專利名稱：營(yíng)養(yǎng)曲奇餅的制作方法
營(yíng)養(yǎng)曲奇餅本發(fā)明涉及一種休閑食品及其生產(chǎn)方法，具體地說是一種由小麥粉，花生粉， 起酥油為主要原料加工一種營(yíng)養(yǎng)曲奇餅的生產(chǎn)方法。目前，隨著全社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的提高，人們對(duì)于食品的要求變化 很大，講究食品的營(yíng)養(yǎng)合理性，傳統(tǒng)的曲奇餅為高油，高糖，盡管口味香甜，深 受老人和孩子的喜愛，但是對(duì)身體很不利。本發(fā)明的目的在于提供一種以花生粉部分取代小麥粉，能提高產(chǎn)品中的蛋白 質(zhì)的含量，改變曲奇的高油，高糖的品質(zhì)的加工方法。本發(fā)明的目的是以如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的； 一種營(yíng)養(yǎng)曲奇餅，其特征是(1) 本發(fā)明的組份是小麥粉，花生粉，起酥油，棉白糖，食鹽，小蘇打，葡萄糖漿， 黃原膠，水；(2)本發(fā)明的主要成份重量比是小麥粉30-35花生粉10-15 起酥油 10-12綿白糖25-30食鹽0.3-0.6小蘇打0.3-0.6葡萄糖 漿5-8黃原膠0.5-1.0水3-6。一種制備權(quán)利要求1所述的一種營(yíng)養(yǎng)曲奇餅的加工方法，其特征是采用以下 步驟(1) 按要求秤取所需材料；(2) 先取起酥油10-12 ，綿白糖25-3，食鹽0.3-0.6 ，小蘇打0. 3-0. 6， 置于攪拌機(jī)中低速攪打2-3分鐘；(3) 取葡萄糖漿5-8，水3-6，加入(2)所述材料中低速攪打1-2分鐘， 中速攪打l-2分鐘；(4) 取小麥粉30-35，花生粉10-15，黃原膠0.5-1.0，低速攪打1-2分鐘成面團(tuán)；(5) 將(3)， (4)充分?jǐn)嚢韬?，用壓片機(jī)將面團(tuán)壓成面片，再將面片切割 成曲奇生坯，放入烤箱，在溫度為190-200'C下烘烤7-10分鐘即為成品；所述的一種營(yíng)養(yǎng)曲奇餅的加工方法，其特征是可以根據(jù)口味的不同，在發(fā) 明的組份里加入奶粉，或果汁粉，即可加工成多味曲奇。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是原料來源廣闊，由于加入了花生粉和黃膠，增加了曲奇餅干的風(fēng)味，改善了產(chǎn)品的外型和口感。
具體實(shí)施方式
；實(shí)施例1一種營(yíng)養(yǎng)曲奇餅，其特征是(l)本發(fā)明的組份是小麥粉，花生粉，^ 油，棉白糖，食鹽，小蘇打，葡萄糖漿，黃原膠，水；(2)本發(fā)明的主要成份重 量比是小麥粉30花生粉10起酥油10綿白糖25食鹽0.3小蘇打0.3葡萄糖漿5黃原膠0.5水3所述的一種營(yíng)養(yǎng)曲奇餅的加工方法，其特征是采用以下步驟(1) 按要求秤取所需材料；(2) 先取起酥油10，綿白糖25，食鹽0.3 ，小蘇打0.3，置于攪拌機(jī)中 低速攪打2分鐘；(3) 取葡萄糖漿5，水3，加入(2)所&材料中低速攪打1分鐘，中速 攪打1分鐘；(4) 取小麥粉30，花生粉IO，黃原膠0.5，低速攪打l分鐘成面團(tuán)；(5) 將步驟(3)， (4)充分?jǐn)嚢韬?，用壓片機(jī)將面團(tuán)壓成面片，再將面片 切割成曲奇生坯，放入烤箱，在溫度為190'C下烘烤7分鐘即為成品；所述的一種營(yíng)養(yǎng)曲奇餅的加工方法，其特征是可以根據(jù)口味的不同，在發(fā) 明的組份里加入奶粉，或果汁粉，即可加工成多味曲奇。 