本發(fā)明屬于食用菌生產(chǎn)養(yǎng)殖技術領域，具體涉及一種雙孢菇工業(yè)化培育方法。

背景技術：

目前，由于雙孢菇生長對溫度和濕度環(huán)境要求較為嚴格，自然環(huán)境對傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)雙孢菇影響較大，每年只能種植一季，產(chǎn)量低且上市時間集中，不但賣價低，還造成菇房春、夏、秋三季閑置，造成資源浪費。而且傳統(tǒng)菇房每平方米產(chǎn)出雙孢菇5-10公斤，利用雙孢菇工廠化生產(chǎn)工藝則可以把產(chǎn)量提高到每平方米25-30公斤，且無需耗費太多時間管理，徹底改變產(chǎn)量低這一現(xiàn)狀，并提高生產(chǎn)效率，讓一年收一茬轉為一年收七至八茬，使產(chǎn)量大大提高。雙孢菇在出菇階段，對溫度、濕度和CO2含量要求更加苛刻，單純靠環(huán)境的自我調節(jié)達不到其生長要求。因此，在工業(yè)化生產(chǎn)工藝中，配置有專門的溫度、濕度控制系統(tǒng)和CO2含量測試器，以便在需要的時候及時作出精準的檢測。提高了雙孢菇的生產(chǎn)質量，保證了生長時間的合理利用。雙孢菇工業(yè)化生產(chǎn)的主要原料是農(nóng)作物秸稈以及牛糞、雞糞等牲畜糞便，通過隧道發(fā)酵，在專用菇房中管理出菇，整個生產(chǎn)過程杜絕污染，屬于有機食品，出菇后的廢料經(jīng)加工又是非常好的有機肥料，可用于種植有機蔬菜、糧食和花卉等?，F(xiàn)有技術中已有采用雙孢菇工業(yè)化生產(chǎn)的工藝，但由于其技術不夠成熟，導致培養(yǎng)料在一次發(fā)酵階段用時過長，延長了整個生產(chǎn)時間，如何在保證質量的前提下提高生產(chǎn)效率，成為本方案所要解決的技術問題。

技術實現(xiàn)要素：

針對上述問題，本發(fā)明提供了一種雙孢菇工業(yè)化培育方法，其目的在于：克服現(xiàn)有技術存在的缺點，尋求提供一種雙孢菇工業(yè)化高效養(yǎng)殖與培育生產(chǎn)工藝，采用科學合理的配方和機械化生產(chǎn)，施用純天然的生物肥進行種植，用于改變現(xiàn)有工藝條件下，種植雙孢菇多采用農(nóng)村個體戶的形式、大多依靠人力進行種植，導致雙孢菇產(chǎn)量低、效率低下、種植利潤低的現(xiàn)狀。

本發(fā)明的技術解決方案：

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明包括以下步驟：

(1)發(fā)酵料配制：配制發(fā)酵料的原材料包括麥草、雞糞、石膏粉和酒糟。麥草選用秸桿顏色金黃，質地堅挺，無霉變，含水量為20％以內；濕雞糞的干樣含氮量為3-4％，灰分28％以下，含水量65-75％左右；石膏粉為非結晶硫酸鈣，純度98％以上并大于100目的顆粒；酒糟為濕酒糟，粗蛋白含量18%左右，干物質30%-35%。其中加入酒糟的一個重要目的是酒糟中含有豐富的乳酸菌及酵母菌等益生菌群，可以提高發(fā)酵效率，減少發(fā)酵時間。根據(jù)原料實際檢測的指標數(shù)據(jù)進行混合配比，其混合物料的總氮＝1 .58-1 .72％，總灰分＝25％以下，C：N＝30-33：1；對各原材料進行檢測后，先將麥草進行預濕，用生產(chǎn)過程中回收起來混有雞糞的污水浸泡麥草1分鐘左右，使其充分吸收水分；然后，將預濕的麥草人工破捆，堆放至麥草預濕場。按照原材料配方稱量除麥草以外的其他配料，如雞糞、石膏、酒糟等，依次取出并加入，最后將所有的配料通過裝載機來回混勻，建堆，留作備用。

