專利名稱：一種富硒洋蔥及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于功能食品領(lǐng)域，具體涉及一種富硒洋蔥及其制備方法。
背景技術(shù)：
自70年代我國學(xué)者發(fā)現(xiàn)硒能成功預(yù)防克山病和大骨節(jié)病，人們發(fā)現(xiàn)硒與幾十種疾病相關(guān)，每天攝入量少于30 μ g/天，會出現(xiàn)衰老、心肌炎發(fā)病率及其他遺傳相關(guān)疾病，研究發(fā)現(xiàn)補(bǔ)硒可使癌癥發(fā)病率降低50%。硒的生物學(xué)功能與其化學(xué)形態(tài)密切相關(guān)，無機(jī)硒會導(dǎo)致脂褐質(zhì)增加，而有機(jī)硒具較高的生物利用度。
洋蔥(AlliumepaL.)含有多種營養(yǎng)功效成分，包括天然抗癌物質(zhì)-櫟皮黃素、天然抗發(fā)炎物質(zhì)-可抑制組胺的活動降低哮喘發(fā)病率以及果寡糖調(diào)節(jié)腸道菌群生態(tài)。據(jù)研究報道，經(jīng)常吃洋蔥可使胃癌、哮喘的發(fā)病率降低50%。同時洋蔥是蔬菜中唯一富含前列腺素A的蔬菜，前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液粘度，經(jīng)常食用，可降低血壓、增加冠狀動脈血流量、預(yù)防血栓形成，對高血壓、高血脂及心腦血管病人有保健作用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供了一種富硒洋蔥及其制備方法，本發(fā)明針對洋蔥的不同生長階段采用不同濃度的含硒營養(yǎng)液進(jìn)行富硒水培，可以實(shí)現(xiàn)快速、高效、簡便獲取富集有機(jī)硒的洋蔥，并且采用冷凍干燥和低溫納米技術(shù)制得400-500nm的富硒洋蔥粉末，進(jìn)一步提高了富硒洋蔥苗的營養(yǎng)價值及有機(jī)硒的利用率。為實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明采用下述技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)一種富硒洋蔥的制備方法，它包括以下步驟前期出芽期，采用硒含量為10_30mg/L的含硒營養(yǎng)液進(jìn)行水培；中期生長旺盛期,采用硒含量為20_60mg/L的含硒營養(yǎng)液進(jìn)行水培；后期收獲前期,采用硒含量為10_30mg/L含硒營養(yǎng)液；上述洋蔥的三個生長階段均需要每周更換一次營養(yǎng)液。所述含硒營養(yǎng)液為亞硒酸鈉溶液+硝酸銨溶液+磷酸二氫鉀溶液。進(jìn)一步的，所述前期和后期的含硒營養(yǎng)液含N100-300mg/L，P20-60mg/L，所述中期的含硒營養(yǎng)液含 N200-600mg/L，P30_80mg/L。其中，所述前期出芽期為開始水培的第一周至第二周。所述中期生長旺盛期從第三周至第六周。所述后期收獲前期從第七周至第八周。本發(fā)明還提供了利用所述制備方法制得的富硒洋蔥，對所述富硒洋蔥進(jìn)行冷凍干燥，采用低溫納米方法得到400-500nm的富硒洋蔥粉末。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和積極效果是1、本發(fā)明通過使用無機(jī)硒營養(yǎng)液水培洋蔥苗，快速獲得富含有機(jī)硒的富硒洋蔥苗，具體采用可發(fā)芽洋蔥頭通過添加富硒營養(yǎng)液進(jìn)行水培，針對洋蔥的不同生長階段使用不同硒濃度的含硒營養(yǎng)液進(jìn)行分階段富硒水培，實(shí)現(xiàn)洋蔥苗對無機(jī)硒向有機(jī)硒的快速富集和高效轉(zhuǎn)化，有機(jī)硒占總硒含量的比例達(dá)80%以上，同時其他各元素包括K、Ca、Na、Mg、Fe、Cu含量均有不同程度的增加，說明硒的富集具協(xié)同作用，同時促進(jìn)蔥苗的生長及營養(yǎng)的吸收。而且，操作方法簡便、易操作且快收獲速。2、本發(fā)明采用富硒水培對洋蔥富硒，替代了傳統(tǒng)的土壤富硒方法，從而可以減少對土壤的污染。3、本發(fā)明采用冷凍干燥工藝可以最大化減少硒的損失和有機(jī)形態(tài)的變化。4、本發(fā)明采用低溫納 米工藝獲得納米富硒洋蔥苗粉，提高了洋蔥功效成分及有機(jī)硒的利用率。結(jié)合附圖閱讀本發(fā)明的具體實(shí)施方式
后，本發(fā)明的其他特點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)將變得更加清
λ·Μ
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圖1是本發(fā)明所述富硒洋蔥的硒形態(tài)分析的反相高效液相色譜-電感耦合等離子體質(zhì)譜圖，其中I亞硒酸鹽，2甲基硒代半胱氨酸，3硒代蛋氨酸。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合附圖和具體實(shí)施方式
