專利名稱：蘆薈奶粉及其制作蘆薈奶粉的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種生活食用的奶制品及其生產(chǎn)奶制品的方法，更確切地說(shuō)是涉及一種含有蘆薈的奶粉及其制作蘆薈奶粉的方法的發(fā)明。
背景技術(shù)：
目前，隨著人們生活質(zhì)量的提高，健康飲食越來(lái)越被重視。蘆薈富含營(yíng)養(yǎng)和補(bǔ)益活性的成分，其中包括各種氨基酸、有機(jī)酸、水楊酸、水楊酸鹽、植物激素、血管緩激肽酶、礦物質(zhì)和蘆薈多糖等，能溫和地增強(qiáng)、維持并促進(jìn)細(xì)胞、組織和人體的生理活動(dòng)，調(diào)節(jié)人體的免疫功能，作為藥食合一的天然食物和藥物，而深受人們的喜愛。目前，市場(chǎng)上紛紛涌現(xiàn)了蘆薈鮮牛奶、蘆薈酸奶等奶產(chǎn)品。這為普通的奶產(chǎn)品增加了新風(fēng)味。然而，蘆薈凝膠中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在溶液狀態(tài)下容易變化，腐敗，在鮮奶中不易長(zhǎng)期保存而喪失活性。
由此可見，上述現(xiàn)有的奶制品仍存在有諸多的缺陷，而丞待加以改進(jìn)。
有鑒于上述現(xiàn)有的奶制品存在的缺陷，本設(shè)計(jì)人基于從事此類產(chǎn)品設(shè)計(jì)制造多年，積有豐富的實(shí)務(wù)經(jīng)驗(yàn)及專業(yè)知識(shí)，積極加以研究創(chuàng)新，以期創(chuàng)設(shè)一種改進(jìn)的奶制品蘆薈奶粉及其生產(chǎn)蘆薈奶粉的方法，能夠改進(jìn)一般市面上現(xiàn)有的常規(guī)奶制品，使其更具有競(jìng)爭(zhēng)性。經(jīng)過(guò)不斷的研究、設(shè)計(jì)，并經(jīng)反復(fù)試作樣品及改進(jìn)后，終于創(chuàng)設(shè)出確具實(shí)用價(jià)值的本發(fā)明。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的主要技術(shù)問(wèn)題在于，克服現(xiàn)有的奶制品存在的缺陷，而提供一種新品種蘆薈奶粉，使其制作簡(jiǎn)單、易于保存、食用方便、營(yíng)養(yǎng)豐富。
本發(fā)明所要解決的另一技術(shù)問(wèn)題在于，提供一種制作蘆薈奶粉的方法，使其制作工藝簡(jiǎn)單，且低成本的優(yōu)良功效，而更加具有實(shí)用性，并能大大提高經(jīng)濟(jì)效益，從而在總體上具有增進(jìn)的功效，且具有產(chǎn)業(yè)上的利用價(jià)值。
本發(fā)明解決其主要技術(shù)問(wèn)題是采用以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)的。依據(jù)本發(fā)明提出的蘆薈奶粉，其特征在于由蘆薈凝膠原汁、鮮牛乳、動(dòng)物蛋白、植脂沫、麥芽糊精及白砂糖按不同比例混合制成。
本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題還可以采用以下技術(shù)措施來(lái)進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)。
前所述的蘆薈凝膠原汁、鮮牛乳、動(dòng)物蛋白、植脂沫、麥芽糊精及白砂糖的各種成分配比為(按％重量計(jì))蘆薈凝膠原汁 12％-20％；動(dòng)物蛋白 0.2％-0.4％；植脂沫 2.0％-5.0％；麥芽糊精 7.0％-11％；白砂糖 3.5％-6.5％；鮮牛乳作為平衡量。
本發(fā)明的制作方法是采用以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)的。依據(jù)本發(fā)明提出的制作蘆薈奶粉的方法，其特征在于用蘆薈鮮葉為原料，經(jīng)過(guò)清洗、消毒、去皮、切丁、勻漿、膠體磨制成蘆薈凝膠原汁，動(dòng)物蛋白、植脂沫、麥芽糊精及白砂糖與鮮牛乳制成濃縮配方牛乳；然后將濃縮配方牛乳與蘆薈凝膠原汁按一定比例混合，經(jīng)過(guò)均質(zhì)，滅菌，噴霧干燥，過(guò)篩，包裝制成蘆薈奶粉。
