本發(fā)明涉及生物技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及雙孢蘑菇栽培的覆土及其制作方法，從而提高雙孢蘑菇的產(chǎn)量和質(zhì)量。

背景技術(shù)：

雙孢蘑菇是世界上廣泛栽培的食用菌之一，是一項既不與工業(yè)爭資源，也不與農(nóng)業(yè)爭資源的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，而且生產(chǎn)周期短、見效快、效益高。且雙孢蘑菇含有豐富的蛋白質(zhì)、多糖、維生素、核苷酸和不飽和脂肪酸，不僅營養(yǎng)豐富，味道鮮美，而且熱能低，具有很高的保健價值，日益受到各國人民的喜愛。

更具體地，雙孢蘑菇屬于擔(dān)子菌亞門，傘菌目、傘菌科，蘑菇屬。目前我國栽培的雙孢菇都是白色變種，主要適用于賣鮮品，或加工成罐頭。雙孢蘑菇的菌肉肥嫩，并含有較多的甘露糖、海藻糖及各種氨基酸類物質(zhì)，所以味道鮮美，營養(yǎng)豐富，據(jù)測定每100g干菇中含蛋白質(zhì)36—40g、脂肪3.6g、碳水化合物31.2g、磷718mg、鐵188.5mg、鈣131mg、灰分14.2mg、粗纖維6g，此外還含有維生素B1、B2、Vc，尼克酸等，由于它的營養(yǎng)比一般蔬菜高，所以有“植物肉”之稱。

雙孢蘑菇也具有一定藥用價值，對病毒性疾病有一定免疫作用，所含的蘑菇多糖和異蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制腫瘤的發(fā)生，所含的酪氨酸酶能溶解一定的膽固醇，對降低血壓有一定作用，所含的胰蛋白酶、麥牙糖酶等均有助于食物的消化，中醫(yī)認(rèn)為雙孢蘑菇味甘性平有提神消化、降血壓的作用。

目前，歐洲發(fā)達(dá)國家的雙孢蘑菇工廠生產(chǎn)的單產(chǎn)為35kg/m²左右，而我國雙孢蘑菇傳統(tǒng)生產(chǎn)的單產(chǎn)則普遍較低，約10-15kg/m²，我國雙孢蘑菇工廠化生產(chǎn)的單產(chǎn)為25kg/m²左右，和發(fā)達(dá)國家相比，我國雙孢蘑菇工廠化生產(chǎn)的產(chǎn)量偏低，這極大制約了我國雙孢蘑菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

雙孢蘑菇與其它多數(shù)食用菌不同，其子實體的形成不但需要適宜的溫度、濕度、通風(fēng)等環(huán)境條件，還需要土壤中某些化學(xué)和生物因子的刺激，因此出菇前需 要覆土。覆土具有特殊的物理、化學(xué)及微生物特性，可以刺激原基的形成，部分原基進(jìn)一步分化形成子實體。

覆土是雙孢蘑菇由營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)向生殖生長的必要條件，至今為至，世界上最先進(jìn)的雙孢蘑菇生產(chǎn)工藝技術(shù)仍需采用覆土。不同的覆土材料是影響雙孢蘑菇產(chǎn)量、質(zhì)量的重要因素。良好的覆土材料應(yīng)具有以下特性：具有合適的pH值、電導(dǎo)率、鹽濃度來維持菌絲生長及子實體發(fā)育所需要的環(huán)境條件；具有較好的持水性滿足菌絲生長和子實體發(fā)育所需要的水分；有足夠的孔隙度滿足菌絲的呼吸作用；具有適合的微生物特性來刺激子實體的萌發(fā)。

優(yōu)質(zhì)覆土的物理特性主要體現(xiàn)在兩個方面，一是持水能力，二是良好的物理結(jié)構(gòu)。目前，已經(jīng)有很多研究人員報道了不同物理結(jié)構(gòu)的覆土材料對雙孢蘑菇生長發(fā)育的影響。Nair&Hayes報道具有開放結(jié)構(gòu)的覆土比質(zhì)地緊密的覆土，雙孢蘑菇產(chǎn)量更高，并將產(chǎn)量提高歸因于通氣條件的改變,認(rèn)為是O2刺激了蘑菇菌絲的生長。Visscher提出不同的觀點(diǎn)，他指出在營養(yǎng)生長階段質(zhì)地緊實的覆土，經(jīng)過搔菌，雙孢蘑菇產(chǎn)量更高。他認(rèn)為質(zhì)地緊密的覆土抑制了覆土中的氣體交換，在覆土中累積的CO2促進(jìn)了菌絲的生長，在結(jié)菇之前搔菌降低了CO2濃度，刺激了菇蕾的形成。Rainey發(fā)現(xiàn)質(zhì)地越緊密的覆土，子實體越大；充氣孔隙度越大的覆土，子實體單重越小。Seaby指出，改善覆土的物理結(jié)構(gòu)，提高覆土的毛管作用，將使水分更容易吸收，可以提高培養(yǎng)料的利用率，提高雙孢蘑菇產(chǎn)量。這些研究闡述了覆土物理結(jié)構(gòu)對雙孢蘑菇生長發(fā)育的重要性，但是并不能排除不同覆土材料間除物理結(jié)構(gòu)之外的其他理化特性例如持水性以及不同覆土材料的微生物特性的影響。

