專利名稱：生產(chǎn)具有預(yù)選的性能和特征的汁液的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及生產(chǎn)具有預(yù)選的性能和特征的汁液的方法。具體地說，本發(fā)明涉及生產(chǎn)具有預(yù)選的性能和特征的蔬菜汁或水果汁的方法，它基于通過對(duì)用于生產(chǎn)所述汁液的蔬 菜或水果的非破壞性試驗(yàn)的分類和分離。
背景技術(shù)：
食品的質(zhì)量是消費(fèi)者的購(gòu)買決定的一個(gè)主要因素。購(gòu)買者考慮所述食品的各種性 能和特征。例如，人們?cè)u(píng)定新鮮度、多汁、堅(jiān)實(shí)度、外觀以及其它參數(shù)。人們?cè)谫?gòu)買決定時(shí)考 慮這些和其它性能和特征。具體地說，消費(fèi)者通過視覺的、手工的、以及有時(shí)通過味覺和嗅 覺試驗(yàn)來評(píng)估蔬菜和水果。然而，味覺試驗(yàn)僅對(duì)評(píng)價(jià)的那個(gè)是有根據(jù)的，而同一產(chǎn)品批次中 的另一個(gè)往往具有顯著不同的性能和特征。此外，其它試驗(yàn)僅僅表現(xiàn)出所述水果或蔬菜的 質(zhì)量，那么消費(fèi)者可能被愚弄。例如，盡管感覺一種柑桔屬產(chǎn)品重得足以是濕的，但是它可 能是干的，它。同樣地，很難通過視覺和手工的檢查來判斷一個(gè)蘋果是否已被冷凍過。如果需要的話，為家庭購(gòu)物的個(gè)體消費(fèi)者能花時(shí)間來評(píng)定每一個(gè)單獨(dú)的水果或蔬 菜。然而，這種單獨(dú)的做法對(duì)于商業(yè)食品包裝者是不切實(shí)際的。相反，由于食品包裝者不能 檢查和嘗味試驗(yàn)一定載貨量的水果或蔬菜中的每一件，所以只評(píng)估一批交付貨物中的一小 部分。假設(shè)這些件代表整批貨物的平均質(zhì)量，而且試驗(yàn)組的平均質(zhì)量成為所述載貨量中其 余的水果或蔬菜的假定平均質(zhì)量。分批抽樣是商業(yè)上確定大量水果或蔬菜的質(zhì)量性能和特征的合理方式。然而，抽 樣常常不能鑒別該批次內(nèi)許多件中不合規(guī)格的質(zhì)量。鑒別不合規(guī)格的這些件的能力會(huì)是有 利的，且可改善產(chǎn)生的食品的質(zhì)量。抽樣往往也不能鑒別具有特別或優(yōu)質(zhì)性能和特征的那 些件。這樣的件可能適合于以特別的價(jià)格出售。相反，抽樣產(chǎn)生“平均值”方法，即，基于抽 樣試驗(yàn)賦予全部數(shù)量的水果(例如，一箱120，000個(gè)橙子或未知數(shù)量的番茄)一個(gè)“平均 值”。已經(jīng)開發(fā)了自動(dòng)化的、客觀的評(píng)價(jià)單獨(dú)的件、尤其是水果件的方法。將這些方法用 于，例如，將大件與小件分開，或?qū)⒅丶c輕件分開。熟練的專業(yè)人員熟悉那些用于確定水 果件的顏色或者其重量是否處于預(yù)選的范圍內(nèi)的自動(dòng)化方法。還開發(fā)了形狀鑒別器。然而， 這些性能和特征通常不與質(zhì)量很好地關(guān)聯(lián)。還開發(fā)了用于非破壞性地評(píng)估所述件、還特別是水果件的內(nèi)部的某些性能和特征 的方法。具體地說，應(yīng)用可見的、近紅外(NIR)的和紅外的波長(zhǎng)來確定，例如，所述水果或蔬 菜內(nèi)的液體中的白利糖度含量或糖濃度(甜度)。堅(jiān)實(shí)度也已經(jīng)被測(cè)量，并且常常已經(jīng)用作 成熟度的標(biāo)志。還可鑒定密度、酸性PH、碰傷以及其它內(nèi)部和外部的損傷并將其用來鑒別適 合直接食用的水果(也稱為“餐用水果”)和不適合銷售或食用的水果。測(cè)定水果內(nèi)部的選定性能和特征的方法是已知的。