專利名稱：一種快餐的制造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于由面糊米飯和各種菜類加工而成的快餐食品的制造方法。
隨著人們生活節(jié)湊的加快，快餐類食品越來越受到人們的喜愛，快餐業(yè)應(yīng)運(yùn)而生，快餐品種也很多。其中最簡單的有快餐盒飯。中國專利申請CN89100266.9A中公開了一種米飯加工食品的制造方法，其步驟是使用加濃料并施加熱量而把米飯模制成凹形米飯餅，然后把副食品添入凹形米飯餅的凹入部位，最后用另一個(gè)凹形米飯餅扣蓋于其上。這種方法要分別制造兩個(gè)凹形米飯餅，再添加副食品，工序多，生產(chǎn)效率低。
本發(fā)明的目的在于提供一種簡單快速的米飯類快餐食品的制備方法和實(shí)現(xiàn)該方法的專有設(shè)備，所制造的快餐食品為柱狀，由菜柱、米飯層、面糊皮三部分組成，可以一次成型。
本發(fā)明的技術(shù)解決方案是，用擠壓的方法將預(yù)制的菜擠壓成柱狀，在菜柱的外邊，又用擠壓的方法包上一層米飯，從而形成中間包菜的米飯柱，再在米飯柱的外邊用擠壓的方法裹上一層面糊并進(jìn)行烘烤、熟化、緊接著進(jìn)行切段和包裝。
完成該方法的設(shè)備為一種三層螺旋進(jìn)給擠出機(jī)。附圖
I為三層螺旋進(jìn)給擠出機(jī)結(jié)構(gòu)示意圖。
三層螺旋進(jìn)給擠出機(jī)有三個(gè)同心的成型管。
第一成型管1A的外面套著與其橫截面相對應(yīng)的第二成型管2A。第二成型管2A外面套著與其橫截面相對應(yīng)的第三成型管3A。第一成型管1A裝有擠壓螺旋1，第二成型管2A上裝有擠壓螺旋2，第三成型管3A上裝有擠壓螺旋3。擠壓螺旋I和第一成型管1A將預(yù)制的菜擠壓成菜柱7。擠壓螺旋2和第二成型管2A將米飯擠壓成米飯層6。擠壓螺旋3和第三成型管3A將面糊擠壓成面糊層5。電熱器9將第三成型管3A加熱，使面糊熟化定型。菜柱7與米飯層6及面糊層5同時(shí)擠出，緊密包裹，結(jié)成一體。電熱器9在第三成型管出口端外圍。切段器4將制成的快餐柱定量切成段，經(jīng)烤箱內(nèi)的輸送帶8進(jìn)一步加熱熟化并輸出到包裝工序。
權(quán)利要求
1.一種由菜、米飯和面糊制成的快餐的制造方法，其特征是用擠壓的方法將預(yù)制的菜擠壓成柱狀，在菜柱的外邊又用擠壓的方法包上一層米飯，從而形成中間包菜的米飯柱，再在米飯柱的外邊用擠壓的方法裹上一層面糊。菜柱、米飯層和面糊同時(shí)擠出，成為一體。并進(jìn)行烘烤、熟化，緊接著進(jìn)行切段和包裝。
2.一種三層螺旋擠出機(jī)，有三個(gè)不同的成型管，第一成型管的外面套著與其橫截面相對應(yīng)的第二成型管，第二成型管外面套著與其橫截面相對應(yīng)的第三成型管，三個(gè)成型管分別裝有擠壓螺旋，第三成型管的出口端外圍裝有電熱器，其特征是該三層螺旋擠出機(jī)是完成權(quán)利要求1所述方法的專用設(shè)備。
全文摘要
一種快餐食品的制造方法，其特征是用擠壓的方法將預(yù)制的菜擠壓成柱狀，在菜柱的外邊又用擠壓的方法包上一層米飯，從而形成中間包菜的米飯柱，再在米飯柱的外邊用擠壓的方法裹上一層面糊并進(jìn)行烘烤熟化，最后切段，包裝。完成該方法的專用設(shè)備為一種三螺旋擠出機(jī)。
文檔編號(hào)A23P1/08GK1071817SQ91108069
公開日1993年5月12日 申請日期1991年10月31日 優(yōu)先權(quán)日1991年10月31日
發(fā)明者陳漢波 申請人:陳漢波