一種滋陰清熱的夾心海苔及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種滋陰清熱的夾心海苔及其制備方法，是由紫菜、猴頭菇、山藥、人參、青稞、椰子肉、玉米粉、海帶、草莓粉、松子仁等原料組成。本發(fā)明有益效果為：本發(fā)明改進海苔的加工工藝并以海苔片為載體，將健脾養(yǎng)胃、滋補保健的猴頭菇、山藥、人參等天然健康食材制作成酥脆的夾心，結合成鮮香味美、營養(yǎng)健康的夾心海苔產(chǎn)品，具有滋陰清熱、潤燥除煩的保健作用。
【專利說明】
一種滋陰清熱的夾心海苔及其制備方法
技術領域
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術領域，尤其涉及一種滋陰清熱的夾心海苔及其制備方法?！颈尘凹夹g】
[0002]海苔是條斑紫菜經(jīng)涂布、烘烤、調味等工序制作而成，是一種質地脆嫩、入口即化、 老少皆宜的休閑食品。海苔原料中纖維含量很高，含有各種有益于促進腸道消化和抗癌的糖類，其中所含藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤的應用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、 抗腫瘤等多方面的生物活性。海苔中所含的藻朊酸，還有助于清除人體內帶毒性的金屬，如鍶和鎘等。醫(yī)療人員還從海苔中開發(fā)出具有獨特活性的海洋藥物和保健食品，能有效預防神經(jīng)老化，調節(jié)機體的新陳代謝。此外，海苔能預防和治療消化性潰瘍，延緩衰老，幫助女士保持皮膚的潤滑健康。猴頭菇鮮嫩可口，利五臟、助消化、滋補身體，特有的猴頭菇多糖具有降血脂、抗腫瘤、抗衰老、增強免疫力的功效，猴頭菇可作為輔助治療消化不良、胃潰瘍、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經(jīng)衰弱等疾病，有滋補養(yǎng)胃的作用。山藥含有豐富的B族維生素、皂苷、 黏蛋白、礦物質等營養(yǎng)成分，有滋補強壯、健脾胃、助消化的作用，長期食用有補腎益精、潤肺止咳、養(yǎng)顏美容、強健身體的保健功效。人參(人工種植)在2012年被批準為新資源食品， 每日食用限量為<3克，人參根中含有人參皂苷、植物多糖、膽堿、多種氨基酸等營養(yǎng)成分， 有降血糖降血脂降血壓、增強造血功能、抗動脈粥樣硬化、調節(jié)內分泌、增強機體免疫能力等保健功效。中國專利號CN105146597A公開了一種芝麻夾心海苔及其制備方法，將芝麻、蔗糖、葡萄糖等作為夾心添加進海苔當中，不添加防腐劑，美味可口，但其中添加的主要成分芝麻含有過多的油脂，又添加有大量的糖，營養(yǎng)結構單一，過多食用極易引起肥胖、高血糖、 高血脂等健康問題，具有一定的缺陷性。本發(fā)明改進了條斑紫菜生產(chǎn)海苔的制作工藝，制成的海苔成品鮮香可口、風味獨特，將猴頭菇、山藥、人參等天然健康食材經(jīng)多種工藝制成夾心，與海苔相結合生產(chǎn)出酥脆鮮香的夾心海苔，符合大眾人群的口味，在做到營養(yǎng)美味的同時，還具有養(yǎng)胃健脾、強身補腎、增強機體免疫力的保健功效，是一種良好的海苔深加工產(chǎn)品。