對本發(fā)明的技術(shù)方案作進(jìn)一步詳細(xì)的說明。實(shí)施例1本發(fā)明選用優(yōu)質(zhì)紫皮洋蔥，采用分階段分濃度進(jìn)行富硒水培，具體操作步驟如下前期出芽期(從開始水培的第一周至第二周)，采用硒含量為10mg/L-30mg/L的含硒營養(yǎng)液對洋蔥進(jìn)行富硒水培，每周換一次營養(yǎng)液。所述富硒營養(yǎng)液為亞硒酸鈉溶液+硝酸銨溶液+磷酸二氫鉀溶液(含N100-300mg/L，P20_60mg/L)。中期生長旺盛期(第三周至第六周)，采用20mg/L-60mg/L的含硒營養(yǎng)液，每周換一次營養(yǎng)液。所述富硒營養(yǎng)液為亞硒酸鈉溶液+硝酸銨溶液+磷酸二氫鉀溶液(含N200-600mg/L, P30_80mg/L)。后期收獲前期(第七周至第八周),采用10mg/L-30mg/L的含硒營養(yǎng)液,每周換一次營養(yǎng)液。所述富硒營養(yǎng)液為亞硒酸鈉溶液+硝酸銨溶液+磷酸二氫鉀溶液(含N100-300mg/L, P20-60mg/L)o苗體收割后，水洗干凈，mil1-Q水潤洗三遍，冷凍干燥(_55°C低溫干燥至干)，傳統(tǒng)粉碎以及使用QM-DK低溫行星式球磨機(jī)粉碎至400-500nm，得到400_500nm的納米富硒洋蔥苗粉末，提高了有機(jī)硒及洋蔥功效成分的利用率。精密稱取上述納米富硒洋蔥苗粉末O. 3g，采用微波消解電感耦合等離子體質(zhì)譜技術(shù)測定其微量元素及硒的含量，發(fā)現(xiàn)硒總量由富硒前O. 342mg/kg提高至14. 8mg/kg,富硒倍率為43倍，有機(jī)硒占總硒含量的比例達(dá)80%以上，甲基硒代半胱氨酸占比60%以上；同時測得其他各元素包括K、Ca、Na、Mg、Fe、Cu含量均有不同程度增加，說明硒的富集具協(xié)同作用，可同時促進(jìn)蔥苗的生長及營養(yǎng)的吸收。表1:1CP-MS測定市售元蔥及富硒元蔥和元蔥苗的元素總量(mg/kg)
權(quán)利要求
1.一種富硒洋蔥的制備方法，其特征在于，它包括以下步驟 前期出芽期，采用硒含量為10-30mg/L的含硒營養(yǎng)液進(jìn)行水培； 中期生長旺盛期，采用硒含量為20-60mg/L的含硒營養(yǎng)液進(jìn)行水培； 后期收獲前期，采用硒含量為10_30mg/L含硒營養(yǎng)液； 上述洋蔥的三個生長階段均需要每周更換一次營養(yǎng)液。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種富硒洋蔥的制備方法，其特征在于所述含硒營養(yǎng)液為亞硒酸鈉溶液+硝酸銨溶液+磷酸二氫鉀溶液。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種富硒洋蔥的制備方法，其特征在于所述前期和后期的含硒營養(yǎng)液含N100-300mg/L，P20-60mg/L,所述中期的含硒營養(yǎng)液含N200_600mg/L，P30_80mg/L。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種富硒洋蔥的制備方法，其特征在于所述前期出芽期為開始水培的第一周至第二周。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種富硒洋蔥的制備方法，其特征在于所述中期生長旺盛期從第三周至第六周。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種富硒洋蔥的制備方法，其特征在于所述后期收獲前期從第七周至第八周。
7.根據(jù)權(quán)利要求1-6任一項(xiàng)所述的制備方法制得的富硒洋蔥。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的富硒洋蔥，其特征在于對所述富硒洋蔥進(jìn)行冷凍干燥，采用低溫納米方法得到400-500nm的富硒洋蔥粉末。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種富硒洋蔥及其制備方法，本發(fā)明對洋蔥分階段分濃度進(jìn)行富硒水培前期采用硒含量為10-30mg/L的含硒營養(yǎng)液；中期采用硒含量為20-60mg/L的含硒營養(yǎng)液；后期采用硒含量為10-30mg/L含硒營養(yǎng)液水培。本發(fā)明采用可發(fā)芽洋蔥頭通過添加富硒營養(yǎng)液進(jìn)行水培，針對洋蔥的不同生長階段使用不同硒濃度的含硒營養(yǎng)液進(jìn)行富硒水培，實(shí)現(xiàn)洋蔥苗對無機(jī)硒向有機(jī)硒的快速富集和高效轉(zhuǎn)化，操作方法簡便、易操作且快收獲速；采用冷凍干燥工藝可以最大化減少硒的損失和有機(jī)形態(tài)的變化；采用低溫納米工藝獲得納米富硒洋蔥苗粉，提高了洋蔥功效成分及有機(jī)硒的利用率。
文檔編號A01G31/00GK103004567SQ20121058323
公開日2013年4月3日 申請日期2012年12月28日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月28日
發(fā)明者仲娜, 李新榮, 仲麗, 王亮, 盧京光, 楊釗, 周靜洋 申請人:李新榮, 仲娜, 仲麗