然而，需要改善這類測(cè)定的合 格率。盡管本文描述的平均值方法對(duì)餐用水果有商業(yè)價(jià)值，但它們不足以使食品包裝者將 收到的水果的價(jià)值最大化。例如，通常橙子以裝有約120，000個(gè)橙子的箱的形式供應(yīng)?？?應(yīng)用特定的箱或箱的組合來生產(chǎn)具有符合寬判據(jù)的一般化特征的水果汁。類似的情況見于其它柑桔屬，榨汁用的其它水果，和其它被榨汁的蔬菜，如番茄和芹菜。因此，需要一種方法，它借助非破壞性試驗(yàn)將水果分為特定的等級(jí)而保證了超優(yōu) 質(zhì)的和專用的水果汁的生產(chǎn)。發(fā)明簡(jiǎn)述第一個(gè)實(shí)施方案涉及通過如下步驟生產(chǎn)具有預(yù)選的性能和特征的蔬菜汁或水果 汁的方法通過非破壞性試驗(yàn)將用于生產(chǎn)所述蔬菜汁或水果汁的所述蔬菜或水果分類并分 成各個(gè)等級(jí)，選擇能產(chǎn)生具有預(yù)選的性能和特征的所述蔬菜汁或水果汁的蔬菜或水果，以 及進(jìn)一步加工所述蔬菜或水果以生產(chǎn)所述蔬菜汁或水果汁。第二個(gè)實(shí)施方案涉及通過如下步驟生產(chǎn)具有預(yù)選的性能和特征的柑桔屬水果汁 的方法通過非破壞性試驗(yàn)將用于生產(chǎn)所述水果汁的所述柑桔屬水果分類并分成各個(gè)等 級(jí)，選擇能產(chǎn)生具有預(yù)選的性能和特征的所述水果汁的柑桔屬水果，以及進(jìn)一步加工所述 柑桔屬水果以生產(chǎn)所述水果汁。第三個(gè)實(shí)施方案涉及通過如下步驟生產(chǎn)具有預(yù)選的成熟度、白利糖度、酸度或白 利糖度/酸度比的橙汁的方法通過非破壞性試驗(yàn)將用于生產(chǎn)所述橙汁的橙子分類并分成 各個(gè)等級(jí)，選擇能產(chǎn)生具有所需的成熟度、白利糖度、酸度或白利糖度/酸度比的橙汁的橙 子，以及進(jìn)一步加工所述橙子以生產(chǎn)所述橙汁。第四個(gè)實(shí)施方案涉及由基本上沒有等外品的橙子生產(chǎn)橙汁的方法。發(fā)明詳述本發(fā)明涉及生產(chǎn)具有預(yù)選的性能和特征的蔬菜汁或水果汁的方法。鑒定了能產(chǎn)生 具有預(yù)選的汁液性能和特征的蔬菜汁或水果汁的蔬菜或水果的性能和特征。然后，基于非 破壞性試驗(yàn)的結(jié)果將用來制備所述汁液的蔬菜或水果分類并分為各個(gè)等級(jí)。所述各個(gè)等級(jí) 與那些預(yù)選的性能和特征有關(guān)。然后從所述那些等級(jí)中選擇能產(chǎn)生具有所述預(yù)選性能和特 征的汁液的蔬菜或水果，并且進(jìn)一步加工所述蔬菜或水果以生產(chǎn)具有所述預(yù)選性能和特征 的汁液。本發(fā)明能夠?qū)崿F(xiàn)具有提高價(jià)值的汁液的生產(chǎn)。因此，它不僅可能為消費(fèi)者提供優(yōu) 選產(chǎn)品，也能使銷售者從銷售實(shí)現(xiàn)收入最大化。它還為銷售者提供以相對(duì)較少的數(shù)量來銷 售產(chǎn)品的機(jī)會(huì)，即通過簡(jiǎn)化從通常大量供應(yīng)的蔬菜或水果中選擇蔬菜或水果而生產(chǎn)這種產(chǎn) 品。具體地說，更簡(jiǎn)單而高效地生產(chǎn)超優(yōu)質(zhì)的和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。超優(yōu)質(zhì)和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品是具有提 高的價(jià)值的產(chǎn)品，因?yàn)槠湫阅芎吞卣鞑灰子藐P(guān)于以典型數(shù)量(如約120，000個(gè)橙子的箱或 貨車裝載量的番茄)供應(yīng)的蔬菜或水果的‘平均值’法獲得。