專利名稱：靈芝燉品含片及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于保健食品領(lǐng)域，具體涉及一種靈芝燉品含片及其制備方法。
背景技術(shù)：
隨著生活品質(zhì)的進(jìn)一步提高，越來(lái)越多的人更注重產(chǎn)品品質(zhì)、產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)和性能 價(jià)格比，對(duì)食品加工的要求也越來(lái)越高，對(duì)高品質(zhì)“方便”食品的需求激增?？陀^的說(shuō)，我國(guó) 目前生產(chǎn)的主流“方便”食品-采用常壓熱風(fēng)干燥食品還存在不少品質(zhì)調(diào)控難題。由此出 現(xiàn)在國(guó)際市場(chǎng)上價(jià)格偏低、在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)打不開(kāi)銷路的嚴(yán)峻局面。那么只有大幅度改善傳統(tǒng) “方便”食品品質(zhì)，才能擺脫困境。換言之，就是在加工全過(guò)程進(jìn)行品質(zhì)調(diào)控，注重營(yíng)養(yǎng)成分、 風(fēng)味的保留，但是按目前的工藝很難做到這一點(diǎn)；或者另辟蹊徑，開(kāi)發(fā)新的高品質(zhì)方便食品 的制備方法。靈芝是多孔菌科真菌靈芝(赤芝)或紫芝的子實(shí)體。野生靈芝經(jīng)日曬雨淋，色澤較 深，由于野生靈芝孢子粉成熟后隨風(fēng)吹日曬散落，表面無(wú)孢子粉，比較光滑。人工栽培靈芝 表面殘留有少許孢子粉，顏色也比較淡。野生靈芝由于長(zhǎng)期風(fēng)吹日曬散失其特有香味，因此 香味較淡甚至沒(méi)有什么味道，人工栽培的靈芝香味較濃郁。靈芝含多糖、蛋白質(zhì)、多種氨基 酸、多肽類、麥角留醇、甘露醇、生物堿、香豆精、留體皂甙、腺嘌呤、多種酶、多種微量元素。 靈芝味甘、微苦，性平。能補(bǔ)氣養(yǎng)血，養(yǎng)心安神，止咳平咳；有抗衰老作用，能增強(qiáng)機(jī)體的免 疫功能；有鎮(zhèn)靜作用；有祛痰、止咳、平喘作用；有強(qiáng)心作用，能增加心肌血流量，增加冠脈 血流量，降低心股耗氧量，增強(qiáng)耐缺氧能力；能降低血脂，調(diào)節(jié)血壓，保護(hù)肝臟，升高白細(xì)胞； 有一定抗腫瘤作用。靈芝可用于用于體虛乏力，飲食減少，頭昏；心脾兩虛，心悸怔忡，失眠 健忘；肺氣虛，喘咳短氣；高血壓病，高血脂癥，冠心??；白細(xì)胞減少癥；慢性病毒性肝炎。根據(jù)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)養(yǎng)生理論和現(xiàn)代科學(xué)研究證明，靈芝是一種含有對(duì)人體健康有益成 分的高檔養(yǎng)生滋補(bǔ)品，較為珍貴。長(zhǎng)期以來(lái)，靈芝的最佳食用方式均以燉或者煮的方式最為 盛行，人們公認(rèn)這能最好的利用其營(yíng)養(yǎng)成份和保留其獨(dú)特的風(fēng)味口感，達(dá)到“美味與滋補(bǔ)兼 顧”的要求。但是這種食用方式過(guò)程復(fù)雜費(fèi)時(shí)，難以適應(yīng)快節(jié)奏的現(xiàn)代生活的要求。故也 有研究將靈芝做成便于攜帶和食用的形式，比如中國(guó)專利申請(qǐng)03114869. 7 “靈芝巧克力及 其生產(chǎn)方法”中公開(kāi)了將靈芝孢子粉添加到制作巧克力的原料中制成巧克力的技術(shù)方案， 該方案一是只使用了孢子粉，無(wú)法完全獲得靈芝的營(yíng)養(yǎng)，二是需要添加香精，山梨酸鉀，可 可脂等成分，不利于健康。