本發(fā)明屬于畜牧技術(shù)領(lǐng)域，具體地說(shuō)，涉及一種提高肉用母山羊羔產(chǎn)肉性能和肉品質(zhì)的方法。
背景技術(shù)：
中國(guó)山羊飼養(yǎng)歷史悠久，早在夏商時(shí)代就有養(yǎng)羊文字記載。山羊生產(chǎn)具有繁殖率高、適應(yīng)性強(qiáng)、易管理等特點(diǎn)，至今在中國(guó)廣大農(nóng)牧區(qū)廣泛飼養(yǎng)。改革開放以來(lái)，中國(guó)山羊業(yè)發(fā)展迅速，成就顯著。中國(guó)山羊品種多，分布地區(qū)廣，遍及全國(guó)，全國(guó)有一半以上的省(區(qū))山羊頭數(shù)超過(guò)綿羊。南方一些省(區(qū))不能養(yǎng)綿羊的地方卻可以養(yǎng)山羊。按其經(jīng)濟(jì)用途分為：乳用型、肉用型、絨用型三類。其中，肉用型是一類以生產(chǎn)山羊肉為主的品種。肉用山羊的特征是：四肢粗短，背腰平直，全身肌肉豐滿，早期生長(zhǎng)發(fā)育快，產(chǎn)肉量高，肉質(zhì)好。
目前國(guó)內(nèi)肉羊生產(chǎn)普遍采用雜交技術(shù)，所產(chǎn)的二元或三元雜種公、母羔全部用作商品肉羊。商品羔羊通常在4～6月齡進(jìn)入育肥場(chǎng)，經(jīng)過(guò)短期育肥后全部上市。但母山羊羔生長(zhǎng)緩慢，養(yǎng)殖效益差。胴體凈肉率較低，外觀不夠理想。肌間脂肪含量低，烹調(diào)后，硬度大，口感差。因此，提高母山羊羔的生長(zhǎng)速度、肉品品質(zhì)和養(yǎng)殖效益顯得十分重要?，F(xiàn)有技術(shù)中急需一種提高肉用母山羊羔產(chǎn)肉性能和肉品質(zhì)的方法。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種提高肉用母山羊羔產(chǎn)肉性能和肉品質(zhì)的方法，該山羊羔適合煎、炸、烤、涮等快速烹調(diào)，本發(fā)明通過(guò)摘除卵巢、飼喂肉羊?qū)Ｓ萌旌嫌柿?，使商品肉山羊羔的生長(zhǎng)速度、屠宰率、凈肉率和肌間脂肪含量都得到明顯改進(jìn)，大大提高了母山羊羔的產(chǎn)肉量、肉品質(zhì)和養(yǎng)殖效益。
其具體技術(shù)方案為：
一種提高肉用母山羊羔產(chǎn)肉性能和肉品質(zhì)的方法，包括以下步驟：
(1)選擇健康無(wú)病的3～4月齡肉用母山羊羔；
(2)將羊固定在手術(shù)架上，腹部朝上；
(3)將手術(shù)部位選擇在靠近乳房4～6cm的腹中線處；
(4)對(duì)術(shù)部剃毛，并消毒；
(5)用手術(shù)刀作一個(gè)長(zhǎng)為2～3cm的直切口，用刀柄鈍性分離腹膜，食指伸進(jìn)腹腔，向肷窩方向?qū)ふ易訉m角和卵巢，緩慢地將其拉出，同法將另一側(cè)卵巢取出；先結(jié)扎卵巢基部，再在結(jié)扎處前端約0.5cm處完全切除卵巢；將子宮復(fù)位，進(jìn)行常規(guī)縫合，然后對(duì)縫合處涂碘酊消毒；
(6)對(duì)術(shù)后羔羊進(jìn)行精心管理；
(7)用肉羊?qū)Ｓ萌旌嫌柿巷曃?個(gè)月后屠宰上市。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果：
