技術總結(jié)
本發(fā)明公開了一種快速降低人工養(yǎng)殖大鯢腥味的馴養(yǎng)方法，其特征在于：在人工養(yǎng)殖的商品成鯢銷售或加工前一個月，以質(zhì)量分數(shù)計，配制脫腥餌料，取出新鮮餌料魚的內(nèi)臟和鰓，用臭氧水清洗3min，在餌料魚腹內(nèi)裝入餌料質(zhì)量10％的脫腥劑，脫腥劑由6份酵母粉、2份水、1份β?糊精、0.5份風味蛋白酶、0.5茶多酚混合制備，每周喂大鯢體重0.5?1％脫腥餌料，水溫15?20度，每天用1％白醋溶液浸泡大鯢10?12h，清除大鯢體表微生物，降低大鯢體表和內(nèi)在肉的腥味，增加大鯢肉的嫩度。

技術研發(fā)人員：陳德經(jīng);張建強;辛茜;劉青
受保護的技術使用者：陜西理工大學;漢中龍鯢生物工程股份有限公司
文檔號碼：201610603252
技術研發(fā)日：2016.07.23
技術公布日：2017.01.04