本發(fā)明涉及一種紅茶的加工工藝，特別是一種品質(zhì)好的紅茶的加工工藝。
背景技術(shù)：
：茶原為中國南方的嘉木，茶葉是一種著名的保健飲品。中國漢族人飲茶，據(jù)說始于神農(nóng)時代，少說也有4700多年了。直到現(xiàn)在，中國漢族同胞還有民以茶代禮的風(fēng)俗。三皇五帝時代的神農(nóng)有以茶解毒的故事流傳，黃帝則姓姬名荼，荼即古茶字。茶屬于山茶科，為常綠灌木或小喬木植物，植株高達(dá)1-6米。茶樹喜歡濕潤的氣候，在中國長江流域以南地區(qū)有廣泛栽培。茶樹葉子制成茶葉，泡水后使用，有強心、利尿的功效。茶樹種植3年就可以采葉子。一般清明前后采摘長出4-5個葉的嫩芽，用這種嫩芽制作的茶葉質(zhì)量非常好，屬于茶中的珍品。茶與可可、咖啡并稱當(dāng)今世界的三大無酒精飲料。紅茶是全發(fā)酵茶，它是以茶樹幼嫩芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻(或揉切)、發(fā)酵、干燥等工藝制成。共同特點“紅湯紅葉”。我國較有代表性的紅茶有：被稱為“茶中英豪”的祁門紅茶，被稱為“茶中明星”的云南紅茶，被稱為“后起之秀”的英德紅茶。紅茶因發(fā)酵作用，營養(yǎng)保健成分與紅茶有一定區(qū)別，其具有溫和性和養(yǎng)身、養(yǎng)胃、養(yǎng)顏的特性，適應(yīng)大多數(shù)人飲用，受到不少中老年人的歡迎和高端人士的青睞，是世界上飲用人數(shù)最多，飲用形式最特別的一大茶類。但是采用現(xiàn)有技術(shù)進(jìn)加工，制成的紅茶品質(zhì)還不夠好，滋味不好。茶葉越來越受到廣大消費者的青睞，市場銷售也日益火爆。受市場需求的驅(qū)使，茶樹種植的積極性日益高漲，種植面積逐年擴大。在茶樹的種植環(huán)節(jié)，茶苗的移栽定植成活率低一直是阻礙茶樹種植的難問題，許多地方由于定植的成活率不高，需要不斷地進(jìn)行補栽，有的地方的定植成活率甚至不足35％，既影響茶農(nóng)的生產(chǎn)積極性，又提高了造林的生產(chǎn)成本，而且林間大小苗參差不齊，不利于林地的統(tǒng)一管理。且還會移栽茶苗生長緩慢，甚至僵苗現(xiàn)象，繼而延遲新茶園成園，影響茶農(nóng)經(jīng)濟效益。技術(shù)實現(xiàn)要素：本發(fā)明的目的，是提供一種品質(zhì)好的紅茶的加工工藝。本發(fā)明制成的紅茶品質(zhì)好，滋味好，外形勻整，湯色紅艷，滋味鮮醇回甘，葉底紅明完整，達(dá)到特級上等茶的標(biāo)準(zhǔn)。同時，本發(fā)明方法種植茶樹可提高茶苗的移栽定植成活率，茶苗株成活率和叢成活率高，提高了茶農(nóng)的積極性，降低了造林成本，利于林地管理，經(jīng)濟效益好。本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的。一種品質(zhì)好的紅茶的加工工藝，包括茶樹種植、鮮葉采摘、晾青、搖青、萎凋、揉捻、發(fā)酵和烘干。前述的品質(zhì)好的紅茶的加工工藝，具體包括以下步驟：(1)茶樹種植：包括土壤選擇、茶園開墾、施底肥、茶苗移栽、澆水、定型修剪、中耕除草和病蟲害防治；(2)鮮葉采摘：第三年3月中旬至4月中旬，采摘獨芽、一芽一葉、一芽二葉或一芽三葉的鮮葉；(3)晾青：晴天，室內(nèi)溫度為25-30℃之間，將鮮葉均勻攤在竹篩上，厚度為8-12cm，放置室內(nèi)通風(fēng)處1-2h，待茶青以失去原有光澤，鮮葉轉(zhuǎn)暗，手摸芽葉柔軟、并發(fā)出淡淡毫香，即可，此時，失水率為5-10％；(4)搖青:將晾青葉進(jìn)行搖青，葉溫80-100℃