覆土含水量的高低與雙孢蘑菇產(chǎn)量密切相關(guān)。國外學(xué)者Bels-Koning研究指出，持水量較高的覆土，雙孢蘑菇產(chǎn)量較高。Schroeder&Schisler發(fā)現(xiàn)增加覆土的含水量可以增加雙孢蘑菇產(chǎn)量。Rainey發(fā)現(xiàn)雙孢蘑菇大小隨覆土含水量的降低而降低。研究發(fā)現(xiàn)覆土的含水量增加，雙孢蘑菇子實體的數(shù)量不會增加，但是子實體大小和產(chǎn)量明顯增加。

目前，發(fā)達(dá)國家雙孢蘑菇工廠化生產(chǎn)都采用泥炭和石灰或者石膏的混合物作覆土材料，對泥炭覆土的加工制作由專業(yè)的覆土公司負(fù)責(zé)，制作好的泥炭覆土含水量高，約68-76％，并且在雙孢蘑菇生產(chǎn)過程中通過反復(fù)澆水對覆土的含水量進(jìn)行調(diào)控，是保證雙孢蘑菇高產(chǎn)的重要條件。泥炭覆土的制作過程，實際上就是 通過將泥炭和石灰經(jīng)過一定的攪拌，使泥炭成為含水量適合、具有大小孔隙結(jié)構(gòu)的泥團(tuán)，為菌絲萌發(fā)扭結(jié)成為原基提供載體，為蘑菇子實體的發(fā)育提供水分和空氣交換。

國內(nèi)的泥炭土在持水特性上與國外泥炭有一定差距，并且缺少利用泥炭進(jìn)行商品開發(fā)的企業(yè)。雙孢蘑菇工廠根據(jù)經(jīng)驗制作泥炭覆土，同時受覆土機(jī)械及覆土方式的制約，泥炭覆土的含水量參次不齊，影響了雙孢蘑菇的產(chǎn)量和質(zhì)量。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的一目的在于提供一雙孢蘑菇栽培的覆土及其制作方法，實現(xiàn)雙孢蘑菇的增產(chǎn)。

本發(fā)明的另一目的在于提供一雙孢蘑菇栽培的覆土及其制作方法，通過控制覆土含水量范圍，從而實現(xiàn)雙孢蘑菇的增產(chǎn)。

本發(fā)明的另一目的在于提供一雙孢蘑菇栽培的覆土及其制作方法，促進(jìn)我國雙孢蘑菇工廠化生產(chǎn)的健康發(fā)展。

本發(fā)明的另一目的在于提供一雙孢蘑菇栽培的覆土及其制作方法，通過控制覆土攪拌時間的范圍，從而實現(xiàn)雙孢蘑菇的增產(chǎn)。

本發(fā)明的另一目的在于提供一雙孢蘑菇栽培的覆土及其制作方法，通過控制覆土攪拌時間的范圍，從而獲得大的雙孢蘑菇子實體，提高雙孢蘑菇的品質(zhì)。

本發(fā)明的另一目的在于提供一雙孢蘑菇栽培的覆土及其制作方法，通過控制在菇房床架上的覆土合適厚度，從而提高雙孢蘑菇產(chǎn)量和質(zhì)量。

本發(fā)明的另一目的在于提供一雙孢蘑菇栽培的覆土及其制作方法，以泥炭為覆土材料，通過控制覆土含水量以及覆土攪拌時間，從而提高雙孢蘑菇產(chǎn)量和質(zhì)量。

為達(dá)到上述目的以及本發(fā)明的其他目的和優(yōu)勢，本發(fā)明提供一雙孢蘑菇栽培的培養(yǎng)方法，其中覆土層被添加至長滿雙孢蘑菇菌絲的發(fā)菌料之上，所述雙孢蘑菇在一菇房的一床架上進(jìn)行栽培，所述雙孢蘑菇栽培方法包括以下步驟：

(1)二次發(fā)酵后的培養(yǎng)料播種后進(jìn)行發(fā)菌，發(fā)菌14-17天后得到所述發(fā)菌料；

(2)針對所述發(fā)菌料進(jìn)行覆土處理；

(3)覆土后，料溫控制在25-27℃，相對濕度95–98％，并維持高濃度CO2促進(jìn)菌絲在覆土中萌發(fā)；

(4)覆土后4-7天澆水，使各處理的覆土材料的含水量接近其飽和含水量；

(5)待菌絲長至覆土表面，將菇房空氣溫度逐漸降至16℃，增加通風(fēng)，使二氧化碳濃度降至1200ppm以下，保持菇房相對濕度90％左右，誘導(dǎo)子實體形成；以及

