專利名稱：蒸煮果機(jī)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種在食品加工過(guò)程中，用于蒸煮水果或山果的蒸煮果機(jī)，所屬食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
在水果或山果的食品加工過(guò)程中，有的因加工工藝的需要，必需對(duì)水果或山果進(jìn)行蒸煮。目前用于蒸煮水果或山果的蒸煮果機(jī)，主要是用鍋和傳送鏈條機(jī)、皮帶機(jī)在熱水或蒸汽中進(jìn)行。用鍋存在效率低、加工量少的問(wèn)題，只用于少量的加工過(guò)程。傳送鏈條機(jī)、皮帶機(jī)能適用于大生產(chǎn)，但其結(jié)構(gòu)較復(fù)雜存在能耗高、維護(hù)、運(yùn)行費(fèi)用高等缺點(diǎn)
發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明提供一種蒸煮果機(jī)，其效果等同傳送鏈條機(jī)、皮帶機(jī)能適用于大生產(chǎn)，并具有結(jié)構(gòu)較簡(jiǎn)單、能耗低、維護(hù)容易、運(yùn)行費(fèi)用低等優(yōu)點(diǎn)。本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采用的技術(shù)方案是利用外形圓形和橢圓形水果或山果的能滾動(dòng)的特性，將圓形和橢圓形水果或山果放在有一定斜度的托槽中，用熱水泵將熱水箱中的干凈和恒定溫度的熱水抽出循環(huán)，輸入到托槽的高位端設(shè)置的均流管或均流槽，使其在托槽中流動(dòng)均衡流量的熱水，在水果或山果和托槽的中間用網(wǎng)柵進(jìn)行隔離，使熱水有個(gè)均勻流動(dòng)的基本通道，保持水果或山果在滾動(dòng)時(shí)能與熱水、蒸汽接觸又和托槽之間不會(huì)阻塞熱水，熱水的蒸汽及熱水的熱傳導(dǎo)，均勻的加熱蒸煮滾動(dòng)的水果或山果。通過(guò)調(diào)節(jié)熱水的流量和流速，控制熱水溫度和水果或山果接觸的時(shí)間，達(dá)到能調(diào)節(jié)水果或山果蒸煮產(chǎn)量、質(zhì)量等要求的目的。網(wǎng)柵的設(shè)置還方便熱水和水果或山果的分離，水果或山果分離后進(jìn)入下一工序工藝流程。熱水流入熱水箱，在熱水箱中進(jìn)行過(guò)濾果皮等雜物，并且通過(guò)熱交換器進(jìn)行補(bǔ)充熱量。為更好的穩(wěn)定工藝，在循環(huán)熱水的熱水箱中還要有水位溢流口、水位自動(dòng)控制、溫度自動(dòng)控制、熱水中果漿濃度自動(dòng)控制、熱水泵的流量自動(dòng)控制及托槽、熱水箱的保溫裝置、進(jìn)水閥、排污閥等。這些除溢流口外，其它比較復(fù)雜，又是輔助提高的因素，由于不影響本發(fā)明的成立，在此就不細(xì)述。本發(fā)明的有益效果是在有斜度的托槽中，只需熱水泵的運(yùn)行，泵出熱水在蒸煮中推動(dòng)水果或山果的運(yùn)行，熱水的浮力和潤(rùn)滑作用減低對(duì)動(dòng)力的要求，具有結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、故障率低、節(jié)約能耗。克服現(xiàn)有復(fù)雜的傳送鏈條機(jī)、皮帶機(jī)自重及在熱水中運(yùn)行阻力大的耗能多等缺點(diǎn)。達(dá)到能方便調(diào)節(jié)產(chǎn)量，降低能耗，蒸煮效果好的目的。


下面結(jié)合附圖和舉出實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步說(shuō)明，但并不完全代表本發(fā)明的其它實(shí)施例。
圖I是蒸煮果機(jī)原理結(jié)構(gòu)示意圖。圖2是A-A托槽的剖面結(jié)構(gòu)示意圖。圖I、圖2中，I.裝果斗，2.托槽蓋板，3.網(wǎng)柵，4.托槽，5.輸送皮帶，6.托槽支架，
7.調(diào)節(jié)閥，8.熱水泵，9.均流管，10.過(guò)濾網(wǎng)，11.溢流口，12.熱交換器，13.熱水箱，14.水果或山果。圖I圖2是本發(fā)明原理結(jié)構(gòu)示意圖。它是蒸煮果機(jī)應(yīng)用方式之一的實(shí)施例。將經(jīng)洗滌干凈的水果或山果14裝入裝果斗I中，被熱水泵8提高的熱水經(jīng)均流管9分布沖擊下水果或山果14將均勻的分布在網(wǎng)柵3上。同時(shí)由于在托槽4和網(wǎng)柵3的間隙形成均勻的熱水基本通道，保持水果或山果14在滾動(dòng)時(shí)和托槽的中間不會(huì)阻塞，調(diào)節(jié)調(diào)節(jié)閥7的開度可調(diào)節(jié)熱水的壓力及流量，相應(yīng)會(huì)影響水果或山果14的蒸煮產(chǎn)量，蒸煮好的水果或山果14 經(jīng)輸送皮帶5給下道工藝流程，熱水經(jīng)托槽4流到熱水箱13，再經(jīng)過(guò)濾網(wǎng)10過(guò)濾果皮及其它雜物后，由熱交換器12補(bǔ)充熱量后，再次被熱水泵8提高進(jìn)入循環(huán)運(yùn)行。