為人們飯桌上的主食。
[0032] 以下是本發(fā)明實施例1方法制作的發(fā)芽糙米經農業(yè)部谷物及制品質量監(jiān)督檢驗 測試中心（哈爾濱）檢測后出具的檢驗報告共兩頁見表1、2,及黑龍江省農業(yè)科學院農產品 質量安全研究所的分析結果報告見表3
[0033] 送檢樣品名稱：（用本發(fā)明實施例1方法制備的）發(fā)芽糙米，樣品編號： 2015cl963,報告編號：NO.GW2015-1330
[0034] 送檢單位：黑龍江歸谷山莊投資有限公司，委托檢驗單位：農業(yè)部谷物及制品質 量監(jiān)督檢驗測試中心（哈爾濱），樣品數(shù)量：1kg，樣品等級：籽粒
[0035] 所用主要儀器：自動定氮儀，原子吸收光譜儀，
[0036] 農業(yè)部谷物及制品質量監(jiān)督檢驗測試中心（哈爾濱）檢驗報告
[0037] No. GW2015-1330 共 2 頁第 1 頁表 1

[0040] 農業(yè)部谷物及制品質量監(jiān)督檢驗測試中心（哈爾濱）檢驗結果報告書
[0041] 樣品編號2015cl963 共2頁第2頁表2
[0043] 黑龍江省農業(yè)科學院農產品質量安全研究所
[0044] 分析結果報告
[0045] No. GW2015-1333 樣品編號 2015cl963 共 1 頁第 1 頁表 3
[0046]
[0047] 為了進一步對照比較效果，發(fā)明人同時送檢了糙米，糙米檢驗報告見下表4-6
[0048] 農業(yè)部谷物及制品質量監(jiān)督檢驗測試中心（哈爾濱）檢驗報告
[0049] No. GW2015-1329 共 2 頁第 1 頁表 4

[0052] 農業(yè)部谷物及制品質量監(jiān)督檢驗測試中心（哈爾濱）檢驗結果報告書
[0053] 樣品編號2015cl962 共2頁第2頁表5
[0055] 黑龍江省農業(yè)科學院農產品質量安全研究所分析結果報告
[0056] No. GW2015-1332 樣品編號 2015cl962 共 1 頁第 1 頁表 6
[0057]
[0058] 為了對照比較效果，發(fā)明人同時送檢了精米，精米檢驗報告見下表7-9農業(yè)部谷 物及制品質量監(jiān)督檢驗測試中心（哈爾濱）檢驗報告
[0059] No. GW2015-1328 共 2 頁第 1 頁表 7

