實(shí)食用安全，易培養(yǎng)，可以從市場上方便地購買，同時(shí)也可在一定時(shí)間范圍內(nèi)保證質(zhì)量；在酵母的培養(yǎng)液中，加入結(jié)構(gòu)確定的甘氨酸二煙酸鉻作為鉻源，其制備方法簡單易行，也可從國外進(jìn)口。
本發(fā)明提供的富鉻酵母的生產(chǎn)工藝包括(1)制備有機(jī)鉻母液在凈水中加入煙酸，攪拌溶解后，按摩爾比2∶1∶1的比例加入甘氨酸和醋酸鉻，邊攪拌邊升溫至90℃，調(diào)節(jié)pH值4.5～6.0，待反應(yīng)液由綠色轉(zhuǎn)變?yōu)樽纤{(lán)色，保溫?cái)嚢璺磻?yīng)1小時(shí)，形成鉻的絡(luò)合物，即為制得的有機(jī)鉻母液。
(2)制備富鉻酵母將發(fā)酵培養(yǎng)液滅菌，冷卻后通入無菌空氣，接入活性干酵母，加入有機(jī)鉻母液，控制pH值5.0～6.0、溫度30～34℃及在攪拌的條件下發(fā)酵培養(yǎng)18～20小時(shí)后，離心分離，棄去液相，用水洗滌固相，洗凈后用60℃的熱風(fēng)進(jìn)行干燥，最后用常規(guī)方法進(jìn)行粉碎篩分，過100目篩的物料再經(jīng)檢測鉻含量符合≥1000μg/g標(biāo)準(zhǔn)之后，即制得富鉻酵母。
在上述過程中，所用的酵母是市售活性釀酒酵母；所用的發(fā)酵培養(yǎng)液是含甘氨酸二煙酸鉻的培養(yǎng)液。
在上述過程中，發(fā)酵液里的三價(jià)有機(jī)鉻的濃度控制在500～600μg/ml。
本發(fā)明以市售的活性干酵母作為基料來生產(chǎn)富鉻酵母，它具有食用安全、易培養(yǎng)、可保存的性能，因此可作為原料用于配制含鉻的營養(yǎng)保健食品；加入到發(fā)酵培養(yǎng)液中的甘氨酸二煙酸鉻制備方法簡單易行；選用的有機(jī)鉻絡(luò)合物中的鉻能夠有效地在發(fā)酵時(shí)被酵母吸收，且以GTF狀態(tài)存在于酵母之中。用本發(fā)明方法生產(chǎn)的富鉻酵母中含三價(jià)有機(jī)鉻≥1000μg/g，是一種適用的補(bǔ)鉻劑。本發(fā)明原料易得，工藝簡單、便于操作、容易放大形成工業(yè)化生產(chǎn)。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1第一步，有機(jī)鉻母液制備在1700ml凈水中加入煙酸，攪拌溶解后，按摩爾比2∶1∶1的比例加入甘氨酸和醋酸鉻，邊攪拌邊升溫至90℃，調(diào)節(jié)pH值5.0～6.0，待反應(yīng)液由綠色轉(zhuǎn)變?yōu)樽纤{(lán)色后，保溫?cái)嚢璺磻?yīng)1小時(shí)，即制得有機(jī)鉻絡(luò)合物母液，備用；第二步，富鉻酵母粉的制備取白砂糖520.0g，硫酸鎂1.3g，磷酸二氫銨6.0g，凈水14.0L，加入到50L的發(fā)酵罐中，開攪拌，在溫度100℃條件下滅菌20min；冷卻至30℃時(shí)，通入無菌空氣，并接入活性干酵母1.0kg，加入前一步備用的已滅菌的有機(jī)鉻絡(luò)合物母液1.7L，控制pH值5.0～6.0，溫度30～34℃及在攪拌條件下進(jìn)行發(fā)酵，經(jīng)過20小時(shí)發(fā)酵培養(yǎng)后，離心分離，除去液相；用水洗滌固相，洗凈后用60℃的熱風(fēng)進(jìn)行干燥，最后用常規(guī)方法進(jìn)行粉碎篩分，過100目篩的物料再經(jīng)檢測鉻含量符合≥1000μg/g標(biāo)準(zhǔn)之后，即制得富鉻酵母粉約0.5kg，包裝入庫。
