專利名稱：食品中礦物油的快速檢驗方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種人類日常生活中食品的檢驗方法，具體涉及一種食品中礦物油的快速檢驗方法。
背景技術(shù)：
礦物油主要指石蠟、液態(tài)石蠟、白油等從石油中提取的油脂類物質(zhì)，GB2760-1996食品添加劑使用衛(wèi)生標準對其使用范圍有明確的界定，不能直接加入食品中食用。一些廠商為了提高食品的外觀或是方便加工，常將礦物油直接加入食品中，損害了消費者的權(quán)益，形成了一種社會公害。已知的將石蠟作為拋光劑來處理大米、西瓜子，使其外觀光澤好；將礦物油加入粉料中來生產(chǎn)各種粉絲，特別是紅薯粉絲與馬鈴薯粉絲，以防止粉絲相互粘連，便于松絲；在火鍋 底料中加入礦物油代替牛油使其在常溫下能夠硬化。由于礦物油是長碳鏈化合物，人體不能吸收、分解，會影響消費者的健康，同時，已證實石蠟經(jīng)高溫處理后會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，目前對食品中摻有礦物油國家標準中尚無專門檢驗方法。因而，食品質(zhì)檢部門、市場監(jiān)管部門，急需一種快速的檢驗方法來維護消費者的利益。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是，解決現(xiàn)有一些食品中摻有礦物油、損害消費者健康、而技術(shù)監(jiān)督、食品質(zhì)檢、市場監(jiān)管部門沒有一種快速檢驗方法的問題；而提供一種靈敏度高、操作簡單、顯示直觀、檢驗快速、可在室外進行、方便現(xiàn)場檢驗、有利打擊假冒偽劣產(chǎn)品、保護人們身體健康的食品中礦物油的快速檢驗方法。
本發(fā)明采用的技術(shù)方案是取經(jīng)粉碎過篩后的食品樣品于容器中，加入乙醚浸提一段時間后，過濾，取濾液滴置于玻片上，待乙醚蒸發(fā)后置顯微鏡下，用顯微鏡在較暗視野中觀察，樣品中加有礦物油的可觀察到須根狀或網(wǎng)絡(luò)狀或須根狀與網(wǎng)絡(luò)狀。
本發(fā)明的原理是依據(jù)礦物油與植物油在乙醚浸提狀態(tài)下其形態(tài)、結(jié)構(gòu)有明顯而固定的區(qū)別。由于觀察時必須使用顯微鏡，所以稱其為鏡檢法。這種鏡檢法由下述實驗論證在三個三角瓶中各加入乙醚100毫升，分別加入0.2克的石蠟、白油及植物油，搖勻，5分鐘后，各取乙醚液一滴于玻片上，待乙醚蒸發(fā)掉(約2-3分鐘)后，置顯微鏡下，用16倍目鏡×10倍物鏡在暗視野中觀察，加有石蠟的，視野中看到的是須根狀物；加有白油的呈網(wǎng)絡(luò)狀；而加有植物油的則呈圓形油泡狀，十分易于區(qū)別。乙醚從食品的樣品中浸提的礦物油與植物油，鏡檢時的形狀與之一致。
本發(fā)明的鏡檢法具有明顯的優(yōu)越性無需水浴鍋、烘箱、空氣冷凝管、電爐等設(shè)備，突破了只能在實驗室進行的局限性，本鏡檢法的靈敏度可達到萬分之一。取樣重量20克，檢驗時間僅2小時，每個樣品耗用乙醚僅30毫升，費用較低，同時鏡檢法只需一臺小型粉碎機與一臺顯微鏡，可以在室外進行現(xiàn)場檢測，操作簡單，顯示直觀，檢驗快速，適合于食品質(zhì)量監(jiān)管部門、市場監(jiān)管部門在現(xiàn)場作快速檢測使用。顯而易見，本項發(fā)明，在推行食品無公害、保護人們身體健康、打擊假冒偽劣產(chǎn)品、維護消費者合法權(quán)益方面，有著較為明顯的社會效益。
具體實施例方式