(6)維持上述二氧化碳濃度、相對濕度、空氣溫度，直至采收結(jié)束。

根據(jù)本發(fā)明的一方面，所述覆土的厚度為3-6cm，優(yōu)選5cm，并且用于覆蓋于雙孢蘑菇的發(fā)菌料。

在一個實施例中，所述覆土包含泥炭，其中所述泥炭的含水量為60-65％，以通過增加第三潮菇產(chǎn)量的方式實現(xiàn)所述雙孢蘑菇的增產(chǎn)。

在一個實施例中，所述覆土包含泥炭，其中所述泥炭的含水量為70％，從而增大所述雙孢蘑菇子實體的體積。

在一個實施例中，所述覆土具有6.75％-7.05％的充氣孔隙度，以增加所述雙孢蘑菇的產(chǎn)量。

在一個實施例中，所述覆土具有3.5％-6％的充氣孔隙度，以得到較大的所述雙孢蘑菇的子實體。

在一個實施例中，所述覆土的pH值為7-7.5。

根據(jù)本發(fā)明的另外一方面，本發(fā)明提供一種雙孢蘑菇栽培的覆土的制作方法，其包括以下步驟：

(A)測定泥土的含水量；以及

(B)根據(jù)不同的含水量要求加入預(yù)定量的水繼續(xù)攪拌，獲得所需含水量的覆土。

在一個實施例中，在上述制作方法中，所述覆土的泥土泥炭含水量為60-65％，以通過增加第三潮菇產(chǎn)量的方式實現(xiàn)所述雙孢蘑菇的增產(chǎn)。或者，在一個實施例中，所述覆土的泥土泥炭含水量為70％，以增大所述雙孢蘑菇子實體的體積。在一個實施例中，在上述制作方法中，所述步驟(B)的攪拌時間范圍為5-20分鐘，以得到較高的產(chǎn)量?；蛘?，在一個實施例中，所述步驟(B)的攪拌時間范圍為40-120分鐘，以得到較大的子實體。

在一個實施例中，在上述制作方法中，還包括步驟：測定所述泥土的PH值并且調(diào)整所述覆土的PH值為7-7.5。優(yōu)選地，所述泥土成分是泥炭，并且通過加入石灰調(diào)整pH值。

附圖說明

圖1是根據(jù)本發(fā)明的一實施例的雙孢蘑菇栽培工藝的覆土過程的示意圖。

圖2是根據(jù)本發(fā)明的上述實施例的雙孢蘑菇栽培工藝的出菇時的示意圖。

圖3展示了根據(jù)本發(fā)明的一實施例的泥炭覆土?xí)r的含水量對雙孢蘑菇產(chǎn)量的影響。

圖4A展示了根據(jù)本發(fā)明的一實施例中覆土材料制作時攪拌時間對泥炭覆土物理結(jié)構(gòu)的影響。

圖4B展示了根據(jù)本發(fā)明的一實施例中覆土材料制作時攪拌時間對泥炭覆土物理結(jié)構(gòu)的影響。

圖5展示了根據(jù)本發(fā)明的一實施例中泥炭覆土攪拌時間對雙孢蘑菇總產(chǎn)量的影響。

圖6展示了根據(jù)本發(fā)明的一實施例中泥炭覆土的攪拌時間對雙孢蘑菇的商品菇產(chǎn)量的影響

具體實施方式

以下描述用于揭露本發(fā)明以使本領(lǐng)域技術(shù)人員能夠?qū)崿F(xiàn)本發(fā)明。以下描述中的優(yōu)選實施例只作為舉例，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以想到其他顯而易見的變型。在以下描述中界定的本發(fā)明的基本原理可以應(yīng)用于其他實施方案、變形方案、改進(jìn)方案、等同方案以及沒有背離本發(fā)明的精神和范圍的其他技術(shù)方案。

如圖1和圖2是根據(jù)本發(fā)明的一實施例的雙孢蘑菇栽培工藝中的覆土和出菇。本領(lǐng)域的技術(shù)人員可以理解的是，在雙孢蘑菇栽培工藝之中，首先是一次發(fā)酵工藝。在一次發(fā)酵工藝中，將主原料混勻加入一次隧道中發(fā)酵，培養(yǎng)周期約13天左右。在一次發(fā)酵工藝結(jié)束后，將一次發(fā)酵后的培養(yǎng)料轉(zhuǎn)入二次隧道中，經(jīng)歷填料、通風(fēng)升溫、巴氏滅菌、降溫培養(yǎng)等步驟進(jìn)行培養(yǎng)。在二次發(fā)酵結(jié)束后得到的培養(yǎng)料，在菇房中播種后培養(yǎng)至成熟，大約需培養(yǎng)14-17天，得到發(fā)菌料。如圖1所示的覆土，所述二次發(fā)酵結(jié)束后得到培養(yǎng)料，播種后上料在菇房內(nèi)設(shè)置的一床架10上進(jìn)行發(fā)菌。可以理解的是，覆土是栽培雙孢蘑菇的重要措施之一。菇床覆土有以下作用：覆土能降低料面水分蒸發(fā)，使之保持一定的濕度，并供給子實體生長所需水分；覆土的導(dǎo)熱性差，對外界溫度有緩沖作用；在覆土層內(nèi)的 孔隙度能夠保證足夠的氣體交換，促進(jìn)菌絲扭結(jié)，在覆土層內(nèi)形成一個相對穩(wěn)定、有利出菇的小氣候環(huán)境。覆土后，由于覆土中的某些微生物，如臭味單細(xì)胞桿菌的代謝產(chǎn)物，可誘導(dǎo)蘑菇子實體原基的形成；而蘑菇菌絲的某些代謝產(chǎn)物，如乙烯、丙酮之類揮發(fā)性物質(zhì)，不但能刺激原基的發(fā)生，又能激發(fā)覆土層中微生物的活動，形成有利于蘑菇生長的生態(tài)環(huán)境。覆土層的營養(yǎng)比較貧乏，進(jìn)入覆土層的菌絲生長受到抑制，再加上覆土對菌絲的機(jī)械刺激，能促進(jìn)蘑菇由營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)入生殖生長。出菇后，覆土層還具有支撐子實體生長的作用。

