專利名稱：名為“塔菲雅”的烈性酒精飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及酒精飲料工業(yè)，也即，涉及通過混合具有芳香和味覺的各組分而制得的烈性酒精飲料。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有的一種烈性酒精飲料，其是由用不同種類葡萄原料釀造成的數(shù)種酒類和水混合而成的(1)。
這種飲料組成的缺點(diǎn)是制作方法的復(fù)雜性和較長(zhǎng)的制作周期。
還有一種烈性酒精飲料，它是由兩種酒類和軟化水混合而成的，所述的兩種酒類之一可以是朗姆酒(2)。
這種飲料組成的缺點(diǎn)是制造的復(fù)雜性以及制作過程中需使用色料和醚，因而該種酒具有強(qiáng)力的刺激味道從而限制了該飲料消費(fèi)的范圍。
本發(fā)明的公開本發(fā)明的目的是提供多樣化的具有柔和弱香味和朗姆酒味的高質(zhì)量的烈性酒精飲料，所述的烈性酒精飲料可以簡(jiǎn)單的方法制作且同時(shí)該種飲料具有廣泛的消費(fèi)群體。
本發(fā)明的技術(shù)成果是創(chuàng)造了具有柔和的類似于Far East Schizandra葉的甜澀香味和溫和朗姆酒味道的獨(dú)創(chuàng)性烈性酒精飲料。
根據(jù)本發(fā)明，該烈性酒精飲料包含有兩類酒類組分(其中之一是朗姆酒)和為達(dá)到所需飲料濃度而添加的軟化水。為了達(dá)到本發(fā)明目的，它含有作為一種酒的濃度不低于96％甜菜糖蜜酒和作為朗姆酒的濃度不低于80％的甘蔗糖朗姆酒，或者濃度不低于80％的甘蔗糖蜜糖漿酒，這些組分按如下比例配制作為朗姆酒的濃度不低于80％的甘蔗糖朗姆酒，或者濃度不低于80％的甘蔗糖蜜糖漿酒的體積百分比為30-50。
濃度不低于96％的甜菜糖蜜酒的體積百分比為50-70。其余成分是為使飲料濃度達(dá)到27％-50％所而添加的軟化水。
除此而外，飲料中還可以另外包含有果糖糖漿，用量為每10,000升飲料200-350公斤；以及可樂樹果仁，菠蘿，橘子或香莢蘭香料。
因此，稱為“塔菲雅”的烈性酒精飲料的成分組成包括兩種用不同制造方法制得的酒類，兩種酒類其中之一所用的原料是糖甜菜，另一種是糖甘蔗，也即生長(zhǎng)在不同的氣候環(huán)境下的兩種植物原料。
名為“塔菲雅”的烈性酒精飲料是在防水桶中通過徹底混合上述按規(guī)定比例配制的酒類，使之成為一種均勻體來制得。
所制得的該酒類混合物必須補(bǔ)加軟化水，以得到所要求的飲料濃度，并且，如有必要，補(bǔ)加果糖糖漿或食用香料，并小心地混合。
允許的飲料濃度變化是±0.2％。
甜菜糖蜜酒在用來制備名為“塔菲雅”烈性酒精飲料之前，必須進(jìn)行除雜質(zhì)純化處理。
軟化水用熟知的方法生產(chǎn)，舉例而言，通過用離子交換樹脂，Na-陽離子或石灰-蘇打法凈化可飲用水來生產(chǎn)。
最終產(chǎn)品必須通過過濾器的過濾，過濾次數(shù)不得少于三次。它需類似于制造特制伏特加的過濾處理。
實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的技術(shù)方案在具體例子中，名為“塔菲雅”的烈性酒精飲料的成分組成可按如下配制實(shí)施例1甜菜糖蜜酒(按體積百分比) -65甘蔗糖朗姆酒(按體積百分比) -35果糖糖漿(按公斤/1000升) -25為飲料濃度達(dá)到35％而需添加的軟化水 -剩余部分實(shí)施例2甜菜糖蜜酒(按體積百分比) -50甘蔗糖蜜糖漿酒(按體積百分比) -50果糖糖漿(按公斤/1000升) -30菠蘿香料(按公斤/1000升) -1為飲料濃度達(dá)到35％而需添加的軟化水 -剩余部分在所有成分比例均在上述調(diào)節(jié)范圍內(nèi)的情況下，名為“塔菲雅”的烈性酒精飲料具有如下感官參數(shù)外觀—無外來顆粒和包含物的透明液體顏色—無色透明味道—朗姆酒，溫和香味—在添加芳香香料的情況下，非刺激性甜澀香味，類似Far EastSchizandra葉的香味。
