專利名稱：包含桑樹(shù)葉的功能成分的口香糖及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種包含桑樹(shù)葉的功能成分的口香糖及其制備方法。更具體而言，本發(fā)明涉及一種口香糖，這種口香糖含有桑樹(shù)葉的功能成分，其允許大量吸收此成分，以及涉及制備這種口香糖的方法。
桑樹(shù)葉含有20-40wt％的天然蛋白質(zhì)和24種氨基酸。其中，消除宿醉的丙氨酸和天冬氨酸含量為3％(w/w)，而具有改善腦的血液循環(huán)和降低膽固醇含量的絲氨酸和酪氨酸含量分別為1.2％(w/w)和0.7％(w/w)。此外，桑樹(shù)葉富含各種礦物質(zhì)即它們含鈣量是卷心菜的60倍，含鐵量是蘿卜的160倍，含磷量是蘿卜的10倍，它所含的鈣、鐵、鈉和鉀量分別是綠茶的6倍、2倍、13倍和1.4倍。
最近的研究已報(bào)道桑樹(shù)葉也含有GABA(γ-氨基丁酸)，每100克干樹(shù)葉中含有250毫克的GABA，已知GABA具有降低血壓和神經(jīng)遞質(zhì)的潛在活性，而且其加強(qiáng)毛細(xì)血管、預(yù)防腦出血和出血性疾病的活性是蕓香苷的3倍。此外，據(jù)報(bào)道能抑制血糖吸收的DNJ(脫氧野尻霉素)，在所有的植物中，僅存在于桑樹(shù)葉中。以及動(dòng)物實(shí)驗(yàn)進(jìn)一步提示桑樹(shù)葉還含有降低血糖和血壓、降低膽固醇含量的生物活性物質(zhì)以及抗氧化劑和抗癌劑(參見(jiàn)Lee Wan-Joo等，Kor.J.Pharm.，30(2)123-129，1999)。但是在本領(lǐng)域中，具有桑樹(shù)葉藥效的食品還沒(méi)有開(kāi)發(fā)出來(lái)。
在日本，使用植物性原材料的食品，如日本人熟悉的綠茶葉，正作為不昂貴的食物而提出來(lái)。但是，已證實(shí)具有下列缺點(diǎn)這些食品需要相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間才顯出效果，這是因?yàn)樗鼈冊(cè)谖諘r(shí)間和吸收數(shù)量方面相當(dāng)有限。在這種情況下，為了克服所述問(wèn)題，雖然已進(jìn)行了不懈的努力，但是沒(méi)有取得任何顯著的進(jìn)展。
因此，開(kāi)發(fā)包含桑樹(shù)葉的新型植物性原材料的保健食品具有充分的理由，這種保健食品快速顯示各種各樣的藥效。
因此，本發(fā)明的主要目的是提供一種制備包含桑樹(shù)葉的功能成分的口香糖的方法。
本發(fā)明的另一目的是提供一種用這種方法制備的口香糖。發(fā)明詳述這種包含桑樹(shù)葉的功能成分的口香糖包括15-30％(w/w)膠基質(zhì)、60-80％(w/w)糖醇、0.1-0.5％(w/w)嫩化劑、0.1-1.0％(w/w)保濕劑、0.1-0.5％(w/w)乳化劑、0.5-2.5％(w/w)調(diào)味劑、0.01-10.0％(w/w)桑樹(shù)葉的功能成分以及0.1-2.0％(w/w)濃縮果汁，其中糖醇包括但不限于木糖醇、麥芽糖醇、山梨糖醇和異麥芽糖酮醇(isomalt)，而桑樹(shù)葉的功能成分所包含的形式，但不限于此，有桑樹(shù)葉干粉、桑樹(shù)葉提取物、桑樹(shù)葉提取物粉或它們的混合物。
本發(fā)明人研究了利用桑樹(shù)葉的功能成分的最佳方式，結(jié)果發(fā)現(xiàn)包含桑樹(shù)葉的功能成分的口香糖允許相對(duì)大量地吸收此成分，并比其他任何傳統(tǒng)食品更快顯示效果。然后，本發(fā)明人致力于研究哪些形式可用于向口香糖中加入桑樹(shù)葉的功能成分，發(fā)現(xiàn)包含在口香糖中的桑樹(shù)葉的功能成分，其存在形式有剪切樹(shù)葉使其大小≤200目而制得的桑樹(shù)葉干粉；通過(guò)乙醇萃取和真空濃縮方法而制得的桑樹(shù)葉提取物；或通過(guò)干燥桑樹(shù)葉提取物而制得的桑樹(shù)葉提取物粉。
