專利名稱：用于家用炊事爐的蒸汽發(fā)生系統(tǒng)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種帶有一蒸汽系統(tǒng)的家用炊事爐，該蒸汽系統(tǒng)將蒸汽引入到一烹調(diào)腔內(nèi)。
背景技術(shù)：
如同在傳統(tǒng)的炊事爐中那樣，組合炊事爐通常包括一用來加熱一烹調(diào)腔的加熱系統(tǒng)和一用來產(chǎn)生蒸汽的蒸汽系統(tǒng)，蒸汽分布在烹調(diào)腔內(nèi)以利于烹調(diào)過程。許多類型的蒸汽系統(tǒng)已經(jīng)開發(fā)用于組合炊事爐。一種類型的蒸汽系統(tǒng)包括一放置在烹調(diào)腔外面的鍋爐系統(tǒng)，該鍋爐系統(tǒng)裝有浸沒一加熱元件的相當(dāng)大量的水。該加熱元件將水加熱到水的沸點(diǎn)以將水轉(zhuǎn)化為蒸汽，而蒸汽從鍋爐系統(tǒng)流入烹調(diào)腔內(nèi)。在此類型的系統(tǒng)中，烹調(diào)循環(huán)必須考慮加熱水所需要的時間并包括將蒸汽引入到烹調(diào)腔內(nèi)耽擱的時間。此外，鍋爐系統(tǒng)必須儲存足以浸沒加熱元件的水量，而儲存這樣的水量會占據(jù)爐內(nèi)一部分有限空間。另一類型蒸汽系統(tǒng)遵循相同的原理，不同的是加熱元件和水量位于烹調(diào)腔內(nèi)，通常位于烹調(diào)腔的底部。因此，蒸汽系統(tǒng)利用了烹調(diào)腔內(nèi)的空間，由此減小了可供烹調(diào)用的空間量，這一點(diǎn)是消費(fèi)者決定是否購買炊事爐時要考慮的一個結(jié)構(gòu)特征。
另一類型的蒸汽系統(tǒng)涉及通過一引導(dǎo)水朝向爐加熱系統(tǒng)的加熱元件的管道或接管來引入水。水在炊事爐的加熱元件上蒸發(fā)并通過一風(fēng)扇分散在烹調(diào)腔內(nèi)。盡管這些系統(tǒng)產(chǎn)生蒸汽比鍋爐系統(tǒng)更快，但它們依賴于加熱系統(tǒng)來產(chǎn)生和分散蒸汽，且水必須準(zhǔn)確地引向炊事爐的加熱系統(tǒng)，否則有可能導(dǎo)致蒸汽量不足。此外，將水噴灑在炊事爐的加熱元件上以冷卻炊事爐的加熱元件，因而減少了其輸出。這樣的情形不利于將烹調(diào)腔保持在一要求的烹調(diào)溫度上。因此，希望有一個帶有能以控制的方式快速產(chǎn)生蒸汽的蒸汽系統(tǒng)的炊事爐。

發(fā)明內(nèi)容
根據(jù)本發(fā)明一實(shí)施例的炊事爐包括一形成一烹調(diào)腔的外殼；一水源；一具有產(chǎn)生引入到烹調(diào)腔內(nèi)的蒸汽的一蒸發(fā)元件的蒸汽發(fā)生器；一流體控制元件，它流體地將水源偶聯(lián)到蒸汽發(fā)生器并操作地將一經(jīng)計(jì)量的水量供應(yīng)到蒸發(fā)元件；以及，一實(shí)施蒸汽烹調(diào)循環(huán)的控制器，它操作地偶聯(lián)到蒸汽發(fā)生器和流體控制元件，以將經(jīng)計(jì)量的水量供應(yīng)到蒸發(fā)元件而按照蒸汽烹調(diào)循環(huán)的要求產(chǎn)生蒸汽。
計(jì)量的水量可對應(yīng)于為滿足蒸汽烹調(diào)循環(huán)要求而維持理想的蒸汽發(fā)生率所需要的水量。
蒸汽發(fā)生器可被構(gòu)造成當(dāng)計(jì)量的水量供應(yīng)到蒸發(fā)元件時，它基本上瞬時地將該計(jì)量的水量轉(zhuǎn)化為蒸汽。
蒸汽發(fā)生器可位于烹調(diào)腔內(nèi)或位于烹調(diào)腔的外部。
蒸汽發(fā)生器可包括一從水源接受水的入口和一可操作地連接到烹調(diào)腔內(nèi)以便將蒸汽引入到烹調(diào)腔內(nèi)的蒸汽出口。通過入口進(jìn)入蒸汽發(fā)生器的水被引導(dǎo)到蒸發(fā)元件上。
該炊事爐還可包括一流體地偶聯(lián)在水源和蒸汽蒸發(fā)器之間的水箱。該水箱可定位在蒸發(fā)元件的上方。流體控制元件可以是一泵。
