專利名稱：西洋參燉品含片及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于保健食品領(lǐng)域，具體涉及一種西洋參燉品含片及其制備方法。
背景技術(shù)：
西洋參為五加科植物西洋參Panax quinquefolium L.的干燥根。別名花旗參， 西洋人參，西參，洋參，佛蘭參，正光結(jié)參，廣東人參，美國(guó)人參，正面參，頂光參，泡參等。具 有-股滋潤(rùn)濃郁的清香氣味(西洋參特異香味)，口感味微甜苦?？傇磉?含量為5% 10%)是西洋參的主要藥理成分，與人參相似，只是比例有所不同。它們的總皂甙的藥理作 用也基本相同，只是人參總皂甙側(cè)重抗利尿和抗疲勞，而西洋參總皂甙側(cè)重鎮(zhèn)靜。西洋參具 有多方面的藥理活性。西洋參中的皂甙可以有效增強(qiáng)中樞神經(jīng)，達(dá)到靜心凝神、消除疲勞、 增強(qiáng)記憶力等作用，可適用于失眠、煩躁、記憶力衰退及老年癡呆等癥狀。常服西洋參可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、強(qiáng)化心肌收縮能力，冠心 病患者癥狀表現(xiàn)為氣陰兩虛、心慌氣短可長(zhǎng)期服用西洋參，療效顯著。西洋參的功效還在于 可以調(diào)節(jié)血壓，可有效降低暫時(shí)性和持久性血壓，有助于高血壓、心律失常、冠心病、急性心 肌梗塞、腦血栓等疾病的恢復(fù)。西洋參作為補(bǔ)氣保健首選藥材，可以促進(jìn)血清蛋白合成、骨 髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提高機(jī)體免疫力，抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，有效抵抗癌癥。長(zhǎng)服西 洋參可以降低血液凝固性、抑制血小板凝聚、抗動(dòng)脈粥樣硬化并促進(jìn)紅血球生長(zhǎng)，增加血色 素。西洋參可以降低血糖、調(diào)節(jié)胰島素分泌、促進(jìn)糖代謝和脂肪代謝，對(duì)治療糖尿病有一定 輔助作用。西洋參的服法主要有煮服；燉服；蒸服。如配棗燉服，燉雞等。近年來(lái)，隨著生活品質(zhì)的進(jìn)一步提高，越來(lái)越多的人更注重產(chǎn)品品質(zhì)、產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng) 和性能價(jià)格比，對(duì)食品加工的要求也越來(lái)越高，對(duì)高品質(zhì)“方便”食品的需求激增?？陀^的 說(shuō)，我國(guó)目前生產(chǎn)的主流“方便”食品-采用常壓熱風(fēng)干燥食品還存在不少品質(zhì)調(diào)控難題。 由此出現(xiàn)在國(guó)際市場(chǎng)上價(jià)格偏低、在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)打不開(kāi)銷路的嚴(yán)峻局面。那么只有大幅度改 善傳統(tǒng)“方便”食品品質(zhì)，才能擺脫困境。換言之，就是在加工全過(guò)程進(jìn)行品質(zhì)調(diào)控，注重營(yíng) 養(yǎng)成分、風(fēng)味的保留，但是按目前的工藝很難做到這一點(diǎn)；或者另辟蹊徑，開(kāi)發(fā)新的高品質(zhì) 方便食品的制備方法。