專利名稱：黑木耳鹽漬菜的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種能長(zhǎng)期保存的用鹽淹漬的小菜。
背景技術(shù)：
長(zhǎng)期以來，人們只習(xí)慣用廉價(jià)的蔬菜制成鹽漬菜，這些小菜既方便食用，又美味可口。黑木耳是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食品，經(jīng)常食用有益于人的身體健康，而一直以來人們都是將黑木耳曬干后保存，這使儲(chǔ)存和運(yùn)輸方便了，但干木耳在食用前需用水泡開，然后再進(jìn)行烹制，由于干木耳的食品制作較為費(fèi)事，因此限制了人們經(jīng)常食用這種營(yíng)養(yǎng)食品，同時(shí)影響了黑木耳的銷量。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明是研制一種黑木耳鹽漬菜，本發(fā)明克服了以往黑木耳只能曬干保存的偏見，它使人們可以經(jīng)常方便的食用黑木耳食品，并且為黑木耳的保存開辟了一條新途徑。本發(fā)明由以下重量百分比的原料組成黑木耳30～98、鹽2～20、調(diào)味輔料0～50、配料0～30。上述黑木耳為新鮮的黑木耳或黑干木耳經(jīng)過浸泡后的柔軟黑木耳。上述調(diào)味輔料為下列一種或幾種物質(zhì)味精、植物油、醬油、米醋、姜和花椒，在上述調(diào)味輔料中還可加入有辣椒。上述配料為山野菜和人參片。本發(fā)明的黑木耳鹽漬菜可由新鮮的黑木耳制成，它保持了黑木耳原有的各種營(yíng)養(yǎng)成份，而且解決了黑木耳的保鮮問題。本發(fā)明的黑木耳鹽漬菜味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是理想的佐餐佳品，它可使人們隨時(shí)都可以方便的食用黑木耳食品，并可以大大的提高黑木耳的銷量。
具體實(shí)施例方式
一本實(shí)施方式的黑木耳鹽漬菜由以下重量百分比的原料組成黑木耳65～75、鹽10～15、味精1～5、植物油2～5、醬油2～5、米醋2～5、姜1～5、花椒1～5、山野菜5～15、人參片1～5。制造方法是將浸泡后的黑干木耳洗干凈，將鹽配制成濃度為10～30％的鹽水，將黑木耳和山野菜淹漬1～2天后，將水濾出，然后加入其它的調(diào)味輔料和配料，并混合，即制成黑木耳鹽漬菜。最后將制成的鹽漬菜經(jīng)真空包裝或裝瓶，即制成成品。
具體實(shí)施例方式
二本實(shí)施方式的黑木耳鹽漬菜由以下重量百分比的原料組成新鮮的黑木耳75～83、鹽5～10、味精2～5、植物油2～5、醬油2～4、米醋2～4、姜2～4、花椒1～5、辣椒1～3。其制造方法與具體實(shí)施方式
一相同。
具體實(shí)施例方式
三本實(shí)施方式的黑木耳鹽漬菜由以下重量百分比的原料組成黑木耳50～78、鹽7～20、山野菜12～25、人參片3～5。其制造方法與具體實(shí)施方式
一相同。
具體實(shí)施例方式
四本實(shí)施方式的黑木耳鹽漬菜由以下重量百分比的原料組成黑木耳60～70、米醋20～25、鹽2～10、味精1～5、植物油2～5、人參片1～5、姜1～5、花椒1～5、辣椒1～3。其制造方法是將浸泡后的黑干木耳洗干凈，在米醋和鹽的水溶液中浸泡1～2天后取出，加入其它原料并混合。制成酸口鹽漬菜。經(jīng)真空包裝或瓶裝即制成成品。
具體實(shí)施例方式
五本實(shí)施方式的黑木耳鹽漬菜由以下重量百分比的原料組成新鮮的黑木耳75～98、鹽2～25。其制造方法是將鹽配成濃度為10～30％的鹽水，將黑木耳淹漬1～2天后取出，經(jīng)真空包裝制成成品。