，搖青時間120-150s，搖青后再送入微波搖青機進(jìn)行補殺，搖青機溫度110-120℃，葉溫46℃-49℃，轉(zhuǎn)速1100r/min，搖青時間40s-50s；(5)萎凋：黃光波長為585-590nm，實際測量照射強度(1266.7±155.7)lx，攤?cè)~厚度1-10cm，萎凋過程中光照時間為6-8h，每隔2-3h翻動葉1次，再將其放入室內(nèi)進(jìn)行自然萎凋，室內(nèi)溫度為25-35℃，相對濕度為65-80％，攤?cè)~厚度為10-15cm，萎凋時間4-6h；(6)揉捻：時間控制在40-60min，揉捻適度以用手捏揉捻葉時，揉捻葉稍有茶汁擠出，松開手后茶葉不散還有些粘手，揉捻成條率達(dá)75-85％為標(biāo)準(zhǔn)；(7)發(fā)酵：室溫控制在26-28℃，空氣相對濕度為90-95％，將揉捻好的發(fā)酵葉放在發(fā)酵筐中，不能緊壓，攤?cè)~厚度為30-40cm，發(fā)酵葉溫度為20-30℃，發(fā)酵時間為180-200min，重復(fù)2-3次，中途翻葉3-5次；(8)烘干：包括毛火、攤晾和足火；毛火：烘干機進(jìn)風(fēng)口溫度110-120℃，攤?cè)~厚度1.5-2cm，時間10-20min，每5-8min翻拌一次，待茶葉七八成干，即可；攤涼：將毛火茶均勻攤在竹蔑上，厚度為1-10cm，時間0.5-1.5h；足火：溫度為80-90℃，攤?cè)~厚度2-3cm，時間15-25min，每5-15min翻拌一次，足火茶含水率5-6％外形條索緊結(jié)，色澤烏潤，手捏干茶成粉末。前述的品質(zhì)好的紅茶的加工工藝，所述步驟(1)茶樹種植：具體包括以下步驟：A.土壤選擇：土壤pH值在4.5-6.5，游離碳酸鈣小于0.5％，耕作土壤厚度在60cm以上的砂壤土；B.茶園開墾：10-12月份進(jìn)行開墾，開墾深度為60-100cm，坡度15度以下不開梯，坡度15-25度開成梯級茶園，并修好人行道和排水溝；C.施底肥：種植前平整土地，并在種植溝內(nèi)分層施底肥，施肥量為：每畝施農(nóng)家肥1500-2500kg，基肥300-400kg和餅肥100-200kg；D.茶苗移栽：移栽時間為3-4月份或9-10月份，選取苗高為25-35cm，莖粗3-5mm，并具有2-3個分枝的茶苗，按行距1-2m，叢距0.2-0.4m進(jìn)行種植；E.澆水：種植后每隔7-8天澆水；F.定型修剪：移栽時進(jìn)行第一次定型修剪，定型修剪高度以離地l5-20cm處為準(zhǔn)，修剪時只剪主枝不剪側(cè)枝，第二次定型修剪在上一次修剪2年后進(jìn)行，修剪高度在上次剪口上提10-15cm，第三次定型修剪在第二次定型修剪1年后進(jìn)行，修剪高度在第二次剪口上再提高10-15cm，用籬剪將蓬面剪平；G.中耕除草：定植后每個月除草3-4次，除草深度為5-8cm；H.病蟲害防治：第二年春天每個月噴施質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20-30％的苦參堿水溶液于茶樹的正、反葉面。前述的品質(zhì)好的紅茶的加工工藝，所述步驟C施底肥中，所述農(nóng)家肥由按重量份計算的腐熟雞糞10-20份、腐熟羊糞5-15份、腐熟牛糞10-20份和秸稈粉30-40份混合而成。前述的品質(zhì)好的紅茶的加工工藝，所述步驟C施底肥中，所述基肥主要由按重量份計算的尿素30-50份、過磷酸鈣1-10份、煤矸石10-20份、硼砂1-5份、硫酸銨1-10份、氧化鎂1-10份、石膏粉10-20份、硅藻土10-20份、磷酸二氫鉀10-20份、氯化鉀10-20份、石灰氮5-15份、氯化鎂1-5份、硫酸鉀10-20份、殺菌劑1-5份和中藥渣30-50份按下述方法制成：尿素、過磷酸鈣、煤矸石、硼砂、硫酸銨、氧化鎂、石膏粉、硅藻土、磷酸二氫鉀、氯化鉀、石灰氮、氯化鎂和硫酸鉀干燥后，粉碎成細(xì)顆粒，細(xì)顆粒與中藥渣和殺菌劑混勻，造粒，篩分，烘干，冷卻，包膜，即得。