圖2所示為出菇得到雙孢蘑菇20的階段。在一實施例中，菇架尺寸為20m(長)×1.35m(寬)×0.2m(深)，二次料裝料量100-110kg/m2,播種后發(fā)菌14-17d后覆土。每個覆土處理設(shè)多個重復(fù)步驟，如重復(fù)5次，每個重復(fù)栽培面積為0.1m²，覆土厚度3-6cm如5cm。所有處理在床架上隨機(jī)排列。覆土后，料溫控制在25-27℃，相對濕度95–98％，并維持高濃度CO₂促進(jìn)菌絲在覆土中萌發(fā)。覆土后4-7d澆水，使各處理的覆土含水量接近其飽和含水量。待菌絲長至覆土表面，將菇房空氣溫度逐漸降至16℃，增加通風(fēng)，使二氧化碳濃度降至1200ppm以下，保持菇房相對濕度90％左右，誘導(dǎo)子實體形成。監(jiān)測并維持上述二氧化碳濃度、相對濕度、空氣溫度，直至采收結(jié)束。雙孢蘑菇子實體長大后，馬上采收。采收時，按照中國市場的需求將雙孢蘑菇分為兩個等級：(A)直接上市場的商品菇，菇體圓整、潔白、結(jié)實，未開傘，菇蓋直徑在3-5厘米，(B)用于制罐、鹽漬、制干片等的鮮菇，菇體不圓整、或色澤微黃、或菇體松軟開傘、或菇蓋直徑大于5厘米，或菇蓋直徑小于3厘米。記錄雙孢蘑菇產(chǎn)量(A)、產(chǎn)量(B)，計算總產(chǎn)量及商品菇率。每潮菇采收后，及時清理菇床上的菇根，適當(dāng)補(bǔ)水，蘑菇采收期21d(三潮)。則在數(shù)值上，雙孢蘑菇總產(chǎn)量＝產(chǎn)量(A)+產(chǎn)量(B)。

此外，值得一提的是，如后面的一至三潮菇采收時，因培養(yǎng)料養(yǎng)分大量消耗，在現(xiàn)有技術(shù)中，為了提高雙孢蘑菇產(chǎn)量和品質(zhì)，并促使菌絲生長健壯，一般需要追肥。例如常用的追肥有尿素、葡萄糖或培養(yǎng)料浸出液等。例如可以是0.1％～0.2％尿素，可結(jié)合噴水進(jìn)行。或者可以是1％葡萄糖，在菇蕾黃豆大小時噴施。培養(yǎng)料浸出液是碳、氮含量豐富的肥料，以滿足雙孢蘑菇對各種營養(yǎng)元素的需要。例如一般用剩余培養(yǎng)料曬干配制，用5倍開水浸泡于缸中，悶3～5h，過濾冷卻后噴施。也可用剪切下來的菇腳加水煮開取濾汁冷卻后噴施。

在一實施例中，本發(fā)明的覆土材料選用的是泥炭與石灰的混合材料。具體地，將泥炭與石灰混合后，泥炭覆土飽和含水量為63-65％，持水率60-62％。據(jù)此，實驗設(shè)4個處理，泥炭覆土含水量分別為55％、60％、65％、70％，其中55％的處理低于平均持水率，70％處理高于飽和含水量。制作時，用石灰將覆土pH值調(diào)節(jié)至7-7.5左右。泥炭覆土制作過程如下：測定泥炭土的初始pH值和含水量，計算不同覆土處理的石灰用量及水添加量。將泥炭與石灰混合攪拌1min，根據(jù)不同的含水量要求加入一定量的水繼續(xù)攪拌5min，得到含水量分別為55％、60％、65％、70％的泥炭覆土。

在上述實施例中，雙孢蘑菇品質(zhì)測定為：每潮菇各處理選取20個大小均勻的雙孢蘑菇子實體(等級A)，采用游標(biāo)卡尺測定菌蓋直徑、菌蓋厚度、菌柄長度、菌柄直徑；用果實硬度計測定子實體硬度；用電子天平稱取子實體單重。之后，對試驗結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計分析和差異顯著性分析展示出泥炭覆土?xí)r的含水量對雙孢蘑菇產(chǎn)量的影響，如圖3所示。其中圖3中，每個處理左邊柱狀圖代表雙孢蘑菇總產(chǎn)量，右邊柱狀圖代表雙孢蘑菇商品菇產(chǎn)量，M/T代表商品菇率。