中國(guó)專利申請(qǐng)200510096478 “靈芝螺旋藻片劑及其制備方法” 中公開(kāi)了由靈芝孢子粉、螺旋藻粉、硬脂酸鎂等成分直接壓制成的片劑，該片劑也直接服用 靈芝孢子粉，無(wú)法做到將營(yíng)養(yǎng)成分的完全吸收，也體會(huì)不到其獨(dú)特的風(fēng)味。中國(guó)專利申請(qǐng) 200310119108 “一種富含靈芝全草主要活性物質(zhì)的靈芝制劑及制備方法”中公開(kāi)了使用孢 子粉提取的多糖和子實(shí)體提取的多糖制備的制劑。雖然能一定程度提高多糖的產(chǎn)率，但是 也損失了其它的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)也無(wú)法體會(huì)到食用靈芝燉品的獨(dú)特口感和風(fēng)味?？梢?jiàn)，目前 使用靈芝制備食品的的現(xiàn)有技術(shù)雖多，但是其直接使用孢子粉或者食材提取物提取物制備 產(chǎn)品的思路，既品嘗不到其獨(dú)特的風(fēng)味，也難以做到將營(yíng)養(yǎng)成分的完全吸收，并且不符合人們食用滋補(bǔ)品的消費(fèi)習(xí)慣。本領(lǐng)域目前需要開(kāi)發(fā)新的制備方便且兼具美味與滋補(bǔ)功能的靈 芝方便食品的方法。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種既能一定程度的保持燉品原有獨(dú)特的風(fēng)味， 也能做到將營(yíng)養(yǎng)成分長(zhǎng)期保全并利于有效吸收的靈芝燉品含片。本發(fā)明解決技術(shù)問(wèn)題的技術(shù)方案是提供一種用靈芝燉品制備含片的方法。該方法 包括以下步驟a、將準(zhǔn)備好的靈芝與配料進(jìn)行配制，然后燉或煮得到包含固形物和湯汁的熟品；b、將上述熟品干燥脫水并粉碎；c、將粉碎后的熟品制粒壓片。其中，上述方法步驟a中所指的配料為雪蛤(林蛙油)、海參、花膠(魚(yú)肚)、魚(yú)翅、 銀耳、西洋參(花旗參)、燕窩、銀杏、鹿鞭、鮑魚(yú)、蹄筋、黑木耳、食用蘑菇(例如蘑菇、香菇 等)、枸杞、桂圓、冰糖、紅棗、川貝、蓮子、椰汁、百合、蜂蜜、果品類(例如木瓜、菠蘿、梨等)、 高湯(例如雞湯、蘑菇湯、肉湯等)等常用的靈芝配料中的至少一種以及糖、鹽、姜等常用的 調(diào)味料。配料與靈芝的配方按照日常食用的比例準(zhǔn)備即可。其中，上述方法步驟a中所指的燉煮為根據(jù)不同的配方，采用常用的燉或煮的方 式進(jìn)行。燉是指將原料加湯水及調(diào)味品，旺火燒沸以后，轉(zhuǎn)中小火長(zhǎng)時(shí)間燒煮成菜的烹調(diào)方 法。燉煮時(shí)最佳時(shí)間的控制根據(jù)食材的種類和用量進(jìn)行掌握?？尚懈羲疅趸虿桓羲疅?。本 發(fā)明中的隔水燉是指食材不直接接觸水而依靠介質(zhì)如盅、碗傳熱或水蒸氣傳熱以完成烹制 過(guò)程得到熟品的烹調(diào)方式。本發(fā)明中的隔水燉也包括蒸這種不直接接觸水而依靠水蒸氣進(jìn) 行烹制的的烹調(diào)方式。其中，上述方法步驟b中所述干燥脫水一般控制物料含水率在18%以下；粉碎粒 徑為達(dá)到制備含片的要求即可。粉碎粒徑可在5 2000 ym之間根據(jù)需要選擇。進(jìn)一步的，上述方法步驟b中所述燉或煮后的熟品分離為湯汁和固形物后，分別 對(duì)固形物和部分湯汁進(jìn)行干燥脫水，余下湯汁備用?；蛘?，上述方法步驟b中所述燉或煮后 的熟品分離為湯汁和固形物后，分別對(duì)湯汁和固形物進(jìn)行干燥脫水。其中，上述方法步驟b中所述的干燥脫水采用對(duì)流干燥、冷凍干燥、真空干燥或真 空冷凍干燥等本領(lǐng)域的各種可用方式。