專(zhuān)利名稱(chēng)：一種新技術(shù)制涼粉的制作方法
涼粉，天然物質(zhì)構(gòu)成的固狀軟飲料，由涼粉草、淀粉和水構(gòu)成，象豆腐、黑色透亮、滑嫩爽口，人人都可食用，市面上有成品和半成品，成品(個(gè)體生產(chǎn))，手工制作，工藝復(fù)雜；半成品(工廠生產(chǎn))，包裝上說(shuō)明，必須加熱制作，食用不方便。
一種新技術(shù)制涼粉，是制涼粉的改進(jìn)技術(shù)，是涼粉草制取的原料涼粉和淀粉分開(kāi)，按照一定的調(diào)制工藝，用98℃左右的開(kāi)水制取涼粉。
原理(推測(cè))粉狀的原料涼粉在90多度的高溫水中瞬間即可溶解，淀粉在90℃以上水中溶解為高粘性溶膠，溶解的原料涼粉和高粘性溶膠的淀粉結(jié)合，冷卻后就成為固狀。調(diào)制用98℃左右開(kāi)水，60℃左右的溫開(kāi)水等理論計(jì)算，調(diào)制完畢，可以保持液體溫度在90℃以上。有時(shí)，開(kāi)水溫度偏低等，產(chǎn)生少量淀粉核沉淀，只要淀粉不含有害成份，就不影響味感和食用衛(wèi)生。
一種新技術(shù)制涼粉的發(fā)明，目的是解決涼粉制作問(wèn)題，方便人們食用，讓人們消費(fèi)涼粉就能知道質(zhì)和量。
一種新技術(shù)制涼粉，方法如下將洗凈的涼粉草加堿加水，煮至皮爛，過(guò)濾去渣，脫水(可用太陽(yáng)能)粉碎，制成原料涼粉(顆粒必須小于1毫米)，選用合格過(guò)濾干燥的淀粉。
調(diào)制操作，將適量的原料涼粉倒入盆中，用60℃左右(＜65℃)的溫開(kāi)水，將比例的淀粉調(diào)成流動(dòng)液狀，將配比的98℃左右的開(kāi)水沖入盆中(立刻蓋半個(gè)盆更好)，并立刻將淀粉液徐徐倒入盆中，邊倒邊用筷子在液面上左右攪拌，倒畢(掀蓋)，整盆攪拌，冷卻即成涼粉。
透露其中一個(gè)原料涼粉、淀粉、水的比例為2∶5∶190。
一種新技術(shù)制涼粉，保持傳統(tǒng)的技術(shù)，即原料涼粉溶于水中再加淀粉，又有區(qū)別，即加入淀粉過(guò)程中不必加熱。本技術(shù)直接用開(kāi)水制涼粉，首先展示涼粉構(gòu)成比例，讓人們認(rèn)識(shí)質(zhì)和量，具有顯著特征和一定新穎性。原料涼粉必須小于一定粒度，這是本技術(shù)的另一特征。具有一定的調(diào)制工藝，這是本技術(shù)的又一特征。上述三點(diǎn)，保證了消費(fèi)者方便吃涼粉。
一種新技術(shù)制涼粉，有許多優(yōu)點(diǎn)。1.新穎性，直接用98℃左右的開(kāi)水調(diào)制涼粉，并展示產(chǎn)品的質(zhì)和量的構(gòu)成，黑白分明，這是市場(chǎng)上從未出現(xiàn)。2.創(chuàng)造性，直接用開(kāi)水調(diào)制涼粉，時(shí)間僅3分鐘左右，節(jié)省能源，省時(shí)方便。3.技術(shù)簡(jiǎn)單，易于實(shí)施，并可大規(guī)模利用太陽(yáng)能。
本技術(shù)適合城鎮(zhèn)中小型企業(yè)生產(chǎn)，便于廢棄物(桿渣)處理，保持環(huán)境美；桿渣作能源，灰分略帶堿性，江南土壤多帶酸性，酸、堿中和，對(duì)土壤有好處。
權(quán)利要求
一種新技術(shù)制涼粉1.一種新技術(shù)制涼粉是涼粉制作工藝改進(jìn)的新技術(shù)方法。其特征是制取顆粒小于一定粒度(1毫米)的原料涼粉，配合格的淀粉，直接用開(kāi)水，采用一定的調(diào)制工藝，制作涼粉。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的涼粉制作技術(shù)，其特征是制取粉狀原料涼粉，并將原料涼粉和合格的淀粉分別包裝，包裝上印制說(shuō)明將原料涼粉(黑粉)倒入盆中，用60℃左右的溫開(kāi)水將淀粉(白粉)調(diào)成流動(dòng)液狀，并立刻將98℃左右的開(kāi)水倒入盆中，并用筷子攪拌，倒畢，整盆攪拌。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的涼粉制作技術(shù)，其特征是使用小于1毫米粉狀原料涼粉，其過(guò)程是合格的淀粉容易取得，調(diào)制工藝簡(jiǎn)單。
全文摘要
一種新技術(shù)制涼粉是涼粉制作工藝改進(jìn)的新方法。本技術(shù)的目的是解決涼粉制作問(wèn)題,讓人們從質(zhì)和量認(rèn)識(shí)涼粉和方便食用涼粉。本技術(shù)有三個(gè)特征:1.直接用開(kāi)水制涼粉;2.原料涼粉顆粒必須小于一定粒度;3.一定的調(diào)制工藝。本技術(shù)適用機(jī)械化,并可利用太陽(yáng)能,更經(jīng)濟(jì)。
文檔編號(hào)A23L1/0522GK1387782SQ0111751
公開(kāi)日2003年1月1日 申請(qǐng)日期2001年5月29日 優(yōu)先權(quán)日2001年5月29日
發(fā)明者曾學(xué)華 申請(qǐng)人:曾學(xué)華