根據(jù)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)養(yǎng)生理論和現(xiàn)代科學(xué)研究證明，西洋參是一種含有對(duì)人體健康有益 成分的高檔養(yǎng)生滋補(bǔ)品，較為珍貴。長(zhǎng)期以來(lái)，西洋參的食用方式均以燉或煮或蒸的方式 最為盛行，人們公認(rèn)這能最好的利用其營(yíng)養(yǎng)成份和保留其獨(dú)特的風(fēng)味口感，達(dá)到“美味與滋 補(bǔ)兼顧”的要求。但是這種食用方式過(guò)程復(fù)雜費(fèi)時(shí)，難以適應(yīng)快節(jié)奏的現(xiàn)代生活的要求。 故也有研究將西洋參做成便于攜帶和食用的形式。比如中國(guó)專利申請(qǐng)01107034 “藻芝參 保健食品”中公開(kāi)了用螺旋藻粉，西洋參粉，靈芝粉配伍制成的藻芝參片。中國(guó)專利申請(qǐng) 200410022097“含維生素C的花旗參泡騰片及其制備方法”中公開(kāi)了由西洋參乙醇提取物為 原料制成的泡騰片?，F(xiàn)有產(chǎn)品的思路局限在要么是用的使用花旗參材料直接進(jìn)行制作，要 么使用將花旗參進(jìn)行水提或者醇提的方式制作。上述的這些方式制備的產(chǎn)品，既品嘗不到 燉煮品獨(dú)特的風(fēng)味，不符合人們使用滋補(bǔ)食品的的習(xí)慣，也難以做到將營(yíng)養(yǎng)成分完全的吸
3收。本領(lǐng)域目前需要開(kāi)發(fā)新的制備方便且兼具美味與滋補(bǔ)功能的西洋參方便食品的方法。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種既能一定程度的保持燉品原有獨(dú)特的風(fēng)味， 也能做到將營(yíng)養(yǎng)成分長(zhǎng)期保全的西洋參燉品含片。本發(fā)明解決技術(shù)問(wèn)題的技術(shù)方案是提供一種西洋參燉品制備含片的方法。該方法 包括以下步驟a、將準(zhǔn)備好的西洋參與配料進(jìn)行配制，然后燉或煮得到包含固形物和湯汁的熟
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m ；b、將上述熟品干燥脫水并粉碎；c、將粉碎后的熟品制粒壓片。其中，上述方法步驟a中所指的配料為雪蛤(林蛙油)、海參、花膠(魚(yú)肚)、魚(yú)翅、 銀耳、燕窩、靈芝、銀杏、鹿鞭、鮑魚(yú)、蹄筋、黑木耳、食用蘑菇(例如蘑菇、香菇等)、枸杞、桂 圓、冰糖、紅棗、川貝、蓮子、椰汁、百合、蜂蜜、果品類(例如木瓜、菠蘿、梨等)、高湯(例如雞 湯、蘑菇湯、肉湯等)等常用的西洋參配料中的至少一種。配料與西洋參的配方按照日常食 用的比例準(zhǔn)備即可。其中，上述方法步驟a中所指的燉或煮為根據(jù)不同的配方，采用常用的燉或煮的 方式進(jìn)行。燉是指將原料加湯水及調(diào)味品，旺火燒沸以后，轉(zhuǎn)中小火長(zhǎng)時(shí)間燒煮成菜的烹調(diào) 方法。燉品制作的最佳時(shí)間的控制根據(jù)食材的種類和用量進(jìn)行掌握?？蛇M(jìn)行隔水燉或不隔 水燉。本發(fā)明中的隔水燉是指食材不直接接觸水而依靠介質(zhì)如盅、碗傳熱或水蒸氣傳熱以 完成烹制過(guò)程得到熟品的烹調(diào)方式。本發(fā)明中的隔水燉也包括蒸這種不直接接觸水而依靠 水蒸氣進(jìn)行烹制的的烹調(diào)方式。