在飲料中水的酸度相當(dāng)于pH＝5-8.5雜質(zhì)濃度(按分析結(jié)果)是醛(毫克/升) -20雜醇酒(毫克/升) -4-35
醚(毫克/升) -4.5-15雜質(zhì)濃度的確切值與具體實(shí)施的組成方案有關(guān)，但它們都落在上述范圍之內(nèi)。
本文所描述例子決不限制實(shí)施本發(fā)明的各種變化。它可具有的多種變化，所有這些變化均不超出下述權(quán)利要求所述的保護(hù)范圍。
考慮到一系列可能的制備方案，名為“塔菲雅”的烈性酒精飲料可以有眾多的商用性能，可以有不同的標(biāo)記超級(jí)、特制、溫和、芳香、清純、豪華等等來將其標(biāo)示。由此擴(kuò)大了產(chǎn)品系列，考慮到了大范圍潛在購(gòu)買者的口味。
名為“塔菲雅”的烈性酒精飲料是用特別形狀的無色玻璃或塑料質(zhì)的0.04L-3.0L瓶瓶裝。整個(gè)灌裝是在控制的標(biāo)準(zhǔn)溫度20℃下進(jìn)行，灌裝的總偏差會(huì)達(dá)6.5％。
名為“塔菲雅”瓶裝烈性酒精飲料由一標(biāo)準(zhǔn)推進(jìn)式鋁或塑料熔化器加蓋，可以帶有也可以不帶有計(jì)量器。
該標(biāo)簽理應(yīng)包含有原始的“塔菲雅”商標(biāo)。
工業(yè)適用性能夠使用在食品工業(yè)中慣用的生產(chǎn)酒精飲料的通用設(shè)備實(shí)施本發(fā)明。
相關(guān)索引1.版權(quán)證書USSR N 1824436，1993。
2.Sheet A.M.“藥用酒精飲料的制備”，M，AOZT Inpro-res，1996，P113(樣本)。
權(quán)利要求
1.一種含有兩種酒類，其中之一是朗姆酒，和為達(dá)到飲料要求濃度所添加的軟化水的名為“TAFFIA”的烈性酒精飲料，其特征在于它含有作為所述兩種酒類之一的濃度不低于96％的甜菜糖蜜酒，和作為朗姆酒的濃度不低于80％的甘蔗糖朗姆酒，或者濃度不低于80％的甘蔗糖蜜糖漿酒，上述各組分具有如下的混合比例作為朗姆酒的濃度不低于80％的甘蔗糖朗姆酒，或者濃度不低于80％的甘蔗糖蜜糖漿酒的體積百分比為30-50；濃度不低于96％的甜菜糖蜜酒的體積百分比為50-70；其余部分為使飲料濃度達(dá)到27％-50％所添加的軟化水。
2.按照權(quán)利要求1所述的烈性酒精飲料，其特征在于進(jìn)一步包含有果糖糖漿，其添加量為200-350公斤/10000升烈性酒精飲料。
3.按照權(quán)利要求1或2中任一項(xiàng)所述的烈性酒精飲料，其特征在于進(jìn)一步包含有可樂樹果仁、菠蘿、橘子或香莢蘭香料。
全文摘要
本發(fā)明涉及酒精飲料工業(yè)。它提供了一種含有兩種酒類組分(其中之一是朗姆酒)和為達(dá)到所需的酒精飲料濃度所添加的軟化水的烈性酒精飲料。該酒精飲料含有作為一種酒類組分的濃度不低于96%的甜菜糖蜜酒精和作為朗姆酒的濃度不低于80%的甘蔗糖朗姆酒,或者濃度不低于80%的甘蔗糖蜜糖漿酒類,所述酒精飲料具有的各組分的混合組成比例如下:作為朗姆酒的濃度不低于80%的甘蔗糖朗姆酒,或者濃度不低于80%的甘蔗糖蜜糖漿酒在所述酒精飲料中的體積百分比為30－50;濃度不低于96%的甜菜糖蜜酒精的體積百分比為50－70;其余部分為欲達(dá)到飲料濃度為27%－50%所需添加的軟化水。所制得的名為“塔菲雅”的烈性酒精飲料具有柔和的類似Fas East Schizandra葉味的甜澀香味,和溫和的朗姆酒味道。
文檔編號(hào)C12G3/00GK1354785SQ00808068
公開日2002年6月19日 申請(qǐng)日期2000年3月22日 優(yōu)先權(quán)日1999年3月24日
發(fā)明者謝爾蓋·瓦列里安諾維奇·曼琴科 申請(qǐng)人:謝爾蓋·瓦列里安諾維奇·曼琴科