進(jìn)一步的，上述方法步驟c中所述的湯汁的干燥脫水采用對(duì)流干燥、真空干燥、冷 凍干燥或真空冷凍干燥的方式，固形物的干燥脫水采用對(duì)流干燥、真空干燥、冷凍干燥或真 空冷凍干燥的方式。其中，上述方法步驟c中所述的制粒壓片是指將粉碎后的湯汁和固形物混合制 粒壓制得單層含片?；颍粚⒎鬯楹蟮臏凸绦挝锓謩e制粒壓制成至少2層的含片。常見(jiàn)為2 3層 的多層含片，根據(jù)需要也可以壓制更多層數(shù)，比如將分離的固形物中的色澤不同的各種食 材再分離出來(lái)單獨(dú)干燥制粒壓成多層片，以獲得更好的視覺(jué)效果和口感。進(jìn)一步的，上述方法步驟c中所述制粒為采用步驟b余下湯汁備用的湯汁進(jìn)行濕 法制粒。
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其中，上述制粒按壓制含片的常規(guī)要求進(jìn)行。其中，上述方法制備得到的含片可以采用密封包裝等常規(guī)的含片包裝方式進(jìn)行包 裝、貯運(yùn)輸和銷售。本發(fā)明還提供令人一種靈芝燉品含片。該靈芝燉品含片是將靈芝與配料進(jìn)行配制 后燉或煮得到的包含有固形物和湯汁的熟品再干燥粉碎后壓制得到的含片。進(jìn)一步的，該靈芝燉品含片是由上述所述固形物和湯汁分離后分別干燥粉碎后壓 制得到的含片。進(jìn)一步的，上述的靈芝燉品含片為多層片。上述多層片一般為2 3層的多層含片，根據(jù)需要也可以為更多層數(shù)。比如將分 離的固形物中的色澤不同的各種食材再分離出來(lái)單獨(dú)干燥制粒壓成多層片。這樣可以獲得 更好的視覺(jué)效果和口感。使用本發(fā)明方法用靈芝燉品制備含片的優(yōu)選之處在于為了最大化保有食材風(fēng)味 和營(yíng)養(yǎng)成分。將燉或煮后的靈芝燉品中的固形物和湯汁分離開(kāi)，并各自按材質(zhì)特性分別進(jìn) 行相應(yīng)的干燥脫水后再混合制粒壓片，以減少產(chǎn)品體積或重量，便于運(yùn)輸貯存。在壓片過(guò) 程，還可利用部分預(yù)留的湯汁制粒，最大化保有熟品的原風(fēng)味，不用添加任何賦性劑，還可 以壓制出口味更舒適，外觀更美觀，消費(fèi)者更有食用興趣的多層片。本發(fā)明有益效果在于本發(fā)明方法簡(jiǎn)便易行，對(duì)設(shè)備要求低，便于大規(guī)模生產(chǎn)。本 發(fā)明靈芝燉品含片，非常便于攜帶，方便食用，極大的提高了吸收，并且開(kāi)創(chuàng)了靈芝燉品口 內(nèi)含服、粘膜吸收的新方式，確保精華成分釋放與吸收最大化，活性成分能直接進(jìn)入人體循 環(huán)，無(wú)胃腸道及肝臟的首過(guò)效應(yīng)，能做到吸收最大化，充分發(fā)揮對(duì)局部(口腔、咽喉、食道、 胃腸道粘膜)及全身的雙重呵護(hù)作用，另外能較好的保有靈芝燉品本身的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng) 味，且不含有任何化學(xué)添加劑，達(dá)到了食用時(shí)的方便、美味、安全、滋補(bǔ)等要求，且還能契合 傳統(tǒng)食用習(xí)慣，走出了本領(lǐng)域僅專注于將食材進(jìn)行提取服用以提高部分有效成分的攝取量 的誤區(qū)，更易為顧客接受，具有很好的市場(chǎng)前景。
具體實(shí)施例方式以下通過(guò)具體實(shí)施方式
