專利名稱：利用蘭花制作的烏龍茶的制作方法
利用蘭花制作的烏龍茶，屬于農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，涉及茶葉深加工制作。
利用蘭花制作的烏龍茶，茶葉按其發(fā)酵程度主要分為綠茶、烏龍茶和紅茶三大類(潘根生主編，茶業(yè)大全，1996年，中國農(nóng)業(yè)出版社，北京)。福建省是我國重要的烏龍茶生產(chǎn)基地，北有武夷巖茶、武夷名叢，南有安溪鐵觀音、黃棪、水仙等著名品種。(張?zhí)旄５戎?，福建烏龍茶?989年，福建科學(xué)技術(shù)出版社，福州)。隨著市場經(jīng)濟(jì)的推動(dòng)和烏龍茶生產(chǎn)的發(fā)展，烏龍茶的質(zhì)量品評(píng)越來越受到重視。在烏龍茶的評(píng)比中，獲得茶王稱號(hào)的茶葉常常1斤賣價(jià)達(dá)十幾萬乃至幾十萬人民幣。這說明人們對(duì)高級(jí)烏龍茶的愛好和追求。在多種品牌茶王中，有一種鐵觀音茶王，具有類似的淡淡的蘭香，尤為珍貴，受到茶葉界人士和中外飲茶者的贊譽(yù)。但是具有這種特殊的香氣的烏龍茶不容易制作，尤其是具有高雅蘭香的。因此尋求一種簡便易行的方法以制備高級(jí)的具蘭花香氣的烏龍茶就是十分令人感興趣的了。
蘭(Cymbidium SPP.)，原產(chǎn)我國，蘭科，蘭屬。蘭花素有“國香”之譽(yù)，與梅、竹、菊并稱為“四君子”。它不僅花朵俏麗淡雅，且香氣清幽，持久，令人心曠神怡。長期以來，蘭花不僅作為觀賞之用，其根、葉、花、果均可入藥，可清肺熱。用蘭花制作的上等菜肴，清香四溢。但由于蘭花的栽培周期長，產(chǎn)量有限，因此未見有報(bào)道用其來生產(chǎn)茶葉。近年來，隨著農(nóng)業(yè)技術(shù)的進(jìn)步，蘭花的栽培有了進(jìn)一步的發(fā)展，在福建漳浦一帶形成了較大規(guī)模的產(chǎn)量。因此為生產(chǎn)一定量的蘭花香氣的高級(jí)烏龍茶提供了必要的基礎(chǔ)。
利用蘭花制作的烏龍茶，目的在于提高烏龍茶的香氣品質(zhì)，使其經(jīng)濟(jì)效益得到有效的提升，滿足廣大消費(fèi)者的喜愛和開拓新的市場。
實(shí)現(xiàn)利用蘭花制作的烏龍茶的技術(shù)方案由下面5個(gè)步驟組成1.將含苞欲放的蘭花連枝剪下，收集備用。也可以再將花朵剪下，收集備用。
2.將烏龍茶與采集的蘭花均勻混和后，其重量比為10∶1到1∶1，蘭花用量可視其價(jià)格及所需蘭花香度進(jìn)行調(diào)整?；旌秃蠹由w過夜。由于蘭花香在烏龍茶中僅要求淡雅即可，蘭花用量不必象制備茉莉花茶那樣用花。
3.一般為保持蘭花香氣，經(jīng)吸香后的烏龍茶可以不加烘烤。為防止茶葉吸收水分超過要求，可在吸香后將茶葉先復(fù)火10分鐘，以減少水分。
4.篩花除去用過的蘭花，收藏。
5.真空包裝以保持茶葉的香氣和質(zhì)量。
利用蘭花制作的烏龍茶的有益效果如下烏龍茶經(jīng)吸收蘭花花香后，形成淡雅清香的蘭花風(fēng)味，極大地提高了烏龍茶的香氣品質(zhì)，使其經(jīng)濟(jì)效益得到有效的提升，同時(shí)也滿足了廣大消費(fèi)者的品嘗需要。它在制作上比一般的花茶要簡化，避免了烘烤和多次窨制的繁雜程序。
利用蘭花制作的烏龍茶的實(shí)施例稱取1Kg烏龍茶，與新摘的帶有香氣的蘭花0.2Kg均勻混合，置干凈無氣味的容器內(nèi)，留少量通氣口，或用保鮮膜覆蓋。過夜并適當(dāng)翻轉(zhuǎn)混合。次日除去用過的蘭花，獲得帶新鮮蘭花香氣的烏龍茶。迅速抽真空裝罐，密封。
權(quán)利要求
1.一種利用蘭花制作的烏龍茶，其特征在于該茶是將烏龍茶與蘭花按重量比為10∶1～1∶1混合，使烏龍茶吸收蘭花香氣，再將蘭花篩除，制作而成的一種茶。
2.一種權(quán)利要求1的利用蘭花制作的烏龍茶的制備方法，其特征在于該茶的生產(chǎn)工藝如下(1)將含苞欲放的蘭花連枝或花朵剪下，收集備用；(2)將重量比為10∶1～1∶1的烏龍茶與采集的蘭花均勻混和，蘭花用量根據(jù)所需蘭花香度進(jìn)行調(diào)整，混和后加蓋過夜；(3)在吸香后將茶葉復(fù)火10分鐘；(4)篩花除去用過的蘭花；(5)真空包裝。
全文摘要
利用蘭花制作的烏龍茶屬于農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，涉及茶葉深加工制作。將天然蘭花的香氣加入到烏龍茶制成烏龍茶產(chǎn)品。它利用蘭花的寶貴資源生產(chǎn)出具有天然優(yōu)雅蘭花香氣的烏龍茶，提高烏龍茶的香氣特征品質(zhì)，滿足人民對(duì)高級(jí)烏龍茶的需求。
文檔編號(hào)A23F3/14GK1463608SQ0212457
公開日2003年12月31日 申請(qǐng)日期2002年6月20日 優(yōu)先權(quán)日2002年6月20日
發(fā)明者劉平, 王艱 申請(qǐng)人:中國科學(xué)院福建物質(zhì)結(jié)構(gòu)研究所