其中，上述方法步驟b中所述干燥脫水一般控制物料含水率在18%以下；粉碎粒 徑為達(dá)到制備含片的要求即可。粉碎粒徑可在5 2000 ym之間根據(jù)需要選擇。進(jìn)一步的，上述方法步驟b中所述燉或煮后的熟品分離為湯汁和固形物后，分別 對(duì)固形物和一部分湯汁進(jìn)行干燥脫水，余下一部分湯汁備用。或者，上述方法步驟b中所述 燉或煮后的熟品分離為湯汁和固形物后，分別對(duì)湯汁和固形物進(jìn)行干燥脫水。其中，上述方法步驟b中所述的干燥脫水采用對(duì)流干燥、冷凍干燥、真空干燥或真 空冷凍干燥的方式。進(jìn)一步的，上述方法步驟c中所述的湯汁的干燥脫水采用對(duì)流干燥、真空干燥、冷 凍干燥或真空冷凍干燥的方式，固形物的干燥脫水采用對(duì)流干燥、真空干燥、冷凍干燥或真 空冷凍干燥的方式。其中，上述方法步驟c中所述的制粒壓片是指將粉碎后的湯汁和固形物混合制 粒壓制得單層含片?；颍粚⒎鬯楹蟮臏凸绦挝锓謩e制粒壓制成至少2層的含片。常見(jiàn)為2 3層的 多層含片，根據(jù)需要也可以壓制更多層數(shù)，比如上述方法中將分離的固形物中的色澤不同 的各種食材再分離出來(lái)單獨(dú)干燥制粒壓成多層片。這樣可以獲得更好的視覺(jué)效果和口感。進(jìn)一步的，上述方法步驟c中所述制粒為采用步驟b余下備用的那部分湯汁進(jìn)行 濕法制粒。
其中，上述制粒按壓制含片的常規(guī)要求進(jìn)行。其中，上述方法制備得到的含片可以采用密封包裝等常規(guī)的含片包裝方式進(jìn)行包 裝、貯運(yùn)輸和銷售。本發(fā)明還提供令人一種西洋參燉品含片。該西洋參燉品含片是將西洋參與配料進(jìn) 行配制后燉或煮得到的包含有固形物和湯汁的熟品再干燥粉碎后壓制得到的含片。進(jìn)一步的，該西洋參燉品含片是由上述所述固形物和湯汁分離后分別干燥粉碎后 壓制得到的含片。進(jìn)一步的，上述的西洋參燉品含片為多層片。上述多層片一般為2 3層的多層含片，根據(jù)需要也可以為更多層數(shù)。比如將分 離的固形物中的色澤不同的各種食材再分離出來(lái)單獨(dú)干燥制粒壓成多層片。這樣可以獲得 更好的視覺(jué)效果和口感。使用本發(fā)明方法用西洋參燉品制備含片的優(yōu)選之處在于為了最大化保有食材風(fēng) 味和營(yíng)養(yǎng)成分。將燉或煮后的西洋參燉品中的固形物和湯汁分離開(kāi)，并各自按材質(zhì)特性分 別進(jìn)行相應(yīng)的干燥脫水后再混合制粒壓片，以減少產(chǎn)品體積或重量，便于運(yùn)輸貯存。在壓片 過(guò)程，還可利用部分預(yù)留的湯汁制粒，最大化保有熟品的原風(fēng)味，不用添加任何賦性劑，還 可以壓制出口味更舒適，外觀更美觀，消費(fèi)者更有食用興趣的多層片。本發(fā)明有益效果在于本發(fā)明方法簡(jiǎn)便易行，對(duì)設(shè)備要求低，便于大規(guī)模生產(chǎn)。本 發(fā)明西洋參燉品含片，非常便于攜帶，方便食用，極大的提高了吸收，并且開(kāi)創(chuàng)了西洋參燉 品口內(nèi)含服、粘膜吸收的新方式，確保精華成分釋放與吸收最大化，活性成分能直接進(jìn)入人 體循環(huán)，無(wú)胃腸道及肝臟的首過(guò)效應(yīng)，能做到吸收最大化，充分發(fā)揮對(duì)局部(口腔、咽喉、食 道、胃腸道粘膜)及全身的雙重呵護(hù)作用，另外能較好的保有西洋參燉品本身的營(yíng)養(yǎng)成分 和風(fēng)味，且不含有任何化學(xué)添加劑，達(dá)到了食用時(shí)的方便、美味、安全、滋補(bǔ)等要求，且還能 契合傳統(tǒng)食用習(xí)慣，走出了本領(lǐng)域僅專注于將食材進(jìn)行提取服用以提高部分有效成分的攝 取量的誤區(qū)，更易為顧客接受，具有很好的市場(chǎng)前景。