對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行具體的說(shuō)明。一般而言，本發(fā)明生產(chǎn)靈芝燉品含片的方法的簡(jiǎn)要流程如下原料選擇一前期制備一烹飪(風(fēng)味調(diào)配)一(分離)一根據(jù)需要干燥脫水一制粒 —壓片一(包衣)一包裝。本發(fā)明的制備方法具體而言包括以下步驟a、原料準(zhǔn)備將主材泡發(fā)，清洗干凈，浙干備用；配料的前處理將配料清洗干凈， 浙干備用；按照傳統(tǒng)配方進(jìn)行配料。b、烹飪根據(jù)食材的不同，采用相應(yīng)的傳統(tǒng)方法燉煮，根據(jù)物料的不同滋味，選用 不同的燉煮過(guò)程。本法所述燉煮，是指將主要食材與輔材、水或者湯汁，進(jìn)行隔水燉或者不隔水燉的方法。c、干燥脫水將燉煮后的熟品干燥脫水并按要求粉碎；或?qū)踔蠛蟮氖炱贩蛛x為湯汁和固形物，將分離得到的湯汁和固形物分別干燥脫水并按要求粉碎；d、制粒壓片將粉碎后的熟品制粒壓制得單層含片后包裝；或?qū)⒎鬯楹蟮臏凸绦挝锘旌现屏褐频脝螌雍蟀b；或?qū)⒎鬯楹蟮臏凸绦挝锓謩e制粒壓制成多層含片(2 3層)后包裝。上述方法的操作要點(diǎn)為1原料選擇、前期制備、燉或者煮(風(fēng)味的調(diào)配)1. 1原料選擇應(yīng)選用優(yōu)質(zhì)、無(wú)霉?fàn)€、無(wú)變質(zhì)的優(yōu)質(zhì)靈芝。1. 2將靈芝用水清洗干凈，備用。1. 3將輔料，洗凈，放入燉鍋中，待用。有些物料，根據(jù)物料本身特性，需先加適量水 燉煮一段時(shí)間，一般為燉煮0. 5 6小時(shí)。后與海參一起燉煮30-60分鐘。2干燥脫水可將熟品真空冷凍干燥脫水；或者將熟品先進(jìn)行分離，撈出其中固形 物、浙干，將湯汁過(guò)濾備用。然后將分離得到的湯汁和固形物分別真空冷凍干燥脫水。根據(jù)真空冷凍干燥脫水的具體物料的不同而可以選用不同的具體參數(shù)，以達(dá)到好 的效果。一般流程為2. 1冷凍干燥過(guò)程根據(jù)冷干容量將物料裝盤，冷凍干燥至凝固狀。根據(jù)不同物料選擇相應(yīng)冷凍的時(shí) 間。一般2 5小時(shí)。一般控制冷凍溫度-30°C以下。2. 2真空抽取階段將凝固狀物料抽真空，使水蒸汽升華。根據(jù)不同物料選擇相應(yīng)的時(shí)間。一般2 6小時(shí)。一般控制冷凍溫度-30°C以下。一般控制真空壓力<25Pa。2. 3干燥階段利用梯度法升溫加熱使物料干燥。根據(jù)不同物料選擇相應(yīng)的時(shí)間，一般4 10時(shí)。 按每小時(shí)1. 5 2. 5°C逐級(jí)升溫。一般控制干燥溫度60°C以下?？刂莆锪虾试?8%以下。3 粉碎根據(jù)需要將冷凍干燥后的熟品粉碎，或?qū)⒎珠_(kāi)冷凍干燥的固形物與湯汁分別粉 碎。粒徑根據(jù)需要可為5 2000 u m。4制粒(方法一)4. 1粘合劑的選擇原湯汁。4. 2用原湯汁做粘合劑，制濕顆粒。4. 3干燥控制溫度50度以下循環(huán)干燥。一般優(yōu)選干燥5小時(shí)。烘率控制在95 102%之間，一般用97 100. 5%04制粒(方法二)干法制粒。粉碎后的微粉可直接壓片。5壓片，可根據(jù)需要壓制成多種形式的片劑。5. 1 單層片片徑范圍直徑6 40mm。片面光滑、均勻、無(wú)麻面。硬度20 50N。5. 2 雙層片
片徑范圍直徑6 40mm，。片面光滑、均勻、無(wú)麻面。硬度20 50N。5. 3 三層片片徑范圍直徑6 40mm。片面光滑、均勻、無(wú)麻面。硬度20 50N。6 包裝密閉包裝。保質(zhì)期36個(gè)月。以下使用實(shí)施例的方式進(jìn)一步具體說(shuō)明本發(fā)明方法材料靈芝和蓮子、百合、黑木耳、蹄筋、冰糖等市場(chǎng)購(gòu)買質(zhì)量?jī)?yōu)良的產(chǎn)品，高湯 (如雞湯、蘑菇湯、肉湯等)自行烹制。