溢流口 11是在循環(huán)運(yùn)行或其它故障時(shí)，起定向溢流水和出過(guò)濾果皮及其它雜物用。托槽支架6是槽鋼或角鐵制作，起固定支承托槽4、托槽蓋板2和網(wǎng)柵3等用。裝果斗I是為使果能均分在托槽4和網(wǎng)柵3上，其出口的大小為所蒸煮水果或山果14的平均個(gè)體I. 5倍為佳。也可根據(jù)需要確定。均流管9可制成槽式均流槽，在與托槽4聯(lián)接處用開細(xì)槽口或均勻鉆孔的方式均流熱水，細(xì)槽口一般在10-30mm范圍內(nèi)。托槽4的斜度，是決定水果或山果14在托槽4和網(wǎng)柵3中分布均勻及能滾動(dòng)的關(guān)鍵因素，一般在2-45度范圍內(nèi)。也可根據(jù)需要確定其它斜度。網(wǎng)柵3在托槽4中的高度位置，是熱水流動(dòng)的通道，為使熱水更好的接觸水果或山果14，網(wǎng)柵3的密度最好應(yīng)是水果或山果14的平均個(gè)體O. 3-0. 8倍，高度一般在10_30_范圍內(nèi)。其目的是要使果的一半或需要的部位能浸入在熱水中，并要使水果、山果滾動(dòng)后能全部接觸過(guò)熱水。特殊需要時(shí)也可不與熱水接觸，只用蒸熏來(lái)達(dá)到目的。
具體實(shí)施例方式本發(fā)明具體實(shí)施例是用于蒸煮橢圓形南酸棗，南酸棗一般其尺寸大為19-48m m小為12-36m m，清洗干凈的橢圓形南酸棗在熱水100°C ±5°C的條件下，從高到低，斜度在5度托槽4的網(wǎng)柵3上，經(jīng)1-5分鐘的蒸煮能達(dá)到果皮開裂后，落入輸送皮帶5進(jìn)入下一個(gè)工藝流程或其它聯(lián)接下一個(gè)工藝流程的設(shè)備。制造中，裝果斗I用304不銹鋼板厚1-1. 5mm制成上部I. 6*0. 5m，下部I. 2*0. 05m高O. 5m。托槽4的長(zhǎng)度9. 6m寬度I. 2m高7cm用304不銹鋼板厚1-1. 5mm制成。網(wǎng)柵3用直徑3mm304不銹鋼絲制成7塊間隔Icm長(zhǎng)度I. 5m寬度I. 18m高Icm組合在托槽4中。熱水箱13用304不銹鋼板厚I. 5mm制成長(zhǎng)度I. 3m寬度O. 6m高I. 2m，在循環(huán)熱水的熱水箱13邊有長(zhǎng)度O. 6m寬度O. Im的水位溢流口。箱中有用密度5目304不銹鋼制成能活動(dòng)的過(guò)濾網(wǎng)10。熱交換器12為體積為長(zhǎng)度I. Im寬度O. 5m高O. 7m不銹鋼。均流管9為長(zhǎng)度I. 2m直徑160m m，均流出水口 Icm的304不銹鋼。配好托槽支架6按圖I圖2所示用直徑50mm不銹鋼管與熱水泵8、不銹鋼調(diào)節(jié)閥7組合成能循環(huán)熱水的蒸煮果機(jī)。
為更好的穩(wěn)定工藝，在熱水箱13配有水位自動(dòng)控制、溫度自動(dòng)控制、熱水中果漿濃度自動(dòng)控制。熱水循環(huán)中配有熱水泵的流量自動(dòng)控制及托槽、熱水箱的保溫裝置、進(jìn)水 閥、排污閥等。
權(quán)利要求
1.一種在食品加工過(guò)程中用于蒸煮水果或山果的蒸煮果機(jī)，包括裝果斗(I)、托槽蓋板(2)、網(wǎng)柵(3)、托槽(4)、輸送皮帶(5)、托槽支架(6)、調(diào)節(jié)閥(7)、熱水泵(8)、均流管(9)、過(guò)濾網(wǎng)(10)、溢流口(11)、熱交換器(12)、熱水箱(13)組合抅成，其特征是熱水泵(8)將熱水箱(13)中的熱水提高到均流管(9)，經(jīng)托槽(4)與網(wǎng)柵(3)流回?zé)崴?13)循環(huán)。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的蒸煮果機(jī)，其特征是托槽(4)與網(wǎng)柵(3)的之間有熱水流動(dòng)的通道。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的蒸煮果機(jī)，其特征是托槽(4)的斜度為2-45度。
全文摘要
本發(fā)明提供一種在有斜度的托槽中，只需熱水泵的運(yùn)行，泵出熱水在蒸煮中推動(dòng)水果或山果的運(yùn)行，熱水的浮力和潤(rùn)滑作用減低對(duì)動(dòng)力的要求，具有結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、故障率低。克服現(xiàn)有復(fù)雜的傳送鏈條機(jī)、皮帶機(jī)自重及在熱水中運(yùn)行阻力大的耗能多等缺點(diǎn)。達(dá)到能方便調(diào)節(jié)產(chǎn)量，降低能耗，蒸煮效果好的目的。
文檔編號(hào)A23N15/06GK102907752SQ20121045692
公開日2013年2月6日 申請(qǐng)日期2012年11月11日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月11日
發(fā)明者黎寧 申請(qǐng)人:黎寧