取經(jīng)粉碎過40目篩的食品樣品20克于三角瓶中，加入無水乙醚20-40毫升浸提1-3小時后，用濾紙過濾，取濾液一滴置于玻片上，乙醚蒸發(fā)掉后置顯微鏡下用16倍目鏡×10倍物鏡在暗視野中觀察。能觀察到須根狀物或網(wǎng)絡(luò)狀物的，是加有礦物油；只觀察到油泡狀的是加有植物油(如菜籽油、花生油、棕櫚油)，如樣品同時加有礦物油與植物油的，則視野中觀察的乙醚浸提物呈同心圓狀的層析分布；中心是樣品本身的乙醇浸提物，形狀各異，不規(guī)格形；外圍是礦物油的浸提物，可觀察到須根狀或網(wǎng)絡(luò)狀；邊緣的是植物油浸提物，呈油泡狀。取加有礦物油的紅薯粉絲、火鍋底料、大米、西瓜子的樣品用此法來鏡檢，鏡檢結(jié)果完全相同，即都可以觀察到須根狀或網(wǎng)絡(luò)狀物，而對照(即未加礦物油的)都觀察不到須根狀或網(wǎng)絡(luò)狀物。深入試驗后發(fā)現(xiàn)，即便粉料中僅加入粉料重萬分之一的礦物油制成的粉絲，也可用此法檢驗出來，靈敏度達到了萬分之一。
實施例在生產(chǎn)紅薯方便粉中，按紅薯淀粉重0.1％分別加入石蠟、白油、棕櫚油，經(jīng)加水攪拌勻質(zhì)后，按常規(guī)方法生產(chǎn)紅薯粉絲。取此粉絲粉碎過40目篩后的樣品各20克，分別加入無水乙醚30毫升浸提2小時后用濾紙過濾。取濾液各一滴置于玻片上，待乙醚蒸發(fā)后置顯微鏡下，用16倍目鏡×10倍物鏡在較暗視野中觀察，樣品中加有石蠟的呈須根狀，加白油的呈網(wǎng)絡(luò)狀，而加有棕櫚油的只能觀察到油泡狀物，觀察不到須根狀或網(wǎng)絡(luò)狀物。
權(quán)利要求
1.一種食品中礦物油的快速檢驗方法，其特征在于取經(jīng)粉碎過篩后的食品樣品于容器中，加入乙醚浸提一段時間后，過濾，取濾液滴置于玻片上，待乙醚蒸發(fā)后置顯微鏡下，用顯微鏡在較暗視野中觀察，樣品中加有礦物油的可觀察到須根狀或網(wǎng)絡(luò)狀或須根狀與網(wǎng)絡(luò)狀。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品中礦物油的快速檢驗方法，其特征在于所述食品粉碎后過40目篩成為食品樣品。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品中礦物油的快速檢驗方法，其特征在于所述的浸提時間1-3小時。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品中礦物油的快速檢驗方法，其特征在所述加入的乙醚為無水乙醚。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品中礦物油的快速檢驗方法，其特征在于所述采用的顯微鏡為16倍目鏡×10倍物鏡。
全文摘要
一種食品中礦物油的快速檢驗方法，取經(jīng)粉碎過篩后的食品樣品于容器中，加入乙醚浸提一段時間后，過濾，取濾液滴置于玻片上，待乙醚蒸發(fā)后置顯微鏡下，用顯微鏡在較暗視野中觀察，樣品中加有礦物油的可觀察到須根狀或網(wǎng)絡(luò)狀物。本發(fā)明操作簡單，顯示直觀，檢驗快速，靈敏度高，方便室外現(xiàn)場使用，在推行食品無公害、打擊假冒偽劣產(chǎn)品、保護人們健康方面，具有較為明顯的社會效益。
文檔編號G01N33/02GK1654946SQ20041002288
公開日2005年8月17日 申請日期2004年2月12日 優(yōu)先權(quán)日2004年2月12日
發(fā)明者陳平 申請人:陳平