設(shè)備真空冷凍干燥機(jī)，JDG-04,蘭州科技凍干設(shè)備廠；超微粉碎機(jī)，SQW-6L，山東 三清不銹鋼設(shè)備有限公司；造粒機(jī)，YK160無(wú)錫市中銀機(jī)械制造有限公司；壓片機(jī)，P2020, 南京菲特壓片機(jī)有限公司；熱風(fēng)循環(huán)烘箱，PXH-HC，南京飛龍制藥機(jī)械廠；三維運(yùn)動(dòng)混合 機(jī)，SYH-15，常州品正干燥設(shè)備有限公司；包衣機(jī)，GSHT010M，意大利伊馬機(jī)械設(shè)備廠。實(shí)施例一本發(fā)明豬蹄筋燉靈芝燉品含片的制備主料靈芝干品100克。輔料豬蹄筋500克；純化水適量；高湯適量。調(diào)味料適量。1、燉煮過(guò)程1. 1將靈芝100克，清洗干凈，切塊放入燉鍋中。1. 2將豬蹄筋500克泡發(fā)洗凈，放入燉鍋中，加入肉湯3千克，加水至5千克，先燉
煮30分鐘。后與靈芝一起燉煮30分鐘。2分離將燉煮好的豬蹄筋、靈芝撈出，浙干。另將湯汁過(guò)濾，備用。3干燥脫水將分離得到的湯汁和固形物分別真空冷凍干燥脫水。留部分湯汁用 于濕法制粒。3. 1固形物干燥過(guò)程3. 1. 1冷凍干燥過(guò)程將物料中固形物裝盤，冷凍干燥3小時(shí)至凝固狀。根據(jù)不同物料選擇相應(yīng)冷凍的 時(shí)間。本品控制冷凍溫度-30°C以下。3. 1. 2真空抽取階段將凝固狀物料抽真空3. 5小時(shí)，使水蒸汽升華。本品控制冷凍溫度-30°C以下，本 品控制真空壓力:< 25Pa。3. 1. 3干燥階段利用梯度法升溫4小時(shí)加熱使物料干燥。按每小時(shí)2. 5°C逐級(jí)升溫。本品控制干 燥溫度60°C以下?？刂莆锪虾试?%以下。3. 2湯汁冷凍干燥3. 2. 1冷凍干燥過(guò)程將物料中固形物裝盤，冷凍干燥2. 5小時(shí)至凝固狀。本品控制冷凍溫度-30°C以 下。3. 2. 2真空抽取階段將凝固狀物料抽真空3. 5小時(shí)，使水蒸汽升華。本品控制冷凍溫度-30°C以下。 本品控制真空壓力< 25Pa。
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3. 2. 3干燥階段利用梯度法升溫7小時(shí)加熱使物料干燥。按每小時(shí)2°C逐級(jí)升溫。本品控制干燥 溫度60°C以下。控制物料含水率在8%以下。4 粉碎將冷凍干燥后的固形物與湯汁，粉碎成粉末。5 制粒用濕法制粒。5. 1粘合劑的選擇留下備用的原湯汁。5. 2用原湯汁做粘合劑，制濕顆粒。5. 3干燥控制溫度50攝氏度以下循環(huán)干燥5小時(shí)。烘率控制在98%。6 壓片單層片直徑13mm，片面光滑。硬度40N。規(guī)格0. 6g/片。7密閉包裝。保質(zhì)期36個(gè)月。實(shí)施例二.本發(fā)明蓮百燉靈芝燉品含片的制備主料靈芝150克。輔料蓮子150克、百合150克；純化水適量；冰糖50克。1、燉煮過(guò)程1.1將靈芝150克，清洗干凈，切塊放入燉鍋中。1. 2將蓮子150克、百合150克，用水浸泡洗凈，放入燉鍋中，加適量水與靈芝一起 燉煮60分鐘。1.3將冰糖50克用適量水融化，放入燉鍋，加水至2. 5千克。使水沸騰后轉(zhuǎn)為文火 慢燉，10分鐘，即可。2分離將燉煮好的蓮子、百合、靈芝撈出，浙干。另將湯汁過(guò)濾，備用。3干燥脫水將分離得到的湯汁和固形物分別真空冷凍干燥脫水。留部分湯汁用 于濕法制粒。3.1固形物干燥過(guò)程3. 1.1冷凍干燥過(guò)程將物料中固形物裝盤，冷凍干燥3小時(shí)至凝固狀。本品控制冷凍溫度-30°C以下。3. 1.2真空抽取階段將凝固狀物料抽真空3小時(shí)，使水蒸汽升華。本品控制冷凍溫度-30°C以下。本 品控制真空壓力:< 25Pa。3. 1.3干燥階段利用梯度法升溫加熱使物料干燥6小時(shí)。按每小時(shí)2. 5°C逐級(jí)升溫。本品控制干 燥溫度60°C以下?？刂莆锪虾试?0%以下。3. 2湯汁干燥過(guò)程3. 2.1冷凍過(guò)程將物料中固形物裝盤，冷凍2小時(shí)至凝固狀。品控制冷凍溫度-30°C以下。
