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西紅柿調(diào)味品的生產(chǎn)方法

文檔序號:541632閱讀:399來源:國知局
專利名稱:西紅柿調(diào)味品的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及一種調(diào)味品領(lǐng)域,具體來說涉及一種西紅柿調(diào)味品的生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)
西紅柿不僅味美可口,營養(yǎng)豐富,還具有開胃提神,幫助消化和防癌的作用,由于西紅柿適應性強,在很多地方都可大面積種植,因此價格低廉,且不易保存,因此,西紅柿的深加工,增加其附加值,是帶動貧困地區(qū)的農(nóng)民脫貧致富的捷徑之一。目前市面上主要有西紅柿醬、西紅柿汁等產(chǎn)品,但普遍存在口味單一,工藝復雜的缺點。中國專利公告號1223817,公開了一種“紅油番茄的制作方法”,其存在煎制時間長,溫度高,能耗大,質(zhì)量不穩(wěn)定,保存時間短等不足。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種味道鮮美、工藝簡單、不合防腐劑、保存時間長的西紅柿調(diào)味品的生產(chǎn)方法。
本發(fā)明的一種西紅柿調(diào)味品的生產(chǎn)方法,包括以下步驟(2)篩選除去霉爛及不成熟果;(2)清洗用清水洗去果實表面的灰塵、泥沙、微生物及殘留農(nóng)藥,或用萬分之一的高錳酸鉀溶液浸泡2分鐘后用清水洗凈;(3)濾干將水份濾干;(4)軟化打漿將濾干的西紅柿在軟化機中進行軟化,溫度控制在90-120℃,時間2-8分鐘,然后放入破碎機中打漿;(5)低溫油炸先將2 0份植物油加熱到沸騰,放入西紅柿100份,保持油溫在110-140℃,煎制10-20分鐘后,加入雞湯2-3份,10分鐘后加入食鹽2-2.5份,5分鐘后加入其它輔料1Kg后,起鍋;(6)趁熱裝瓶,真空封口,冷卻后貼標,包裝入庫。
本發(fā)明的西紅柿調(diào)味品的生產(chǎn)方法,其中輔料為雞精、姜、蒜等。
本發(fā)明的西紅柿調(diào)味品的生產(chǎn)方法生產(chǎn)的西紅柿調(diào)味品,其味道鮮美,生產(chǎn)工藝簡單,是西紅柿深加工的方法之一,不僅能提高西紅柿的附加值,而且能帶動貧困地區(qū)的農(nóng)民脫貧致富。
具體實施例方式
實施例1除去霉爛及不成熟果,用清水洗去果實表面的灰塵、泥沙、微生物及殘留農(nóng)藥,將水份濾干,然后將濾干的西紅柿在軟化機中進行軟化,溫度控制在110℃,時間5分鐘,然后放入破碎機中打漿;將20Kg植物油加熱到沸騰,放入上述西紅柿漿100Kg,保持油溫在110-140℃,煎制15分鐘后,加入雞湯2Kg,10分鐘后加入食鹽2Kg,5分鐘后加入雞精1Kg后,起鍋,趁熱裝瓶,真空封口,冷卻后貼標,包裝入庫,即得成品。
實施例2除去霉爛及不成熟果,用萬分之一的高錳酸鉀溶液浸泡2分鐘后用清水洗凈,將水份濾干,然后將濾干的西紅柿在軟化機中進行軟化,溫度控制在110℃,時間5分鐘,然后放入破碎機中打漿;將20Kg植物油加熱到沸騰,放入上述西紅柿漿100Kg,保持油溫在110-140℃,煎制15分鐘后,加入雞湯2Kg,10分鐘后加入食鹽2Kg,5分鐘后加入姜0.7、蒜0.3Kg后,起鍋,趁熱裝瓶,真空封口,冷卻后貼標,包裝入庫,即得成品。
權(quán)利要求
1.一種西紅柿調(diào)味品的生產(chǎn)方法,包括以下步驟(1)篩選除去霉爛及不成熟果;(2)清洗用清水洗去果實表面的灰塵、泥沙、微生物及殘留農(nóng)藥,或用萬分之一的高錳酸鉀溶液浸泡2分鐘后用清水洗凈;(3)濾干將水份濾干;(4)軟化打漿將濾干的西紅柿在軟化機中進行軟化,溫度控制在90-120℃,時間2-8分鐘,然后放入破碎機中打漿;(5)低溫油炸先將20份植物油加熱到沸騰,放入西紅柿100份,保持油溫在110-140℃,煎制10-20分鐘后,加入雞湯2-3份,10分鐘后加入食鹽2-2.5份,5分鐘后加入其它輔料1Kg后,起鍋;(6)趁熱裝瓶,真空封口,冷卻后貼標,包裝入庫。
2.如權(quán)利要求1所述的西紅柿調(diào)味品的生產(chǎn)方法,其中輔料為雞精、姜、蒜。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種西紅柿調(diào)味品的生產(chǎn)方法,主要包括以下步驟篩選、清洗、濾干、軟化打漿、低溫油炸、起鍋、趁熱裝瓶、包裝即得,本發(fā)明得到的產(chǎn)品味道鮮美,生產(chǎn)工藝簡單,不含防腐劑、保存時間長,不僅能提高西紅柿的附加值,而且能帶動貧困地區(qū)的農(nóng)民脫貧致富。
文檔編號A23L1/24GK1565253SQ03135398
公開日2005年1月19日 申請日期2003年7月9日 優(yōu)先權(quán)日2003年7月9日
發(fā)明者彭玉龍 申請人:彭玉龍
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