具體實(shí)施例方式以下通過(guò)具體實(shí)施方式
對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行具體的說(shuō)明。一般而言，本發(fā)明生產(chǎn)西洋參燉品含片的方法的簡(jiǎn)要流程如下原料選擇一前期制備一烹飪(風(fēng)味調(diào)配)一(分離)一根據(jù)需要干燥脫水一制粒 —壓片一(包衣)一包裝。本發(fā)明的制備方法具體而言包括以下步驟a、原料準(zhǔn)備將主材清洗干凈，浙干備用；配料的前處理將配料清洗干凈，浙干 備用；按照傳統(tǒng)配方進(jìn)行配料。b、烹飪根據(jù)食材的不同，采用相應(yīng)的傳統(tǒng)方法燉煮，根據(jù)物料的不同滋味，選用 不同的燉煮過(guò)程。本法所述燉煮，是指將主要食材與輔材、水或者湯汁，進(jìn)行隔水燉或者不隔水燉的方法。c、干燥脫水將燉煮后的熟品干燥脫水并按要求粉碎；或?qū)踔蠛蟮氖炱贩蛛x為湯汁和固形物，將分離得到的湯汁和固形物分別干燥脫水并按要求粉碎；d、制粒壓片將粉碎后的熟品制粒壓制得單層含片后包裝；或?qū)⒎鬯楹蟮臏凸绦挝锘旌现屏褐频脝螌雍蟀b；或?qū)⒎鬯楹蟮臏凸绦挝锓謩e制粒壓制成多層含片(2 3層)后包裝。上述方法的操作要點(diǎn)為1原料選擇、前期制備、燉或者煮(風(fēng)味的調(diào)配)1. 1原料選擇應(yīng)選用優(yōu)質(zhì)、無(wú)霉?fàn)€、無(wú)變質(zhì)的優(yōu)質(zhì)西洋參。1. 2將西洋參用水浸泡2-3小時(shí)，挑出雜質(zhì)，切片，放入燉鍋中待用。1. 3將輔料，洗凈，放入燉鍋中，待用。有些物料，根據(jù)物料本身特性，需先加適量 水，燉煮一段時(shí)間，一般0. 5 3小時(shí)。2干燥脫水可將熟品真空冷凍干燥脫水；或者將熟品先進(jìn)行分離，撈出其中固形 物、浙干，將湯汁過(guò)濾備用。然后將分離得到的湯汁和固形物分別真空冷凍干燥脫水。根據(jù)真空冷凍干燥脫水的具體物料的不同而可以選用用不同的具體參數(shù)，以達(dá)到 好的效果。一般流程為2. 1冷凍過(guò)程根據(jù)冷干容量將物料裝盤(pán)，冷凍至凝固狀。根據(jù)不同物料選擇相應(yīng)冷凍的時(shí)間。一 般2 6小時(shí)。一般控制冷凍溫度-30°C以下。2. 2真空抽取階段將凝固狀物料抽真空，使水蒸汽升華。根據(jù)不同物料選擇相應(yīng)的時(shí)間。一般2 6小時(shí)。一般控制冷凍溫度-30°C以下。一般控制真空壓力<25Pa。2. 3干燥階段利用梯度法升溫加熱使物料干燥。根據(jù)不同物料選擇相應(yīng)的時(shí)間，一般4 12時(shí)。 按每小時(shí)1. 5 2. 5°C逐級(jí)升溫。一般控制干燥溫度60°C以下。控制物料含水率在18%以下。3 粉碎根據(jù)需要將冷凍干燥后的熟品粉碎，或?qū)⒎珠_(kāi)冷凍干燥的固形物與湯汁分別粉 碎。粒徑根據(jù)需要可為5 2000 u m。4制粒(方法一)4. 1粘合劑的選擇原湯汁。4. 2用原湯汁做粘合劑，制濕顆粒。4. 3干燥控制溫度50度以下循環(huán)干燥。一般優(yōu)選干燥5小時(shí)。烘率控制在95 102%之間，一般用 97. 5 99. 5%。4制粒(方法二)干法制粒。粉碎后的微粉可直接壓片。5壓片，可根據(jù)需要壓制成多種形式的片劑。5. 1 單層片片徑范圍直徑6 40mm。片面光滑、均勻、無(wú)麻面。硬度20 50N。5. 2 雙層片
