專利名稱：水產(chǎn)品系列油炸寵物食品及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種寵物食品及其制作方法，具體地說(shuō)是以水產(chǎn)品為主要原料的油 炸寵物干型食品及其制作方法。
背景技術(shù)：
目前市場(chǎng)上寵物食品品種繁多，按主要原料可分為偶蹄類動(dòng)物肉制寵物食品、 家禽類動(dòng)物肉制寵物食品等。近幾年來(lái)，偶蹄類動(dòng)物及家禽類動(dòng)物時(shí)有流行性傳染 病在全球蔓延，長(zhǎng)期食用此類產(chǎn)品，對(duì)寵物健康有一定影響，且這些原料脂肪含量 高，其營(yíng)養(yǎng)成分多為飽和脂肪酸，長(zhǎng)期食用易發(fā)胖，且易導(dǎo)致心腦血管系列疾病， 同時(shí)，營(yíng)養(yǎng)均衡和口感及口味都存在缺陷。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的一個(gè)目的是提供一種無(wú)傳染病，有益健康營(yíng)養(yǎng)均衡，且口味上佳的寵 物食品。
本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供一種上述寵物食品的制作方法。 為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采取以下技術(shù)方案
一種寵物食品，其特征在于，含有以下原料，按下述重量份數(shù)配制
水產(chǎn)品100-110份、蔬菜或水果10-80份、海藻酸鈉1-3份、食鹽1-4份和山梨 酸醇0. 4-2份。
所述的寵物食品還含有大米粉，重量份數(shù)為15-20份。 所述的寵物食品含有以下原料，按下述重量比配制
水產(chǎn)品100份、蔬菜或水果10份、海藻酸鈉2份、食鹽3份和山梨酸醇l份。 所述的寵物食品還含有大米粉，重量份數(shù)為15份。 所述的水產(chǎn)品包括海水魚類、淡水魚類、蝦類及貝類中的一種或多種。 所述的蔬菜或水果為下述的一種或多種蔬菜為番茄、胡蘿卜、黃瓜、南瓜、 地瓜、馬鈴薯、茄子、白菜、紅蘿卜、大蒜、菠菜、韭菜、洋蔥、甜辣椒、生菜和 萵苣；水果為蘋果、香蕉、桃、草莓、杏、櫻桃、哈密瓜、葡萄、梨和香瓜。 所述的寵物食品的形狀是柱體、棱柱體、魚形、麻花形、骨頭形或條形。 所述寵物食品的制作方法，其特征在于，其具體步驟和工藝為 第一步原料處理把水產(chǎn)品清洗干凈并瀝水，把蔬菜或水果軋成粥狀，把海 藻酸鈉溶于水中；
第二步配料按原料配比將各原料混合均勻，在4-8'C下腌制5-6小時(shí)；第三步成型用模具將配料后的原料制成柱體、棱柱體、魚形、麻花形、骨頭 形或條形的產(chǎn)品；
第四步速凍麻花形、骨頭形和條形的產(chǎn)品無(wú)需冷凍，其他形狀的產(chǎn)品速凍至
產(chǎn)品中心溫度-15'C至-18'C，之后將產(chǎn)品表面溫度升到2'C至4'C脫模；
第五步烘制將產(chǎn)品分20-30'C、 40-60°C、 75'C三個(gè)溫度段烘制，烘制10-15
小時(shí)，使產(chǎn)品水份含量在25wt96以下；
第六步油炸:把真空油炸設(shè)備中的食用油加溫減壓，當(dāng)油在真空狀態(tài)下達(dá)到沸
點(diǎn)的時(shí)候，把烘制后的產(chǎn)品送到油中，炸3分鐘后迅速撈出，脫油至產(chǎn)品含油量不