前所述的濃縮配方牛乳是經(jīng)過(guò)收奶-檢驗(yàn)-凈化-配料-均質(zhì)-濃縮等過(guò)程制得，待與蘆薈凝膠原汁配比。
前所述的蘆薈鮮葉的消毒采用0.1％次氯酸鈉，浸泡20min，然后用清水洗凈。
前所述的濃縮采取雙效罐濃縮，真空度為660-690mmHg，溫度為48-52℃，在短時(shí)間內(nèi)濃縮至原體積的1/4，固形物含量為45％。
前所述的均質(zhì)使用的壓力為15-18Mpa，以使凝膠中的粗纖維充分的細(xì)化，并使乳脂肪能均勻分布于溶液中。
前所述的滅菌采用巴氏消毒法。
前所述的噴霧干燥噴咀直徑為0.18-0.24cm，噴霧壓力為100-160(千牛/米2)，進(jìn)風(fēng)溫度為120-150℃，出口溫度為75-85℃，產(chǎn)品含水量5％以下。
前所述的過(guò)篩孔徑為16目。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有明顯的優(yōu)點(diǎn)和有益效果。由以上技術(shù)方案可知，本發(fā)明采用上述技術(shù)方案，是為了能較長(zhǎng)地保持蘆薈凝膠中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的活性，同時(shí)維持蘆薈牛奶鮮美滑膩的風(fēng)味。研制出一種蘆薈奶粉及其制作蘆薈奶粉的方法，將蘆薈、鮮牛乳、動(dòng)物蛋白、植脂沫、麥芽糊精及白砂糖按一定的比例混合，加工成一種固體飲料。用這種方法生產(chǎn)的蘆薈奶粉不僅口感滑膩，而且保留了蘆薈的生物活性，可以補(bǔ)充人體所需的各種元素，提高機(jī)體免疫力，抗疲勞，抗衰老，抗腫瘤。
本發(fā)明在研制、使用的實(shí)用性及成本效益上，確實(shí)完全符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展所需，并且所揭露的制品是前所未有的創(chuàng)新設(shè)計(jì)，其未見于任何刊物，在申請(qǐng)前更未見有相同的結(jié)構(gòu)特征公知、公用在先，且市面上亦未見有類似的產(chǎn)品，而確實(shí)具有新穎性。
本發(fā)明的蘆薈奶粉確比現(xiàn)有的奶制品更具技術(shù)進(jìn)步性，且其獨(dú)特的成分特征及更能亦遠(yuǎn)非現(xiàn)有的奶制品所可比擬，較現(xiàn)有的奶制品更具有技術(shù)上進(jìn)步，并具有增進(jìn)的多項(xiàng)功效，而確實(shí)具有創(chuàng)造性。
本發(fā)明的設(shè)計(jì)人研究此類產(chǎn)品已有十?dāng)?shù)年的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于現(xiàn)有的奶制品所存在的問(wèn)題及缺陷相當(dāng)了解，而本發(fā)明既是根據(jù)上述缺陷研究開發(fā)而創(chuàng)設(shè)的，其確實(shí)能達(dá)到預(yù)期的目的及功效，不但在奶制品上確屬創(chuàng)新，而且較現(xiàn)有的奶制品確屬具有相當(dāng)?shù)脑鲞M(jìn)功效，比現(xiàn)有習(xí)知奶制品更具技術(shù)進(jìn)步性及實(shí)用性，并產(chǎn)生了好用及實(shí)用的優(yōu)良功效，而確實(shí)具有實(shí)用性。
綜上所述，本發(fā)明在蘆薈奶粉及制作方法上確屬創(chuàng)新，并較現(xiàn)有奶制品具有增進(jìn)的多項(xiàng)功效，且蘆薈奶粉及制作方法經(jīng)濟(jì)實(shí)用制作簡(jiǎn)單，具有產(chǎn)業(yè)的廣泛利用價(jià)值。其在技術(shù)發(fā)展空間有限的領(lǐng)域中，不論在制品的成分上或功能上皆有較大的改進(jìn)，且在技術(shù)上有較大的進(jìn)步，并產(chǎn)生了健身及實(shí)用的效果，而確實(shí)具有增進(jìn)的功效，從而更加適于實(shí)用，誠(chéng)為一新穎、進(jìn)步、實(shí)用的新設(shè)計(jì)。