前述的品質(zhì)好的紅茶的加工工藝，所述中藥渣主要由按重量份計算的黨參10-20份、當(dāng)歸1-10份、熟地10-20份、白芍10-20份、川芎1-10份、茱萸15-25份和黃芪15-25份按下述方法制成：黨參、當(dāng)歸、熟地、白芍、川芎、茱萸和黃芪，粉碎至能通過50目的篩；將粉末裝入浸提池，并加入2-4倍于量質(zhì)量分?jǐn)?shù)為80-90％酒精，在10-20℃浸提3-5天，浸提的同時通入水蒸汽加溫至58-62℃，自然冷卻至室溫；此后每隔20-28小時攪拌5-15分鐘，并用蒸汽升至58-62℃，并自然冷卻至室溫，過濾，濾渣干燥后粉碎成粉末，即得。前述的品質(zhì)好的紅茶的加工工藝，所述中藥渣主要由按重量份計算的黨參15份、當(dāng)歸5份、熟地15份、白芍15份、川芎5份、茱萸20份和黃芪20份按下述方法制成：黨參、當(dāng)歸、熟地、白芍、川芎、茱萸和黃芪，粉碎至能通過50目的篩；將粉末裝入浸提池，并加入2-4倍于量質(zhì)量分?jǐn)?shù)為80-90％酒精，在10-20℃浸提4天，浸提的同時通入水蒸汽加溫至58-62℃，自然冷卻至室溫；此后每隔24小時攪拌10分鐘，并用蒸汽升至58-62℃，并自然冷卻至室溫，過濾，濾渣干燥后粉碎成粉末，即得。前述的品質(zhì)好的紅茶的加工工藝，所述殺菌劑主要由按重量份計算的桐油果30-40份、苦參10-20份、肉桂5-15份和雷公藤10-20份按下述方法進(jìn)行制作：桐油果去籽干燥后，粉掃成灰，得桐油果灰，備用；苦參、肉桂和雷公藤加6-8倍量水浸泡2-4h后，煎煮1-2h，煎煮液過濾，濾渣干燥后粉碎成細(xì)顆粒，細(xì)顆粒與桐油果灰，攪勻，即得。前述的品質(zhì)好的紅茶的加工工藝，所述殺菌劑主要由按重量份計算的桐油果35份、苦參15份、肉桂10份和雷公藤15份按下述方法進(jìn)行制作：桐油果去籽干燥后，粉掃成灰，得桐油果灰，備用；苦參、肉桂和雷公藤加7倍量水浸泡3h后，煎煮1.5h，煎煮液過濾，濾渣干燥后粉碎成細(xì)顆粒，細(xì)顆粒與桐油果灰，攪勻，即得。前述的品質(zhì)好的紅茶的加工工藝，所述步驟C施底肥中，所述餅肥主要由按重量份計算的榨油后的花生殘渣10-20份、榨油后的菜籽殘渣5-15份、榨油后的棉籽殘渣1-10份和榨油后的芝麻殘渣10-20份混合而成。申請人對本發(fā)明進(jìn)行了大量的實驗研究，部分實驗如下：實驗例1.成活率考察1材料與方法1.1材料試驗申請人的茶園進(jìn)行，土壤基本理化性狀為pH值5.0，有機質(zhì)23.3％，全氮、有效磷、有效鉀分別為1.20，24.61和89.71mg/kg，已達(dá)到優(yōu)質(zhì)茶園土壤標(biāo)準(zhǔn)。以龍井43茶樹1年生扦插苗為試材。1.2處理設(shè)計試驗設(shè)計將同一片茶園平均分成3份，分別記為對比組(A)、本發(fā)明組(B)和空白組(C)。對比組(A)：整地時所用的基肥不含中藥渣,其余種植方法與實施例1中的茶樹種植；本發(fā)明組(B)：本發(fā)明組B按實施例1進(jìn)行種植；空白組(C)：整地時不施基肥，其余種植方法同實施例1中的茶樹種植。試驗地2015年建新。2月24日進(jìn)行茶苗移栽栽后于離地15cm干高處進(jìn)行定型修剪。1.3測定方法移栽后3、6、9個月分別測定成活率。2結(jié)果不同肥料處理對茶苗成活率的影響，結(jié)果見表1.