3. 2. 2真空抽取階段將凝固狀物料抽真空3. 5小時(shí)，使水蒸汽升華。本品控制冷凍溫度-30°C以下。 本品控制真空壓力:< 25Pa。3. 2. 3干燥階段利用梯度法升溫加熱使物料干燥7小時(shí)。按每小時(shí)2. 5°C逐級(jí)升溫。本品控制干 燥溫度60°C以下。控制物料含水率在10%以下。4 粉碎將冷凍干燥后的固形物與湯汁，粉碎成粉末。5 制粒5. 1粘合劑的選擇留下備用的原湯汁。5. 2用原湯汁做粘合劑，制濕顆粒。5. 3干燥控制溫度50度以下循環(huán)干燥5小時(shí)，烘率97 100. 5%。6 壓片單層片直徑11mm，片面光滑。硬度25N。規(guī)格0. 5g/片。7密閉包裝。保質(zhì)期36個(gè)月。實(shí)施例三.本發(fā)明黑木耳燉靈芝燉品含片的制備主料靈芝250克。輔料黑木耳250 ；純化水適量；高湯2. 5千克。調(diào)味料適量。1、燉煮過(guò)程1. 1將靈芝250克，清洗干凈，切塊放入燉鍋中。1. 2將黑木耳250克，常溫，用水浸泡并漂洗4小時(shí)，每隔1小時(shí)換一次水。去除未 發(fā)開(kāi)部分及雜質(zhì)，浙干，放入燉鍋中，加高湯2. 5千克及適量調(diào)味料燉煮30分鐘，即可。2分離將燉煮好的靈芝、黑木耳撈出，浙干。另將湯汁過(guò)濾，備用。3干燥脫水將分離得到的湯汁和固形物分別真空冷凍干燥脫水。留部分湯汁用 于濕法制粒。3. 1固形物干燥過(guò)程3. 1.1冷凍干燥過(guò)程將物料中固形物裝盤，冷凍干燥2. 5小時(shí)至凝固狀。本品控制冷凍溫度-30°C以 下。3. 1.2真空抽取階段將凝固狀物料抽真空3小時(shí)，使水蒸汽升華。本品控制冷凍溫度-30°C以下。本 品控制真空壓力:< 25Pa。3. 1.3干燥階段利用梯度法升溫加熱使物料干燥5小時(shí)。按每小時(shí)2°C逐級(jí)升溫。本品控制干燥 溫度60°C以下。控制物料含水率在10%以下。3. 2湯汁干燥過(guò)程3. 2.1冷凍干燥過(guò)程將物料中固形物裝盤，冷凍干燥2. 5小時(shí)至凝固狀。本品控制冷凍溫度-30°C以下。3. 2. 2真空抽取階段將凝固狀物料抽真空3. 5小時(shí)，使水蒸汽升華。本品控制冷凍溫度-30°C以下。 本品控制真空壓力:< 25Pa。3. 2. 3干燥階段利用梯度法升溫加熱8小時(shí)使物料干燥。按每小時(shí)1.5°C逐級(jí)升溫。本品控制干 燥溫度60°C以下?？刂莆锪虾试?%以下。4按需要將冷凍干燥后的固形物與部分湯汁分別粉碎成粉末。5 制粒5. 1粘合劑的選擇留下備用的原湯汁。5. 2用原湯汁做粘合劑，制濕顆粒。5. 3干燥控制溫度50度以下循環(huán)干燥。一般優(yōu)選干燥5小時(shí)。烘率控制97 99%。6 壓片單層片直徑11mm，片面光滑。硬度40N。規(guī)格0. 5g/片。7密閉包裝。保質(zhì)期36個(gè)月。試驗(yàn)例一靈芝燉品含片中靈芝多糖的對(duì)比檢測(cè)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，靈芝的精華和主效物質(zhì)為靈芝多糖，具有提高機(jī)體免疫力、降 血糖血脂、抗?jié)?、抗血栓形成等作用。長(zhǎng)期服用靈芝多糖能降低血壓血脂，防止動(dòng)脈硬化， 抑制腫瘤，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，有延緩衰老和護(hù)膚之功效。本實(shí)驗(yàn)主要考察按本發(fā)明制備方 法制得的僅用固形物制備的含片與僅用湯汁制備的含片中靈芝多糖的含量。