水源可以是提供壓力水的城市自來水系統(tǒng)。炊事爐還可包括一位于蒸汽發(fā)生器上游用來降低水壓的壓力調(diào)節(jié)器。流體控制元件可以是一閥門。
該炊事爐還可包括一位于蒸汽發(fā)生器上游的水過濾器。
根據(jù)本發(fā)明另一實(shí)施例的家用炊事爐包括一形成一烹調(diào)腔的外殼、一水源以及一位于烹調(diào)腔外面的蒸汽發(fā)生器，它具有流體地偶聯(lián)到水源并被構(gòu)造成響應(yīng)于供應(yīng)到蒸發(fā)元件的水量而產(chǎn)生引入到烹調(diào)腔內(nèi)的蒸汽的蒸發(fā)元件。
蒸汽發(fā)生器可安裝到外殼上。蒸汽發(fā)生器可安裝在外殼的一后壁上。
家用炊事爐還可包括一流體控制元件，它將一水源流體地偶聯(lián)于蒸汽發(fā)生器并可操作地對蒸發(fā)元件供應(yīng)一計(jì)量的水量。該計(jì)量的水量可對應(yīng)于根據(jù)一蒸汽烹調(diào)循環(huán)而維持理想的蒸汽發(fā)生率所需要的一水量。
水源可以是提供壓力水的一城市自來水系統(tǒng)。該炊事爐還可包括一位于蒸汽發(fā)生器上游用來降低水壓的壓力調(diào)節(jié)器。流體控制元件可以是一閥門。
家用炊事爐還可包括一流體地偶聯(lián)在水源與蒸汽蒸發(fā)器之間一水箱。流體控制元件可以是一泵。
家用炊事爐還可包括一位于蒸汽發(fā)生器上游的水過濾器。
蒸汽發(fā)生器可被構(gòu)造成當(dāng)水供應(yīng)到蒸發(fā)元件上時它基本上瞬時地將水轉(zhuǎn)化為蒸汽。


在附圖中圖1是一示范的自動家用炊事爐的立體圖。
圖2是圖1炊事爐的示意圖。
圖3是示出圖1炊事爐的一控制系統(tǒng)的示圖。
圖4是帶有一蒸汽系統(tǒng)的圖1炊事爐的示意圖，該蒸汽系統(tǒng)具有根據(jù)本發(fā)明一實(shí)施例的一瞬時蒸汽發(fā)生器。
圖5是帶有一蒸汽系統(tǒng)的圖1炊事爐的示意圖，該蒸汽系統(tǒng)具有一根據(jù)本發(fā)明另一實(shí)施例的一瞬時蒸汽發(fā)生器。
具體實(shí)施例方式
現(xiàn)參照附圖，圖1示出一示范的可裝備有一蒸汽系統(tǒng)的自動家用炊事爐10，該蒸汽系統(tǒng)具有根據(jù)本發(fā)明一實(shí)施例的一瞬時蒸汽發(fā)生器。該炊事爐10包括一具有一敞開面外殼13的爐柜12，外殼13具有一對間隔的側(cè)壁16、18，兩個側(cè)壁通過一頂壁20、一底壁22和一后壁23(圖2)連接起來而形成一敞開面的烹調(diào)腔14。一在一鉸鏈27處可樞轉(zhuǎn)的門24可有選擇地關(guān)閉烹調(diào)腔14，而一傳感器26可探測門24的打開位置和關(guān)閉位置。當(dāng)門24處于打開位置時用戶的手可進(jìn)入到烹調(diào)腔14，而當(dāng)門24處于關(guān)閉位置時阻止進(jìn)入到烹調(diào)腔14并隔絕外界環(huán)境而密封烹調(diào)腔14。
炊事爐10還包括一帶有一控制面板28的控制臺29，控制面板28具有一接近用戶的用戶接口，以便用來輸入諸如溫度和時間等的手工烹調(diào)循環(huán)所要求的烹調(diào)參數(shù)，或用來選定自動烹調(diào)循環(huán)。用戶接口例如可包括一按鈕、一旋轉(zhuǎn)鈕、一觸摸墊、一觸摸屏，或一聲音指令單元。如圖2所示，控制面板28與位于爐柜12內(nèi)的一控制器30連通?？刂破?0可以是一比例積分微分(PID)控制器，或如自動炊事爐行業(yè)內(nèi)眾所周知的任何其它合適的控制器?？刂破?0儲存諸如缺省的烹調(diào)參數(shù)、手工輸入的烹調(diào)參數(shù)之類的數(shù)據(jù)以及用于自動烹調(diào)循環(huán)的程序，接受來自控制面板28的輸入，并將輸出送到控制面板28以顯示炊事爐10的狀態(tài)或其它與用戶的聯(lián)系。此外，控制器30包括一定時器以在手工和自動烹調(diào)循環(huán)過程中跟蹤時間。