實(shí)施例2一種營(yíng)養(yǎng)曲奇餅，其特征是(1)本發(fā)明的組份是小麥粉，花生粉，起酥 油，棉白糖，食鹽，小蘇打，葡萄糖漿，黃原膠，水；(2)本發(fā)明的主要成份重 量比是小麥粉35花生粉15起酥油12綿白糖30食鹽0.6小蘇打 0.6葡萄糖漿8黃原膠l.O水6。所述的一種營(yíng)養(yǎng)曲奇餅的加工方法，其特征是采用以下步驟(1) 按要求秤取所需材料；(2) 先取起酥油12 ，綿白糖30，食鹽0.6 ，小蘇打0.6，置于攪拌機(jī)中 低速攪打3分鐘；(3) 取葡萄糖漿8，水6，加入(2)所述材料中低速攪打2分鐘，中速 攪打2分鐘；(4) 取小麥粉35,花生粉15，黃原膠l.O，低速攪打2分鐘成面團(tuán)；(5) 將步驟(3)， (4)充分?jǐn)嚢韬?，用壓片機(jī)將面團(tuán)壓成面片，再將面片 切割成曲奇生坯，放入烤箱，在溫度為200。C下烘烤10分鐘即為成品；所述的一種營(yíng)養(yǎng)曲奇餅的加工方法，其特征是可以根據(jù)口味的不同，在發(fā)明的組份里加入奶粉，或果汁粉，即可加工成多味曲奇。
權(quán)利要求
1、一種營(yíng)養(yǎng)曲奇餅，其特征是(1)本發(fā)明的組份是小麥粉，花生粉，起酥油，棉白糖，食鹽，小蘇打，葡萄糖漿，黃原膠，水；(2)本發(fā)明的主要成份重量比是小麥粉30-35 花生粉10-15 起酥油10-12 綿白糖25-30食鹽0.3-0.6 小蘇打0.3-0.6 葡萄糖漿5-8 黃原膠0.5-1.0 水3-6。
2、 一種制備權(quán)利要求l所述的一種營(yíng)養(yǎng)曲奇餅的加工方法，其特征是采用 以下步驟(1) 按要求秤取所需材料；(2) 先取起酥油10-12 ，綿白糖25-30，食鹽0.3-0.6 ，小蘇打0. 3-0. 6， 置于攪拌機(jī)中低速攪打2-3分鐘；(3) 取葡萄糖漿5-8，水3-6，加入步驟(2)所述材料中低速攪打1-2 分鐘，中速攪打l-2分鐘；(4) 取小麥粉30-35，花生粉10-15，黃原膠0.5-1.0，低速攪打1-2分鐘 成面團(tuán)；(5) 將步驟(3)， (4)充分?jǐn)嚢韬?，用壓片機(jī)將面團(tuán)壓成面片，再將面片 切割成曲奇生坯，放入烤箱，在溫度為190-200'C下烘烤7-10分鐘即為成品；
3、 根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種多味曲奇餅干的加工方法，其特征是可以 根據(jù)口味的不同，在發(fā)明的組份里加入奶粉，或果汁粉，即可加工成多味曲奇。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種休閑食品及其生產(chǎn)方法，具體地說是一種由小麥粉，花生粉，起酥油為主要原料加工一種曲奇餅干的生產(chǎn)方法。本發(fā)明的目的在于提供一種以花生粉部分取代小麥粉，能提高產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)的含量，改變曲奇的高油，高糖的品質(zhì)的加工方法。
文檔編號(hào)A21D2/36GK101401650SQ20081023467
公開日2009年4月8日 申請(qǐng)日期2008年10月27日 優(yōu)先權(quán)日2008年10月27日
發(fā)明者關(guān)同金 申請(qǐng)人:關(guān)同金