本發(fā)明涉及一種茶品，尤其涉及一種富含水溶性膳食纖維青稞麩皮茶的制備方法。
背景技術(shù)：
青稞亦稱米麥、裸麥、元麥，是大麥的一個變種。青稞因耐高寒和貧瘠，是高原地區(qū)很重要的一種谷物類作物。青稞是谷類作物中β-葡聚糖含量最高的一種，據(jù)檢測青稞β-葡聚糖平均含量為5.25%，同時，青稞中總膳食纖維含量16%，其中不可溶性膳食纖維9.68%，可溶性膳食纖維6.32%，前者是小麥的8倍，后者是小麥的15倍，是人體消化系統(tǒng)的“清道夫”，其生態(tài)特性和營養(yǎng)保健作用都是其它糧食作物無法比擬的。青稞中的功能性成分β-葡聚糖主要聚集于青稞麩皮中，含量一般3%~7%在之間，而青稞麩皮在加工利用過程中被直接除去，被低價收購或直接加入到飼料中，其副產(chǎn)物利用率極低，從而嚴(yán)重制約了青稞資源的有效開發(fā)利用。
青稞麩皮中還含有大量的膳食纖維，大量研究表明：膳食纖維不僅可以維持正常的血脂、血糖和蛋白質(zhì)水平，還可以調(diào)節(jié)體重，預(yù)防高血壓、糖尿病、結(jié)腸癌等疾病。因此它被稱為繼淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素和水之后第七營養(yǎng)素?；谇囡熎ぶ泻写罅康钠暇厶呛蜕攀忱w維，可以將青稞麩皮進(jìn)行轉(zhuǎn)化為可易于被直接食用，同時，可調(diào)整人群日常膳食結(jié)構(gòu)，強(qiáng)化膳食纖維的食品或飲品，將青稞副產(chǎn)物變“廢”為寶，實現(xiàn)青稞資源的綜合利用。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種可溶性膳食纖維含量高、生產(chǎn)工藝簡單、易掌握、生產(chǎn)成本低的富含水溶性膳食纖維青稞麩皮茶的制備方法。
為解決上述問題，本發(fā)明所述的一種富含水溶性膳食纖維青稞麩皮茶的制備方法，包括以下步驟：
⑴將青稞脫皮第一層麩皮粉過60目篩，除去青稞大顆粒、斷粒、其他雜質(zhì)，取篩下物；
⑵將所述步驟⑴所得的青稞麩皮加入汽爆缸中進(jìn)行爆破，得到蒸汽爆破后的麩皮物料；
⑶所述蒸汽爆破后的麩皮物料經(jīng)烘烤、粉碎，過80~100目篩，得到青稞麩皮粉；
⑷分別將小胎菊、法蘭西玫瑰進(jìn)行粉碎，過80~100目篩，分別得到小胎菊粉、玫瑰粉；
⑸將枸杞粉碎至60目，得到枸杞粉；
⑹按重量份計，將1~2份所述小胎菊粉、0.5~1.5份所述玫瑰粉、0.2~0.8份所述枸杞粉、5~10份所述青稞麩皮粉混合均勻后，得到混合粉料；
⑺在所述混合粉料中加入其質(zhì)量0.4~0.6倍的水，混合均勻后經(jīng)制粒、干燥，得到水分含量≤10.0%的青稞麩皮茶。
所述步驟⑵中爆破條件是指爆破壓力為210~250℃，維壓60s~120s。
所述步驟⑶中烘烤條件是指溫度為130~150℃，時間為5~10min。
所述步驟⑺中干燥的條件是指采用沸騰干燥機(jī)，最高溫度設(shè)置為70~80℃，出風(fēng)口溫度為70~80℃，干燥時間為5~8min。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有以下優(yōu)點：
1、青稞作為含有β-葡聚糖最高的谷物，其最具營養(yǎng)價值和保健功能的多糖類物質(zhì)主要存在于麩皮中，本發(fā)明主要將青稞碾磨出最外層麩皮進(jìn)行利用，將青稞精深加工過程中的副產(chǎn)物變廢為寶。
2、本發(fā)明直接以青稞麩皮為原料，解決了現(xiàn)有以全籽粒青稞為原料，浸泡完后青稞籽粒中間部分浸泡不充分，營養(yǎng)物質(zhì)溶出率較低，且浸泡后籽粒無法食用，造成原料浪費的問題。
