[0054] -種高巧巧牛奶調(diào)制乳粉，該高巧巧牛奶調(diào)制乳粉質(zhì)量比組分包括巧牛低脂乳粉 4-6%、濃縮乳清蛋白粉7-9%、巧牛脫脂奶粉49-51 %、復(fù)配植物油12-14%、低聚果糖9- 11 %、麥芽糊精11-13%、維生素預(yù)混料0.3%、礦物質(zhì)預(yù)混料0.18%。
[00巧]所述每3千克維生素預(yù)混料組分包括:維生素 A醋酸醋7，499.250-9，999. OOOiu/g、 維生素 D31，134.000-1，512. OOOiu/g、維生素 E 醋酸醋111.750-149. OOOmg/g、核黃素1.500- 2 . OOOmg/g、鹽酸化唉醇3.318-4.424mg/g、抗壞血酸294.000-392 . OOOmg/g、葉酸 1.350- 1.950mg/g和牛橫酸129.600-158.400mg/g;所述每1.8千克礦物質(zhì)預(yù)混料組分包括：鐘 50.000-61.lllmcg/g、鐵55.000-67.222mg/g、砸88.889-133.333mcg/g、鋒30.000- 36.667mg/g 和鋼 50.000-61.11 Imcg/g。
[0056] 所述維生素預(yù)混料組分產(chǎn)品劑型如表1:
[0057] 表1:維生素預(yù)混料成分(每化g):
[005引
[0059] 所述礦物質(zhì)預(yù)混料組分產(chǎn)品劑型如表2:
[0060] 表2:礦物質(zhì)預(yù)混料成分(每1.8kg):
[0061]
[0063] 如圖1 一種高巧巧牛奶調(diào)制乳粉的制備方法，該高巧巧牛奶調(diào)制乳粉的制備方法 包括：
[0064] S101混合配料:先用50°C-55°C的純凈水將脫脂乳粉先用膠體磨和乳化機(jī)進(jìn)行處 理，使乳粉均勻溶解，然后放入高速剪切罐中攬拌lOmin，再放入配料罐中；在55°C水溫下溶 解低脂奶粉，然后將兩部分奶粉混合進(jìn)行充分水合溶解，均勻攬拌1小時(shí)-1.5小時(shí);在40°C 水溫下，溶解麥芽糊精和低聚果糖，復(fù)配植物油依次投入配料罐中攬拌;再將礦物質(zhì)預(yù)混料 溶解到30-50倍，50°C的水中，攬拌5-8分鐘至溶解后，將溶液緩慢加入到不斷攬拌的配料罐 內(nèi)礦物質(zhì)配料包;最后攬拌15分鐘；
[0065] S102調(diào)節(jié)預(yù)殺菌溫度為68°C;
[0066] S103使用均質(zhì)機(jī)，對(duì)處理好的巧牛乳進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)壓力為22Mp;
[0067] S104經(jīng)板式冷卻器迅速降溫至4°CW下;將奶液打入濃縮之前的標(biāo)準(zhǔn)膽奶罐中，此 時(shí)需依次加入維生素配料包，礦物質(zhì)配料包，然后均勻攬拌30分鐘；
[0068] S105調(diào)節(jié)使殺菌溫度在84°C-87°C，殺菌時(shí)間在15秒進(jìn)行殺菌；
[0069] S106調(diào)節(jié)末效蒸發(fā)器內(nèi)形成真空度達(dá)到0.06MpaW上時(shí)開始進(jìn)行原料乳真空濃縮 處理;調(diào)節(jié)一效加熱溫度保持在68°C-72°C，二效分離器蒸發(fā)溫度保持在57°C-6rC，末效分 離器蒸發(fā)溫度保持在46°C-50°C ;定時(shí)檢查出料濃度干物質(zhì)控制在45-50%范圍內(nèi)；若出料 濃度不符合要求，則通過回流閥循環(huán)進(jìn)行控制;濃縮過程中的水分經(jīng)抽真空進(jìn)入冷凝管排 出；
[0070] S107將濃縮好的濃奶打入濃奶缸；
[0071] S108采用200目的雙聯(lián)過濾器進(jìn)行過濾，將過濾后的殘?jiān)湃胂滤溃?br>[0072] S109調(diào)節(jié)熱壓累對(duì)濃奶進(jìn)行加熱，濃奶溫度控制在53-55Γ ;
[0073] S1010噴霧過程中，操作人員觀察噴霧情況，檢查各檢測(cè)點(diǎn)的溫度，壓力和塔內(nèi)負(fù) 壓及流化床各段參數(shù);正常工作時(shí)，各工藝參數(shù)如表3:
[0074] 表3:正常工作時(shí)，各工藝參數(shù)
[0075]
[0076] 噴霧過程中的水分形成蒸汽隨塔頂排風(fēng)口排出；
[OOW]成品檢驗(yàn)：
[0078] 品控部按照產(chǎn)品檢驗(yàn)管理制度要求，檢驗(yàn)合格后放行；
[0079] 1011無菌罐裝:包裝車間相對(duì)濕度不大于55%，工作服、人員體表、工器具及空氣 菌落總數(shù)含30cfu/g;
[0080] S1012灌裝:包裝車間相對(duì)濕度不大于55%，工作服、人員體表、工器具及空氣菌落 總數(shù) < 30cfu/g;
[0081 ] S1013CIP清洗:CIP清洗液，堿液溫度°C，濃度1.5 % -2.0 % ;酸液濃度：1.0 % - 1.5%，溫度 >70°C;
[0082] S1014包裝完畢的成品入庫膽存，膽存溫度低于25°C，相對(duì)濕度低于60% ;碼放高 度<12個(gè)箱高。
[0083] 所述高巧巧牛奶調(diào)制乳粉混合配料前需進(jìn)行：
[0084] 生鮮牛乳到廠化驗(yàn)員進(jìn)行常規(guī)檢驗(yàn)、抗生素，W及滲假檢驗(yàn)；
[0085] 過濾:采用200目的雙聯(lián)過濾器進(jìn)行過濾，將過濾后的殘?jiān)湃胂滤溃?br>[0086] 膽存過程中應(yīng)定時(shí)觀察暫存罐溫度變化，暫存罐內(nèi)溫度含7°C，暫存罐中的原料乳 在24小時(shí)內(nèi)進(jìn)行預(yù)殺菌處理；
