專利名稱：食用菌栽培培養(yǎng)基高溫高壓殺菌工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種高溫殺菌工藝，特別是公開一種食用菌栽培培養(yǎng)基高溫高壓殺菌工藝，適用于食用菌生產(chǎn)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
食用菌生長的培養(yǎng)基為木屑、玉米芯、棉籽殼、米糠、麩皮等原料。由上述原料合理配比、混合后，再加水至適當(dāng)含水量，即制成食用菌栽培培養(yǎng)基。由于培養(yǎng)基原料中含有各種各樣的微生物，所以需要通過高溫、高壓殺滅所有微生物后，才能接種食用菌菌種。同時，高溫能夠軟化培養(yǎng)料質(zhì)地，有利于食用菌菌絲體分解基質(zhì)，吸收營養(yǎng)。
通常在食用菌規(guī)?；a(chǎn)過程中，采用大型的(10立方米)滅菌釜，采用傳統(tǒng)高溫高壓殺菌工藝即升溫至121℃保溫1.5～2小時。由于殺菌釜內(nèi)裝載盛有培養(yǎng)基的塑料袋或瓶數(shù)量多，密度高，蒸汽流通性差，所以冷空氣難以排盡，導(dǎo)致升溫慢，殺菌費時，整個殺菌時間需5～6.5小時，同時，冷空氣排不徹底，溫度、壓力分布不均勻，局部區(qū)域存在“冷團(tuán)”和“死角”，造成食用菌栽培培養(yǎng)基因殺菌不徹底而污染，如果延長殺菌時間，又會造成培養(yǎng)基營養(yǎng)成份破壞過多而影響產(chǎn)量。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是克服現(xiàn)有技術(shù)中種種弊端，公開一種食用菌栽培培養(yǎng)基高溫高壓殺菌工藝，實現(xiàn)滅菌釜內(nèi)冷空氣排除快、培養(yǎng)基料溫升溫快、滅菌時間短、培養(yǎng)基營養(yǎng)成份免破壞，有利于食用菌高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。
本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的，一種食用菌栽培培養(yǎng)基高溫高壓殺菌工藝，包括將裝有食用菌栽培培養(yǎng)基的塑料瓶(袋)放在小車上，然后推至滅菌釜內(nèi)，關(guān)緊釜門，通入蒸汽高壓殺菌，其特征在于所述的滅菌釜為脈動式真空高壓滅菌釜，滅菌時，先向釜內(nèi)通入蒸汽升溫，在100℃以下溫度用50～60分鐘時間，間隙式多次抽真空，將釜內(nèi)的壓力抽成-0.05～-0.06MPa，即抽除冷空氣，這樣邊通入蒸汽，邊抽除冷空氣，使釜內(nèi)冷空氣徹底排凈，溫度、壓力分布均勻，然后繼續(xù)通入蒸汽，用時15～20分鐘升溫，釜內(nèi)溫度達(dá)到121℃、壓力0.11MPa，保溫80～90分鐘。
本發(fā)明采用脈動式真空高壓滅菌釜為市售商品。該滅菌釜為臥式，方形，密封性能好，耐正、負(fù)壓，附設(shè)有自動控制程序、自動溫度記錄儀，配有抽氣機(jī)，可重復(fù)抽氣。
本發(fā)明的優(yōu)點在于1、在同樣滅菌釜體積及同樣裝載量條件下，本工藝采用多次抽真空方式，使冷空氣排除快，料溫升溫快，有效滅菌時間短，整個滅菌過程持續(xù)160～180分鐘，比常規(guī)高溫高壓殺菌工藝省時一半左右，節(jié)約了人力及能源。
2、抽真空后，冷空氣排除徹底，不存在殺菌死角，培養(yǎng)基殺菌徹底，成品率高。