【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明目的就是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種滋陰清熱的夾心海苔及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的:一種滋陰清熱的夾心海苔，由以下重量份的原料組成:紫菜420-435、猴頭菇34-35、山藥120-125、人參1-2、青稞30-32、椰子肉27-28、玉米粉20-22、海帶12-13、草莓粉4-5、松子仁7-8、水適量。
[0005]根據(jù)權利要求1所述的滋陰清熱的夾心海苔的制備方法，包括如下步驟:(1)選取新鮮干燥無雜質的紫菜用流水清洗干凈，擠壓去除多余水分后投入沸水中燙漂1-2分鐘，撈出冷涼后添加適量的水打磨成漿液，取適量的水分別溶解紫菜重量份1.5-1.6%增稠劑和0.3-0.4%復合膨松劑，增稠劑的成分為魔芋精粉、羧甲基纖維素鈉、大豆卵磷月旨，各組分比例為5:1:1，復合膨松劑的成分麥芽糊精、焦磷酸二氫二鈉、碳酸氫鈉、玉米淀粉，各組分之間的比例為5:4:2:1，增稠劑溶液與復合膨松劑溶液與紫菜漿液混合均勻后靜置2-3小時排氣處理；(2)玻璃平板刷上食用油，均勻涂布0.5-0.6厘米厚的紫菜漿液，用遠紅外電熱烤爐烤干，烘烤溫度為60-65°C，時長為8-9小時，海苔成膜性好，不易破碎，取出揭片備用；(3)猴頭菇、青稞洗凈泡發(fā)，山藥、人參去皮洗凈切小塊，海帶洗凈，一同投入到沸水中燙漂3-4分鐘，水中添加0.1-0.2%碳酸氫鈉護色處理，撈出冷涼后再次用清水沖洗1-2次，與其他剩余成分加適量水一同打磨成漿液；(4)漿液在旋轉蒸發(fā)儀中蒸發(fā)濃縮2-3小時，添加15-16%改良劑攪拌均勻，改良劑的成分為麥芽糊精、黃原膠、改性大豆磷脂，各組分比例為4:2:1，勻速送入螺旋膨化機中膨化處理，桶內溫度150_155°C，轉速100-110r/min，出料冷卻后超微粉碎處理；(5)步驟(3)所得超微粉加適量水混合均勻作為夾心餡料均勻涂布于兩層海苔片中，夾心厚度為〇.2-0.3厘米，微波干燥處理后切分成小塊，密封包裝于陰涼處儲存即可。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點是:本發(fā)明改進了海苔的加工工藝，同時添加進猴頭菇、山藥、人參等多種天然健康食材制成的夾心，精心制作而成的夾心海苔產(chǎn)品不僅鮮香酥脆、味美可口、 符合多數(shù)消費人群的口味、方便攜帶，是一種健康美味的休閑食品，同時原料當中包含的猴頭菇、山藥、人參等食材含有豐富的蛋白質、無機鹽、微量元素皂苷、類黃酮等營養(yǎng)保健成分，具有健脾養(yǎng)胃、促進消化、調整血壓、增強體質、提高機體免疫能力的作用。本發(fā)明改進海苔的加工工藝并以海苔片為載體，將健脾養(yǎng)胃、滋補保健的猴頭菇、山藥、人參等天然健康食材制作成酥脆的夾心，結合成鮮香味美、營養(yǎng)健康的夾心海苔產(chǎn)品，具有滋陰清熱、潤燥除煩的保健作用?！揪唧w實施方式】
[0007]一種滋陰清熱的夾心海苔，由以下重量份的原料組成:紫菜420、猴頭菇34、山藥 120、人參1、青稞30、椰子肉27、玉米粉20、海帶12、草莓粉4、松子仁7、水適量。