由圖3可以看出，覆土?xí)r泥炭含水量為70％時，雙孢蘑菇每潮菇產(chǎn)量及三潮菇總產(chǎn)量最低。覆土?xí)r泥炭含水量為55％、60％、65％時，雙孢蘑菇的前兩潮菇總產(chǎn)量無顯著差異，第三潮菇產(chǎn)量隨覆土?xí)r泥炭含水量的提高而增加。覆土?xí)r泥炭含水量為65％時，三潮菇總產(chǎn)量最高，約36kg/m²，分別比含水量為55％和70％的覆土高8％和60％。覆土?xí)r泥炭含水量為60％時，雙孢蘑菇總產(chǎn)量與65％的處理差異不顯著，約35kg/m²。

可以理解的是，商品菇率是雙孢蘑菇品質(zhì)的重要指標(biāo)，結(jié)合雙孢蘑菇總產(chǎn)量和商品菇率評價商品菇產(chǎn)量可以更全面地反映雙孢蘑菇的產(chǎn)出效益。如圖3能夠揭露出，商品菇率隨覆土?xí)r泥炭含水量增加而增加，分別為58.5％、75.5％、76.1％、90.0％。覆土?xí)r含水量為70％的處理由于總產(chǎn)量最低，雖然商品菇率最高，但商品菇產(chǎn)量最低。覆土?xí)r泥炭含水量為55％，三潮菇總產(chǎn)量略低于覆土含水量為60％和65％的處理，分別低7.1％和10.2％；但是商品菇產(chǎn)量差別顯著，分別低于其他兩個處理28.1％和31.0％。覆土?xí)r泥炭含水量為60-65％時，雙孢蘑菇的商品菇產(chǎn)量最高，三潮菇商品菇總產(chǎn)量26-27kg/m²，分別比含水量為55％和70％的覆土處理高42.3％和37.1％。

根據(jù)本發(fā)明的一實施例，泥炭覆土?xí)r的含水量對雙孢蘑菇外觀品質(zhì)產(chǎn)生影 響。如以下表1中比較了覆土?xí)r不同含水量的泥炭對雙孢蘑菇商品菇外觀品質(zhì)的影響?？梢钥闯?，隨著覆土?xí)r泥炭含水量的增加，雙孢蘑菇菌蓋直徑、菌蓋厚度、菌柄直徑、菌柄長度不同程度增加，蘑菇單重增加，即隨覆土?xí)r泥炭含水量的增加，子實體大小增加。覆土含水量為60％和65％時，對子實體大小的影響差異不顯著，覆土含水量為55％和70％時，與60％和65％的處理差異顯著。覆土?xí)r含水量60-65％的覆土生產(chǎn)出的雙孢蘑菇子實體單重比含水量55％的覆土生產(chǎn)的蘑菇單重增加28.6％。覆土?xí)r泥炭含水量為70％的處理，雙孢蘑菇單重顯著高于其他處理，這可能是由于該處理菇蕾數(shù)量少，單個子實體生長空間大，營養(yǎng)供給更為集中。

表1覆土?xí)r不同含水量的泥炭對雙孢蘑菇商品菇外觀品質(zhì)的影響

其中，表中數(shù)據(jù)為20各重復(fù)的均值±SD；不同小寫字母標(biāo)示0.05水平差異顯著。

從上述實施例中，可以看出，覆土是雙孢蘑菇出菇的必要條件，泥炭覆土?xí)r的含水量影響了菌絲在覆土中的生長狀況以及雙孢蘑菇的產(chǎn)量和質(zhì)量。

現(xiàn)有技術(shù)的研究結(jié)果表明泥炭覆土中菌絲的生長速率與覆土含水量負(fù)相關(guān)。因此，國內(nèi)雙孢蘑菇工廠在進(jìn)行覆土操作時，為了使菌絲在覆土中更快萌發(fā)，降低泥炭覆土的含水量，菌絲在覆土中定植后，再澆水補(bǔ)充覆土水分。而在本發(fā)明中，覆土?xí)r低的含水量(55％)確實能夠使菌絲在覆土中較快生長，但是菌絲細(xì)弱，雖然對總產(chǎn)量的影響不顯著，但是鮮菇質(zhì)量差，商品菇產(chǎn)量低；含水量高的覆土(60-65％)，菌絲生長緩慢，但更為粗壯，雙孢蘑菇產(chǎn)量和質(zhì)量提高；當(dāng)覆土含水量為70％，超過其飽和含水量時，抑制雙孢蘑菇菌絲的生長，在菇房中，覆土后菌絲生長階段，70％含水量的處理菌絲生長最慢，至降溫催蕾期，菌絲仍 未長至覆土表面，結(jié)菇時菇蕾數(shù)量少，雙孢蘑菇產(chǎn)量最低。

