專利名稱：肽白酒及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及動植物蛋白活性肽白酒及其制備方法，特別是一種以大豆和牛奶活性肽加入到白酒中來生產(chǎn)的具有特殊生物活性功能、保健功能、品質(zhì)高于原酒的肽白酒及其制備方法。
本發(fā)明的目的是提供一種含肽量高，原料利用率高，簡便，質(zhì)量上乘，具有特殊生物學(xué)功能的肽白酒及其生產(chǎn)制備方法。
本發(fā)明的以動植物蛋白活性肽，例如大豆、牛奶蛋白活性肽，白酒為原料生產(chǎn)肽白酒的制備方法包括在白酒中按0.5-6wt％(基于白酒和肽的總重量)的比例投料并充分?jǐn)嚢?、浸泡、加卡拉膠凝聚沉降，過濾得到一種澄清透明，有光澤的淡黃色液體，即可進(jìn)行灌裝。
其中，所述大豆蛋白活性肽是以黑龍江省大豆為原料生產(chǎn)的含有90％的大豆分離蛋白，經(jīng)酶解所獲得的活性肽，分子量為3000以下。它具有降血脂、降血糖、抗腫瘤、抗癌、止痛、快速恢復(fù)體力、抗疲勞、提高免疫力等諸多保健功能。其制備方法公開在本申請之前提出的、申請?zhí)枮?0103392.1的中國專利申請中。也可以從哈爾濱三樂源生物工程集團(tuán)股份有限公司以三樂源的商標(biāo)市購。
所述牛奶活性肽是以牛奶中酪朊酸鈉為原料生產(chǎn)的小分子肽，其分子量主要在3000以下。它具有提高免疫力、抗疲勞等生物活性功能。其制備方法公開在本申請之前提出的、申請?zhí)枮?0103391.3的中國專利申請中。也可以從哈爾濱三樂源生物工程集團(tuán)股份有限公司以三樂源的商標(biāo)市購。
其中，所述白酒為任意一種成品白酒。
所述將動植物活性肽與酒的混合過程，可在清酒罐內(nèi)進(jìn)行，常溫保持3-5天，加入20ppm卡拉膠，攪拌30分鐘，用硅藻土或紙板過濾、灌裝，即得到肽白酒。
所述肽白酒中肽的含量用雙縮脲法測得。
附圖簡述

圖1是生產(chǎn)本發(fā)明肽白酒的工藝流程圖。白酒由白酒貯罐1經(jīng)料泵送入肽白酒混合罐2，將肽干粉按0.5-6wt％(基于肽干粉與白酒的總重量)比例直接投入到酒中，攪拌，室溫保持3-5天，加入20ppm卡拉膠繼續(xù)攪拌30分鐘左右，由料泵送入板框過濾器3，濾液泵入緩沖罐4，進(jìn)入灌裝機(jī)5，空瓶進(jìn)入沖瓶機(jī)6，灌裝后的瓶進(jìn)入旋蓋機(jī)7，經(jīng)貼標(biāo)機(jī)8貼標(biāo)，裝箱機(jī)9裝箱，即得成品。
以下結(jié)合實施例來說明本發(fā)明。
實施例1白酒由白酒貯罐1經(jīng)料泵送入肽白酒混合罐2，將大豆肽干粉(由三樂源生物工程集團(tuán)股份有限公司生產(chǎn)，商標(biāo)為“三樂源”牌)按0.15wt％(基于肽干粉與白酒的總重量)比例直接投入到酒中，攪拌，室溫保持3-5天，加入20ppm卡拉膠繼續(xù)攪拌30分鐘左右，由料泵送入板框過濾器3，濾液泵入緩沖罐4，進(jìn)入灌裝機(jī)5，空瓶進(jìn)入沖瓶機(jī)6，灌裝后的瓶進(jìn)入旋蓋機(jī)7，經(jīng)貼標(biāo)機(jī)8貼標(biāo)，裝箱機(jī)9裝箱，即得成品。將成品白酒進(jìn)行檢測，理化指標(biāo)如表1所示表1
實施例2同實施例1，只是使用從牛奶酪朊酸鈉分離的小分子量肽(由三樂源生物工程集團(tuán)股份有限公司生產(chǎn)，商標(biāo)為“三樂源”牌)代替大豆肽干粉。
權(quán)利要求
1.一種肽白酒，其特征在于它含有0.5-6wt％動植物蛋白活性肽，基于白酒和活性肽的總量。
2.根據(jù)權(quán)利要求1的肽白酒，所述動植物蛋白活性肽是分子量在3000以下的大豆活性肽或從牛奶酪朊酸鈉中分離的小分子量肽。
3.根據(jù)權(quán)利要求1的肽白酒，所述白酒是任意一種成品白酒。
4.制備權(quán)利要求1的肽白酒的方法，包括將動植物蛋白活性肽以基于白酒和該活性肽總重量的0.5-6wt％的比例投料到白酒中，并充分?jǐn)嚢?，浸泡，加卡拉膠凝聚沉降，過濾。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種動植物蛋白活性肽白酒的制備方法，包括將動植物蛋白活性肽按基于白酒和活性肽總重量的0.5－6wt%的比例投料到白酒中，并充分?jǐn)嚢?，浸泡，加卡拉膠凝聚沉降，過濾。
文檔編號C12G3/04GK1316506SQ0111585
公開日2001年10月10日 申請日期2001年5月11日 優(yōu)先權(quán)日2001年5月11日
發(fā)明者劉樹軍 申請人:劉樹軍