上述說(shuō)明僅為本發(fā)明技術(shù)方案特征部份的概述，為使專業(yè)技術(shù)人員能夠更清楚了解本發(fā)明的技術(shù)手段，并可依照說(shuō)明書的內(nèi)容予以實(shí)施，以下以本發(fā)明的較佳實(shí)施例詳細(xì)說(shuō)明如后。
具體實(shí)施例方式
以下是較佳實(shí)施例，對(duì)依據(jù)本發(fā)明提出的其具體實(shí)施方式
、特征及其功效，詳細(xì)說(shuō)明如后。
蘆薈奶粉是由蘆薈凝膠原汁、鮮牛乳、動(dòng)物蛋白、植脂沫、麥芽糊精及白砂糖按不同比例混合制成。
蘆薈奶粉由蘆薈凝膠原汁、鮮牛乳、動(dòng)物蛋白、植脂沫、麥芽糊精及白砂糖組成各種成分配比為(按％重量計(jì))第一實(shí)施例蘆薈凝膠原汁 12％；動(dòng)物蛋白 0.2％；植脂沫 2.0％；麥芽糊精 7.0％；白砂糖 3.5％；鮮牛乳 75.3％。
第二實(shí)施例蘆薈凝膠原汁 16％；動(dòng)物蛋白 0.3％；植脂沫 2.5％；麥芽糊精 9.0％；白砂糖 4.2％；鮮牛乳 68％。
第三實(shí)施例蘆薈凝膠原汁 20％；動(dòng)物蛋白 0.4％；植脂沫 5.0％；麥芽糊精 11％；白砂糖 6.5％；鮮牛乳 57.1％。
依據(jù)本發(fā)明提出的制作蘆薈奶粉的方法。其具體實(shí)施方式
，詳細(xì)說(shuō)明如后。
本發(fā)明中蘆薈原料是選擇兩年生以上的新鮮葉片，用清水洗掉泥土、浮塵，在0.1％的次氯酸鈉溶液中浸泡消毒20分鐘，再用清水洗凈，去邊去皮，切丁，加入抗氧化劑，在勻漿機(jī)中粉碎攪勻，最后經(jīng)膠體磨制成蘆薈凝膠原汁。其中抗氧化劑為維生素C和異維生素C鈉，濃度分別為0.01％，0.005％。勻漿、膠體磨的目的是使凝膠細(xì)化，有利于配料混合均勻，質(zhì)地細(xì)膩。
新鮮牛乳經(jīng)收奶過(guò)磅后，進(jìn)行檢驗(yàn)，凈化，然后加入動(dòng)物蛋白、植脂沫、麥芽糊精、白砂糖進(jìn)行調(diào)配，再經(jīng)均質(zhì)、乳化，輸入雙效罐濃縮，制成濃縮配方牛乳。最后，濃縮配方牛乳和蘆薈凝膠原汁按一定比例混合，經(jīng)均質(zhì)，巴氏消毒后，噴霧干燥制成蘆薈奶粉。產(chǎn)品含水量控制在5％以下。粉末過(guò)篩后包裝，經(jīng)檢驗(yàn)合格制成成品。(生產(chǎn)工藝流程圖見附圖
)濃縮采取雙效罐濃縮，真空度為660-690mmHg，溫度為48-52℃，在短時(shí)間內(nèi)濃縮至原體積的1/4，固形物含量為45％。過(guò)篩孔徑為16目。
本發(fā)明解決了蘆薈鮮奶不易長(zhǎng)期儲(chǔ)存的問(wèn)題，制成固體后，既保留了蘆薈鮮奶的滑膩風(fēng)味，又保持了蘆薈營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的活性，可使其保存十二個(gè)月以上。
本發(fā)明生產(chǎn)蘆薈奶粉的方法有以下步驟1.制備蘆薈凝膠原汁
取兩年生蘆薈鮮葉800kg，先用清水洗掉泥土、浮塵，然后在0.1％次氯酸鈉中浸泡20分鐘，再用清水洗凈。葉片去皮去邊，葉肉即凝膠部分切丁，加入抗氧化劑維生素C、維生素C鈉，然后粉碎攪勻，再過(guò)膠體磨，得到均勻細(xì)膩的蘆薈凝膠原汁500kg。
2.濃縮配方牛乳的制備首先將170kg白砂糖和373kg麥芽糊精用水化開，然后加入12kg動(dòng)物蛋白，100kg植脂沫混勻，泵入配液罐和經(jīng)檢驗(yàn)合格的3000kg鮮牛乳混合攪拌，并經(jīng)過(guò)膠體磨和均質(zhì)，輸入雙效灌濃縮，濃縮至固形物含量為55％。
3.濃縮后的配方牛乳和蘆薈凝膠原汁在貯料罐中攪拌混勻，在壓力為15-18Mpa下均質(zhì)，然后進(jìn)行巴氏消毒，最后霧干燥噴咀直徑為0.18-0.24cm，噴霧壓力為100-160(千牛/米2)，進(jìn)風(fēng)溫度為120-150℃，出口溫度為75-85℃，產(chǎn)品含水量5％以下，得理想的蘆薈奶粉。