1、儀器紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)型號(hào)Ultrospec 3300pro 廠家Biosciences真空冷凍干燥機(jī)，JDG-04,蘭州科技凍干設(shè)備廠超微粉碎機(jī)，SQW-6L，山東三清不銹鋼設(shè)備有限公司壓片機(jī)，P2020，南京菲特壓片機(jī)有限公司熱風(fēng)循環(huán)烘箱，PXH-HC，南京飛龍制藥機(jī)械廠2、試劑2. 1.葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)液精確稱取105°C干燥恒重的標(biāo)準(zhǔn)葡萄糖lOOmg，置100mL容量 瓶中，加蒸餾水溶解并稀釋至刻度。2. 2.苯酚液取苯酚100g，加鋁片0. lg，碳酸氫鈉0. 05g，蒸餾收集182°C餾分，稱 取此餾分10g，加蒸餾水150g，置棕色瓶中備用。2. 3.濃硫酸(分析純)、去離子水等。3、實(shí)驗(yàn)樣品參考實(shí)施例一方法制得蓮百燉靈芝熟品1份作為標(biāo)準(zhǔn)品；標(biāo)記S1。實(shí)施例一制得的蓮百燉靈芝含片(在制備過(guò)程中，粉碎后對(duì)固形物和湯汁分開(kāi)進(jìn) 行制粒，再按同樣步驟壓制成片，作為待測(cè)樣品。標(biāo)記固形物G1 ；湯汁T1。在上述蓮百燉靈芝含片樣品的制備過(guò)程中，在分離后選取熱風(fēng)循環(huán)干燥設(shè)備對(duì)固 形物和湯汁分開(kāi)進(jìn)行干燥脫水，粉碎后對(duì)固形物和湯汁分開(kāi)進(jìn)行制粒，再按同樣步驟壓制 成片，作為對(duì)比樣品。標(biāo)記固形物G2 ；湯汁T2。
4、干燥工藝4.1熱風(fēng)循環(huán)干燥控制溫度60度以下循環(huán)干燥24小時(shí)。4. 1固形物真空冷凍干燥冷凍溫度控制-30°C以下，冷凍干燥2. 5小時(shí)至凝固狀。真空壓力< 25Pa ；真空 抽取3小時(shí)。干燥溫度60°C以下，采用梯度法，按每小時(shí)2. 5°C逐級(jí)升溫，干燥時(shí)間6小時(shí)。4. 2湯汁真空冷凍干燥冷凍溫度控制-30°C以下，冷凍干燥3小時(shí)至凝固狀。真空壓力< 25Pa ；真空抽 取3. 5小時(shí)。干燥溫度60°C以下，采用梯度法，按每小時(shí)2. 0°C逐級(jí)升溫，干燥時(shí)間7小時(shí)。5.測(cè)定方法5. 1可見(jiàn)分光光度法測(cè)定水溶性多糖的含量采用苯酚_硫酸法，利用單糖、多糖及 其它們的衍生物與苯酚-硫酸試劑反應(yīng)生成橙黃色溶液，在490nm波長(zhǎng)處有特征吸收，而進(jìn) 行含量測(cè)定。5. 2標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備及標(biāo)準(zhǔn)曲線取105°C干燥至恒重的D⑴葡萄糖，準(zhǔn)確稱重， 配成lmg/mL的標(biāo)準(zhǔn)溶液。吸取標(biāo)準(zhǔn)液0. 5、1. 0、1. 5、2. 0、2. 5、3. 0、3. 5、4. OmL分別于50mL 容量瓶中，加水稀釋至刻度，搖勻，再吸取上述各溶液2. OmL于10mL具塞試管中，同時(shí)取 2. OmL蒸餾水作空白，分別在各試管中加入5 %的苯酚溶液1. OmL,搖勻，迅速加入濃硫酸 5. OmL，振搖5分鐘，在紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)上于490nm波長(zhǎng)處測(cè)吸光度，得到標(biāo)準(zhǔn)曲線。5. 3樣品溶液的制備精密稱取樣品170. Omg，各干燥樣品50. Omg粉末，置500ml 容量瓶中，加水超聲提取，過(guò)濾，定容。取濾液1. 0ml置試管中，加入5%的苯酚溶液1. 0ml, 搖勻，迅速加入濃硫酸5. 0ml，振搖5分鐘、紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)在490nm波長(zhǎng)處測(cè)吸光度。6.檢測(cè)結(jié)果干燥中水溶性多糖的保留率(％ ) = (Tl+T2)/S。表1.不同的干燥方法對(duì)靈芝多糖保留率的影響