因此，銷售者能從裝運(yùn)的整體 中選擇一個(gè)等級(jí)的蔬菜或水果并根據(jù)本文描述的方法生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。專用的汁液具有提高的價(jià)值。然而，如熟練的專業(yè)人員認(rèn)識(shí)的，每種蔬菜汁或水果 汁產(chǎn)品具有可能被認(rèn)為使汁液成為‘優(yōu)質(zhì)’或‘超優(yōu)質(zhì)’的不同特點(diǎn)。例如，對(duì)于橙汁，專用 汁液可能具有選定的高或低的白利糖度、低酸值、或者任何其它性能或特點(diǎn)，具有提高的價(jià) 值。專用番茄汁可能具有低酸值或高固體物濃度。這些汁液產(chǎn)品通常稱為優(yōu)質(zhì)或超優(yōu)質(zhì)汁 液。消費(fèi)者常常會(huì)為這樣的汁液產(chǎn)品支付額外費(fèi)用。此外，通常用比典型產(chǎn)品更少的量生 產(chǎn)這樣的優(yōu)質(zhì)和超優(yōu)質(zhì)汁液。能將生產(chǎn)這樣的產(chǎn)品的蔬菜或水果分離和分類適用于生產(chǎn)這 樣更少的量。第一個(gè)實(shí)施方案涉及通過如下步驟生產(chǎn)具有預(yù)選的性能和特征的蔬菜汁或水果汁的方法它通過非破壞性試驗(yàn)將用于生產(chǎn)汁液的所述蔬菜或水果分類并分成各個(gè)等級(jí)， 選擇能產(chǎn)生具有預(yù)選的性能和特征的汁液的蔬菜或水果，以及進(jìn)一步加工所述蔬菜或水果 以生產(chǎn)所述汁液。任何能榨汁和能非破壞性地試驗(yàn)相關(guān)性能和特征的蔬菜或水果都可根據(jù)本發(fā)明 的實(shí)施方案加工。合適的蔬菜或水果包括柑桔屬水果，包括橙子、柑桔、檸檬、酸橙、葡萄柚、 紅桔、文旦以及桔和葡萄柚雜交的柑桔種；瓜類，包括白蘭瓜、硬皮甜瓜、波斯果(Persian) 和santa claus ；番茄；和胡蘿卜。熱帶水果，如芒果、番石榴、菠蘿、香蕉、大蕉、椰子等，也 根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施方案適當(dāng)?shù)丶庸?。核?包括桃、各種李、油桃、杏等)也可根據(jù)本發(fā)明 的實(shí)施方案非破壞性地分類和榨汁。如果本發(fā)明包括塊莖和洋蔥，也可根據(jù)實(shí)施方案合適 地加工另外的蔬菜。熟練的專業(yè)人員認(rèn)識(shí)到上述列舉僅僅是示范性的，而不是窮盡性的。熟練的專業(yè)人員認(rèn)識(shí)到，蔬菜汁或水果汁具有能使該汁液成為優(yōu)質(zhì)或超優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品 的各種性能和特征。例如，對(duì)于柑桔屬水果汁來說重要的性能和特征通常包括白利糖度、酸 度、白利糖度/酸度比、口感、澀味、含油量、顏色、酸味和苦味。還有，柑桔屬的其它水果風(fēng) 味和特點(diǎn)，如菠蘿，熱帶水果的，和桃特征，是可根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施方案評(píng)估的重要的性能 和特征。對(duì)于番茄汁來說，酸度、固體物含量和口感通常是重要的性能和特征。這些指標(biāo)中 每一個(gè)都可用作將生產(chǎn)的汁液的預(yù)選的性能或特征。熟練的專業(yè)人員認(rèn)識(shí)到，這些性能和 特征僅是消費(fèi)者優(yōu)選的較大組性能和特征中的實(shí)例，并可根據(jù)本文提供的指導(dǎo)鑒定其它這 類性能和特征。在一個(gè)實(shí)施方案中，選擇橙子以獲得具有一定白利糖度范圍的汁液，例如從10至 14的白利糖度。