3、高溫高壓殺菌時間短，培養(yǎng)基的營養(yǎng)破壞少，有利于食用菌高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。
具體實施例方式采用脈動式真空高壓滅菌釜，將裝載有食用菌栽培培養(yǎng)基的塑料瓶(袋)放在小推車上，然后推至殺菌釜內(nèi)，關(guān)緊釜門，開始高溫高壓殺菌。打開蒸汽閥門，將蒸汽通入殺菌釜，在100℃溫度內(nèi)用50～60分鐘時間，間隙式抽真空，將釜內(nèi)的壓力抽成-0.05～-0.06MPa，即抽除冷空氣，然后用時約15分鐘升溫，釜內(nèi)溫度達(dá)到121℃，壓力0.11MPa保溫90分鐘，關(guān)閉蒸汽，殺菌結(jié)束。待釜內(nèi)溫度降至100℃，壓力為零后，打開釜門，拉出塑料瓶(袋)，冷卻后，接種食用菌菌種。
權(quán)利要求
1.一種食用菌栽培培養(yǎng)基高溫高壓殺菌工藝，包括將裝有食用菌栽培培養(yǎng)基的塑料瓶(袋)放在小車上，然后推至滅菌釜內(nèi)，關(guān)緊釜門，通入蒸汽高壓殺菌，其特征在于所述的滅菌釜為脈動式真空高壓滅菌釜，滅菌時，先向釜內(nèi)通入蒸汽升溫，在100℃以下溫度用50～60分鐘時間，間隙式多次抽真空，將釜內(nèi)的壓力抽成-0.05～-0.06MPa，即抽除冷空氣，這樣邊通入蒸汽，邊抽除冷空氣，使釜內(nèi)冷空氣徹底排凈，溫度、壓力分布均勻，然后繼續(xù)通入蒸汽，用時15～20分鐘升溫，釜內(nèi)溫度達(dá)到121℃、壓力0.11MPa，保溫80～90分鐘。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食用菌栽培培養(yǎng)基高溫高壓殺菌工藝，其特征在于在滅菌釜內(nèi)整個滅菌過程持續(xù)時間160～180分鐘。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食用菌栽培培養(yǎng)基高溫高壓殺菌工藝，其特征在于采用的脈動式真空高壓滅菌釜為臥式方形，附設(shè)有自動控制程序、自動溫度記錄儀，配有抽氣機(jī)，可重復(fù)抽氣。
全文摘要
本發(fā)明為一種食用菌栽培培養(yǎng)基高溫高壓殺菌工藝，適用于食用菌生產(chǎn)領(lǐng)域，工藝包括將裝有食用菌栽培培養(yǎng)基的塑料瓶(袋)放在小車上，然后推至滅菌釜內(nèi)，關(guān)緊釜門，通入蒸汽高壓殺菌，其特征在于所述的滅菌釜為脈動式真空高壓滅菌釜，滅菌時，先向釜內(nèi)通入蒸汽升溫，在100℃以下溫度用50～60分鐘時間，間隙式多次抽真空，將釜內(nèi)的壓力抽成－0.05～－0.06MPa，即抽除冷空氣，這樣邊通入蒸汽，邊抽除冷空氣，使釜內(nèi)冷空氣徹底排凈，溫度、壓力分布均勻，然后繼續(xù)通入蒸汽，用時15～20分鐘升溫，釜內(nèi)溫度達(dá)到121℃、壓力0.11MPa，保溫80～90分鐘。本發(fā)明工藝采用多次抽真空方式，使冷空氣排除快、料溫升溫快、有效滅菌時間短，整個滅菌過程持續(xù)160～180分鐘，比常規(guī)高溫高壓殺菌工藝省時一半，培養(yǎng)基殺菌徹底，培養(yǎng)基的營養(yǎng)免破壞，有利于食用菌高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，市場應(yīng)用前景十分看好。
文檔編號A01G1/04GK1593086SQ0315088
公開日2005年3月16日 申請日期2003年9月10日 優(yōu)先權(quán)日2003年9月10日
發(fā)明者張引芳, 劉遐, 陳建華, 石磊濤 申請人:上海浦東天廚菇業(yè)有限公司