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片徑范圍直徑6 40mm，。片面光滑、均勻、無(wú)麻面。硬度20 50N。5. 3 三層片片徑范圍直徑6 40mm。片面光滑、均勻、無(wú)麻面。硬度20 50N。6 包裝密閉包裝。保質(zhì)期36個(gè)月。以下使用實(shí)施例的方式進(jìn)一步具體說(shuō)明本發(fā)明方法材料西洋參和燕窩、枸杞、蓮子、蹄筋、冰糖、調(diào)味料等市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)質(zhì)量?jī)?yōu)良的產(chǎn)品 自行烹制。設(shè)備真空冷凍干燥機(jī)，JDG-04,蘭州科技凍干設(shè)備廠；超微粉碎機(jī)，SQW-6L，山東 三清不銹鋼設(shè)備有限公司；造粒機(jī)，YK160無(wú)錫市中銀機(jī)械制造有限公司；壓片機(jī)，P2020, 南京菲特壓片機(jī)有限公司；熱風(fēng)循環(huán)烘箱，PXH-HC，南京飛龍制藥機(jī)械廠；三維運(yùn)動(dòng)混合 機(jī)，SYH-15，常州品正干燥設(shè)備有限公司；包衣機(jī)，GSHT010M，意大利伊馬機(jī)械設(shè)備廠。實(shí)施例一使用本發(fā)明方法用植物類材料燉西洋參制備含片使用燕窩燉西洋參和蓮杞燉西洋參為范例?！?、燕窩燉西洋參含片的制備主料西洋參干品50克。輔料燕窩100克；純化水適量；冰糖30克。1、燉煮過(guò)程1. 1將西洋參50克，用水浸泡2小時(shí)，挑出雜質(zhì)，切片，放入燉鍋中待用。1. 2將燕窩100克，用水浸泡并漂洗2小時(shí)，挑出雜質(zhì)，洗凈放入燉鍋，將冰糖30克 放入燉鍋，加水至2. 5千克與西洋參一起烹飪，使水沸騰后轉(zhuǎn)為文火慢燉，60分鐘，即可。2分離將燉煮好的燕窩與西洋參撈出，浙干；另將湯汁過(guò)濾，備用。3干燥脫水將分離得到的湯汁和固形物分別真空冷凍干燥脫水。留部分湯汁用 于濕法制粒。3. 1固形物干燥過(guò)程3. 1. 1冷凍過(guò)程將物料中固形物裝盤(pán)，冷凍干燥2. 5小時(shí)至凝固狀。本品控制冷凍溫度-30°C以 下。3. 1. 2真空抽取階段將凝固狀物料抽真空3小時(shí)，使水蒸汽升華。本品控制冷凍溫度-30°C以下，本品 控制真空壓力< 25Pa。3. 1.3干燥階段利用梯度法升溫加熱6小時(shí)使物料干燥。按每小時(shí)2. 5°C逐級(jí)升溫。本品控制干 燥溫度60°C以下?？刂莆锪虾试?%以下。3. 2湯汁干燥過(guò)程3. 2. 1冷凍過(guò)程將物料中湯汁裝盤(pán)，冷凍2小時(shí)至凝固狀。本品控制冷凍溫度-30°C以下。3. 2. 2真空抽取階段將凝固狀物料抽真空3. 5小時(shí)，使水蒸汽升華。本品控制冷凍溫度-30°C以下。