另外，可選擇橙子以生產(chǎn)白利糖度范圍約為1的汁液，即，約10白利糖度， 或約11白利糖度，約12白利糖度等。鑒于提供的白利糖度特性的窄范圍可認(rèn)為這樣的汁 液是超優(yōu)質(zhì)汁液。根據(jù)本文提供的指導(dǎo)，熟練的專業(yè)人員將能鑒別將生產(chǎn)預(yù)期產(chǎn)品的性能 和特征。在另一個(gè)實(shí)施方案中，確定成熟度并且用它將柑桔屬分類。如熟練的專業(yè)人員認(rèn) 識(shí)的，在一棵樹上同時(shí)具有兩不同的熟或“開花期”的水果并不罕見。這些不同的熟分別由 較成熟的和不太成熟的果實(shí)組成。如熟練的專業(yè)人員認(rèn)識(shí)的，將同時(shí)摘取兩熟。因此，將成 熟度作為分類特性來分離水果是適用的。所述水果的顏色反映成熟度。在一個(gè)實(shí)施方案中， 應(yīng)用基于顏色的分類將較成熟的水果與不太成熟的水果分開。在本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施方案 中，通過確定水果的紅(R)和綠(G)譜實(shí)施這種顏色分離。成熟水果的R/G比大于約0. 9。為獲得具有預(yù)選性能和特征的汁液，必須懂得預(yù)選的汁液性能或特征與生產(chǎn)具有 預(yù)選汁液性能和特征的汁液的蔬菜或水果的性能或特征之間的關(guān)系?？稍诶缢囊粋€(gè) 特征(例如，伏令夏橙的紅外透射率)與來自那種水果的水果汁的性能或特征(例如，生產(chǎn) 的水果汁的白利糖度)之間建立這樣的關(guān)系或聯(lián)系。對(duì)于葡萄柚汁的白利糖度，伏令夏橙 汁的酸度，和葡萄柚汁的酸度可能需要其它的聯(lián)系。因此，根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施方案，非破壞 性試驗(yàn)可能是適合鑒定橙子中白利糖度和其它性能的試驗(yàn)。熟練的專業(yè)人員已知，或者根 據(jù)本文提供的指導(dǎo)容易建立蔬菜或水果的性能和特征與由所述蔬菜或水果生產(chǎn)的汁液的 性能和特征之間的其它關(guān)系。任何非破壞性試驗(yàn)的方法都可用來確定檢查的蔬菜或水果的各種性能和特征。熟 練的專業(yè)人員熟知用來確定瓜類和柑桔屬水果的性能和特征的紅外和近紅外技術(shù)，包括光譜分析。在可見波段的發(fā)光、反射率測(cè)量，以及可見光和激光源也已用來確定水果的性能和 特征。用照相機(jī)來確定表面特征。各種方法，包括用噴氣碰撞被測(cè)量物體的表面或向水果 和蔬菜施加機(jī)械力(例如擠壓)用來確定堅(jiān)實(shí)度，從而確定成熟度。也已知確定蔬菜或水 果的存熟的超聲波法。熟練的專業(yè)人員認(rèn)識(shí)到應(yīng)用一種技術(shù)來確定蔬菜或水果的性能或特 征需要在可能呈“透射光的百分?jǐn)?shù)”或“反射光的頻率”的形式的測(cè)量結(jié)果與如上所述的測(cè) 量的性能和特征之間的關(guān)系。這是這些測(cè)量的標(biāo)準(zhǔn)方法，并且在涉及測(cè)量技術(shù)本身的專利 和其它文獻(xiàn)中公開了這樣做的各種方法。例如，測(cè)量某種水果的特征，然后將該水果榨汁并 測(cè)量所述水果的性能，以此尋求它的關(guān)系。因此，在本文的指導(dǎo)下，熟練的專業(yè)人員將能鑒 定和應(yīng)用一種測(cè)量方法來確定蔬菜或水果的性能和特征。因?yàn)樗鞘卟嘶蛩杀粶y(cè)量的性能或特征，而不是控制所述蔬菜或水果的分類 的汁液的性能或特征，所以有必要在這兩組性能和特征之間建立關(guān)系。也就是說，必須在對(duì) 蔬菜或水果測(cè)量的性能或特征與要根據(jù)測(cè)量的性能或特征預(yù)測(cè)的汁液的性能或特征之間 建立關(guān)系。