超過(guò)0. 5wt%;
第七步包裝將脫油后的產(chǎn)品冷卻至產(chǎn)品中心溫度為1'C以下，檢測(cè)合格的產(chǎn) 品定量裝到包裝袋中，常溫干燥儲(chǔ)存。 本發(fā)明具有以下有益效果
1) 本發(fā)明的產(chǎn)品充分利用魚皮蛋白(尤其是膠原蛋白)含量高、脂肪含量低的
優(yōu)點(diǎn)，且含有的Q3、 Q6比例最有利于寵物機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育，在減少肉類制品的喂食
量為寵物提供健康、營(yíng)養(yǎng)均衡的食品的同時(shí)，可以保持寵物皮毛彈性與潤(rùn)澤，維持 皮毛細(xì)膩光滑，強(qiáng)壯骨骼，促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)。
2) 本發(fā)明的寵物食品里還添加了無(wú)污染的蔬菜或水果，以克服魚體含維生素少
的缺點(diǎn)。
3) 本發(fā)明的產(chǎn)品兼具磨牙潔齒、清潔口腔異味作用。
4) 本發(fā)明的產(chǎn)品制成的各種形狀可以吸引寵物眼球、滿足寵物好奇心，真空油 炸過(guò)的香味更能激起寵物的食欲。
具體實(shí)施例方式
下面對(duì)本發(fā)明的具體實(shí)施方式
作詳細(xì)說(shuō)明 實(shí)施例1
寵物食品，采用以下原料，按下述重量比進(jìn)行配制
真鱈魚皮100千克、胡蘿卜10千克、海藻酸鈉2千克、食鹽3千克、山梨酸醇l 千克。
具體制作方法
第一步原料處理將真鱈魚皮清洗干凈并瀝水10分鐘備用；胡蘿卜軋成汁， 把海藻酸鈉溶于水中。
第二步配料按原料配比將各原料混合均勻，放到不銹鋼容器里，4-8'C下腌制 5-6小時(shí)。
第三步成型用模具將真鱈魚皮制成各種形狀，如柱體、棱柱體、魚形、麻花第四步速凍除麻花形、骨頭形、條形無(wú)需冷凍外，其余形狀產(chǎn)品必須速凍至
中心溫度-15'C至-18'C，再用常溫水將產(chǎn)品表面溫度升到2'C至4'C脫模。
第五步烘制將產(chǎn)品擺在篩網(wǎng)上入烘室，20-30'C烘制2小時(shí)、40-60'C烘制5
小時(shí)、75'C烘制4小時(shí)，當(dāng)產(chǎn)品水份含量在25wtW以下時(shí)停止烘制。
第六步油炸:把真空油炸設(shè)備中的食用油加溫減壓，當(dāng)油在真空狀態(tài)下達(dá)到沸
點(diǎn)的時(shí)候，把干燥的魚皮產(chǎn)品用傳送帶送到油里面，炸3分鐘，迅速撈出來(lái)，放到
離心脫油機(jī)里面進(jìn)行脫油，至產(chǎn)品含油量不超過(guò)0. 5wt%。
第七步包裝將脫油后的產(chǎn)品，冷卻至產(chǎn)品中心溫度為rc以下，經(jīng)過(guò)金屬探
測(cè)器后，把合格產(chǎn)品定量裝到鋁箔包裝袋中，要放一小袋吸氧劑于產(chǎn)品中，以防止 氧化，然后入常溫干燥的庫(kù)房?jī)?chǔ)存。 實(shí)施例2
寵物食品，釆用以下原料，按下述重量比進(jìn)行配制
三文魚皮100千克、黃瓜10千克、地瓜條70千克、海藻酸鈉3千克、食鹽4千 克、山梨酸醇2千克。 具體制作方法
第一步按照實(shí)施例1第一步的方法處理三文魚皮；將黃瓜榨成汁，同時(shí)將海藻 酸鈉溶于水中。
第二步與實(shí)施例l相同。