7本品控制真空壓力< 25Pa。3. 2. 3干燥階段利用梯度法升溫加熱7小時(shí)使物料干燥。按每小時(shí)2°C逐級(jí)升溫。本品控制干燥 溫度60°C以下?？刂莆锪虾试?%以下。4 粉碎將冷凍干燥后的固形物與湯汁，粉碎成微粉。5 制粒用濕法制粒。5. 1粘合劑的選擇留下備用的原湯汁。5. 2用原湯汁做粘合劑，制濕顆粒。5. 3干燥控制溫度50攝氏度以下循環(huán)干燥5小時(shí)。烘率控制在98%。6 壓片單層片直徑11mm，片面光滑。硬度40N。規(guī)格0. 5g/片。7 包裝密閉包裝。保質(zhì)期36個(gè)月。二、蓮杞燉西洋參含片的制備主料西洋參50克。輔料蓮子(去心)250克；枸杞50克；純化水適量；冰糖50克。1、燉煮過(guò)程1. 1將西洋參50克，用水浸泡2小時(shí)，挑出雜質(zhì)，切片，放入燉鍋。1. 2將蓮子(去心)250克、枸杞50克用純化水洗凈，放入燉鍋中，加適量水，與西
洋參一起燉煮30分鐘。1.3將冰糖50克用適量水融化，放入燉鍋，加水至3千克。使水沸騰后轉(zhuǎn)為文火慢 燉，10分鐘，即可。2分離將燉煮好的蓮子、枸杞、西洋參撈出，浙干。另將湯汁過(guò)濾，備用。3干燥脫水將分離得到的湯汁和固形物分別真空冷凍干燥脫水。留部分湯汁用 于濕法制粒。3. 1固形物干燥過(guò)程3. 1.1冷凍過(guò)程將物料中固形物裝盤(pán)，冷凍3. 5小時(shí)至凝固狀。本品控制冷凍溫度-30°C以下。3. 1.2真空抽取階段將凝固狀物料抽真空3小時(shí)，使水蒸汽升華。本品控制冷凍溫度-30°C以下。本 品控制真空壓力:< 25Pa。3. 1.3干燥階段利用梯度法升溫加熱5小時(shí)使物料干燥。按每小時(shí)2. 5°C逐級(jí)升溫。本品控制干 燥溫度60°C以下?？刂莆锪虾试?2%以下。3. 2湯汁干燥過(guò)程
3. 2.1冷凍過(guò)程將物料中湯汁裝盤(pán)，冷凍3. 0小時(shí)至凝固狀。品控制冷凍溫度-30°C以下。3. 2. 2真空抽取階段將凝固狀物料抽真空3. 5小時(shí)，使水蒸汽升華。本品控制冷凍溫度-30°C以下。 本品控制真空壓力:< 25Pa。3. 2. 3干燥階段利用梯度法升溫加熱使物料干燥7小時(shí)。按每小時(shí)2. 5°C逐級(jí)升溫。本品控制干 燥溫度60°C以下?？刂莆锪虾试?0%以下。4 粉碎將冷凍干燥后的固形物與湯汁，粉碎成微粉。5 制粒5. 1粘合劑的選擇留下備用的原湯汁。5. 2用原湯汁做粘合劑，制濕顆粒。5. 3干燥控制溫度50度以下循環(huán)干燥5小時(shí)，烘率98. 5%。6 壓片單層片直徑11mm，片面光滑。硬度30N。規(guī)格0. 6g/片。7 包裝密閉包裝。保質(zhì)期36個(gè)月。實(shí)施例二、使用本發(fā)明方法用動(dòng)物類材料燉西洋參制備含片以豬蹄筋燉西洋參范例。一、豬蹄筋燉西洋參含片的制備主料西洋參50克，輔料豬蹄筋450克；純化水適量；高湯2. 5千克；調(diào)味料適量。1、燉煮過(guò)程1. 1將西洋參50克，用水浸泡2. 5小時(shí)，挑出雜質(zhì)，切片，放入燉鍋。1. 2將豬蹄筋450克清洗干凈，浙干，放入燉鍋中，加高湯2. 5千克，調(diào)味料與西洋 參一起燉煮60分鐘，即可。2分離將燉煮好的豬蹄筋與西洋參撈出，浙干。另將湯汁過(guò)濾，備用。3干燥脫水將分離得到的湯汁和固形物分別真空冷凍干燥脫水。留部分湯汁用 于濕法制粒。3. 1固形物干燥過(guò)程3. 1.1冷凍過(guò)程:將物料中固形物裝盤(pán)，冷凍3小時(shí)至凝固狀。本品控制冷凍溫度-30°C以下。3. 1.2真空抽取階段將凝固狀物料抽真空3小時(shí)，使水蒸汽升華。