熟練的專業(yè)人員能在本文的指導(dǎo)下在所述蔬菜或水果測(cè)定的性能或特征與要預(yù) 測(cè)的汁液的性能或特征之間建立關(guān)系。為了根據(jù)本發(fā)明方法的實(shí)施方案獲得具有預(yù)選性能和特征的汁液，對(duì)蔬菜或水果 實(shí)施非破壞性試驗(yàn)從而實(shí)現(xiàn)將蔬菜或水果分成各個(gè)等級(jí)。確定等級(jí)來將具有所需性能和特 征的蔬菜或水果與那些不具備的分開。例如，根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施方案，可根據(jù)汁液的白利糖 度將橙子分類。因此，在本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施方案中，可將能產(chǎn)生具有選定的白利糖度值(如 13)的水果汁的橙子，分別與能產(chǎn)生白利糖度為14或更大和白利糖度為12或更小的水果 汁的橙子分類。然后，通過已知的生產(chǎn)橙汁的方法將選擇的能產(chǎn)生白利糖度為13的水果汁 的橙子加工以生產(chǎn)白利糖度為13的橙汁。因此，可根據(jù)該實(shí)施方案制備超優(yōu)質(zhì)橙汁。同樣 地，可將能產(chǎn)生白利糖度為12的橙汁的橙子獨(dú)立地分類以制備白利糖度為12的優(yōu)質(zhì)橙汁。所述水果或蔬菜的其它性能和特征可用作分類的基礎(chǔ)。例如，可建立與腐敗(如 損壞或腐爛)有關(guān)的等級(jí)。分類可能依據(jù)的水果或蔬菜的其它性能和特征包括尺寸、顏色 和水果的水分。例如，成熟度(顏色)通常由NIR及其與水果顏色的關(guān)系確定。熟練的專 業(yè)人員可根據(jù)本文提供的指導(dǎo)選擇性能和特征，根據(jù)它們來將蔬菜或水果分類以獲得具有 預(yù)選性能和特征的汁液。在另一個(gè)實(shí)施方案中，有可能從基本上沒有等外品的水果或蔬菜生產(chǎn)汁液。根據(jù) 該實(shí)施方案，利用非破壞性試驗(yàn)來鑒定有毀損的水果或蔬菜，所述毀損例如是表皮或果蔬 皮上的開口、碰傷或軟斑、壞斑(rash)、或其它缺陷。將這些水果或蔬菜與其余的水果或蔬 菜分別分類。再通過將在分類中沒有被鑒定為等外品的橙子榨汁而制備水果汁。本發(fā)明的實(shí)施方案涉及通過非破壞性試驗(yàn)將水果或蔬菜分類以鑒定一種或多種 性能和特征。通常通過一種性能或特征分類就足夠。然而，有時(shí)需要兩種或更多種性能或 特征將水果或蔬菜以導(dǎo)致預(yù)期的分類分離的方式分類。應(yīng)用兩種或更多種性能或特征的分類可根據(jù)兩種或更多種分類法進(jìn)行，或者可根 據(jù)一種分類法進(jìn)行。例如，如果用性能A、B和C來表征水果，可將水果分揀一次而單獨(dú)地回 收具有A性能的水果。再通過其它性能之一表征這樣的水果。另外，如果可一步確定性能 A、B和C，那么只需要一種分類法將所述水果適當(dāng)?shù)胤诸?。本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施方案涉及應(yīng)用兩種性能或特征將水果或蔬菜分類。
應(yīng)用兩種性能和特征以實(shí)現(xiàn)分離的本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施方案是柑桔屬水果等外品 與有益健康的水果的分離，這通常由基于所述水果的兩種性能和特征的分揀實(shí)施。顏色與 白利糖度和成熟度與白利糖度是可用來鑒定等外品并將它們從可用的水果中去除的兩對(duì) 性能和特征的實(shí)例。產(chǎn)生有用結(jié)果的其它成對(duì)性能和特征的實(shí)例包括白利糖度/酸度的 比，尺寸與白利糖度，和尺寸與成熟度。