本發(fā)明的肉用母山羊羔在3～4月齡時(shí)摘除卵巢，育肥2個(gè)月后，其產(chǎn)肉量和肌肉嫩度得到明顯提升。平均日增重比相同飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下的未摘除卵巢母羔(對(duì)照組)高28.70％，屠宰率、凈肉率和肌間脂肪含量分別提高3.21、1.61和3.34個(gè)百分點(diǎn)，肌肉剪切力下降了12.78kg/cm2。使農(nóng)戶飼養(yǎng)的布南雜種羊(布爾山羊♂×陜南白山羊♀)上市時(shí)間從10～12個(gè)月提前到6～8個(gè)月，養(yǎng)殖效益提高了20％～30％，同時(shí)解決了公母羔羊同群安全飼養(yǎng)問(wèn)題(一般肉用公羔不閹割，如果母羔不摘除卵巢，就不能混群飼養(yǎng))，減少了圈舍建設(shè)和人工用30％以上。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合具體實(shí)施方案對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案作進(jìn)一步詳細(xì)地說(shuō)明。
1材料與方法
1.1試驗(yàn)時(shí)間與地點(diǎn)
試驗(yàn)于2012年9月16日至2012年11月20日在陜西省國(guó)家肉羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系寶雞綜合試驗(yàn)站(寶雞麟游)進(jìn)行。預(yù)試期15天，試驗(yàn)期50天。
1.2試驗(yàn)動(dòng)物的選擇
選擇4月齡左右的布爾山羊雜種一代(布爾山羊♂×關(guān)中奶山羊♀)母羔40只，隨機(jī)分為兩組，組間體重差異不顯著(P＞0.05)。
1.3試驗(yàn)動(dòng)物飼養(yǎng)管理及其日糧組成
試驗(yàn)開始前一個(gè)月，對(duì)所有羊只進(jìn)行驅(qū)蟲、防疫。試驗(yàn)期間，采用單欄飼養(yǎng)，分別在8:00，14:30，20:00飼喂顆粒飼料，每只0.5kg/d，隨后飼喂苜蓿豆殼混合干草，任其自由采食，自由飲用清潔飲水。顆粒料組成詳見表1。
表1顆粒料的組成
1.4試驗(yàn)羊處理
處理組采用手術(shù)法摘除母山羊羔卵巢，對(duì)照組不處理。手術(shù)摘除步驟如下：
(1)保定：將羊固定在手術(shù)架上，腹部朝上。
(2)術(shù)部：在靠近乳房4～6cm的腹中線處。
(3)方法：手術(shù)前對(duì)術(shù)部剃毛，并消毒，用常規(guī)手術(shù)刀作一個(gè)長(zhǎng)約2～3cm的直切口，刀柄鈍性分離腹膜，食指伸進(jìn)腹腔，向肷窩方向?qū)ふ易訉m角和卵巢，緩慢地將其拉出，同法將右側(cè)卵巢取出。先結(jié)扎卵巢基部，再沿結(jié)扎處前端約0.5cm處完全切除卵巢。將子宮復(fù)位，進(jìn)行常規(guī)縫合。
1.5日增重測(cè)定：分別在卵巢摘除第0、10、20、30、40、50天稱重，計(jì)算日增重，并記錄。
1.6屠宰試驗(yàn) 分別從處理組和對(duì)照組隨機(jī)選擇5只母羔羊。
屠宰前24小時(shí)停止進(jìn)食，采用切斷頸動(dòng)脈放血屠宰法，充分放血干凈后，將軀體從枕環(huán)節(jié)處切斷去頭，之后進(jìn)行剝皮，前肢至撓骨以下，后肢至脛骨以下去蹄。然后沿腹中線開膛，除留腎及腎周圍的脂肪外，全部?jī)?nèi)臟出膛。
(1)取樣 從每只屠宰試驗(yàn)羊倒數(shù)第一與第二根肋骨之間脊椎處取背最長(zhǎng)肌100g?，F(xiàn)場(chǎng)用硫酸紙印眼肌面積，同時(shí)進(jìn)行肉色等指標(biāo)評(píng)定。所得肉品裝于自封袋，貼好標(biāo)簽后立即置于0～4℃的冰箱中保存，盡快用于測(cè)定肉品品質(zhì)各項(xiàng)指標(biāo)。
(2)測(cè)定指標(biāo)及方法
①胴體重：屠宰放血后，剝?nèi)ッ?，除去頭、內(nèi)臟及前肢膝關(guān)節(jié)和后肢趾關(guān)節(jié)以下的部分，整個(gè)軀干(包括腎臟及其周圍脂肪)靜置30分鐘后的重量。
②屠宰率：胴體重占羊屠宰前活重(宰前空腹24小時(shí))的百分率。