[0062] 農業(yè)部谷物及制品質量監(jiān)督檢驗測試中心（哈爾濱）檢驗結果報告書
[0063] 樣品編號2015cl961 共2頁第2頁表8
[0065] 黑龍江省農業(yè)科學院農產品質量安全研究所
[0066] 分析結果報告
[0067] No. GW2015-1331 樣品編號 2015cl961 共 1 頁第 1 頁表 9
[0068]
[0071] 結論：本發(fā)明方法制作的發(fā)芽糙米營養(yǎng)成分均高于糙米、精米。
【具體實施方式】
[0072] 實施例1
[0073] 本發(fā)明的一種加工全營養(yǎng)發(fā)芽糙米的生產方法，包括以下步驟：
[0074] 1)選含水率為15%以下帶殼的當年新稻谷為原料，篩選、去雜質后待用；
[0075] 2)將步驟1)得到的稻谷放入敞口的食品級容器內，容器可以是是平級的金屬 或陶瓷材料不限，加水沒過稻谷10厘米以上，從容器底部向水中連續(xù)不間斷通入濃度為 0. 5-1. 5mg/L的臭氧，并將水溫控制在32°C ± 1°C恒溫48小時浸種催芽，中途不換水；得到 發(fā)芽長度為〇. 5-lmm的發(fā)芽稻谷；
[0076] 3)停掉步驟2)的臭氧供給，充入80°C濕蒸汽維持4分鐘對發(fā)芽稻谷進行快速滅 活處理；
[0077] 4)將步驟3得到的發(fā)芽稻谷在50°C下快速烘干至含水量17%以下；
[0078] 5)將步驟4)得到的發(fā)芽稻谷按常規(guī)方法礱谷脫殼后，即得到發(fā)芽糙米。
[0079] 本發(fā)明技術在浸泡催芽過程均一次性浸泡完成，不需二次換水。浸泡催芽用水以 國標二級（自來水）以上水為準。
[0080] 本發(fā)明發(fā)芽白米的制備方法：
[0081] 將步驟5)得到的發(fā)芽糙米，按生產精米的常規(guī)方法分離、碾米、色選、拋光和白米 分級，即得到發(fā)芽白米。
[0082] 實施例2
[0083] 基于實施例1的方法，將所述的水溫控制在32°C ±1°C恒溫42小時浸種催芽，其 余同實施例1的步驟。
【主權項】
1. 一種加工全營養(yǎng)發(fā)芽糙米的生產方法，其特征在于，包括以下步驟： 1) 選含水率為15%以下帶殼的新稻谷為原料，篩選、去雜質后待用； 2) 將步驟1)得到的稻谷放入敞口的食品級容器內，加水沒過稻谷10厘米以上，從容器 底部向水中連續(xù)不間斷通入濃度為0. 5-1. 5mg/L的臭氧，并將水溫控制在32°C ±1°C恒溫 36-48小時浸種催芽，中途不換水；得到發(fā)芽長度為0. 5-lmm的發(fā)芽稻谷； 3) 停掉步驟2)的臭氧供給，充入80°C濕蒸汽維持4分鐘對發(fā)芽稻谷進行快速滅活處 理； 4) 將步驟3得到的發(fā)芽稻谷在50-52°C下快速烘干至含水量17%以下； 5) 將步驟4)得到的發(fā)芽稻谷按常規(guī)方法礱谷脫殼后，即得到發(fā)芽糙米。2. -種加工全營養(yǎng)發(fā)芽白米的生產方法，其特征在于，包括以下步驟： 1) 選含水率為15%以下帶殼的新稻谷為原料，篩選、去雜質后待用； 2) 將步驟1)得到的稻谷放入敞口的食品級容器內，加水沒過稻谷10厘米以上，從容器 底部向水中連續(xù)不間斷通入濃度為0. 5-1. 5mg/L的臭氧，并將水溫控制在32°C ±1°C恒溫 36-48小時浸種催芽，中途不換水；得到發(fā)芽長度為0. 5-lmm的發(fā)芽稻谷； 3) 停掉步驟2)的臭氧供給，充入80°C濕蒸汽維持4分鐘對發(fā)芽稻谷進行快速滅活處 理； 4) 將步驟3得到的發(fā)芽稻谷在50-52°C下快速烘干至含水量17%以下； 5) 將步驟4)得到的發(fā)芽稻谷按常規(guī)方法礱谷脫殼后，即得到發(fā)芽糙米。 6) 將步驟5)得到的發(fā)芽糙米，按加工精米的常規(guī)方法分離、碾米、色選、拋光和白米分 級，即得到發(fā)芽白米。
【專利摘要】本發(fā)明提供一種加工全營養(yǎng)發(fā)芽糙米和發(fā)芽白米的生產方法，包括選含水率為15％以下帶殼的新稻谷為原料，篩選、去雜質放入敞口的容器內，加水沒過稻谷10厘米以上，從容器底部向水中連續(xù)不間斷通入濃度為0.5-1.5mg/L的臭氧，并將水溫控制在32℃±1℃恒溫36-48小時浸種催芽，中途不換水；得到發(fā)芽長度為0.5-1mm的發(fā)芽稻谷后，停臭氧供給，再充入80℃濕蒸汽維持4分鐘進行快速滅活處理；之后在50-52℃下快速烘干至含水量17％以下；按常規(guī)方法礱谷脫殼后，即得到發(fā)芽糙米。之后繼續(xù)進行分離、碾米、色選、拋光和白米分級，即得到發(fā)芽白米。本發(fā)明發(fā)芽均勻、發(fā)芽速度快、最大的保留了稻谷中的營養(yǎng)。
【IPC分類】B02B5/02, B02B1/00, B02B1/08
【公開號】CN105080636
【申請?zhí)枴緾N201510566241
【發(fā)明人】劉毅, 張曉曉, 劉小千
【申請人】劉毅, 張曉曉, 劉小千
【公開日】2015年11月25日
【申請日】2015年9月8日