表1不同肥料處理對茶苗成活率的影響由表可知，本發(fā)明種植方法能提高移栽茶苗的成活率，且株成活率和叢成活率均高于對比組。實驗例2.感官評價檢測項目：本發(fā)明紅茶，按實施例1進(jìn)行制作。依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T13738.2-2008中各項感官品質(zhì)、理化指標(biāo)、衛(wèi)生要求、凈含量的要求對實施例1制作的紅茶進(jìn)行檢測。一、檢測標(biāo)準(zhǔn)1分級與實物樣1.1分級：分為特級上等、特級、一級。1.2產(chǎn)品的每一等級均設(shè)實物標(biāo)準(zhǔn)樣，其品質(zhì)為各級茶品質(zhì)的最低限，每四年更換一次，必要時可以提前或推后，標(biāo)準(zhǔn)樣制備按GB/T18975規(guī)定執(zhí)行。2茶青要求2.1基本要求芽葉完整、嫩、勻、鮮、凈、無劣變?nèi)~，無非茶類夾雜物。2.2茶青等級要求2.3茶青運輸要求使用透氣良好的清潔竹簍裝運茶青，運輸茶青的車輛必須清潔，不得日曬雨淋，不得與有異味、有毒物品混裝，不得緊壓，保持茶青鮮活無劣變。3產(chǎn)品要求3.1產(chǎn)品基本要求3.1.1品質(zhì)正常，無劣變，無異氣、味。3.1.2無非茶類夾雜物3.1.3不著色，不添加任何香味物質(zhì)。3.2產(chǎn)品感官品質(zhì)要求。表1紅茶感官品質(zhì)要求3.3理化指標(biāo)表2理化指標(biāo)項目單位指標(biāo)水分(質(zhì)量分?jǐn)?shù))％≤7.0總灰分(質(zhì)量分?jǐn)?shù))％≤6.5水浸出物(質(zhì)量分?jǐn)?shù))％≤38.03.4衛(wèi)生指標(biāo)要求按GB2762和GB2763規(guī)定執(zhí)行。表3衛(wèi)生指標(biāo)要求序號項目指標(biāo)1鉛/(mg/kg)≤5.02稀土(以稀土氧化物總量計)/(mg/kg)≤2.03六六六/(mg/kg)≤0.24滴滴滴(DDT)/(mg/kg)≤0.25氯菊酯/(mg/kg)≤206溴氰菊酯/(mg/kg)≤107氯氰菊酯/(mg/kg)≤208順式氰戊菊酯/(mg/kg)≤2.09氟氰戊菊酯/(mg/kg)≤2010殺螟硫磷/(mg/kg)≤0.511乙酰甲胺磷/(mg/kg)≤0.1二、檢測結(jié)果：1.原料品質(zhì)，見表4。表42產(chǎn)品感官品質(zhì)，見表5。表53理化檢測結(jié)果，見表6。表6項目單位結(jié)果水分(質(zhì)量分?jǐn)?shù))％3.03總灰分(質(zhì)量分?jǐn)?shù))％3.92水浸出物(質(zhì)量分?jǐn)?shù))％29.314衛(wèi)生檢測結(jié)果，見表7。表7結(jié)論：本發(fā)明紅茶理化及衛(wèi)生檢測結(jié)果均符合要求，產(chǎn)品感官品質(zhì)更是達(dá)到特級要求。且本發(fā)明紅茶達(dá)到一級紅茶的要求。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明制成的紅茶品質(zhì)好，滋味好，外形勻整，湯色紅艷，滋味鮮醇回甘，葉底紅明完整，達(dá)到特級上等茶的標(biāo)準(zhǔn)。同時，本發(fā)明方法種植茶樹可提高茶苗的移栽定植成活率，茶苗株成活率和叢成活率高，提高了茶農(nóng)的積極性，降低了造林成本，利于林地管理，經(jīng)濟效益好。具體實施方式實施例1。一種品質(zhì)好的紅茶的加工工藝，具體包括以下步驟：(1)茶樹種植：A.