[0008]根據(jù)權利要求1所述的滋陰清熱的夾心海苔的制備方法，包括如下步驟:(1)選取新鮮干燥無雜質的紫菜用流水清洗干凈，擠壓去除多余水分后投入沸水中燙漂1分鐘，撈出冷涼后添加適量的水打磨成漿液，取適量的水分別溶解紫菜重量份1.5%增稠劑和0.3%復合膨松劑，增稠劑的成分為魔芋精粉、羧甲基纖維素鈉、大豆卵磷脂，各組分比例為5:1:1，復合膨松劑的成分麥芽糊精、焦磷酸二氫二鈉、碳酸氫鈉、玉米淀粉，各組分之間的比例為5:4: 2:1，增稠劑溶液與復合膨松劑溶液與紫菜漿液混合均勻后靜置2小時排氣處理；(2)玻璃平板刷上食用油，均勻涂布0.5厘米厚的紫菜漿液，用遠紅外電熱烤爐烤干，烘烤溫度為60°C，時長為8小時，海苔成膜性好，不易破碎，取出揭片備用；(3)猴頭菇、青稞洗凈泡發(fā)，山藥、人參去皮洗凈切小塊，海帶洗凈，一同投入到沸水中燙漂3分鐘，水中添加0.1%碳酸氫鈉護色處理，撈出冷涼后再次用清水沖洗1次，與其他剩余成分加適量水一同打磨成衆(zhòng)液；(4 )漿液在旋轉蒸發(fā)儀中蒸發(fā)濃縮2小時，添加15%改良劑攪拌均勻，改良劑的成分為麥芽糊精、黃原膠、改性大豆磷脂，各組分比例為4:2:1，勻速送入螺旋膨化機中膨化處理，桶內溫度150°C，轉速100r/min，出料冷卻后超微粉碎處理；(5)步驟(3)所得超微粉加適量水混合均勻作為夾心餡料均勻涂布于兩層海苔片中，夾心厚度為0.2厘米，微波干燥處理后切分成小塊，密封包裝于陰涼處儲存即可。
【主權項】
1.一種滋陰清熱的夾心海苔，其特征在于，由以下重量份的原料組成:紫菜420-435、猴 頭菇34-35、山藥120-125、人參1-2、青稞30-32、椰子肉27-28、玉米粉20-22、海帶12-13、草 莓粉4-5、松子仁7-8、水適量。2.根據(jù)權利要求1所述的滋陰清熱的夾心海苔的制備方法，其特征在于包括如下步驟:(1)選取新鮮干燥無雜質的紫菜用流水清洗干凈，擠壓去除多余水分后投入沸水中燙 漂1-2分鐘，撈出冷涼后添加適量的水打磨成漿液，取適量的水分別溶解紫菜重量份1.5-1.6%增稠劑和0.3-0.4%復合膨松劑，增稠劑的成分為魔芋精粉、羧甲基纖維素鈉、大豆卵磷 月旨，各組分比例為5:1:1，復合膨松劑的成分麥芽糊精、焦磷酸二氫二鈉、碳酸氫鈉、玉米淀 粉，各組分之間的比例為5:4:2:1，增稠劑溶液與復合膨松劑溶液與紫菜漿液混合均勻后靜 置2-3小時排氣處理；(2)玻璃平板刷上食用油，均勻涂布0.5-0.6厘米厚的紫菜漿液，用遠紅外電熱烤爐烤 干，烘烤溫度為60-65°C，時長為8-9小時，海苔成膜性好，不易破碎，取出揭片備用；(3)猴頭菇、青稞洗凈泡發(fā)，山藥、人參去皮洗凈切小塊，海帶洗凈，一同投入到沸水中 燙漂3-4分鐘，水中添加0.1-0.2%碳酸氫鈉護色處理，撈出冷涼后再次用清水沖洗1-2次，與 其他剩余成分加適量水一同打磨成漿液；(4)漿液在旋轉蒸發(fā)儀中蒸發(fā)濃縮2-3小時，添加15-16%改良劑攪拌均勻，改良劑的成 分為麥芽糊精、黃原膠、改性大豆磷脂，各組分比例為4:2:1，勻速送入螺旋膨化機中膨化處 理，桶內溫度150_155°C，轉速100-110r/min，出料冷卻后超微粉碎處理；(5)步驟(3)所得超微粉加適量水混合均勻作為夾心餡料均勻涂布于兩層海苔片中，夾 心厚度為〇.2-0.3厘米，微波干燥處理后切分成小塊，密封包裝于陰涼處儲存即可。
【文檔編號】A23L33/105GK105942313SQ201610482894
【公開日】2016年9月21日
【申請日】2016年6月28日
【發(fā)明人】趙李平
【申請人】趙李平