此外，本發(fā)明人認(rèn)識(shí)到，桑樹(shù)葉的功能成分對(duì)血糖的降低效果可被口香糖中所含的糖所抑制，因此向口香糖中加入糖醇以取代糖，以使抑制作用最小化。
制備包含桑樹(shù)葉的功能成分的口香糖的方法包括如下步驟(i)獲得桑樹(shù)葉的功能成分；(ii)在50-60℃加熱時(shí)，將0.01-10.0％(w/w)桑樹(shù)葉的功能成分、15-30wt％膠基質(zhì)、60-80wt％糖醇、0.1-0.5wt％嫩化劑、0.1-1.0wt％保濕劑、0.1-0.5wt％乳化劑以及0.1-2.0wt％濃縮果汁混合，在50-60℃加熱時(shí)加入0.5-2.5wt％調(diào)味劑，并混合20-30分鐘；(iii)碾軋此混合物，并在室溫保持24-48小時(shí)；和(iv)切割此碾軋的產(chǎn)物，其中桑樹(shù)葉的功能成分所包含的形式，但不限于此，有桑樹(shù)葉干粉、桑樹(shù)葉提取物、桑樹(shù)葉提取物粉或它們的混合物。進(jìn)行切割，但不限于此，以得到板式口香糖或包被有木糖醇糖溶液的涂層口香糖。
本發(fā)明用下列的實(shí)施例做進(jìn)一步的說(shuō)明，這些實(shí)施例不應(yīng)看作是限制本發(fā)明的范圍。實(shí)施例1獲得桑樹(shù)葉的功能成分實(shí)施例1-1獲得桑樹(shù)葉提取物將1kg的桑樹(shù)葉洗凈、陰干，并浸入5kg的70％(v/v)乙醇溶液中4小時(shí)，然后，用紗布過(guò)濾，得到水溶液。真空濃縮此水溶液，得到500g桑樹(shù)葉提取物。實(shí)施例1-2獲得桑樹(shù)葉提取物粉將用實(shí)施例1-1中制得的300g桑樹(shù)葉提取物在-30℃下冷凍干燥，得到30g桑樹(shù)葉提取物粉。實(shí)施例1-3獲得桑樹(shù)葉干粉將1kg的桑樹(shù)葉洗凈、陰干，接著用200ml 0.5％(w/v)碳酸氫鈉溶液噴灑。然后放到溫度為75℃的干燥室里20分鐘，冷卻至室溫，再放到溫度為45℃的干燥室里12小時(shí)，就得到濕度/干重為6％(w/w)的干桑樹(shù)葉。將如此得到的干桑樹(shù)葉用研缽以物理方法打碎，然后用高速空氣流研磨成粉就得到大小≤300目的顆粒，顆粒大小是通過(guò)計(jì)算被空氣流移動(dòng)的顆粒距離而測(cè)定的。然后將它們通過(guò)磁力為200高斯的磁條以除去金屬組份，就得到300g桑樹(shù)葉干粉。實(shí)施例2制備包含桑樹(shù)葉的功能成分的口香糖包含用實(shí)施例1中制得的桑樹(shù)葉的功能成分的口香糖是將它們的組分以不同的配比而制得。實(shí)施例2-1口香糖的制備(I)將280g膠基質(zhì)、680g木糖醇、2g嫩化劑、3g保濕劑、2g乳化劑、1g桑樹(shù)葉干粉、5g桑樹(shù)葉提取物、3g桑樹(shù)葉提取物粉和4g濃縮蘋果汁在攪拌機(jī)攪拌下混合，溫度保持在55℃。然后，在同樣溫度下，往此混合物中加入20g調(diào)味劑，再混合25分鐘，碾軋此混合物。于是，將此所得物在室溫下老化、切割，就制得口香糖。實(shí)施例2-2口香糖的制備(II)
用實(shí)施例2-1相似的方式制備口香糖，除了用3g桑樹(shù)葉提取物粉、3g桑樹(shù)葉干粉和7g濃縮蘋果汁代替加入同一量的同種組分以及不加桑樹(shù)葉提取物以外。實(shí)施例2-3口香糖的制備(III)用實(shí)施例2-1相似的方式制備口香糖，除了用5g桑樹(shù)葉干粉、1g桑樹(shù)葉提取物和7g濃縮蘋果汁代替加入同一量的同種組分以及不加桑樹(shù)葉提取物粉以外。實(shí)施例2-4口香糖的制備(IV)用實(shí)施例2-1相似的方式制備口香糖，除了用2g桑樹(shù)葉提取物、8g桑樹(shù)葉提取物粉、2g桑樹(shù)葉干粉和1g濃縮蘋果汁代替加入同一量的同種組分以外。實(shí)施例3口香糖的小組評(píng)審實(shí)驗(yàn)實(shí)施例2-1到實(shí)施例2-4中制備的口香糖由20個(gè)小組評(píng)審者依據(jù)美味測(cè)試。小組評(píng)審實(shí)驗(yàn)包括如下項(xiàng)目口感、苦味、涼感和總的偏愛(ài)(參看表1)表1本發(fā)明的口香糖的小組評(píng)審實(shí)驗(yàn)結(jié)果*