雙孢蘑菇子實體中含有90％多的水分?，F(xiàn)有技術(shù)中的研究表明，當(dāng)覆土層5cm厚時，一潮菇33-34％的水分來自于覆土，其余來自培養(yǎng)料，二三潮菇從覆土中吸收更多水分，但是培養(yǎng)料仍提供部分水。因此，在本發(fā)明的實施例中，覆土后菌絲生長所需的水分同樣部分來自于培養(yǎng)料，部分來自于覆土。本發(fā)明的實施例中，覆土前培養(yǎng)料的含水量為60-62％，當(dāng)覆土含水量為55％時，蘑菇菌絲生長快速，需要從培養(yǎng)料中吸收更多的水分，盡管后期澆水及時補(bǔ)充了覆土水分，但是培養(yǎng)料中用于子實體發(fā)育的水分減少，另外培養(yǎng)料中水分的減少可能影響了養(yǎng)分的輸送，這可能是導(dǎo)致雙孢蘑菇質(zhì)量下降的原因之一。

根據(jù)本發(fā)明的上述實施例中，泥炭覆土的飽和含水量為63-65％，泥炭覆土?xí)r的含水量達(dá)到其飽和含水量時，雙孢蘑菇產(chǎn)量最高；超過泥炭覆土飽和含水量，剩余的游離水滲入培養(yǎng)料或者堵塞覆土中的充氣孔隙度，抑制了培養(yǎng)料和覆土中蘑菇菌絲生長，造成雙孢蘑菇減產(chǎn)。

因此，本發(fā)明揭露了一雙孢蘑菇栽培的覆土方法，其中覆土層設(shè)置在被添加至雙孢蘑菇的發(fā)菌料的上面，所述雙孢蘑菇在一菇房的一床架上進(jìn)行栽培，所述雙孢蘑菇栽培方法包括以下步驟：

(1)二次發(fā)酵后的培養(yǎng)料播種后進(jìn)行發(fā)菌，發(fā)菌14-17天后得到所述發(fā)菌料

(2)針對上述發(fā)菌料進(jìn)行覆土，每個覆土處理設(shè)5個重復(fù)，其中所述每個重復(fù)厚度均勻一致，覆土層厚度為3-6cm，優(yōu)選5cm；

(3)覆土后，料溫控制在25-27℃，相對濕度95–98％，并維持高濃度CO2促進(jìn)菌絲在覆土中萌發(fā)；

(4)覆土后4-7天澆水，使各處理的覆土含水量接近其飽和含水量；

(5)待菌絲長至覆土表面，將菇房空氣溫度逐漸降至16℃，增加通風(fēng)，使二氧化碳濃度降至1200ppm以下，保持菇房相對濕度90％左右，誘導(dǎo)子實體形成；

(6)監(jiān)測并維持上述二氧化碳濃度、相對濕度、空氣溫度，直至采收結(jié)束。

根據(jù)本發(fā)明的實施例，所述覆土材料為泥炭與石灰的混合物，當(dāng)覆土?xí)r覆土材料的的含水量的范圍控制在60-65％時，能夠顯著提高雙孢蘑菇的產(chǎn)量。當(dāng)覆土?xí)r泥炭含水量為70％時，能夠顯著提高雙孢蘑菇的質(zhì)量，增大雙孢蘑菇子實體的體積。

根據(jù)本發(fā)明的另一方面，可以理解的是，泥炭覆土的攪拌時間對覆土物理結(jié)構(gòu)以及對雙孢蘑菇的產(chǎn)量和子實體大小也有影響。通過控制泥炭覆土的攪拌時間的范圍大小能夠影響覆土的物理結(jié)構(gòu)，從而提高雙孢蘑菇產(chǎn)量和質(zhì)量。

具體地，在本發(fā)明的一實施例中，由于泥炭本身偏酸性，采用石灰調(diào)節(jié)覆土pH值。泥炭覆土制作過程如下：測定泥炭土的初始pH值和含水量，計算石灰用量及水添加量。將泥炭與石灰混合攪拌1min，加水后繼續(xù)攪拌，分別于攪拌后5min，10min，20min，40min，60min，90min，120min取樣，得到不同攪拌時間的覆土。制作好的覆土pH值7-7.5左右，含水量為60-65％。

在一實施例中，對飽和含水量、持水率、充氣孔隙度進(jìn)行測定。該測定參考國標(biāo)LY-T 1215-1999，并結(jié)合Noble的方法，采用環(huán)刀法測定。

用一定體積的環(huán)刀取樣，并測定樣品的濕重和干重。將裝有濕土的環(huán)刀，揭去上、下底蓋，僅留一墊有濾紙的帶網(wǎng)眼的底蓋，放入盛水容器中，注入并保持盆中水層的高度至環(huán)刀上沿為止，使其吸水達(dá)12h，12h后取出立即稱量樣品濕重，計算飽和含水量。將上述稱量后的環(huán)刀，放置在鋪有干沙的平底盤中2h，2h后再次稱取環(huán)刀內(nèi)濕土重量，計算出持水率。根據(jù)干沙吸水前后的重量差，計算充氣孔隙度。