根據(jù)本文的指導(dǎo)，熟練的專業(yè)人員能鑒定可用來分 揀水果以生產(chǎn)超優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的性能和特征的其它組合。用適合此目的可商購(gòu)的設(shè)備進(jìn)行非破壞性試驗(yàn)。例如，IR/NIR透射/吸收檢測(cè)裝 置可從許多來源商購(gòu)。同樣地，按尺寸分級(jí)器和目視檢測(cè)器通?？蓮脑S多供應(yīng)商得到。一 個(gè)供應(yīng)各種儀器的公司是Aweta-Autoline公 司。除了分揀器，Aweta-Autoline還供應(yīng)一 種缺陷分級(jí)器和NIR系統(tǒng)來檢測(cè)白利糖度。在本文的指導(dǎo)下，熟練的專業(yè)人員能鑒別適用 于本發(fā)明的實(shí)施方案中的其它IR/NIR系統(tǒng)、分級(jí)器、分揀器和其它系統(tǒng)。
實(shí)施例對(duì)于實(shí)施例，用Aweta-Autoline IR/NIR可行系統(tǒng)缺陷和尺寸分級(jí)器建立聯(lián)系。通 過篩選具有一定成熟度范圍的水果(橙子)建立對(duì)成熟度的關(guān)系，如存熟相關(guān)的缺陷中反 映的。通過暴露于NIR處理具有已知缺陷的橙子，再測(cè)定響應(yīng)。使對(duì)NIR輻射的響應(yīng)與橙 子的成熟度關(guān)聯(lián)以產(chǎn)生一種算法。該算法產(chǎn)生一種從約O至19的無因次比尺范圍。通常， 認(rèn)為成熟度值在O與約9之間的水果是不成熟的或腐爛的水果。認(rèn)為成熟度值從約9至幾 乎11的水果是軟水果或者與可接受的或有益健康的水果混合的低缺陷的水果。成熟度值 在約11與19之間的水果是有益健康的水果。還基于橙子的OTR響應(yīng)關(guān)于白利糖度的確定建立了獨(dú)立的關(guān)系。將所述響應(yīng)與白 利糖度直接相關(guān)而產(chǎn)生一種算法。實(shí)施例1將橙子分成三(3)個(gè)成熟度等級(jí)；成熟度值在約0. 4與約9之間；約9至約11 ；以 及約11至19。第一等級(jí)代表所有等外品。第二等級(jí)代表有益健康的水果與低缺陷水果的 混合物。第三等級(jí)僅代表有益健康的水果。第三等級(jí)中的水果可進(jìn)一步分為成熟度值在約 10與約12之間，約12與約14之間等的水果。再將這樣的水果榨汁以提供高價(jià)值的水果汁。實(shí)施例2將橙子一步分類而得具有規(guī)定成熟度值和規(guī)定白利糖度范圍的水果。通過將成熟 度值在約9與約11之間和白利糖度值至少約14. 5的水果與其余水果分開將橙子分類。這 樣同時(shí)分離得到具有指定的成熟度值和白利糖度檢測(cè)結(jié)果的分離的水果。這種技術(shù)提供將 具有較少或較小缺陷的水果與有益健康的水果更好地分離的機(jī)會(huì)。將這種水果榨汁以生產(chǎn) 質(zhì)量水果汁。實(shí)施例3將水果分類以生產(chǎn)水果汁，它包含小于6%，而優(yōu)選小于約3%的來自未成熟水果 的汁液。所述水果的成熟度以如下兩種方式中的任何一種，或以兩種方式的結(jié)合確定排除 白利糖度值小于約11的水果；排除R/G比小于約0. 9的水果；或者排除具有這兩種特點(diǎn)的 水果。應(yīng)用這兩種方法增大顯示這兩種特征的水果將是未成熟的可能性。