本品控制冷凍溫度-30°C以下。本 品控制真空壓力:< 25Pa。3. 1.3干燥階段利用梯度法升溫加熱使物料干燥6小時(shí)。按每小時(shí)2. 5°C逐級(jí)升溫。本品控制干燥溫度60°C以下?？刂莆锪虾试?0%以下。3. 2湯汁干燥過(guò)程3. 2.1冷凍過(guò)程將物料中湯汁裝盤(pán)，冷凍2. 5小時(shí)至凝固狀。本品控制冷凍溫度-30°C以下。3. 2. 2真空抽取階段將凝固狀物料抽真空3. 5小時(shí)，使水蒸汽升華。本品控制冷凍溫度-30°C以下。 本品控制真空壓力:< 25Pa。3. 2. 3干燥階段利用梯度法升溫加熱7小時(shí)使物料干燥。按每小時(shí)2. 5°C逐級(jí)升溫。本品控制干 燥溫度60°C以下?？刂莆锪虾试?%以下。4 粉碎將冷凍干燥后的固形物與湯汁，粉碎成微粉。5 制粒5. 1粘合劑的選擇留下備用的原湯汁。5. 2用原湯汁做粘合劑，制濕顆粒。5. 3干燥控制溫度50度以下循環(huán)干燥6小時(shí)。烘率控制98%。6 壓片單層片直徑11mm，片面光滑。硬度40N。規(guī)格0. 5g/片。7 包裝密閉包裝。保質(zhì)期36個(gè)月。試驗(yàn)例一對(duì)制得西洋參燉品含片有效成分的對(duì)比檢測(cè)根據(jù)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)養(yǎng)生理論和現(xiàn)代科學(xué)研究證明，西洋參是一種含有對(duì)人體健康有益 成分的高檔養(yǎng)生滋補(bǔ)品，較為珍貴。西洋參中的皂甙可以有效增強(qiáng)中樞神經(jīng)，達(dá)到靜心凝 神、消除疲勞、增強(qiáng)記憶力等作用，可適用于失眠、煩躁、記憶力衰退及老年癡呆等癥狀?？?皂甙(含量為5% 10% )是西洋參的主要藥理成分，與人參相似，只是比例有所不同。它 們的總皂甙的藥理作用也基本相同，只是人參總皂甙側(cè)重抗利尿和抗疲勞，而西洋參總皂 甙側(cè)重鎮(zhèn)靜。本實(shí)驗(yàn)主要考察均按本發(fā)明制備方法制得的西洋參燉品含片與市售西洋參含 片西洋參皂苷的含量變化。1.儀器721分光光度計(jì)；2.試劑甲醇(分析純)；乙醇(分析純)；人參皂苷Re標(biāo)準(zhǔn)品(中國(guó)藥品生物制品檢定 所)；5%香草醛溶液(稱取5g香草醛，加冰乙酸溶解并定容至lOOmL)；高氯酸(分析純)； 冰乙酸(分析純)；重蒸水。人參皂苷Re標(biāo)準(zhǔn)溶液精確稱取人參皂苷Re標(biāo)準(zhǔn)品20. Omg,用甲醇溶解并定容 至10mL，即每lmL含人參皂苷Re2. Omg。3.測(cè)定方法及步驟[參考文獻(xiàn)]周美玲.保健食品中西洋參總皂甙的測(cè)定.江蘇預(yù)防醫(yī)學(xué)，2001(3) 60. 4.檢測(cè)樣品
參考實(shí)施例二制備方法對(duì)制得蓮杞燉西洋參熟品1份作為標(biāo)準(zhǔn)品；標(biāo)記S1。實(shí)施例一制備方法制得的燕窩燉西洋參含片作為待測(cè)樣品。標(biāo)記樣品1。實(shí)施例二制備方法制得的蓮杞燉西洋參含片作為待測(cè)樣品。標(biāo)記樣品2。市售西洋參口含片；標(biāo)記X01 ；產(chǎn)地吉林。西洋參含片；標(biāo)記X02 ；產(chǎn)地深圳。西洋參含片；標(biāo)記X03 ；產(chǎn)地天津。5.檢測(cè)結(jié)果5. 1各樣品西洋參總皂甙的含量表1測(cè)得的各樣品西洋參總皂甙的含量