[0087] 所述高巧巧牛奶調(diào)制乳粉無菌灌裝前進(jìn)行成品檢驗(yàn)，成品根據(jù)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中的指標(biāo) 數(shù)值檢驗(yàn)合格后放行。
[0088] 所述對(duì)生鮮巧牛乳驗(yàn)收前需進(jìn)行：
[0089] 對(duì)色澤、滋味、氣味、組織狀態(tài)的感官要求檢驗(yàn)；
[0090] 對(duì)脂肪、蛋白質(zhì)、滲雜滲假試驗(yàn)、酒精試驗(yàn)、煮沸試驗(yàn)、酸度、雜質(zhì)度、抗菌素、生巧 牛乳溫度的理化指標(biāo)檢驗(yàn)；
[0091] 對(duì)衛(wèi)生指標(biāo)即細(xì)菌總數(shù)實(shí)行周檢。
[0092] 所述將奶液打入濃縮之前的標(biāo)準(zhǔn)膽奶罐中，依次加入維生素配料包，所述維生素 配料包加入方法：
[0093] 將維生素預(yù)混料溶解到>20倍，30-40°C的純凈水中，攬拌3-5分鐘至溶解后，緩慢 添加到不斷攬拌的配料罐中。
[0094] -種高巧巧牛奶調(diào)制乳粉的食用方法，該高巧巧牛奶調(diào)制乳粉的食用方法包括：
[0095] 用配備的專用勺金屬頭擦開罐蓋后，劃開里層侶錐，再用專用勺取7勺奶粉30克， 加入約合220ml的60-70°C溫開水的奶杯中，攬拌均勻后飲用。
[0096] 所述高巧巧牛奶調(diào)制乳粉出庫的產(chǎn)品采用常溫車運(yùn)輸/銷售，防止野蠻搬運(yùn)造成 產(chǎn)品損壞，庫房應(yīng)作好銷售記錄。
[0097] 下面結(jié)合表4巧牛生鮮乳與內(nèi)地黑白花牛生鮮乳指標(biāo)對(duì)比分析對(duì)本發(fā)明的及績(jī)效 果進(jìn)一步說明：
[0098] 表4:巧牛生鮮乳與內(nèi)地黑白花牛生鮮乳指標(biāo)對(duì)比分
[0099]
[0100]
[0101] 從表4中表明：本發(fā)明在巧牛奶粉基礎(chǔ)之上添加了濃縮乳清蛋白粉、脫脂奶粉、益 生元和混合植物油等營養(yǎng)物質(zhì)，并強(qiáng)化了維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素;天然牧場(chǎng)、自然放牧所 生產(chǎn)的生巧牛乳，無抗生素、塑化劑、農(nóng)藥、獸藥等殘留污染;巧牛奶在很多營養(yǎng)元素的數(shù)量 上高于普通牛奶。
[0102] 本發(fā)明配方選用天然牧場(chǎng)、自然放牧所生產(chǎn)的有機(jī)巧牛乳作為主要原料，無抗生 素、塑化劑、農(nóng)藥、獸藥等殘留污染，輔W多種維生素和礦物質(zhì)，降低脂肪及糖含量并添加足 量的巧質(zhì)，更有益生元保證腸道菌群平衡，更好地呵護(hù)中老年人群骨骼健康并提供充足、均 衡的營養(yǎng)。
[0103] 下面結(jié)合企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（中老年高巧配方乳粉)對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步解釋：
[0104] 1)、本發(fā)明原料的使用和產(chǎn)品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)引用的文件：
[010引 GB/T 191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志，
[0106] GB 317 白砂糖，
[0107] GB 1534 花生油，
[010引 GB 1535 大豆油，
[0109] GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，
[0110] GB 2761 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量，
[0111] GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量，
[0112] GB 2763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量，
[0113] GB 10464 葵花巧油，
[0114] GB/T 3198 侶及侶合金錐，
[0115] GB 4789.2 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定，
[0116] GB 4789.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)，
[0117] GB 4789.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙口氏菌檢驗(yàn)，
[0118] GB 4789.10 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)， GB 5009.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定，
[0119] GB 5009.5 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定，
[0120] GB/T 5009.11食品中總神及無機(jī)神的測(cè)定，
[0121] GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定，
[0122] GB/T 5009.16食品中錫的測(cè)定，
[0123] GB 5009.17 食品中總隸和有機(jī)隸的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，
[