第三步，將第二步制備的富鉻酵母與普通釀酒干酵母按一定的比例混合均勻，制備每1g混合物含三價(jià)有機(jī)鉻約200μg，裝入膠囊，每粒膠囊內(nèi)容物為0.3g。該膠囊產(chǎn)品的名稱為“天安牌糖泰II號膠囊”。
實(shí)施例2稱取實(shí)例1中所得的富鉻酵母粉5.0g置100ml的三角瓶中，加入蒸餾水50ml，超聲溶解15分鐘，靜置15分鐘后，潷出上清液；再加入50ml水超聲振動(dòng)15分鐘后，潷出上清液；將酵母漿轉(zhuǎn)移至離心管中，在3500-4000rpm離心15分鐘后，傾出上清液，合并所有的上清液，過濾，濾液減壓濃縮至干，用原子吸收分光光度法和紫外分光光度法測定鉻的含量，每克富鉻酵母機(jī)械吸附的三價(jià)鉻不得超過100～200μg，即不超過10％。
權(quán)利要求
1 一種由酵母和有機(jī)鉻制備富鉻酵母的生產(chǎn)方法，其特征包括(1)制備有機(jī)鉻母液在凈水中加入煙酸，攪拌溶解后，按摩爾比2∶1∶1的比例加入甘氨酸和醋酸鉻溶液，邊攪拌邊升溫至90℃，調(diào)節(jié)pH值5.5～6.0，待反應(yīng)液由綠色轉(zhuǎn)變?yōu)樽纤{(lán)色，保溫?cái)嚢璺磻?yīng)1小時(shí)，形成鉻的絡(luò)合物，即制得有機(jī)鉻母液；(2)制備富鉻酵母在制得的有機(jī)鉻母液中加入市售活性干酵母和有機(jī)鉻母液，通入無菌空氣，控制pH值4.5～6.0、溫度30～34℃及攪拌條件下進(jìn)行發(fā)酵，經(jīng)過18～20小時(shí)發(fā)酵培養(yǎng)后，離心分離，除去液相，用水洗滌固相，洗凈后用60℃的熱風(fēng)進(jìn)行干燥，最后用常規(guī)方法進(jìn)行粉碎篩分，過100目篩的物料再經(jīng)檢測鉻含量合格之后，即制得富鉻酵母。
2 如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于在上述過程中，所用的酵母是市售活性釀酒酵母；所用的發(fā)酵培養(yǎng)液是甘氨酸二煙酸鉻培養(yǎng)液。
3 如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于發(fā)酵液里的三價(jià)有機(jī)鉻的濃度控制在500～600μg/ml。
全文摘要
本發(fā)明是一種用食用酵母制備富鉻酵母的方法，涉及富含三價(jià)有機(jī)鉻酵母的制備方法，目的是提供由食用活酵母和有機(jī)鉻制備富鉻酵母的生產(chǎn)工藝，提供安全有效的補(bǔ)鉻劑。本發(fā)明方法包括(1)制備有機(jī)鉻母液在凈水中加入煙酸，攪拌溶解后，按比例加入甘氨酸和醋酸鉻，邊攪拌邊升溫，調(diào)節(jié)pH值，待反應(yīng)液由綠變?yōu)樽纤{(lán)色，保溫?cái)嚢璺磻?yīng)1小時(shí)，即制得有機(jī)鉻絡(luò)合物母液；(2)制備富鉻酵母在發(fā)酵液中接入市售活性釀酒干酵母，加入上述有機(jī)鉻母液發(fā)酵培養(yǎng)液，控制pH值4.5～6.0，溫度30～34℃及攪拌條件下發(fā)酵，經(jīng)過18～20小時(shí)發(fā)酵培養(yǎng)后離心分離，水洗，干燥，粉碎篩分，檢測合格后即制得富鉻酵母。本方法生產(chǎn)的富鉻酵母是一種適用的補(bǔ)鉻劑，可用于各種保健食品。
文檔編號C12N1/16GK1482236SQ0313549
公開日2004年3月17日 申請日期2003年7月25日 優(yōu)先權(quán)日2003年7月25日
發(fā)明者田世雄, 廖志紅, 胡立學(xué), 劉華 申請人:貴州天安藥業(yè)股份有限公司