第三步把整張三文魚皮折疊數(shù)層，使其寬為1-1.5厘米，巻到長(zhǎng)5-ll厘米的地 瓜條上，成為魚皮裹棒。 第四步與實(shí)施例l相同。
第五步烘制將產(chǎn)品擺在篩網(wǎng)上入烘室，20-30'C烘制3小時(shí)、40-60匸烘制4小 時(shí)、75'C烘制6小時(shí)，當(dāng)產(chǎn)品水份含量在25wt劣以下時(shí)停止烘制。 第六步和第七步與實(shí)施例1相同，制得寵物食品成品。 實(shí)施例3
寵物食品，釆用以下原料，按下述重量比進(jìn)行配制
黃花魚肉100千克、黃瓜10千克、海藻酸鈉l千克、食鹽1千克、山梨酸醇0.5 千克、富士蘋果5千克。 具體制作方法
第一步把黃花魚肉用絞肉機(jī)絞細(xì)，把黃瓜絞成粥狀，把富士蘋果切成邊長(zhǎng)0. 5cm 的方體丁。
第二步至第四步與實(shí)施例1相同。第五步烘制將產(chǎn)品擺在篩網(wǎng)上入烘室，20-30TC烘制5小時(shí)、40-60iC烘制5小 時(shí)、75'C烘制5小時(shí)，當(dāng)產(chǎn)品水份含量在25wt先以下時(shí)停止烘制。 第六步和第七步與實(shí)施例1相同，制得寵物食品成品。 實(shí)施例4
寵物食品，采用以下原料，按下述重量比進(jìn)行配制
牡蠣肉100千克、南瓜10千克、海藻酸鈉2千克、食鹽3千克、山梨酸醇1千克、 大米粉15千克。 具體制作方法
第一步把去殼牡蠣肉用清水洗凈，用絞肉機(jī)絞細(xì)，把南瓜絞成粥狀。
第二步至第七步與實(shí)施例l相同，制得寵物食品成品。
實(shí)施例5
寵物食品，采用以下原料，按下述重量比進(jìn)行配制
海捕蜢子4下80千克、南瓜10千克、海藻酸鈉2千克、食鹽3千克、山梨酸醇l 千克、大米粉20千克、狹鱈魚皮20千克。 具體制作方法
第一步原料處理用清水把蜢子蝦洗凈，把蜢子蝦用絞肉機(jī)絞細(xì)，把南瓜絞成 粥狀，把狹鱈魚皮中的魚鰭、魚刺、內(nèi)臟及雜質(zhì)剔除，清洗干凈。
第二步配料按原料配比將各原料(狹鱈魚皮除外)混合均勻，放到不銹鋼容器
里，4-8'C下腌制5-6小時(shí)。
第三步成型用模具將狹鱈魚皮包裹蜢子蝦肉，制成各種各樣的形狀的壽司，
如柱體、棱柱體、條形等。 第四步與實(shí)施例l相同。
第五步烘制將產(chǎn)品擺在篩網(wǎng)上入烘室，20-30'C烘制2小時(shí)、40-60匸烘制4小 時(shí)、75'C烘制4小時(shí)，當(dāng)產(chǎn)品水份含量在25wt先以下時(shí)停止烘制。
第六步和第七步與實(shí)施例l相同，制得寵物食品成品。 實(shí)施例6
寵物食品，采用以下原料，按下述重量比進(jìn)行配制
羅非魚肉110千克、番茄10千克、海藻酸鈉2千克、食鹽2千克、山梨酸醇l千 克、香蕉40千克。 具體制作方法
第一步原料處理把清水把羅非魚肉洗凈，用絞肉機(jī)絞細(xì)，把番茄絞成粥狀，
把香蕉去皮，絞成粥狀。
第二步配料按原料配比將各原料(香蕉除外)混合均勻，放到不銹鋼容器里，4-8'C下腌制5-6小時(shí)。
第三步成型用模具將把第一層l厘米厚的羅非魚肉攤開(kāi)，覆蓋一層l厘米厚 的香蕉泥，再覆蓋一層l厘米厚的羅非魚肉，用力壓緊。用機(jī)械切成長(zhǎng)5厘米、寬 4厘米、厚3厘米的條狀，或其它的形狀。
第四步至第七步與實(shí)施例l相同，制得寵物食品成品。
權(quán)利要求