計算方法如下：

對容重進(jìn)行測定：用一定體積的環(huán)刀取樣，將樣品置于100℃烘箱中烘干72h至恒重，稱取烘干后樣品重量，按下述方法計算樣品容重：

在本發(fā)明的一實施例中，菇架尺寸為20m(長)×1.35m(寬)×0.2m(深)，二次料裝料量100-110kg/m²,播種后發(fā)菌14-17d后覆土。覆土?xí)r，在培養(yǎng)料上放置高度為5cm的鋁合金框架，框架被高度為5cm的隔板分成若干個大小均一的面積為0.1m²的小格，每個覆土處理設(shè)5個重復(fù)，隨機(jī)放入小格，保證覆土表面平整，覆土厚度5cm。覆土后，料溫控制在25-27℃，相對濕度95–98％，并 維持高濃度CO₂促進(jìn)菌絲在覆土中萌發(fā)。覆土后4-7d澆水，使各處理的覆土含水量接近其飽和含水量。待菌絲長至覆土表面，將菇房空氣溫度逐漸降至16℃，增加通風(fēng)，使二氧化碳濃度降至1200ppm以下，保持菇房相對濕度90％左右，誘導(dǎo)子實體形成。監(jiān)測并維持上述二氧化碳濃度、相對濕度、空氣溫度，直至采收結(jié)束。雙孢蘑菇子實體長大后，馬上采收。采收時，按照中國市場的需求將雙孢蘑菇分為兩個等級：(A)直接上市場的商品菇，菇體圓整、潔白、結(jié)實，未開傘，菇蓋直徑在3-5厘米，(B)用于制罐、鹽漬、制干片等的鮮菇，菇體不圓整、或色澤微黃、或菇體松軟開傘、或菇蓋直徑大于5厘米，或菇蓋直徑小于3厘米。記錄雙孢蘑菇產(chǎn)量(A)、產(chǎn)量(B)，計算總產(chǎn)量及商品菇率。每潮菇采收后，及時清理菇床上的菇根，適當(dāng)補(bǔ)水，蘑菇采收期21d(3潮)。

雙孢蘑菇總產(chǎn)量＝產(chǎn)量(A)+產(chǎn)量(B)

通過上述實施例，采用SPSS17.0軟件對試驗結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計分析和差異顯著性分析。通過分析可以揭露不同攪拌時間對泥炭覆土物理結(jié)構(gòu)的影響。

如圖4A所示為攪拌時間對泥炭覆土物理結(jié)構(gòu)的影響。從圖4A和圖4B中可以看出，未攪拌之前的泥炭充氣孔隙度為18.3％，加水?dāng)嚢韬螅S攪拌時間延長，泥炭覆土的充氣孔隙度逐漸下降，各處理覆土的充氣孔隙度分別為7.5％、7.05％、6.75％、6.0％、5.5％、4.5％、3.5％。攪拌20min后，覆土充氣孔隙度比攪拌5min的處理降低11.1％；攪拌1h后，覆土充氣孔隙度比攪拌5min的處理降低26.7％；攪拌2h后，覆土充氣孔隙度比攪拌5min的處理降低53.3％。

隨攪拌時間的延長，泥炭中的纖維被打斷，纖維之間的充氣孔隙度減少，單位體積的覆土容重增加。攪拌時間低于20min時，攪拌時間對覆土容重的影響更顯著，單位時間容重增加幅度更大；攪拌時間超過20min后，容重增加速度趨緩，這是因為前20min的攪拌對泥炭纖維的破壞程度更高。

攪拌時間改變了泥炭覆土的物理結(jié)構(gòu)，在本發(fā)明的一實施例中，為了解覆土物理結(jié)構(gòu)的改變是否影響其持水特性，對不同攪拌時間泥炭覆土的持水特性進(jìn)行比較。由表2可以看出，不同攪拌時間泥炭覆土的飽和含水量和持水率沒有顯著差別。各處理泥炭覆土的飽和含水量約63％，持水率約61％。該結(jié)果排除了不同攪拌時間的泥炭覆土持水特性對雙孢蘑菇產(chǎn)量的影響。

表2攪拌時間對泥炭覆土持水特性的影響

其中，表2中數(shù)據(jù)為3個重復(fù)的均值±SD；不同小寫字母標(biāo)示0.05水平差異顯著。

在本發(fā)明的實施例中，泥炭覆土攪拌時間對雙孢蘑菇總產(chǎn)量(a)的影響可以從圖5中看出。攪拌時間越長的覆土，雙孢蘑菇一潮菇產(chǎn)量越低，至二潮菇雙孢蘑菇產(chǎn)量逐漸增加。攪拌時間較短的處理(5-20min)，一、二、三潮菇產(chǎn)量比較均勻，且雙孢蘑菇三潮菇總產(chǎn)量最高，為33.5-34.5kg/m²；攪拌時間超過20min的覆土，三潮菇總產(chǎn)量約30-31.5kg/m²，各潮菇產(chǎn)量分布不均勻。攪拌時間最長的覆土(90-120min)，一、二、三潮菇產(chǎn)量占總產(chǎn)量比例分別為29.1％、47.2％、23.7％和22.4％、50.3％、27.3％，二潮菇產(chǎn)量明顯高于一、三潮菇產(chǎn)量。