具體實(shí)施例方式
六本實(shí)施方式的黑木耳鹽漬菜還包含有豆醬和肉末，其中各原料按如下重量百分比組成新鮮的黑木耳30～40、鹽2～15、豆醬30～58、肉末5～20、植物油1～20、味精1～3、姜1～3、花椒1～3。其制造方法是用鹽水將黑木耳淹制后與豆醬、肉末和其它原料混合，再經(jīng)真空包裝或裝瓶即制成成品。
權(quán)利要求
1.黑木耳鹽漬菜，其特征在于它由以下重量百分比的原料組成黑木耳30～98、鹽2～20、調(diào)味輔料0～50、配料0～30。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黑木耳鹽漬菜，其特征在于上述黑木耳為新鮮的黑木耳或黑干木耳經(jīng)過浸泡后的柔軟黑木耳。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黑木耳鹽漬菜，其特征在于上述調(diào)味輔料為下列一種或幾種物質(zhì)味精、植物油、醬油、米醋、姜或花椒。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黑木耳鹽漬菜，其特征在于上述配料為山野菜和人參片。
5.根據(jù)權(quán)利要求3、4所述的黑木耳鹽漬菜，其特征在于在調(diào)味輔料中還加入有辣椒。
6.根據(jù)權(quán)利要求3、4所述的黑木耳鹽漬菜，其特征在于它由以下重量百分比的原料組成黑木耳65～75、鹽10～15、味精1～5、植物油2～5、醬油2～5、米醋2～5、姜1～5、花椒1～5、山野菜5～15、人參片1～5。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的黑木耳鹽漬菜，其特征在于它由以下重量百分比的原料組成新鮮的黑木耳75～83、鹽5～10、味精2～5、植物油2～3、醬油2～4、米醋2～4、姜2～4、花椒1～5、辣椒1～3。
8.根據(jù)權(quán)利要求4所述的黑木耳鹽漬菜，其特征在于它由以下重量百分比的原料組成黑木耳50～78、鹽7～20、山野菜12～25、人參片3～5。
9.根據(jù)權(quán)利要求5所述的黑木耳鹽漬菜，其特征在于它由以下重量百分比的原料組成黑木耳60～70、米醋20～25、鹽2～10、味精1～5、植物油2～5、人參片1～5、姜1～5、花椒1～5、辣椒1～3。
10.根據(jù)權(quán)利要求5所述的黑木耳鹽漬菜，其特征在于它還包含有豆醬和肉末，其中各原料按如下重量百分比組成新鮮的黑木耳30～40、鹽2～15、豆醬30～58、肉末5～20、植物油1～20、味精1～3、姜1～3、花椒1～3。
全文摘要
黑木耳鹽漬菜,它涉及一種能長(zhǎng)期保存的用鹽淹漬的小菜。它由以下重量百分比的原料組成:黑木耳30～98、鹽2～20、調(diào)味輔料0～50、配料0～30。上述黑木耳為新鮮的黑木耳或黑干木耳經(jīng)過浸泡后的柔軟黑木耳。上述調(diào)味輔料為味精、植物油、醬油、米醋、姜或花椒。上述配料為山野菜和人參片。本發(fā)明的黑木耳鹽漬菜可由新鮮的黑木耳制成,它保持了黑木耳原有的各種營(yíng)養(yǎng)成份,而且解決了黑木耳的保鮮問題。本發(fā)明的黑木耳鹽漬菜味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,是理想的佐餐佳品,它可使人們隨時(shí)都可以方便的食用黑木耳食品,并可以大大的提高黑木耳的銷量。
文檔編號(hào)A23L1/28GK1383741SQ0210974
公開日2002年12月11日 申請(qǐng)日期2002年5月16日 優(yōu)先權(quán)日2002年5月16日
發(fā)明者仲維波 申請(qǐng)人:仲維波