土壤選擇：土壤pH值在4.5-6.5，游離碳酸鈣小于0.5％，耕作土壤厚度在60cm以上的砂壤土；B.茶園開墾：10-12月份進(jìn)行開墾，開墾深度為60-100cm，坡度15度以下不開梯，坡度15-25度開成梯級茶園，并修好人行道和排水溝；C.施底肥：種植前平整土地，并在種植溝內(nèi)分層施底肥，施肥量為：每畝施農(nóng)家肥2000kg，基肥350kg和餅肥150kg；所述農(nóng)家肥由腐熟雞糞15kg、腐熟羊糞10kg、腐熟牛糞15kg和秸稈粉35kg混合而成；所述基肥主要由尿素40kg、過磷酸鈣5kg、煤矸石15kg、硼砂3kg、硫酸銨5kg、氧化鎂5kg、石膏粉15kg、硅藻土15kg、磷酸二氫鉀15kg、氯化鉀15kg、石灰氮10kg、氯化鎂3kg、硫酸鉀15kg、殺菌劑3kg和中藥渣40kg按下述方法制成：尿素、過磷酸鈣、煤矸石、硼砂、硫酸銨、氧化鎂、石膏粉、硅藻土、磷酸二氫鉀、氯化鉀、石灰氮、氯化鎂和硫酸鉀干燥后，粉碎成細(xì)顆粒，細(xì)顆粒與中藥渣和殺菌劑混勻，造粒，篩分，烘干，冷卻，包膜，即得；所述中藥渣主要由黨參15kg、當(dāng)歸5kg、熟地15kg、白芍15kg、川芎5kg、茱萸20kg和黃芪20kg按下述方法制成：黨參、當(dāng)歸、熟地、白芍、川芎、茱萸和黃芪，粉碎至能通過50目的篩；將粉末裝入浸提池，并加入3倍于量質(zhì)量分?jǐn)?shù)為85％酒精，在10-20℃浸提4天，浸提的同時通入水蒸汽加溫至58-62℃，自然冷卻至室溫；此后每隔24小時攪拌10分鐘，并用蒸汽升至58-62℃，并自然冷卻至室溫，過濾，濾渣干燥后粉碎成粉末，即得；所述殺菌劑主要由桐油果35kg、苦參15kg、肉桂10kg和雷公藤15kg按下述方法進(jìn)行制作：桐油果去籽干燥后，粉掃成灰，得桐油果灰，備用；苦參、肉桂和雷公藤加7倍量水浸泡3h后，煎煮1.5h，煎煮液過濾，濾渣干燥后粉碎成細(xì)顆粒，細(xì)顆粒與桐油果灰，攪勻，即得；所述餅肥由榨油后的花生殘渣15kg、榨油后的菜籽殘渣10kg、榨油后的棉籽殘渣5kg和榨油后的芝麻殘渣15kg混合而成；D.茶苗移栽：移栽時間為3月中旬，選取苗高為25-35cm，莖粗3-5mm，并具有2-3個分枝的茶苗，按行1.5m，叢距0.3m進(jìn)行種植；E.澆水：種植后每隔8天澆水；F.定型修剪：移栽時進(jìn)行第一次定型修剪，定型修剪高度以離地l5-20cm處為準(zhǔn)，修剪時只剪主枝不剪側(cè)枝，第二次定型修剪在上一次修剪2年后進(jìn)行，修剪高度在上次剪口上提10-15cm，第三次定型修剪在第二次定型修剪1年后進(jìn)行，修剪高度在第二次剪口上再提高10-15cm，用籬剪將蓬面剪平；G.中耕除草：定植后每個月除草3次，除草深度為5-8cm；H.病蟲害防治：第二年春天每個月噴施質(zhì)量分?jǐn)?shù)為25％的苦參堿水溶液于茶樹的正、反葉面；(2)鮮葉采摘：第三年3月中旬至4月中旬，采摘獨芽、一芽一葉、一芽二葉或一芽三葉的鮮葉；(3)晾青：晴天，室內(nèi)溫度為25-30℃之間，將鮮葉均勻攤在竹篩上，厚度為8-12cm，放置室內(nèi)通風(fēng)處1.5h，待茶青以失去原有光澤，鮮葉轉(zhuǎn)暗，手摸芽葉柔軟、并發(fā)出淡淡毫香，即可，此時，失水率為5-10％；(4)搖青:將晾青葉進(jìn)行搖青，葉溫80-100℃，搖青時間135s，搖青后再送入微波搖青機進(jìn)行補殺，搖青機溫度110-120℃，葉溫46℃-49℃，轉(zhuǎn)速1100r/min，搖青時間45s；(5)萎凋：黃光波長為585-590nm，實際測量照射強度(1266.7±155.7)lx，攤?cè)~厚