權(quán)利要求
用靈芝燉品制備含片的方法，其特征在于包括以下步驟a、將準(zhǔn)備好的靈芝與配料進(jìn)行配制，然后燉或煮得到包含固形物和湯汁的熟品；b、將上述熟品干燥脫水并粉碎；c、將粉碎后的熟品制粒壓片。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的用靈芝燉品制備含片的方法，其特征在步驟a中所述的燉 為隔水燉或不隔水燉。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的用靈芝燉品制備含片的方法，其特征在步驟b中將熟品分 離為湯汁和固形物后，分別對(duì)固形物和部分湯汁進(jìn)行干燥脫水，余下湯汁備用。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的用靈芝燉品制備含片的方法，其特征在步驟b中將熟品分 離為湯汁和固形物后，分別對(duì)湯汁和固形物進(jìn)行干燥脫水。
5.根據(jù)權(quán)利要求3或4所述的用靈芝燉品制備含片的方法，其特征在步驟c中所述 的制粒壓片是指將粉碎后的湯汁和固形物混合制粒壓制得單層含片。
6.根據(jù)權(quán)利要求3或4所述的用靈芝燉品制備含片的方法，其特征在步驟c中所述 的制粒壓片是指將粉碎后的湯汁和固形物分別制粒壓制成至少2層的含片。
7.根據(jù)權(quán)利要求3所述的用燉品制備含片的方法，其特征在步驟c中所述制粒為采 用步驟b余下備用的湯汁進(jìn)行濕法制粒。
8.靈芝燉品含片，是將靈芝與配料進(jìn)行配制后燉或煮得到的包含有固形物和湯汁的熟 品再干燥粉碎后壓制得到的含片。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的靈芝燉品含片，其特征在于為所述固形物和湯汁分離后分 別干燥粉碎后壓制得到的含片。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的靈芝燉品含片，其特征在于所述的靈芝燉品含片為多層片。
全文摘要
本發(fā)明屬于保健食品領(lǐng)域，具體涉及靈芝燉品含片及其制備方法。本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種既能一定程度的保持燉品原有獨(dú)特的風(fēng)味，也能做到將營(yíng)養(yǎng)成分長(zhǎng)期保全并利于有效吸收的靈芝燉品含片。本發(fā)明解決技術(shù)問(wèn)題的技術(shù)方案是提供一種靈芝燉品制備含片的方法。該方法包括a、將準(zhǔn)備好的靈芝與配料進(jìn)行配制，然后燉或煮得到包含固形物和湯汁的熟品；b、將上述熟品干燥脫水并粉碎；c、將粉碎后的熟品制粒壓片。利用本發(fā)明方法制備的靈芝燉品含片，便于攜帶，方便食用，開(kāi)創(chuàng)了靈芝燉品口內(nèi)含服、粘膜吸收的新方式，且能契合傳統(tǒng)食用習(xí)慣，走出了本領(lǐng)域僅專注于提取服用以期提高部分有效成分的攝取量的誤區(qū)，具有好的市場(chǎng)前景。
文檔編號(hào)A23P1/02GK101978878SQ201010260000
公開(kāi)日2011年2月23日 申請(qǐng)日期2010年8月23日 優(yōu)先權(quán)日2010年8月23日
發(fā)明者張雪峰, 徐麗 申請(qǐng)人:張雪峰