實(shí)施例4應(yīng)用Aweta-Autoline缺陷分級(jí)器和NIR檢測(cè)系統(tǒng)來分類和鑒定白利糖度為約12 的橙子。通過NIR掃描處理橙子。測(cè)定NIR透光度。較早建立算法而將NIR測(cè)定結(jié)果與水 果的預(yù)測(cè)的白利糖度聯(lián)系起來，從而與所述水果汁聯(lián)系起來。然后，進(jìn)行NIR的實(shí)際測(cè)定， 并借助預(yù)定的算法，預(yù)測(cè)橙子的白利糖度。操作所述系統(tǒng)而獲得白利糖度為12的橙子，即通過分選以分離白利糖度在約 11. 95與約12. 05之間的橙子。處理橙子直到鑒定認(rèn)為約200個(gè)橙子具有目標(biāo)白利糖度。 從該批次橙子中隨機(jī)挑選這200個(gè)橙子中的40個(gè)，單獨(dú)用Hamilton Beach機(jī)械家用榨汁 機(jī)榨汁。單獨(dú)測(cè)試每個(gè)橙子的汁液的白利糖度。通過合并等量的每個(gè)單獨(dú)汁液部分制備了 混合果汁。所得白利糖度值在12. 17的平均白利糖度值附近形成正態(tài)分布，標(biāo)準(zhǔn)偏差為 0. 55，白利糖度范圍是10. 93-12. 99。混合果汁的白利糖度為12. 14。實(shí)施例5將實(shí)施例4中應(yīng)用的設(shè)備用來將水果基于白利糖度含量分成如下三個(gè)等級(jí)9. 5 至11. O白利糖度；11. 0至12. 5白利糖度；以及12. 5至14白利糖度。處理橙子直到NIR 掃描儀鑒定各級(jí)中有在約50與約75之間個(gè)橙子。隨機(jī)從各等級(jí)中選出15個(gè)水果再單獨(dú) 用HamiltonBeach機(jī)械家用榨汁機(jī)榨汁。檢測(cè)每種汁液以確定白利糖度，并制備包含等量 的各樣品的混合物。在最低白利糖度范圍內(nèi)，所述NIR測(cè)量結(jié)果和聯(lián)系得出具有平均10.42白利糖度 的正態(tài)分布。標(biāo)準(zhǔn)偏差是0.47，白利糖度范圍是9. 43至11. 40。所述混合物的白利糖度是 10.61。該范圍占揀出的總體的約23重量％。在中間白利糖度范圍內(nèi)，所述NIR測(cè)量結(jié)果和聯(lián)系得出具有平均11. 35白利糖度 的正態(tài)分布。標(biāo)準(zhǔn)偏差是0.62，白利糖度范圍是10. 29至12. 60。所述混合物的白利糖度 為11. 33。該范圍占揀出的總體的約57重量％。在最高白利糖度范圍中內(nèi)，所述OTR測(cè)量結(jié)果和聯(lián)系得出具有平均11.95白利糖 度的非正態(tài)分布。標(biāo)準(zhǔn)偏差是0.57，白利糖度范圍是11. 9至13. 08。所述混合物的白利糖 度是12. 03。該范圍占揀出的總體的約16重量％。實(shí)施例6應(yīng)用Awe ta缺陷分級(jí)系統(tǒng)將橙子分成特定尺寸的等級(jí)，包括2. 0英寸至2. 5英寸、 2. 5英寸至3. 0英寸和3. 0英寸至3. 5英寸。沒有足夠的水果對(duì)剩下的范圍3. 5”_4. 0”和 4.0”和更大尺寸進(jìn)行檢測(cè)。通過所述系統(tǒng)處理橙子。利用光學(xué)照相機(jī)從水果流中選擇并取出各尺寸范圍的水果直到從該批次中對(duì)每 個(gè)范圍選出20個(gè)單獨(dú)的水果。給這些水果按1-20編號(hào)并重掃描兩次(用2個(gè)單獨(dú)的照相 系統(tǒng)各掃一次)。記錄大直徑和小直徑的測(cè)量結(jié)果。采用Brown Size Gauge (—般化尺寸 測(cè)量)和采用卡尺(精確的尺寸差)檢測(cè)所述水果尺寸。對(duì)于Brown尺寸測(cè)量，檢測(cè)所述水果以確定它是否符合選擇的范圍以及，如果不 在合適的范圍內(nèi)，樣品尺寸是過大還是過小。對(duì)于所有三個(gè)范圍，所有水果在它的特定范圍 內(nèi)都符合Brown尺寸準(zhǔn)則。選擇的水果沒有尺寸過大或過小的。對(duì)于卡尺測(cè)量，測(cè)定每個(gè)水果的兩極和赤道直徑至每英寸的1/100的精確度。將每個(gè)水果的測(cè)定結(jié)果與大直徑和小直徑的記錄值比較。將兩個(gè)照相機(jī)系統(tǒng)測(cè)得的這些值之間的平均偏差的絕對(duì)值用來產(chǎn)生測(cè)量誤差。