以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并非對(duì)本發(fā)明作任何形式上的限制，凡是依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實(shí)質(zhì)對(duì)以上實(shí)施例所作的任何簡(jiǎn)單修改、等同變化與修飾，均仍屬于本發(fā)明技術(shù)方案的范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種蘆薈奶粉，其特征在于由蘆薈凝膠原汁、鮮牛乳、動(dòng)物蛋白、植脂沫、麥芽糊精及白砂糖按不同比例混合制成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蘆薈奶粉，其特征在于其中所述的蘆薈凝膠原汁、鮮牛乳、動(dòng)物蛋白、植脂沫、麥芽糊精及白砂糖的各種成分配比為(按％重量計(jì))蘆薈凝膠原汁 12％-20％；動(dòng)物蛋白 0.2％-0.4％；植脂沫2.0％-5.0％；麥芽糊精 7.0％-11％；白砂糖3.5％-6.5％；鮮牛乳作為平衡量。
3.一種蘆薈奶粉的制作方法，其特征在于用蘆薈鮮葉為原料，經(jīng)過(guò)清洗、消毒、去皮、切丁、勻漿、膠體磨制成蘆薈凝膠原汁，動(dòng)物蛋白、植脂沫、麥芽糊精及白砂糖與鮮牛乳制成濃縮配方牛乳；然后將濃縮配方牛乳與蘆薈凝膠原汁按一定比例混合，經(jīng)過(guò)均質(zhì)，滅菌，噴霧干燥，過(guò)篩，包裝制成蘆薈奶粉。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的蘆薈奶粉的制作方法，其特征在于其中所述的濃縮配方牛乳是經(jīng)過(guò)收奶-檢驗(yàn)-凈化-配料-均質(zhì)-濃縮等過(guò)程制得，待與蘆薈凝膠原汁配比。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的蘆薈奶粉的制作方法，其特征在于其中所述的蘆薈鮮葉的消毒采用0.1％次氯酸鈉，浸泡20min，然后用清水洗凈。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的蘆薈奶粉的制作方法，其特征在于其中所述的濃縮采取雙效罐濃縮，真空度為660-690mmHg，溫度為48-52℃，在短時(shí)間內(nèi)濃縮至原體積的1/4，固形物含量為45％。
7.根據(jù)權(quán)利要求3所述的蘆薈奶粉的制作方法，其特征在于其中所述的均質(zhì)使用的壓力為15-18Mpa，以使凝膠中的粗纖維充分的細(xì)化，并使乳脂肪能均勻分布于溶液中。
8.根據(jù)權(quán)利要求3所述的蘆薈奶粉的制作方法，其特征在于其中所述的滅菌采用巴氏消毒法。
9.根據(jù)權(quán)利要求3所述的蘆薈奶粉的制作方法，其特征在于其中所述的噴霧干燥噴咀直徑為0.18-0.24cm，噴霧壓力為100-160(千牛/米2)，進(jìn)風(fēng)溫度為120-150℃，出口溫度為75-85℃，產(chǎn)品含水量5％以下。
10.根據(jù)權(quán)利要求3所述的蘆薈奶粉的制作方法，其特征在于其中所述的過(guò)篩孔徑為16目。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種生活食用的奶制品及其制作奶制品的方法，更確切地說(shuō)是涉及一種含有蘆薈的奶粉及其制作蘆薈奶粉的方法的發(fā)明。蘆薈奶粉是由蘆薈凝膠原汁、鮮牛乳、動(dòng)物蛋白、植脂沫、麥芽糊精及白砂糖按不同比例混合制成。蘆薈奶粉的制作方法，是用蘆薈鮮葉為原料，經(jīng)過(guò)清洗、消毒、去皮、切丁、勻漿、膠體磨制成蘆薈凝膠原汁，動(dòng)物蛋白、植脂沫、麥芽糊精及白砂糖與鮮牛乳制成濃縮配方牛乳；然后將濃縮配方牛乳與蘆薈凝膠原汁按一定比例混合，經(jīng)過(guò)均質(zhì)，滅菌，噴霧干燥，過(guò)篩，包裝制成蘆薈奶粉。由該工藝制成的蘆薈奶粉富含氨基酸、有機(jī)酸、礦物質(zhì)和蘆薈多糖等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有提高機(jī)體免疫力、抗衰老、抗腫瘤等作用。適合于中老年人及體制虛弱者食用。
文檔編號(hào)A23C9/00GK1520731SQ0310245
公開日2004年8月18日 申請(qǐng)日期2003年1月27日 優(yōu)先權(quán)日2003年1月27日
發(fā)明者馬冬梅, 酈皆秀, 張偉 申請(qǐng)人:北京市維爾乳業(yè)有限公司