權(quán)利要求
用西洋參燉品制備含片的方法，其特征在于包括以下步驟a、將準(zhǔn)備好的西洋參與配料進(jìn)行配制，然后燉或煮得到包含固形物和湯汁的熟品；b、將上述熟品干燥脫水并粉碎；c、將粉碎后的熟品制粒壓片。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的用西洋參燉品制備含片的方法，其特征在步驟a中所述的 燉為隔水燉或不隔水燉。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的用西洋參燉品制備含片的方法，其特征在步驟b中將熟品 分離為湯汁和固形物后，分別對(duì)固形物和部分湯汁進(jìn)行干燥脫水，余下湯汁備用。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的用西洋參燉品制備含片的方法，其特征在步驟b中將熟品 分離為湯汁和固形物后，分別對(duì)湯汁和固形物進(jìn)行干燥脫水。
5.根據(jù)權(quán)利要求3或4所述的用西洋參燉品制備含片的方法，其特征在步驟c中所 述的制粒壓片是指將粉碎后的湯汁和固形物混合制粒壓制得單層含片。
6.根據(jù)權(quán)利要求3或4所述的用西洋參燉品制備含片的方法，其特征在步驟c中所 述的制粒壓片是指將粉碎后的湯汁和固形物分別制粒壓制成至少2層的含片。
7.根據(jù)權(quán)利要求3所述的用燉品制備含片的方法，其特征在步驟c中所述制粒為采 用步驟b余下備用的湯汁進(jìn)行濕法制粒。
8.西洋參燉品含片，是將西洋參與配料進(jìn)行配制后燉或煮得到的包含有固形物和湯汁 的熟品再干燥粉碎后壓制得到的含片。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的西洋參燉品含片，其特征在于為所述固形物和湯汁分離后 分別干燥粉碎后壓制得到的含片。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的西洋參燉品含片，其特征在于所述的西洋參燉品含片為多 層片。
全文摘要
本發(fā)明屬于保健食品領(lǐng)域，具體涉及一種西洋參燉品含片及其制備方法。本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種既能一定程度的保持燉品原有獨(dú)特的風(fēng)味，也能做到將營(yíng)養(yǎng)成分長(zhǎng)期保全的西洋參燉品含片。本發(fā)明解決技術(shù)問(wèn)題的技術(shù)方案是提供一種西洋參燉品制備含片的方法。該方法包括以下步驟a、將準(zhǔn)備好的西洋參與配料進(jìn)行配制，然后燉或煮得到包含固形物和湯汁的熟品；b、將上述熟品干燥脫水并粉碎；c、將粉碎后的熟品制粒壓片。利用本發(fā)明方法制備的西洋參燉品含片，便于攜帶，方便食用，開(kāi)創(chuàng)了西洋參燉品口內(nèi)含服、粘膜吸收的新方式，且能契合傳統(tǒng)食用習(xí)慣，走出了本領(lǐng)域僅專注于進(jìn)行提取服用以期提高部分有效成分的攝取量的誤區(qū)，具有很好的市場(chǎng)前景。
文檔編號(hào)A23P1/02GK101978885SQ20101026000
公開(kāi)日2011年2月23日 申請(qǐng)日期2010年8月23日 優(yōu)先權(quán)日2010年8月23日
發(fā)明者張雪峰, 徐麗 申請(qǐng)人:張雪峰