專利名稱：青梅果酒的釀造技術(shù)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及到酒類的釀造，具體的說是以新鮮的青梅果為原料，加入燒酒和白糖等釀造而成的青梅果酒的技術(shù)。
酒，具有活血通絡(luò)等功效，而且口感好，老少皆宜，故深受人們的喜愛。我國的釀酒技術(shù)已有幾千年的歷史了。酒從最初的高梁、大麥、米作為釀酒的原材料，發(fā)展至今已能利用水果、花、蜂蜜以及茶葉等作為原材料釀制成酒。酒的種類也從白灑、黃酒發(fā)展到多品種，如葡萄酒、啤酒、藥酒、蜂蜜酒、茶酒等等。隨著社會的進(jìn)步和科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，酒類的釀造方法、品種等都在更新和變化，而且其功能和功效也在不斷地提高。
據(jù)中國專利等有關(guān)資料的檢索表明，目前尚未見到用青梅果作為原材料，釀造成酒的相關(guān)報道。
本發(fā)明的目的是要提供一種配方簡單、釀造工藝簡便、且釀造時間短，即可作為酒飲用，又具有保健強身的青梅果酒的釀造技術(shù)。
本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的一種由青梅果、燒酒和白糖合制而成的青梅果酒的釀造技術(shù)，其特征是由新鮮的青梅果25～35％，燒酒35～45％，白糖25～35％為配方合制釀造而成的；所述的合制釀造其工藝為新鮮的青梅果選取，而后用清水洗干凈，再用0.09％的食鹽水浸泡兩個小時，再清洗干凈后涼干10個小時，再將青梅果逐層放入浸缸內(nèi)，用青梅果的重量比的5％的白糖逐層灑入浸缸內(nèi)的青梅果表面，48小時后將浸泡出的苦汁清除，再按配比用白糖和燒酒浸泡釀造；所述的燒酒為30度的燒酒；所述的浸泡釀造時間不少于兩個月。浸泡釀造兩個月以后取出的酒即可以飲用了。
本發(fā)明因為依據(jù)青梅果在醫(yī)用價值的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步探索而成的。據(jù)《名家論述》王好古“烏梅(青梅的千果)，能收脈氣，治燥嗽，肺斂收，急食酸以收之?！薄侗静萸笳妗贰扒嗝匪釢鴾?，似有類于木瓜，但此入肺則收，入腸則澀，入筋骨則軟，入蟲則伏，入死肌、惡痣則除，刺入肉內(nèi)則拔，故于久瀉之痢，氣逆煩滿，反骨蒸熱，無不因其收澀之性，使下脫上逆皆治。”《本草新編》“青梅，止痢斷癥，每有速效?！薄毒V目》“烏梅，白梅(皆屬于青梅的干果)，所之諸病皆取其酸收之義，惟張仲景治蛔蟲厥烏梅丸?！币虼吮景l(fā)明選用新鮮、肉厚、味極酸的青梅果作為原材料，并采用一般的釀酒工藝將其釀造成酒。也因此，釀造成的青梅酒不僅適用于筵席和平常飲用，而且可以作為保健強身的保健酒。所以，本發(fā)明能夠達(dá)到擬定的目的。
本發(fā)明的具體配制和工藝由以下的實施例及其附圖
給出。
實施例1首先選取大而肉厚，味極酸的，沒有污點的鮮青梅果3000克，用含鹽量為0.09％的食鹽水淹過表面，浸泡兩個小時后再進(jìn)行消毒，并洗去表面的污垢，然后撈起來約涼10個小時左右，待青梅果的表面的水份完全涼干，再將青梅果逐層放入用2％石灰水消毒浸過的浸缸內(nèi)，用150克的白糖逐層灑入浸缸內(nèi)的青梅果表面，約浸泡48個小時后，將泡出的苦汁清除，再用3000克的白糖和4000克30度燒酒浸泡，浸泡兩個月以上即可釀成青梅果酒。
權(quán)利要求
1.一種由青梅果、燒酒和白糖合制而成的青梅果酒的釀造技術(shù)，其特征是由新鮮的青梅果25～35％，燒酒35～45％，白糖25～35％為配方合制釀造而成的。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的青梅果酒的釀造技術(shù)，其特征是所述的合制釀造其工藝為新鮮的青梅果選取，而后用清水洗干凈，再用0.09％的食鹽水浸泡兩個小時，再清洗干凈后涼干10個小時，再將青梅果逐層放入浸缸內(nèi)，用青梅果的重量比的5％的白糖逐層灑入浸缸內(nèi)的青梅果表面，48小時后將浸泡出的苦汁清除，再按配比用白糖和燒酒浸泡釀造。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的青梅果酒的釀造技術(shù)，其特征是所述的燒酒為30度的燒酒。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的青梅果酒的釀造技術(shù)，其特征是所述的浸泡釀造時間不少于兩個月。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種由新鮮的青梅果作為原料,加入燒酒和白糖釀造而成的青梅果酒的技術(shù)。本發(fā)明不僅配方簡單,而且釀造工藝簡便,且釀造時間短,釀造成的青梅酒即可以飲用,又有保健強身的功效。
文檔編號C12G3/00GK1382783SQ0111676
公開日2002年12月4日 申請日期2001年4月23日 優(yōu)先權(quán)日2001年4月23日
發(fā)明者章禮岳 申請人:章禮岳