*小組評(píng)審實(shí)驗(yàn)的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)(+2很好；+1好；0一般；-1不好；和-2很不好)正如表1可以看出，實(shí)施例2-1中制備的口香糖在所有實(shí)驗(yàn)中評(píng)價(jià)最好。
如上文清楚地闡明和證實(shí)，本發(fā)明提供包含桑樹(shù)葉的功能成分的口香糖，其允許大量吸收桑樹(shù)葉的功能成分，以及制備這種口香糖的方法。本發(fā)明的口香糖能實(shí)際應(yīng)用于患有便秘、糖尿病和高血壓病的病人的規(guī)定的食物和替代食品。
權(quán)利要求
1.一種含有桑樹(shù)葉的功能成分的口香糖，按重量計(jì)其包括15-30％膠基質(zhì)、60-80％糖醇、0.1-0.5％嫩化劑、0.1-1.0％保濕劑、0.1-0.5％乳化劑、0.5-2.5％調(diào)味劑、0.01-10.0％桑樹(shù)葉的功能成分和0.1-2.0％濃縮果汁。
2.權(quán)利要求1所述的含有桑樹(shù)葉的功能成分的口香糖，其中糖醇為木糖醇、麥芽糖醇、山梨糖醇或異麥芽糖酮醇。
3.權(quán)利要求1所述的含有桑樹(shù)葉的功能成分的口香糖，其中桑樹(shù)葉的功能成分所包含的形式有桑樹(shù)葉提取物、桑樹(shù)葉提取物粉、桑樹(shù)葉干粉或它們的混合物。
4.一種制備含有桑樹(shù)葉的功能成分的口香糖的方法，其包括如下步驟(i)獲得桑樹(shù)葉的功能成分；(ii)在50-60℃下加熱時(shí)，按重量計(jì)將0.01-10.0％桑樹(shù)葉的功能成分、15-30％膠基質(zhì)、60-80％糖醇、0.1-0.5％嫩化劑、0.1-1.0％保濕劑、0.1-0.5％乳化劑和0.1-2.0％濃縮果汁混合，以及在50-60℃下加熱時(shí)，按重量計(jì)向混合物中加入0.5-2.5％調(diào)味劑，并混合20-30分鐘；(iii)碾軋此混合物，并在室溫下保持24-48小時(shí)；和(iv)切割此碾軋的產(chǎn)物。
5.權(quán)利要求4所述的制備含有桑樹(shù)葉的功能成分的口香糖的方法，其中桑樹(shù)葉的功能成分所包含的形式有桑樹(shù)葉提取物、桑樹(shù)葉提取物粉、桑樹(shù)葉干粉或它們的混合物。
6.權(quán)利要求4所述的制備含有桑樹(shù)葉的功能成分的口香糖的方法，其中進(jìn)行切割以得到板式口香糖或包被有木糖醇糖溶液的涂層口香糖。
全文摘要
本發(fā)明涉及包含桑樹(shù)葉的功能成分的口香糖，其允許大量吸收桑樹(shù)葉的功能成分，以及制備該口香糖的方法。這種包含桑樹(shù)葉的功能成分的口香糖包括15－30％(w/w)膠基質(zhì)、60－80％(w/w)糖醇、0.1－0.5％(w/w)嫩化劑、0.1－1.0％(w/w)保濕劑、0.1－0.5％(w/w)乳化劑、0.5－2.5％(w/w)調(diào)味劑、0.01－10.0％(w/w)桑樹(shù)葉的功能成分和0.1－2.0％(w/w)濃縮果汁。這種包含桑樹(shù)葉的功能成分的口香糖能實(shí)際應(yīng)用于患有便秘、糖尿病和高血壓病的病人的規(guī)定的食物和替代食品。
文檔編號(hào)A23G4/06GK1451290SQ0310846
公開(kāi)日2003年10月29日 申請(qǐng)日期2003年4月11日 優(yōu)先權(quán)日2002年4月13日
發(fā)明者李榮植 申請(qǐng)人:弘榮食品株式會(huì)社