度1-10cm，萎凋過程中光照時間為7h，每隔2.5h翻動葉1次，再將其放入室內(nèi)進(jìn)行自然萎凋，室內(nèi)溫度為25-35℃，相對濕度為65-80％，攤?cè)~厚度為10-15cm，萎凋時間5h；(6)揉捻：時間控制在50min，揉捻適度以用手捏揉捻葉時，揉捻葉稍有茶汁擠出，松開手后茶葉不散還有些粘手，揉捻成條率達(dá)75-85％為標(biāo)準(zhǔn)；(7)發(fā)酵：室溫控制在26-28℃，空氣相對濕度為90-95％，將揉捻好的發(fā)酵葉放在發(fā)酵筐中，不能緊壓，攤?cè)~厚度為30-40cm，發(fā)酵葉溫度為20-30℃，發(fā)酵時間為190min，重復(fù)3次，中途翻葉4次；(8)烘干：包括毛火、攤晾和足火；毛火：烘干機進(jìn)風(fēng)口溫度110-120℃，攤?cè)~厚度1.5-2cm，時間15min，每7min翻拌一次，待茶葉七八成干，即可；攤涼：將毛火茶均勻攤在竹蔑上，厚度為1-10cm，時間1h；足火：溫度為80-90℃，攤?cè)~厚度2-3cm，時間20min，每10min翻拌一次，足火茶含水率5-6％外形條索緊結(jié)，色澤烏潤，手捏干茶成粉末。實施例2.一種品質(zhì)好的紅茶的加工工藝，具體包括以下步驟：(1)茶樹種植：A.土壤選擇：土壤pH值在4.5-6.5，游離碳酸鈣小于0.5％，耕作土壤厚度在60cm以上的砂壤土；B.茶園開墾：10-12月份進(jìn)行開墾，開墾深度為60-100cm，坡度15度以下不開梯，坡度15-25度開成梯級茶園，并修好人行道和排水溝；C.施底肥：種植前平整土地，并在種植溝內(nèi)分層施底肥，施肥量為：每畝施農(nóng)家肥2500kg，基肥400kg和餅肥200kg；所述基肥主要由尿素50kg、過磷酸鈣10kg、煤矸石20kg、硼砂5kg、硫酸銨10kg、氧化鎂10kg、石膏粉20kg、硅藻土20kg、磷酸二氫鉀20kg、氯化鉀20kg、石灰氮15kg、氯化鎂5kg、硫酸鉀20kg、殺菌劑5kg和中藥渣50kg按下述方法制成：尿素、過磷酸鈣、煤矸石、硼砂、硫酸銨、氧化鎂、石膏粉、硅藻土、磷酸二氫鉀、氯化鉀、石灰氮、氯化鎂和硫酸鉀干燥后，粉碎成細(xì)顆粒，細(xì)顆粒與中藥渣和殺菌劑混勻，造粒，篩分，烘干，冷卻，包膜，即得；所述中藥渣主要由黨參20kg、當(dāng)歸10kg、熟地20kg、白芍20kg、川芎10kg、茱萸25kg和黃芪25kg按下述方法制成：黨參、當(dāng)歸、熟地、白芍、川芎、茱萸和黃芪，粉碎至能通過50目的篩；將粉末裝入浸提池，并加入4倍于量質(zhì)量分?jǐn)?shù)為90％酒精，在10-20℃浸提5天，浸提的同時通入水蒸汽加溫至58-62℃，自然冷卻至室溫；此后每隔28小時攪拌15分鐘，并用蒸汽升至58-62℃，并自然冷卻至室溫，過濾，濾渣干燥后粉碎成粉末，即得；所述殺菌劑主要由桐油果40kg、苦參20kg、肉桂15kg和雷公藤20kg按下述方法進(jìn)行制作：桐油果去籽干燥后，粉掃成灰，得桐油果灰，備用；苦參、肉桂和雷公藤加8倍量水浸泡4h后，煎煮2h，煎煮液過濾，濾渣干燥后粉碎成細(xì)顆粒，細(xì)顆粒與桐油果灰，攪勻，即得；所述餅肥由榨油后的花生殘渣20kg、榨油后的菜籽殘渣15kg、榨油后的棉籽殘渣10kg和榨油后的芝麻殘渣20kg混合而成；D.茶苗移栽：移栽時間為10月份，選取苗高為25-35cm，莖粗3-5mm，并具有2-3個分枝的茶苗，按行距2m，叢距0.4m進(jìn)行種植；E.澆水：種植后每隔8天澆水；F.