(2) 原材料發(fā)酵：原材料形成堆肥后的發(fā)酵分為一次發(fā)酵階段、二次發(fā)酵階段及隧道集中發(fā)菌階段，其中隧道集中發(fā)菌階段又稱為三次發(fā)酵階段。具體過程如下：1.一次發(fā)酵：將拋料天車移動到位后啟動發(fā)酵設備線，將麥草及雞糞分別投入各自的料斗，混勻攪拌后由傳輸皮帶送入隧道投料口，再由投料天車均勻鋪撒在一次隧道內。在麥草及雞糞混勻進入一次發(fā)酵隧道時，加入回收的污水進行補水，控制發(fā)酵料的水分含量為73％左右。天車拋料的方式為往復式行進，控制發(fā)酵料堆的高度在為4-5米，拋料的同時開啟隧道內的風機，通過通風將發(fā)酵料的溫度控制在75-80℃，麥草內的纖維素和半纖維素形式的碳在高溫嗜熱的微生物的作用下被分解；3天后進行第一次轉堆，過3天后進行第二次轉堆；再3天后觀察發(fā)酵料的腐熟情況進行第三次轉堆，4天后完成一次發(fā)酵階段；2.二次發(fā)酵：二次發(fā)酵隧道中包括平衡、升溫、巴氏殺菌、降溫、有益微生物的培養(yǎng)等五個階段。將一次隧道發(fā)酵好的料用傳輸送至二次隧道，利用搖頭拋料機完成二次發(fā)酵隧道的填料，通過巴氏殺菌和有益微生物的培養(yǎng)，使培養(yǎng)料完全腐熟并具有選擇性，用時共7天左右。3.隧道集中發(fā)菌階段：完成二次發(fā)酵階段后將發(fā)酵料進行轉倉，轉至另一條隧道中。同時播撒菌種，控制溫度、濕度及氧氣含量至適量，在隧道中集中培養(yǎng)菌絲，14天后取出進菇房培養(yǎng)出菇。利用雙區(qū)制隧道發(fā)酵技術，大大提高了生產(chǎn)效率，將一區(qū)制1年栽培4次增加到1年栽培9次。

（3）菇房種植：將培育料用運料車運送至菇房，用上料機對每層蘑菇床架進行上料，上料完成后進入菇的種植階段，按照常規(guī)工藝分別完成覆土發(fā)菌、降溫和菇蕾扭結、采菇、殺菌升溫和殺菌降溫的常規(guī)雙孢菇的培植工藝，實現(xiàn)菇房種植。

（4）出料與菇床處理：按照常規(guī)的工藝條件對菇房中的菇床進行清洗和出料處理，并收集采菇后的料渣備用。

本發(fā)明與現(xiàn)有技術相比：

1、與二次發(fā)酵相比，采用三次發(fā)酵，雙孢蘑菇菌種發(fā)菌、吃料快,菌絲粗壯濃密,吃滿料時間短，病蟲害危害輕，無雜菌，并且菇大，結實，產(chǎn)量也比二次發(fā)酵高，增產(chǎn)幅度為5.24%~12.57%，同時可以提高菇房周轉率，提升發(fā)酵料品質和提升出菇產(chǎn)量。

2、在發(fā)酵料中加入酒糟，酒糟中含有促進菌絲生長的生長因子，加強了菌絲活性分解作用，從而雙孢菇生產(chǎn)速度快，長勢致密。酒糟中也含有豐富的乳酸菌及酵母菌等益生菌群，可以提高發(fā)酵效率，減少發(fā)酵時間。而且，應用酒糟栽培雙孢菇，綜合利用了白酒釀造的副產(chǎn)物，既環(huán)保又經(jīng)濟，對提高釀酒企業(yè)的經(jīng)濟效益有重要意義。

3、其生產(chǎn)工藝簡單，設計原理可靠，發(fā)酵技術成熟，發(fā)酵條件易控、廢物利用率高，產(chǎn)菇效率高、經(jīng)濟效益好、生產(chǎn)環(huán)境友好，節(jié)省能源和人力。

附圖說明：

圖1為本發(fā)明實現(xiàn)雙孢菇發(fā)酵料制備的生產(chǎn)工藝流程框圖；

圖2為本發(fā)明涉及的雙孢菇育菇生產(chǎn)工藝流程框圖；

圖3為本發(fā)明涉及的雙孢菇育菇生產(chǎn)一次發(fā)酵各參數(shù)變化表格圖；

圖4為本發(fā)明涉及的雙孢菇育菇生產(chǎn)二次發(fā)酵各參數(shù)變化表格圖；

圖5為本發(fā)明涉及的雙孢菇育菇生產(chǎn)三次發(fā)酵各參數(shù)變化表格圖。

下面通過實施例并結合附圖對本發(fā)明做進一步描述： 本實施例涉及的雙孢菇的生產(chǎn)流程時間為三個月，所用原材料的重量份配比為：麥秸為49.3％，雞糞為42.1％，石膏粉為4.1％，酒糟為4.5 ％；按具體生產(chǎn)工藝的過程如下：

(1) 預濕與破捆：將麥秸用裝載機抓起，浸入用生產(chǎn)過程中回收起來混有雞糞的污水池中，浸入約1分鐘左右，人工破捆后在預濕場建堆。堆寬為5m到7 .5m，高為4到4 .5m，長度根據(jù)場所及需要的草量大小來定。預濕時間為5到7天，保證麥秸預濕充分；