1、一種寵物食品，其特征在于，含有以下原料，按下述重量份數(shù)配制水產(chǎn)品100-110份、蔬菜或水果10-80份、海藻酸鈉1-3份、食鹽1-4份和山梨酸醇0.4-2份。
2、 如權(quán)利要求l所述的寵物食品，其特征在于，所述寵物食品含有以下原料， 按下述重量比配制水產(chǎn)品100份、蔬菜或水果10份、海藻酸鈉2份、食鹽3份和山梨酸醇l份。
3、 如權(quán)利要求l所述的寵物食品，其特征在于，所述的寵物食品還含有大米粉， 大米粉的重量份數(shù)為15-20份。
4、 如權(quán)利要求2所述的寵物食品，其特征在于，所述的寵物食品還含有大米粉， 大米粉的重量份數(shù)為15份。
5、 如權(quán)利要求1或2所述的寵物食品，其特征在于，所述的水產(chǎn)品包括海水魚 類、淡水魚類、蝦類及貝類中的一種或多種。
6、 如權(quán)利要求1或2所述的寵物食品，其特征在于，所述的蔬菜或水果為下述 的一種或多種蔬菜為番茄、胡蘿卜、黃瓜、南瓜、地瓜、馬鈴薯、茄子、白菜、 紅蘿卜、大蒜、菠菜、韭菜、洋蔥、甜辣椒、生菜和萵苣；水果為蘋果、香蕉、 桃、草莓、杏、櫻桃、哈密瓜、葡萄、梨和香瓜。
7、 如權(quán)利要求1或2所述的寵物食品，其特征在于，所述的寵物食品的形狀是柱體、棱柱體、魚形、麻花形、骨頭形或條形。
8、 權(quán)利要求1或2所述的寵物食品的制作方法，其特征在于，其具體步驟和工藝為第一步原料處理把水產(chǎn)品清洗干凈并瀝水，把蔬菜或水果軋成粥狀，把海 藻酸鈉溶于水中；第二步配料按原料配比將各原料混合均勻，在4-8'C下腌制5-6小時(shí)； 第三步成型用模具將配料后的原料制成柱體、棱柱體、魚形、麻花形、骨頭 形或條形的產(chǎn)品；第四步速凍麻花形、骨頭形和條形的產(chǎn)品無(wú)需冷凍，其他形狀的產(chǎn)品速凍至 產(chǎn)品中心溫度-15'C至-18'C，之后將產(chǎn)品表面溫度升到2'C至4'C脫模；第五步烘制將產(chǎn)品分20-30'C、 40-60'C、 75'C三個(gè)溫度段烘制，烘制10-15 小時(shí)，使產(chǎn)品水份含量在25wt96以下；第六步油炸:把真空油炸設(shè)備中的食用油加溫減壓，當(dāng)油在真空狀態(tài)下達(dá)到沸點(diǎn)的時(shí)候，把烘制后的產(chǎn)品送到油中，炸3分鐘后迅速撈出，脫油至產(chǎn)品含油量不超過(guò)0. 5wt%;第七步包裝將脫油后的產(chǎn)品冷卻至產(chǎn)品中心溫度為rc以下，檢測(cè)合格的產(chǎn) 品定量裝到包裝袋中，常溫干燥儲(chǔ)存。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種水產(chǎn)品系列的油炸寵物食品，其是以水產(chǎn)品為主要原料，并添加了蔬菜和水果，以及其他輔料制成。本發(fā)明還公開(kāi)了這種寵物食品的制作方法，包括原料處理、配料、成型、速凍、烘制、油炸、包裝等步驟。本發(fā)明的寵物食品無(wú)污染，有益健康且營(yíng)養(yǎng)均衡，還具有味道上佳，形狀多樣的優(yōu)點(diǎn)。
文檔編號(hào)A23K1/00GK101406264SQ20081022693
公開(kāi)日2009年4月15日 申請(qǐng)日期2008年11月20日 優(yōu)先權(quán)日2008年11月20日
發(fā)明者丁淑綠 申請(qǐng)人:丁淑綠