定型修剪：移栽時進(jìn)行第一次定型修剪，定型修剪高度以離地l5-20cm處為準(zhǔn)，修剪時只剪主枝不剪側(cè)枝，第二次定型修剪在上一次修剪2年后進(jìn)行，修剪高度在上次剪口上提10-15cm，第三次定型修剪在第二次定型修剪1年后進(jìn)行，修剪高度在第二次剪口上再提高10-15cm，用籬剪將蓬面剪平；G.中耕除草：定植后每個月除草4次，除草深度為5-8cm；H.病蟲害防治：第二年春天每個月噴施質(zhì)量分?jǐn)?shù)為30％的苦參堿水溶液于茶樹的正、反葉面；(2)鮮葉采摘：第三年3月中旬至4月中旬，采摘獨芽、一芽一葉、一芽二葉或一芽三葉的鮮葉；(3)晾青：晴天，室內(nèi)溫度為25-30℃之間，將鮮葉均勻攤在竹篩上，厚度為8-12cm，放置室內(nèi)通風(fēng)處2h，待茶青以失去原有光澤，鮮葉轉(zhuǎn)暗，手摸芽葉柔軟、并發(fā)出淡淡毫香，即可，此時，失水率為5-10％；(4)搖青:將晾青葉進(jìn)行搖青，葉溫80-100℃，搖青時間150s，搖青后再送入微波搖青機進(jìn)行補殺，搖青機溫度110-120℃，葉溫46℃-49℃，轉(zhuǎn)速1100r/min，搖青時間50s；(5)萎凋：黃光波長為585-590nm，實際測量照射強度(1266.7±155.7)lx，攤?cè)~厚度1-10cm，萎凋過程中光照時間為8h，每隔3h翻動葉1次，再將其放入室內(nèi)進(jìn)行自然萎凋，室內(nèi)溫度為25-35℃，相對濕度為65-80％，攤?cè)~厚度為10-15cm，萎凋時間6h；(6)揉捻：時間控制在60min，揉捻適度以用手捏揉捻葉時，揉捻葉稍有茶汁擠出，松開手后茶葉不散還有些粘手，揉捻成條率達(dá)75-85％為標(biāo)準(zhǔn)；(7)發(fā)酵：室溫控制在26-28℃，空氣相對濕度為90-95％，將揉捻好的發(fā)酵葉放在發(fā)酵筐中，不能緊壓，攤?cè)~厚度為30-40cm，發(fā)酵葉溫度為20-30℃，發(fā)酵時間為200min，重復(fù)3次，中途翻葉5次；(8)烘干：包括毛火、攤晾和足火；毛火：烘干機進(jìn)風(fēng)口溫度110-120℃，攤?cè)~厚度1.5-2cm，時間20min，每8min翻拌一次，待茶葉七八成干，即可；攤涼：將毛火茶均勻攤在竹蔑上，厚度為1-10cm，時間1.5h；足火：溫度為80-90℃，攤?cè)~厚度2-3cm，時間25min，每15min翻拌一次，足火茶含水率5-6％外形條索緊結(jié)，色澤烏潤，手捏干茶成粉末。實施例3.一種品質(zhì)好的紅茶的加工工藝，具體包括以下步驟：(1)茶樹種植：A.土壤選擇：土壤pH值在4.5-6.5，游離碳酸鈣小于0.5％，耕作土壤厚度在60cm以上的砂壤土；B.茶園開墾：10-12月份進(jìn)行開墾，開墾深度為60-100cm，坡度15度以下不開梯，坡度15-25度開成梯級茶園，并修好人行道和排水溝；C.施底肥：種植前平整土地，并在種植溝內(nèi)分層施底肥，施肥量為：每畝施農(nóng)家肥1500kg，基肥300kg和餅肥100kg；所述基肥主要由尿素30kg、過磷酸鈣1kg、煤矸石10kg、硼砂1kg、硫酸銨1kg、氧化鎂1kg、石膏粉10kg、硅藻土10kg、磷酸二氫鉀10kg、氯化鉀10kg、石灰氮5kg、氯化鎂1kg、硫酸鉀10kg、殺菌劑1kg和中藥渣30kg按下述方法制成：尿素、過磷酸鈣、煤矸石、硼砂、硫酸銨、氧化鎂、石膏粉、硅藻土、磷酸二氫鉀、氯化鉀、石灰氮、氯化鎂和硫酸鉀干燥后，粉碎成細(xì)顆粒，細(xì)顆粒與中藥渣和殺菌劑混勻，造粒，篩分，烘干，冷卻，包膜，即得；所述中藥渣主要由黨參10kg、當(dāng)歸1kg、熟地10kg、白芍10kg、川芎1kg、茱萸15kg和黃芪15kg按下述方法制成：黨參、當(dāng)歸、熟地、白芍、川芎、茱