專利名稱：速溶紅糖及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種速溶紅糖及其制備方法。
糖是人類生活必須品，特別是紅糖，由于其營養(yǎng)成份豐富，深受大眾喜愛，但現有紅糖存在以下缺陷1、食用不方便現有紅糖在水中溶解速度慢，等待食用的時間過長，且由于現有紅糖成大塊狀，有在食用前還需敲碎，十分不便于食用;2、不衛(wèi)生由于現有生產工藝的限制，紅糖內還含有許多雜質，不夠衛(wèi)生;3、存放不方便由于現有紅糖成大塊狀，不能用瓶裝和小袋裝，不便于存放。
本發(fā)明的目的是提供一種既能保持現有紅糖的原有營養(yǎng)成份，又衛(wèi)生、又便于食用和存放的速溶紅糖。
本發(fā)明的紅糖為淡紅色、顆粒狀、顆粒上有微小孔洞，在60℃-80℃水中能迅速溶解，溶解速度小于60秒。該紅糖由以下制備方法制得1、先將一部分紅糖在水中溶解，過濾該溶液，濾去不可溶雜質(如蔗渣、沙粒等)，得到一定濃度的清潔糖漿;(2)將一部分塊糖粉碎，并通過一定規(guī)格的目篩，制成所需要的糖粉;(3)將清潔糖漿和糖粉按一定比例混合，混合后造粒，該糖粒在一定溫度下烘干，經一定規(guī)格的目篩，即制成速溶紅糖;(4)在清潔糖漿和糖粉混合過程中加入一定比例的可食用的有機揮發(fā)溶劑作速溶劑，該速溶劑能使糖粒在造粒和烘干過程中，由于其揮發(fā)而使糖粒形成若干微孔，以增加糖粒的表面活性，改善糖粒的物理化學性能，使糖能在水中迅速溶解。
下面是制備方法的一個實施例1、在溶解容器中，加入一定量的水和紅糖，以所制成的糖水含糖量為5%-40%為準，使糖在水中自然溶解，溶解后將溶液過濾，濾去不可溶雜質，得到清潔的糖漿;在榨糖季節(jié)，也可將糖廠的糖水過濾制得清潔的糖漿。糖漿制成后化驗其酸度，若酸度較高，投入可食用的堿，如碳酸氫鈉(NaHCO3)，中和其酸度，使糖漿保持中性，使之對人體無害。此糖漿在容器中待用;2、將塊糖粉碎，通過60-80目篩制得合格糖粉;3、將清潔糖漿和糖粉按重量比為100∶1至100∶10混合，混合過程中加入糖粉量的1%至5%的食用酒精作速溶劑，混合后經造粒機制成糖粒，糖粒經50-80℃的溫度烘干，經過20-40目篩，即制得顆粒狀的速溶紅糖。
用本方法制備的速溶紅糖，不損失原紅糖的營養(yǎng)成分，且衛(wèi)生，便于食用和存放。
權利要求
1.一種速溶紅糖，其特征在于該紅糖為顆粒狀，顆粒上有微小孔洞，能在水中迅速溶解。
2.根據權利要求1所述的速溶紅糖其特征在于該紅糖顆粒為20-40目。
3.一種速溶紅糖的制備方法，其特征在于該紅糖是由糖漿和糖粉按一定比例混合后，造粒、烘干而得，且在混合過程中加入一定量的可食用的易揮發(fā)有機溶劑作速溶劑。
4.根據權利要求3所述的速溶紅糖的制備方法，其特征在于其糖漿的含糖量為5%-40%。
5.根據權利要求3所述的速溶紅糖的制備方法，其特征在于糖漿和糖粉的重量比為100∶1-100∶10。
6.根據權利要求3所述的速溶紅糖的制備方法，其特征在于加入的可食用的易揮發(fā)有機溶劑為食用酒精。
7.根據權利要求6所述的速溶紅糖的制備方法，其特征在于加入的食用酒精為加入的糖粉量的1%至5%。
全文摘要
一種速溶紅糖及其制作方法其特征在于該種紅糖為具有微小孔洞的顆粒，能在水中迅速溶解，它是由糖漿和糖粉按一定比例混合后，經造粒和烘干而得，且在混合過程中加入一定量的可食用的易揮發(fā)有機溶劑作速溶劑。該紅糖既保持了原紅糖的營養(yǎng)成分，又衛(wèi)生、便于食用和存放。
文檔編號C13B50/00GK1100469SQ9310637
公開日1995年3月22日 申請日期1993年5月21日 優(yōu)先權日1993年5月21日
發(fā)明者余雄, 周光林 申請人:余雄, 周光林