(2)混料：根據(jù)每批次麥草的使用量，按照比例取出雞糞、石膏及酒糟。用裝載機均勻混合后建堆；堆寬5到7.5m，高4到4.5m，長度根據(jù)場所及需要的配料量大小來定。

（3）一次發(fā)酵：將拋料天車移動到位后啟動發(fā)酵設備線，將麥草及雞糞分別投入各自的料斗，混勻攪拌后由傳輸皮帶送入隧道投料口，再由投料天車均勻鋪撒在一次隧道內。料堆的高度控制在4.到5m，長寬根據(jù)發(fā)酵隧道的大小而定；拋料的同時開啟風機，通過通風將一期發(fā)酵料的溫度控制在75到80℃，麥草內的纖維素和半纖維素形式的碳在高溫嗜熱的微生物的作用下被分解； 3天后進行第一次轉堆，長寬根據(jù)發(fā)酵隧道的大小而定；3天后進行第二次轉堆，長寬根據(jù)發(fā)酵倉的大小而定；再3天后觀察料的腐熟情況進行第三次轉堆。通過三次轉堆，縮短一次發(fā)酵的時間；經(jīng)過第一次發(fā)酵，實驗室測試培養(yǎng)料達到的指標為：含水量70-73％左右；含氮量1.8-2.2％；碳氮比20:1；pH值為8.1-8.3。

(4)二次發(fā)酵：將一次隧道發(fā)酵好的料用傳輸送至二次隧道，利用搖頭拋料機完成二次發(fā)酵隧道的填料，通過巴氏殺菌和有益微生物的培養(yǎng)，使培養(yǎng)料完全腐熟并具有選擇性，用時共7天左右。具體過程需要分階段進行；其中平衡階段中，發(fā)酵料溫度范圍45℃左右，空氣溫度43℃，用時8小時；升溫階段中，發(fā)酵料溫度從45℃升至57℃，空氣溫度43-56℃，用時8-12小時；巴氏殺菌階段中，發(fā)酵料溫度范圍56-60℃，空氣溫度為55℃，用時6-12小時；降溫階段中，發(fā)酵料根據(jù)空氣溫度情況自然下降，空氣溫度為45℃，用時4小時；培養(yǎng)階段中，發(fā)酵料溫度為48℃，空氣溫度為42-45℃，時間4-5天，腐熟成熟后打開隧道大門進行轉隧道、播種。二次發(fā)酵完成后，各項指標為：含水量65-68％；含氮量2.0-2.2％；氨含量小于10mg/L；碳氮比16:1；pH值7.3-7.7。

(5)隧道集中發(fā)菌階段：發(fā)菌階段中，將發(fā)酵料溫度控制在25-27℃；空氣溫度控制在20-25℃；相對濕度控制在95-99，利用搖頭上料機將培養(yǎng)料抖松，同時用播種傳輸把菌種均勻混入培養(yǎng)料中，播種密度為0.5-0.9kg/m3，培養(yǎng)菌絲時間為14天。

(6)覆土、育菇及有機肥制備：覆土階段中，覆土厚度為4.5-5cm，在草炭土內拌入占總量1.5-2％的石灰粉以調節(jié)pH值，然后再用凈水噴淋攪拌，使含水量達到73-75％，經(jīng)測試pH值為7.5-7.7，然后，保持2-3天，即可使用；降溫和菇蕾扭結階段中，將發(fā)酵料溫度由25-28℃降至19-20℃，空氣溫度由20-25℃降至17-18℃，相對濕度由95-99降至85-89，二氧化碳由4300ppm降至2500ppm；菇蕾均勻地扭結狀態(tài)時間9-12天；采菇階段中，將發(fā)酵料溫度控制在19-21℃，空氣溫度控制在17-18℃，相對濕度控制在85-89，二氧化碳控制在1700ppm以上，雙孢菇子實體長至4cm以上，如圖2所示，陸續(xù)進行采菇一潮、采菇二潮和采菇三潮，狀態(tài)時間25-26天左右；殺菌升溫階段中，將發(fā)酵料溫度由19-21℃升至70℃，空氣溫度17-18℃上升至72℃，相對濕度和二氧化碳不控制，保持此狀態(tài)24小時；殺菌降溫階段中，發(fā)酵料溫度由70℃降至30℃，空氣溫度由72℃降至30℃左右，相對濕度和二氧化碳不控制；狀態(tài)時間5小時；出料與菇床處理中，先將下料機安裝到位后，用下料機出料，將廢料收集后用卡車運送到指定地點；再用人工將床架上殘余料、掉地料、地溝和地漏廢料全部打掃干凈，用高壓水槍對菇房及菇床進行徹底清洗，做到衛(wèi)生無死角。