萸和黃芪，粉碎至能通過50目的篩；將粉末裝入浸提池，并加入2倍于量質(zhì)量分?jǐn)?shù)為80％酒精，在10-20℃浸提3天，浸提的同時通入水蒸汽加溫至58-62℃，自然冷卻至室溫；此后每隔20小時攪拌5分鐘，并用蒸汽升至58-62℃，并自然冷卻至室溫，過濾，濾渣干燥后粉碎成粉末，即得；所述殺菌劑主要由桐油果30kg、苦參10kg、肉桂5kg和雷公藤10kg按下述方法進(jìn)行制作：桐油果去籽干燥后，粉掃成灰，得桐油果灰，備用；苦參、肉桂和雷公藤加6倍量水浸泡2h后，煎煮1h，煎煮液過濾，濾渣干燥后粉碎成細(xì)顆粒，細(xì)顆粒與桐油果灰，攪勻，即得；所述餅肥由榨油后的花生殘渣10kg、榨油后的菜籽殘渣5kg、榨油后的棉籽殘渣1kg和榨油后的芝麻殘渣10kg混合而成；D.茶苗移栽：移栽時間為9月份，選取苗高為25-35cm，莖粗3-5mm，并具有2-3個分枝的茶苗，按行距1m，叢距0.2m進(jìn)行種植；E.澆水：種植后每隔7天澆水；F.定型修剪：移栽時進(jìn)行第一次定型修剪，定型修剪高度以離地l5-20cm處為準(zhǔn)，修剪時只剪主枝不剪側(cè)枝，第二次定型修剪在上一次修剪2年后進(jìn)行，修剪高度在上次剪口上提10-15cm，第三次定型修剪在第二次定型修剪1年后進(jìn)行，修剪高度在第二次剪口上再提高10-15cm，用籬剪將蓬面剪平；G.中耕除草：定植后每個月除草3次，除草深度為5-8cm；H.病蟲害防治：第二年春天每個月噴施質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20％的苦參堿水溶液于茶樹的正、反葉面；(2)鮮葉采摘：第三年3月中旬至4月中旬，采摘獨芽、一芽一葉、一芽二葉或一芽三葉的鮮葉；(3)晾青：晴天，室內(nèi)溫度為25-30℃之間，將鮮葉均勻攤在竹篩上，厚度為8-12cm，放置室內(nèi)通風(fēng)處1h，待茶青以失去原有光澤，鮮葉轉(zhuǎn)暗，手摸芽葉柔軟、并發(fā)出淡淡毫香，即可，此時，失水率為5-10％；(4)搖青:將晾青葉進(jìn)行搖青，葉溫80-100℃，搖青時間120s，搖青后再送入微波搖青機進(jìn)行補殺，搖青機溫度110-120℃，葉溫46℃-49℃，轉(zhuǎn)速1100r/min，搖青時間40ss；(5)萎凋：黃光波長為585-590nm，實際測量照射強度(1266.7±155.7)lx，攤?cè)~厚度1-10cm，萎凋過程中光照時間為6h，每隔2h翻動葉1次，再將其放入室內(nèi)進(jìn)行自然萎凋，室內(nèi)溫度為25-35℃，相對濕度為65-80％，攤?cè)~厚度為10-15cm，萎凋時間4h；(6)揉捻：時間控制在40min，揉捻適度以用手捏揉捻葉時，揉捻葉稍有茶汁擠出，松開手后茶葉不散還有些粘手，揉捻成條率達(dá)75-85％為標(biāo)準(zhǔn)；(7)發(fā)酵：室溫控制在26-28℃，空氣相對濕度為90-95％，將揉捻好的發(fā)酵葉放在發(fā)酵筐中，不能緊壓，攤?cè)~厚度為30-40cm，發(fā)酵葉溫度為20-30℃，發(fā)酵時間為180min，重復(fù)2次，中途翻葉3次；(8)烘干：包括毛火、攤晾和足火；毛火：烘干機進(jìn)風(fēng)口溫度110-120℃，攤?cè)~厚度1.5-2cm，時間10min，每5min翻拌一次，待茶葉七八成干，即可；攤涼：將毛火茶均勻攤在竹蔑上，厚度為1-10cm，時間0.5h；足火：溫度為80-90℃，攤?cè)~厚度2-3cm，時間15min，每5min翻拌一次，足火茶含水率5-6％外形條索緊結(jié)，色澤烏潤，手捏干茶成粉末。當(dāng)前第1頁1 2 3