專利名稱：一種綠豆礦泉水的配方及制備工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種綠豆礦泉水的配方及制備工藝，是以綠豆為原料的礦泉水飲料，屬于食品領(lǐng)域。
二、現(xiàn)有技術(shù)目前的飲料總類很多，有水果飲料、奶汁飲料、糧食飲料等，如中國專利(CN 1020666C)公開了一種綠豆汁保健飲料的制法，它是以綠豆、白花蛇舌草、蘆根洗凈，加水分別煮沸、過濾取汁，與配制的糖漿混合，經(jīng)巴氏滅菌、灌裝、密封即得。此發(fā)明是以中藥配制為主，而且任何藥都有毒負(fù)作用，對于一些健康群體來講無需飲用，提高了成本。
三、技術(shù)方案本發(fā)明的目的是提供一種既能提高人體多種礦物質(zhì)及微量原素，又能起到清熱解毒、消暑利水、助消化、增強(qiáng)人體免疫力，適合各類消費(fèi)群體，成本低、口感略苦的一種綠豆礦泉水的配方及制備工藝。
本發(fā)明的目的是通過以下方式實(shí)現(xiàn)的一種綠豆礦泉水的配方，按重量配比綠豆60-80克焦糖10-20克冰糖9-15克檸檬酸1-2克一種綠豆礦泉水的制備工藝，其特征在于(1)、綠豆汁制取將綠豆清洗干凈，然后加礦泉水2-5倍，煮沸5-15分鐘，過濾取汁。
(2)、焦糖的制取將白糖在炒鍋內(nèi)烘炒2-10分鐘，適宜溫度350℃-450℃，使其顏色為咖啡色。
(3)、糖漿的配制焦糖、冰糖溶于65℃-80℃礦泉水中，趁熱過濾，按用量加入檸檬酸，加入糖漿中。
(4)、配制飲料綠豆汁、糖漿混合于礦泉水中，進(jìn)行巴氏滅菌，再充2-3倍體積的CO2，灌裝密封，即得綠豆礦泉水飲料產(chǎn)品。
配制400毫升綠豆原汁及1000毫升礦泉水飲料所含成份。
綠豆150克焦糖50-80克冰糖20-50克檸檬酸1-1.6克CO2氣體碳酸型飲料CO2含量為2.5倍的體積礦泉水飲料汁液總體積為1000毫升。
本發(fā)明營養(yǎng)豐富，每百克綠豆種子含蛋白質(zhì)22.1克，脂肪0.3克，碳水化合物59克，鈣49毫克，磷268毫克，鐵3.2毫克，胡蘿卜素0.22毫克，硫胺素0.53毫克，核黃素0.12毫克，以及人體必須的氨基酸。本發(fā)明是一種二合一飲料，它既有傳統(tǒng)綠豆湯特點(diǎn)，又有礦泉水的優(yōu)點(diǎn)，具有清熱解毒，消暑利水、助消化，能增加人體免疫力的一種綠豆礦泉水飲料。
四、實(shí)施例1一、配方綠豆70克焦糖19克冰糖10.8克檸檬酸1.2克具體操作如下(一)綠豆汁的制作-清洗后的綠豆添加4倍的水加蓋煮沸，沸騰6分鐘，使綠豆粒充分膨脹但不破皮，過濾留汁去渣。
(二)焦糖的制取將白糖在炒鍋內(nèi)烘炒4分鐘，適宜溫度為375℃-400℃，使其顏色為咖啡色。
(三)將焦糖、冰糖溶于85℃礦泉水中，糖漿中含水量45％，趁熱過濾，按用量將檸檬酸加入糖漿中。
(四)碳酸水液溫度保持在6℃左右，CO2含量保持2-3倍體積。
(五)將綠豆汁、糖漿混合后，采用巴氏高溫瞬時(shí)殺菌，再冷卻至9℃，與碳酸水混合灌裝，封口和驗(yàn)瓶。
實(shí)施例2一、配方400毫升綠豆原汁及1000毫升礦泉水飲料所含成份。
綠豆150克焦糖50-80克冰糖20-50克檸檬酸1-1.6克CO2氣體碳酸型飲料CO2含量為2.5倍的體積礦泉水飲料汁液總體積為1000毫升。
綠豆礦泉水的制備工藝(1)、綠豆汁制取將綠豆清洗干凈，然后加礦泉水2-5倍，煮沸5-15分鐘，過濾取汁。
(2)焦糖的制取將白糖在炒鍋內(nèi)烘炒2-10分鐘，適宜溫度為350℃-450℃，顏色為咖啡色。
(3)、糖漿的配制焦糖、冰糖溶于65-80C礦泉水中，趁熱過濾，按用量加入檸檬酸，加入糖漿中。
(4)、配制飲料綠豆汁、糖漿混合于礦泉水中，進(jìn)行巴氏滅菌，按400毫升原汁加水至1000毫升，再充2-3倍體積的CO2，灌裝密封，即得綠豆礦泉水飲料產(chǎn)品。
權(quán)利要求
1.一種綠豆礦泉水的配方，其特征在于按重量配比綠豆60-80克焦糖10-20克冰糖9-15克檸檬酸1-2克
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述綠豆礦泉水的配方，其特征在于400毫升綠豆原汁及1000毫升礦泉水飲料所含成份；綠豆150克焦糖50-80克冰糖20-50克檸檬酸1-1.6克CO2氣體碳酸型飲料CO2含量為2.5倍的體積礦泉水飲料汁液總體積為1000毫升。
3.一種綠豆礦泉水的制備工藝，其特征在于(1)、綠豆汁制取將綠豆清洗干凈，然后加礦泉水2-5倍，煮沸5-15分鐘，過濾取汁。(2)、焦糖的制取將白糖在炒鍋內(nèi)烘炒2-10分鐘，適宜溫度350℃-450℃，使其顏色為咖啡色。(3)、糖漿的配制焦糖、冰糖溶于65℃-80℃礦泉水中，趁熱過濾，按用量加入檸檬酸，加入糖漿中。(4)、配制飲料綠豆汁、糖漿混合于礦泉水中，進(jìn)行巴氏滅菌，再充2-3倍體積的CO2，灌裝密封，即得綠豆礦泉水飲料產(chǎn)品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種綠豆礦泉水的配方及制備工藝，屬于食品領(lǐng)域。目前的綠豆飲料中含有大量的中藥成分，不適合于健康群體飲用，成本較高。本發(fā)明是將綠豆汁、糖漿混合于礦泉水中，進(jìn)行巴氏滅菌，加入CO
文檔編號A23L2/02GK1531873SQ0310786
公開日2004年9月29日 申請日期2003年3月24日 優(yōu)先權(quán)日2003年3月24日
發(fā)明者李曉軍 申請人:李曉軍