3、本發(fā)明采用蒸汽爆破技術(shù)，將青稞麩皮中半纖維素、纖維素、木質(zhì)素降解為可溶性膳食纖維和多糖類，使得可溶性纖維素由原來的2.10g/100g提升至29.7g/100g，也得青稞麩皮中可溶性酚類物質(zhì)得以釋放，在沖泡飲用時更容易溶出。
4、本發(fā)明結(jié)合烘焙、復(fù)配、造粒等工藝，在提高原料中可溶性膳食纖維的前提下，添加小胎菊、法蘭西玫瑰，再進(jìn)行造粒，不僅將青稞特有的谷香味與花草清香味進(jìn)行和諧搭配，掩蓋了麩皮的不良風(fēng)味，同時，添加枸杞粉也強(qiáng)化了麩皮茶中枸杞多糖。
5、本發(fā)明所得產(chǎn)品顏色呈紅棕或棕色，工藝簡單，易掌握，生產(chǎn)成本低，具有良好的發(fā)展前景。
具體實施方式
實施例1一種富含水溶性膳食纖維青稞麩皮茶的制備方法，包括以下步驟：
⑴將青稞脫皮第一層麩皮粉過60目篩，除去青稞大顆粒、斷粒、其他雜質(zhì)，取篩下物。
⑵將步驟⑴所得的青稞麩皮加入汽爆缸中，在爆破壓力為210℃的條件下維壓120s，得到蒸汽爆破后的麩皮物料。
⑶蒸汽爆破后的麩皮物料在溫度為130℃的條件下烘烤，10min后粉碎，過80目篩，得到青稞麩皮粉。
⑷分別將小胎菊、法蘭西玫瑰進(jìn)行粉碎，過80目篩，分別得到小胎菊粉、玫瑰粉。
⑸將枸杞粉碎至60目，得到枸杞粉。
⑹按重量份計，將1份小胎菊粉、0.5份玫瑰粉、0.2份枸杞粉、5份青稞麩皮粉混合均勻后，得到混合粉料。
⑺在混合粉料中加入其質(zhì)量0.4倍的水，混合均勻后制粒，然后采用沸騰干燥機(jī)在最高溫度設(shè)置為70℃、出風(fēng)口溫度為70℃的條件下干燥8min，得到水分含量≤10.0%的青稞麩皮茶。
實施例2一種富含水溶性膳食纖維青稞麩皮茶的制備方法，包括以下步驟：
⑴將青稞脫皮第一層麩皮粉過60目篩，除去青稞大顆粒、斷粒、其他雜質(zhì)，取篩下物。
⑵將步驟⑴所得的青稞麩皮加入汽爆缸中，在爆破壓力為250℃的條件下維壓60s，得到蒸汽爆破后的麩皮物料。
⑶蒸汽爆破后的麩皮物料在溫度為150℃的條件下烘烤，5min后粉碎，過100目篩，得到青稞麩皮粉。
⑷分別將小胎菊、法蘭西玫瑰進(jìn)行粉碎，過100目篩，分別得到小胎菊粉、玫瑰粉。
⑸將枸杞粉碎至60目，得到枸杞粉。
⑹按重量份計，將2份小胎菊粉、1.5份玫瑰粉、0.8份枸杞粉、10份青稞麩皮粉混合均勻后，得到混合粉料。
⑺在混合粉料中加入其質(zhì)量0.6倍的水，混合均勻后制粒，然后采用沸騰干燥機(jī)在最高溫度設(shè)置為80℃、出風(fēng)口溫度為80℃的條件下干燥5min，得到水分含量≤10.0%的青稞麩皮茶。
實施例3一種富含水溶性膳食纖維青稞麩皮茶的制備方法，包括以下步驟：
⑴將青稞脫皮第一層麩皮粉過60目篩，除去青稞大顆粒、斷粒、其他雜質(zhì)，取篩下物。
⑵將步驟⑴所得的青稞麩皮加入汽爆缸中，在爆破壓力為230℃的條件下維壓90s，得到蒸汽爆破后的麩皮物料。
⑶蒸汽爆破后的麩皮物料在溫度為140℃的條件下烘烤，8min后粉碎，過90目篩，得到青稞麩皮粉。
⑷分別將小胎菊、法蘭西玫瑰進(jìn)行粉碎，過90目篩，分別得到小胎菊粉、玫瑰粉。
⑸將枸杞粉碎至60目，得到枸杞粉。
⑹按重量份計，將1.5份小胎菊粉、1份玫瑰粉、0.5份枸杞粉、8份青稞麩皮粉混合均勻后，得到混合粉料。
⑺在混合粉料中加入其質(zhì)量0.5倍的水，混合均勻后制粒，然后采用沸騰干燥機(jī)在最高溫度設(shè)置為75℃、出風(fēng)口溫度為75℃的條件下干燥6min，得到水分含量≤10.0%的青稞麩皮茶。