本發(fā)明涉及大鯢養(yǎng)殖領(lǐng)域，涉及具有一種快速降低人工養(yǎng)殖大鯢腥味的馴養(yǎng)方法。

背景技術(shù)：

大鯢為大型兩棲綱、有尾目、隱鰓鯢科，俗名“娃娃魚”，屬國家二級保護(hù)動(dòng)物，被稱為“生物界活化石”。大鯢肉含有豐富的氨基酸、不飽和脂肪酸及微量元素。大鯢肉中含人體8種必需氨基酸含量為39.69％，其營養(yǎng)價(jià)值高于牛肉31.15％和鹿肉32.98％，大鯢體內(nèi)含金屬硫蛋白(MT)能清除人體內(nèi)自由基和重金屬離子，具有很好的解毒作用。大鯢的脂肪酸含不飽和脂肪酸含量高達(dá)75.91％，不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸之比為3.15，其中DHA、EPA、花生四烯酸的含量分別為3.7％、0.8％、1.8％。大鯢肌肉中還含有鈣、鐵、鎂、鋅、硒、磷、錳、銅等礦質(zhì)元素，其中鋅含量高于魚、蝦、蟹、貝類等。中醫(yī)認(rèn)為大鯢性甘、平、淡，具有滋補(bǔ)、補(bǔ)氣、養(yǎng)血功效，經(jīng)常食用能夠增強(qiáng)免疫力、延緩衰老、聰明益智、提高人體造血功能?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為大鯢肉具有益智、延緩衰老，對防止心腦血管疾病、腫瘤等具有良好的作用。

但是人工養(yǎng)殖的大鯢尤其溫室養(yǎng)殖的大鯢，由于養(yǎng)殖過程中主要采用冷凍魚是餌料喂養(yǎng)，生長速度快，但腥味重，肉質(zhì)較差，給大鯢的食用和加工帶來更大的困難，因此，如何有效地降低人工養(yǎng)殖大鯢腥味是本領(lǐng)域函需解決的問題。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目是在于快速降低人工養(yǎng)殖大鯢的腥味和肉質(zhì)粗老問題，其特征是以質(zhì)量分?jǐn)?shù)計(jì)，取出新鮮餌料魚的內(nèi)臟和鰓，用臭氧水清洗3min，在餌料魚腹內(nèi)裝入餌料質(zhì)量10％的脫腥劑，每周喂大鯢體重0.5-1％脫降腥餌料，水溫15-20度，每天用1％白醋溶液浸泡大鯢10-12h，能夠有效降低大鯢體表和內(nèi)在肉質(zhì)腥味，增加大鯢肉的嫩度，促進(jìn)大鯢產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

實(shí)現(xiàn)上述目的的技術(shù)方案：一種快速降低人工養(yǎng)殖大鯢腥味的馴養(yǎng)方法，其特征在于：在人工養(yǎng)殖的商品成鯢銷售或加工前一個(gè)月，以質(zhì)量分?jǐn)?shù)計(jì)，配制脫腥餌料，取出新鮮餌料魚的內(nèi)臟和鰓，用臭氧水清洗3min，在餌料魚腹內(nèi)裝入餌料質(zhì)量10％的脫腥劑，脫腥劑由6份酵母粉、2份水、1份β-糊精、0.5份風(fēng)味蛋白酶、0.5茶多酚混合制備，每周喂大鯢體重0.5-1％脫腥餌料，水溫15-20度，每天用1％白醋溶液浸泡大鯢10-12h，清除大鯢體表微生物，降低大鯢體表和內(nèi)在肉的腥味，增強(qiáng)大鯢肉的嫩度。

結(jié)合以下實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的說明：

(1)脫腥餌料：以質(zhì)量分?jǐn)?shù)計(jì)，取出新鮮餌料魚的內(nèi)臟和鰓，用臭氧水清洗3min，在餌料魚腹內(nèi)裝入餌料質(zhì)量10％的脫腥劑，脫腥劑由6份酵母粉、2份水、1份β-糊精、0.5份風(fēng)味蛋白酶、0.5茶多酚混合制備。

(2)馴化喂養(yǎng)：在人工養(yǎng)殖的商品成鯢銷售或加工前一個(gè)月，每周喂大鯢體重0.5-1％降腥餌料。

(3)水質(zhì)控制：在馴養(yǎng)期內(nèi)，增加水循環(huán)量，水溫控制在15-20度。

(4)浸泡：每天用1％白醋酸溶液浸泡大鯢10-12h，清除大鯢體表微生物，降低大鯢體表的腥味。