將絕對(duì)值用作不會(huì)彼此抵消的負(fù)誤差和 正誤差。對(duì)于所有這三個(gè)范圍，平均絕對(duì)測(cè)量誤差是2/16” (0. 125”或3. 18mm)，范圍是 1/16”-3/16”。這些橙子不經(jīng)受進(jìn)一步處理或分析。雖然針對(duì)包括目前優(yōu)選的本發(fā)明實(shí)施方式的具體實(shí)施例描述了本發(fā)明，但是本領(lǐng)域技術(shù)人員能理解的是，存在著落入附后權(quán)利要求書中提出的本發(fā)明精神和范圍內(nèi)的、對(duì) 上述體系和技術(shù)的各種改變和置換。
權(quán)利要求
生產(chǎn)具有預(yù)選的性能和特征的蔬菜汁或水果汁的方法，所述方法包括基于測(cè)定的所述蔬菜或水果的性能或特征，通過非破壞性試驗(yàn)將用于生產(chǎn)所述蔬菜汁或水果汁的所述蔬菜或水果分類并分成各個(gè)等級(jí)；選擇能產(chǎn)生具有預(yù)選的性能或特征的蔬菜汁或水果汁的那些等級(jí)的蔬菜或水果；和進(jìn)一步加工所述蔬菜或水果以生產(chǎn)具有預(yù)選的性能或特征的蔬菜汁或水果汁。
2.權(quán)利要求1的方法，其中，采用預(yù)定的算法將所述非破壞性試驗(yàn)的結(jié)果與所述選擇 的性能或特征關(guān)聯(lián)。
3.權(quán)利要求1的方法，其中，從由白利糖度、成熟度、酸度、白利糖度/酸度比、顏色、尺 寸及其組合組成的組中選擇第一性能或特征。
4.權(quán)利要求3的方法，其中，第一性能或特征是成熟度。
5.權(quán)利要求4的方法，其中，從由白利糖度、酸度、白利糖度/酸度比、顏色、尺寸及其組 合組成的組中選擇至少一種第二性能或特征。
6.權(quán)利要求5的方法，其中，至少一種第二性能或特征是白利糖度/酸度比。
7.權(quán)利要求1的方法，其中，所述水果是柑桔屬。
8.權(quán)利要求7的方法，其中，所述水果是橙子。
9.權(quán)利要求7的方法，其中，所述水果是葡萄柚。
10.權(quán)利要求1的方法，其中，所述蔬菜是番茄。
11.權(quán)利要求2的方法，其中，從由白利糖度、成熟度、酸度、白利糖度/酸度比、顏色、尺 寸及其組合組成的組中選擇第一性能或特征。
12.權(quán)利要求11的方法，其中，第一性能或特征是成熟度。
13.權(quán)利要求12的方法，其中，從由白利糖度、酸度、白利糖度/酸度比、顏色、尺寸及其 組合組成的組中選擇至少一種性能或特征。
14.權(quán)利要求13的方法，其中，至少一種第二性能或特征是白利糖度/酸度比。
15.權(quán)利要求2的方法，其中，所述水果是柑桔屬。
16.權(quán)利要求15的方法，其中，所述水果是橙子。
17.權(quán)利要求15的方法，其中，所述水果是葡萄柚。
18.權(quán)利要求2的方法，其中，所述蔬菜是番茄。
19.由不含等外品的蔬菜或水果生產(chǎn)蔬菜汁或水果汁的方法，所述方法包括基于成熟度和選自由白利糖度、酸度、白利糖度/酸度比、尺寸、顏色及其組合組成的 組的至少一種第二性能特征，通過非破壞檢測(cè)進(jìn)行分類并將等外品與有益健康的水果分 開。
全文摘要
生產(chǎn)具有預(yù)選的特征的蔬菜汁或水果汁的方法，它基于通過對(duì)用于生產(chǎn)所述蔬菜汁或水果汁的蔬菜或水果的非破壞性試驗(yàn)進(jìn)行的分類和分離。
文檔編號(hào)B07C5/04GK101808537SQ200880108509
公開日2010年8月18日 申請(qǐng)日期2008年8月29日 優(yōu)先權(quán)日2007年9月24日
發(fā)明者B·希爾施庫(kù)克, J·P·謝爾洛, J·道格拉斯-米奇, K·伊萬斯, S·加爾奇亞 申請(qǐng)人:熱帶產(chǎn)品公司