③凈肉重：將胴體精細(xì)剔除骨頭后余下的凈肉重量。要求在剔肉后的骨頭上附著的肉量及耗損的肉屑量不超過(guò)300克。
④凈肉率：胴體凈肉重占宰前活重(宰前空腹24小時(shí))的百分率。
⑤胴體凈肉率：胴體凈肉重占胴體重的百分率。
⑥眼肌面積：倒數(shù)第一與第二根肋骨之間脊椎上眼肌(背最長(zhǎng)肌)的橫切面積。測(cè)量方法是：用硫酸繪圖紙繪出眼肌橫切面的輪廓，再用標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算紙算出眼肌面積。
⑦剪切力屠宰后取第13～16胸椎處背最長(zhǎng)肌，0～4℃熟化48h后，取出在室溫條件下靜置1h，每個(gè)樣品放入單獨(dú)的塑料袋中，用溫度計(jì)插入肌肉中心部，放入80℃恒溫水浴鍋中，至肌肉中心溫度達(dá)到70℃取出肉樣，放置于室溫下使肌肉冷卻至20℃，多余的水分用毛巾擦干。按與肌纖維呈垂直方向切成2.5×1×1cm3樣方肉條(肌纖維走向與2.5cm邊長(zhǎng)方向平行)，放到沃一布(Warner-Bratzler)剪切儀的V形刀口上測(cè)定肌肉纖維的剪切力，每個(gè)樣品測(cè)8個(gè)肉條，并記錄剪切力值。
⑧粗脂肪、粗蛋白及粗灰分
屠宰后取倒數(shù)第一與第二根肋骨之間脊椎上眼肌，裝入自封袋，-20℃保存待測(cè)。粗脂肪采用索氏提取法，粗蛋白采用凱氏定氮法，粗灰分采用灼燒法測(cè)定。
(3)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與處理
試驗(yàn)所得的所有數(shù)據(jù)的處理和計(jì)算用Excel軟件進(jìn)行，方差分析和多重比較等統(tǒng)計(jì)分析采用SPSS統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行，試驗(yàn)數(shù)據(jù)與分析結(jié)果均以平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示。
2試驗(yàn)結(jié)果
肉用母山羊羔在4月齡時(shí)摘除卵巢，育肥2個(gè)月后，其產(chǎn)肉量和肌肉嫩度得到明顯提升。平均日增重比相同飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下的未摘除卵巢母羔(對(duì)照組)高28.70％，屠宰率、凈肉率和肌間脂肪含量分別提高3.21、1.61和3.34個(gè)百分點(diǎn)，肌肉剪切力下降了12.78kg/cm2(見表2)。
表2去卵巢肉用母山羊羔產(chǎn)肉性能及肉品主要性狀
注：同一行中標(biāo)有不同小寫字母的數(shù)值差異顯著(P＜0.05)，標(biāo)有不同大寫字母的數(shù)值差異極顯著(P＜0.01)。
本技術(shù)在麟游、紫陽(yáng)、嵐皋等縣得到廣泛推廣，使農(nóng)戶飼養(yǎng)的布南雜種羊(布爾山羊♂×陜南白山羊♀)上市時(shí)間從10～12個(gè)月提前到6～8個(gè)月，養(yǎng)殖效益提高了20％～30％，同時(shí)解決了公母羔羊同群安全飼養(yǎng)問(wèn)題(一般肉用公羔不閹割，如果母羔不摘除卵巢，就不能混群飼養(yǎng))，減少了圈舍建設(shè)和人工用30％以上。
以上所述，僅為本發(fā)明較佳的具體實(shí)施方式，本發(fā)明的保護(hù)范圍不限于此，任何熟悉本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明披露的技術(shù)范圍內(nèi)，可顯而易見地得到的技術(shù)方案的簡(jiǎn)單變化或等效替換均落入本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。