專利名稱：一種氣相緩釋型防霉保鮮劑及其制備方法和應(yīng)用的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及防霉保鮮劑技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種氣相緩釋型防霉保鮮劑及其制備方法，適用于玉米、大米等糧食，花生、葵花籽等油料及包裝食品的防霉保鮮作用。
背景技術(shù)：
目前，糧油食品由于真菌毒素污染引發(fā)的的食品安全問題日益受到人們的普遍關(guān)注。根據(jù)世界糧農(nóng)組織的調(diào)查，世界上每年有25%的糧食受到已確認(rèn)的霉菌毒素的污染。在我國，山東、湖北、四川、河南四個(gè)產(chǎn)糧大省的霉菌污染率為75.5%。糧食中霉菌會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮等多種霉菌毒素。霉菌毒素可以通過被污染的谷物、飼料和由這些飼料喂養(yǎng)的動(dòng)物所提供的動(dòng)物性食品(奶、肉、蛋)進(jìn)人我們的食物鏈，而對(duì)人畜表現(xiàn)出致癌性、遺傳毒性、致畸性，還會(huì)引起腎中毒、肝中毒、生殖異常以及抑制免疫反應(yīng)，其中，黃曲霉毒素是最強(qiáng)的致癌物質(zhì)之一。2011年12月24日，國家質(zhì)檢總局發(fā)布蒙牛牛奶中黃曲霉毒素M1嚴(yán)重超標(biāo)，就是由于飼喂奶牛的糧食和飼料發(fā)生霉變，產(chǎn)生黃曲霉素B1，進(jìn)而在奶牛體內(nèi)代謝產(chǎn)生黃曲霉素W?；ㄉ扔土系拿棺凕S曲霉毒素，會(huì)影響花生油等食用油的食用安全。為了降低霉菌毒素的危害，長期以來，國內(nèi)外主要利用化學(xué)防霉劑預(yù)防糧食霉變。而化學(xué)防霉劑存在藥劑殘留、抗藥性增加、污染環(huán)境等嚴(yán)重問題。因此，迫切需要開發(fā)高效、低毒、安全、環(huán)保的新型糧食防霉劑“綠色儲(chǔ)糧技術(shù)”。另外，在食用油加工中，花生等油料含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，在貯藏期間容易發(fā)生氧化酸敗。油料的氧化會(huì)導(dǎo)致出油率降低，原油氧化程度升高等問題。不僅對(duì)消費(fèi)者的健康產(chǎn)生不良影響，還會(huì)造成后期加工成本增加。目前，應(yīng)用于糧食、油料的熏蒸劑，主要集中在降低糧食霉菌的污染及霉變導(dǎo)致的品質(zhì)改變方面。而具有防霉、抗氧化等多功能的天然糧食、油料防霉保鮮熏蒸劑還未見報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供一種氣相緩釋型防霉保鮮劑及其制備方法，利用香辛料精油揮發(fā)性和良好的抗菌和抗氧化效果，開發(fā)天然、高效、多功能的防霉保鮮劑，不僅防止糧食、油料等食品原料及包裝食品的霉變，同時(shí)可抑制油料及含油脂食品的氧化酸敗，起到保鮮作用。本發(fā)明的具體技術(shù)方案如下:
本發(fā)明提供一種氣相緩釋型防霉保鮮劑，它是由茴香腦、肉桂醛、檸檬醛、水楊醛四種植物精油微膠囊復(fù)配而成；四種植物精油的重量份數(shù)分別為:茴香腦15 35、肉桂醛10 40、朽1樣醒25 55、水楊醒10 30。本發(fā)明還提供一種氣相緩釋型防霉保鮮劑的制備方法，使用β_環(huán)糊精作為壁材分別對(duì)茴香腦、肉桂醛、檸檬醛、水楊醛四種植物精油進(jìn)行包埋，形成四種植物精油微膠囊；將10wt%的β -環(huán)糊精溶于水中，加熱至50 60°C完全溶解并保溫，加入30 50wt%的茴香腦、肉桂醛、 檸檬醛或水楊醛精油乙醇溶液，茴香腦、肉桂醛、檸檬醛或水楊醛精油與β -環(huán)糊精重量比例為1:10 13，在50 60°C下恒溫?cái)嚢鐸 1.5h，然后冷卻至25°C繼續(xù)保溫?cái)嚢鐸 4h，真空抽濾，常溫自然晾干研細(xì)得到四種植物精油微膠囊，復(fù)配后即是氣相緩釋型防霉保鮮劑。本發(fā)明還提供一種氣相緩釋型防霉保鮮劑的應(yīng)用，將四種植物精油微膠囊按四種植物精油的重量份數(shù)分別為茴香腦15 35、肉桂醛10 40、檸檬醛25 55、水楊醛10 30的比例混合復(fù)配，應(yīng)用于糧食或油料防霉保鮮，或用于食品原料及包裝食品的防霉保鮮。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下優(yōu)點(diǎn)和效果:
本發(fā)明提供的是一種氣相緩釋型防霉保鮮劑，利用精油的揮發(fā)性和良好的相抗菌效果，呈氣相在糧食、油料儲(chǔ)倉空間中擴(kuò)散分布均勻，使用時(shí)只需放在儲(chǔ)倉內(nèi)任何位置就可自然揮發(fā)擴(kuò)散至整個(gè)儲(chǔ)倉，發(fā)揮對(duì)糧食與油料表面和儲(chǔ)倉空間微生物的殺滅和抑制作用，不易產(chǎn)生抗藥性，無有害物質(zhì)殘留。同時(shí)，可以抑制油料及含油脂食品的氧化酸敗，起到保鮮作用；采用微膠囊技術(shù)調(diào)控精油的揮性，提高防霉、抗氧化作用的穩(wěn)定性和長效性，且微膠囊化所需設(shè)備、工藝簡(jiǎn)單，易于產(chǎn)業(yè)化；調(diào)節(jié)配比，可應(yīng)用于不同糧食和油料，也可用于食品原料及包裝食品的抗氧化、防腐的外控型食品保鮮劑。
具體實(shí)施例方式以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的具體實(shí)施作進(jìn)一步說明，但本發(fā)明的實(shí)施和保護(hù)范圍不限于此。一種氣相緩釋型防霉保鮮劑，由茴香腦、肉桂醛、檸檬醛、水楊醛四種植物精油微膠囊復(fù)配而成；四種植物精油的重量份數(shù)分別為:茴香腦15 35、肉桂醛10 40、檸檬醛25 55、水楊醛10 30。其制備方 法如下:采用β -環(huán)糊精作為壁材分別對(duì)茴香腦、肉桂醛、檸檬醛、水楊醛四種精油進(jìn)行包埋，形成微膠囊緩釋劑。(I) 10wt%的β -環(huán)糊精溶于水中，加熱至60°C完全溶解并保溫，加入50%茴香腦精油乙醇溶液，茴香腦精油與β -環(huán)糊精重量比例為1:13，在60°C下恒溫?cái)嚢?.5h，然后冷卻至25°C繼續(xù)保溫?cái)嚢?h，真空抽濾，常溫自然晾干研細(xì)得到茴香腦精油微膠囊。(2) 10wt%的β -環(huán)糊精溶于水中，加熱至60°C完全溶解并保溫，加入35%肉桂醛精油乙醇溶液，肉桂醛精油與β-環(huán)糊精重量比例為1:11，在60°C下恒溫?cái)嚢鑜h，然后冷卻至25°C繼續(xù)保溫?cái)嚢?h，真空抽濾，常溫晾干研細(xì)得到肉桂醛精油微膠囊。(3)10wt°/c^^ β -環(huán)糊精溶于水中，加熱至60°C完全溶解并保溫，加入體積比為40%的檸檬醛精油乙醇溶液，檸檬醛精油與β-環(huán)糊精重量比例為1:10，在50°C下恒溫?cái)嚢鑜h，然后冷卻至25°C繼續(xù)保溫?cái)嚢鑜h，真空抽濾，常溫晾干研細(xì)得到檸檬醛精油微膠囊。(4) 10wt%的β -環(huán)糊精溶于水中，加熱至60°C完全溶解并保溫，加入30%水楊醛精油乙醇溶液，水楊醛精油與β -環(huán)糊精重量比例為1:13，在60°C下恒溫?cái)嚢鑜h，然后冷卻至25°C繼續(xù)保溫?cái)嚢?h，真空抽濾，常溫晾干研細(xì)得到檸檬醛精油微膠囊。將四種植物精油微膠囊按四種植物精油的重量份數(shù)分別為茴香腦15 35、肉桂醛10 40、檸檬醛25 55、水楊醛10 30的比例混合復(fù)配，應(yīng)用于糧食或油料防霉保鮮，或用于食品原料及包裝食品的防霉保鮮。實(shí)例1:
對(duì)玉米氣相防霉保鮮作用將微膠囊精油按重量份數(shù)依次為茴香腦20、肉桂醛15、檸檬醛50、水楊醛15混合，制備用于玉米儲(chǔ)藏的氣相緩釋型防霉保鮮劑，按照300g/m3儲(chǔ)倉容積的劑量放入玉米儲(chǔ)倉中，玉米水分含量為9%，在溫度為35°C，相對(duì)濕度90%的條件下儲(chǔ)存45d。不發(fā)生霉變，儲(chǔ)存60d霉變率可降低80%。實(shí)例2:
對(duì)油料花生氣相防霉保鮮作用
將微膠囊精油按重量份數(shù)依次為茴香腦30、肉桂醛20、檸檬醛35、水楊醛20混合，制備用于花生儲(chǔ)藏的氣相緩釋型防霉保鮮劑，按照450g/m3儲(chǔ)倉容積的劑量放入花生儲(chǔ)倉中，花生水分含量為8%，在溫度為35°C，相對(duì)濕度90%的條件下儲(chǔ)存30d。不發(fā)生霉變，儲(chǔ)存45d霉變率可降低90%?；ㄉ乃醿r(jià)和過氧化物值分別比相同條件下沒有放置防霉劑的儲(chǔ)倉中的花生(對(duì)照)低65%和40%，花生出油率比對(duì)照高20%。實(shí)例3: 對(duì)廣式月餅氣相防霉保鮮作用
將微膠囊精油按重量份數(shù)依次為茴香腦15、肉桂醛35、檸檬醛40、水楊醛10混合，制備用于廣式月餅儲(chǔ)藏的氣相緩釋型防霉保鮮劑，按照350g/m3包裝容積的劑量放入廣式月餅包裝袋中并密封，在溫度為30°C，相對(duì)濕度80%的條件下儲(chǔ)存90d，不發(fā)生霉變。月餅酸價(jià)和過氧化物值分別比相同條件下沒有放置防霉劑的包裝月餅低58%和35%。
權(quán)利要求
1.一種氣相緩釋型防霉保鮮劑，其特征在于:它是由茴香腦、肉桂醛、檸檬醛、水楊醛四種植物精油微膠囊復(fù)配而成；四種植物精油的重量份數(shù)分別為:茴香腦15 35、肉桂醛10 40、朽1樣醒25 55、水楊醒10 30。
2.—種權(quán)利要求1所述的氣相緩釋型防霉保鮮劑的制備方法，其特征在于:使用β -環(huán)糊精作為壁材分別對(duì)茴香腦、肉桂醛、檸檬醛、水楊醛四種植物精油進(jìn)行包埋，形成四種植物精油微膠囊；將10wt%的β -環(huán)糊精溶于水中，加熱至50 60°C完全溶解并保溫，加入30 50wt%的茴香腦、肉桂醛、檸檬醛或水楊醛精油乙醇溶液，茴香腦、肉桂醛、檸檬醛或水楊醛精油與β -環(huán)糊精重量比例為1:10 13，在50 60°C下恒溫?cái)嚢鐸 1.5h，然后冷卻至25°C繼續(xù)保溫?cái)嚢鐸 4h，真空抽濾，常溫自然晾干研細(xì)得到四種植物精油微膠囊，復(fù)配后即是氣相緩釋型防霉保鮮劑。
3.—種權(quán)利要求1所述的氣相緩釋型防霉保鮮劑的應(yīng)用，其特征在于:將四種植物精油微膠囊按四種植物精油的重量份數(shù)分別為茴香腦15 35、肉桂醛10 40、檸檬醛25 `55、水楊醛10 30的比例混合復(fù)配，應(yīng)用于糧食或油料防霉保鮮，或用于食品原料及包裝食品的防霉保鮮。`
全文摘要
本發(fā)明公開了一種氣相緩釋型防霉保鮮劑及其制備方法和應(yīng)用，它是由茴香腦、肉桂醛、檸檬醛、水楊醛四種植物精油微膠囊復(fù)配而成；使用β-環(huán)糊精作為壁材分別對(duì)茴香腦、肉桂醛、檸檬醛、水楊醛四種植物精油進(jìn)行包埋，形成四種植物精油微膠囊；將四種植物精油微膠囊按比例混合，應(yīng)用于糧食或油料防霉保鮮，或用于食品原料及包裝食品的防霉保鮮；該防霉保鮮劑通過精油的氣相熏蒸作用抑制霉菌，并利用微膠囊技術(shù)控制精油揮發(fā)速度，實(shí)現(xiàn)精油不與糧食、食品等直接接觸而達(dá)到長效氣相防霉作用，尤其適合高溫高濕條件下糧食、油料和包裝食品的抗菌防霉，并可同時(shí)抑制其品質(zhì)劣變，而且對(duì)人、畜安全，可有效解決化學(xué)熏蒸劑具有的殘留難題。
文檔編號(hào)A23P1/04GK103229830SQ20131011471
公開日2013年8月7日 申請(qǐng)日期2013年4月3日 優(yōu)先權(quán)日2013年4月3日
發(fā)明者劉曉麗, 吳克剛, 段雪娟 申請(qǐng)人:廣東工業(yè)大學(xué)