商品菇率和商品菇產(chǎn)量是評價雙孢蘑菇品質(zhì)及產(chǎn)出效益的重要指標(biāo)。圖5可以看出泥炭覆土的攪拌時間對雙孢蘑菇的商品菇產(chǎn)量(b)的影響。覆土攪拌時間越長，雙孢蘑菇商品菇率越高。攪拌時間為10min的泥炭覆土，商品菇產(chǎn)量最高，約27kg/m²，其次為攪拌時間為5min和20min的覆土，商品菇產(chǎn)量26.2kg/m²，攪拌時間為40-120min的覆土，商品菇產(chǎn)量沒有顯著差異，約25.5kg/m²。隨攪拌時間的延長，不同覆土處理各潮菇商品菇產(chǎn)量的不均勻性越來越明顯。

可以理解的是，下述表3比較了覆土不同攪拌時間對雙孢蘑菇子實體大小的影響。隨覆土攪拌時間的延長，雙孢蘑菇子實體菌蓋直徑、菌蓋厚度、菌柄長度增加，子實體單重增加。攪拌時間越長的覆土，雙孢蘑菇子實體越大，單重越重， 可以分為三個等級：覆土攪拌時間為5-20min，一潮菇子實體單重約21-23g；覆土攪拌時間為40、60min，一潮菇子實體單重約23-24g；覆土攪拌時間為90、120min，一潮菇子實體單重約24-26g。

表3泥炭覆土的攪拌時間對雙孢蘑菇子實體大小的影響

其中，表3中數(shù)據(jù)為20個重復(fù)的均值±SD；不同小寫字母標(biāo)示0.05水平差異顯著。

為更好的說明覆土對雙孢蘑菇生長發(fā)育的影響，在本發(fā)明的一實施例中，對覆土的充氣孔隙度和容重與雙孢蘑菇產(chǎn)量、商品菇率以及子實體大小的關(guān)系做了相關(guān)分析和回歸分析，結(jié)果見表4。充氣孔隙度與雙孢蘑菇產(chǎn)量高度正相關(guān)，充氣孔隙度大的覆土，雙孢蘑菇產(chǎn)量高；商品菇率及子實體大小與充氣孔隙度負(fù)相關(guān)，即充氣孔隙度越大，雙孢蘑菇子實體越小，商品菇率越低。容重與雙孢蘑菇產(chǎn)量負(fù)相關(guān)，與商品菇率和子實體單重正相關(guān)。

表4泥炭覆土的物理結(jié)構(gòu)與雙孢蘑菇產(chǎn)量、商品菇率及子實體大小的線性回歸關(guān)系

其中，**＝P<0.01；***＝P<0.001

本發(fā)明的實施例中，試驗結(jié)果表明，泥炭覆土制作時的不同的攪拌時間改變了覆土的物理結(jié)構(gòu)，進(jìn)而影響了雙孢蘑菇的產(chǎn)量和子實體大小。

在本發(fā)明的實施例中，隨攪拌時間的延長，覆土的充氣孔隙度降低，容重增加。攪拌時間較短的覆土(5-20min)，充氣孔隙度更高(6.75％-7.05％)，單位體積的覆土重量較輕，雙孢蘑菇總產(chǎn)量比攪拌時間40-120min的覆土(充氣孔隙度3.5％-6％)高約10％，并且雙孢蘑菇各潮菇產(chǎn)量均勻，更適合工廠化生產(chǎn)。攪拌時間長的泥炭覆土充氣孔隙度低，容重增加，雙孢蘑菇產(chǎn)量低，但是子實體較大。因此，具有開放結(jié)構(gòu)的覆土比質(zhì)地緊密的覆土，雙孢蘑菇產(chǎn)量更高；質(zhì)地 越緊密的覆土，子實體越大；充氣孔隙度越大的覆土，子實體單重越小。

另外，對不同攪拌時間覆土的充氣孔隙度、覆土容重與雙孢蘑菇產(chǎn)量、商品菇率及子實體大小進(jìn)行相關(guān)回歸分析，充氣孔隙度與雙孢蘑菇產(chǎn)量高度正相關(guān)，但是與雙孢蘑菇子實體大小及商品菇率負(fù)相關(guān)；覆土容重與雙孢蘑菇產(chǎn)量負(fù)相關(guān)，但是與雙孢蘑菇子實體大小及商品菇率正相關(guān)。

可以理解的是，本發(fā)明的實施例中，覆土最佳攪拌時間為5-20min，通過泥炭覆土制作過程中控制攪拌時間在該范圍之內(nèi)影響覆土材料的物理結(jié)構(gòu)的變化，從而可以提高雙孢蘑菇的產(chǎn)量和質(zhì)量。

本領(lǐng)域的技術(shù)人員應(yīng)理解，上述描述及附圖中所示的本發(fā)明的實施例只作為舉例而并不限制本發(fā)明。本發(fā)明的目的已經(jīng)完整并有效地實現(xiàn)。本發(fā)明的功能及結(jié)構(gòu)原理已在實施例中展示和說明，在沒有背離所述原理下，本發(fā)明的實施方式可以有任何變形或修改。