接下來，參照圖2，炊事爐10還包括一加熱系統(tǒng)34，它具有一上加熱元件36(通常稱之為烤器)和一下加熱元件38。圖2的示意圖顯示該下加熱元件38為隱藏或安裝在烹調(diào)腔底壁22下面的一加熱元件外殼40內(nèi)。來自下加熱元件38的熱量通過底壁22傳導(dǎo)到烹調(diào)腔14內(nèi)?；蛘撸录訜嵩?8可如炊事爐行業(yè)內(nèi)眾所周知的方式安裝在烹調(diào)腔14內(nèi)。此外，如授予A1lera等人的美國專利6,545,251中所描述的，上和下加熱元件36、38可安裝在烹調(diào)腔14的側(cè)壁16、18處，本文已援引其全部內(nèi)容以供參考。根據(jù)所示實(shí)施例的加熱系統(tǒng)34還包括一對流風(fēng)扇42，它在烹調(diào)腔14內(nèi)循環(huán)空氣和蒸汽(如果存在的話)。對流風(fēng)扇42可以是任何合適的風(fēng)扇并可安裝在諸如后壁23那樣的烹調(diào)腔14的任何合適部位內(nèi)。加熱系統(tǒng)34可包括一位于對流風(fēng)扇42附近的對流加熱元件(未示出)，以確保對流風(fēng)扇42循環(huán)加熱的空氣。特殊類型的加熱系統(tǒng)與本發(fā)明關(guān)系不大；本文所示和所描述的加熱系統(tǒng)34只是為了說明的目的，絕無意限制本發(fā)明。
圖3是示意地示出炊事爐10的一控制系統(tǒng)的方框圖。該控制系統(tǒng)包括控制器30，如上所述，控制器可操作地與控制面板28、加熱系統(tǒng)34和蒸汽系統(tǒng)44連通?？刂破?0指示加熱系統(tǒng)34以致動或停止致動上加熱元件36、下加熱元件38、對流風(fēng)扇42和對流加熱元件(未示出)，或者全部元件一起、個別元件地，或者結(jié)合成幾個組地執(zhí)行，并提供有關(guān)烹調(diào)腔14所要求的溫度和加熱系統(tǒng)34加熱烹調(diào)腔14的速率的指令。同樣地，控制器30指示加熱系統(tǒng)34以致動或停止致動，以對應(yīng)于烹調(diào)腔14內(nèi)要求的相對濕度的、所要求的蒸汽產(chǎn)出率對烹調(diào)腔14提供要求的蒸汽量。
具有一加熱系統(tǒng)和一蒸汽系統(tǒng)的炊事爐通常稱之為組合炊事爐。加熱系統(tǒng)可如傳統(tǒng)炊事爐那樣單獨(dú)地使用，也可與蒸汽系統(tǒng)組合地使用。當(dāng)加熱系統(tǒng)34和蒸汽系統(tǒng)44都被使用時，蒸汽系統(tǒng)44對加熱系統(tǒng)34起到補(bǔ)充或附件的作用。或者，蒸汽系統(tǒng)44可單獨(dú)地使用以只用蒸汽進(jìn)行烹調(diào)。
根據(jù)本發(fā)明一實(shí)施例的蒸汽系統(tǒng)44示意地示于圖4中，根據(jù)所示實(shí)施例它包括一位于烹調(diào)腔14內(nèi)的蒸汽發(fā)生器46。當(dāng)蒸汽發(fā)生器46位于烹調(diào)腔內(nèi)時，最好這樣地確定它的尺寸和定位在烹調(diào)腔14內(nèi)利用最小的空間以對烹調(diào)提供最大的可用空間。例如，蒸汽發(fā)生器46可定位在一烹調(diào)架最低位置下方的烹調(diào)腔14的后部區(qū)域內(nèi)。如圖4中的箭頭A所示，蒸汽發(fā)生器46通過一入口50從水源48接受水，并通過一蒸發(fā)元件52產(chǎn)生蒸汽，通過一出口54將蒸汽引入到烹調(diào)腔14內(nèi)(如圖4中的箭頭B所示)。如圖4所示，出口54可由蒸汽發(fā)生器46的一敞開頂部形成。或者，出口54可形成為一蓋，該蓋可從蒸汽發(fā)生器46中移去，以便進(jìn)行清潔或維護(hù)保養(yǎng)。
水源48可由用戶例如通過控制臺29上的一端口56提供。用戶可將水注入端口56，或使用一攜帶的供應(yīng)容器，就如美國專利申請11/120,407所描述的那樣，該申請的名稱為“帶有流體供應(yīng)源和排出的容器的蒸汽爐”，申請日為2005年5月3日，本文援引了其全部內(nèi)容以供參考?；蛘?，水源48可以是供水到家庭的城市自來水系統(tǒng)。
蒸發(fā)元件52可以是任何合適的元件，諸如一鑄入加熱元件塊體的加熱器塊、一感應(yīng)的加熱元件，或一電加熱元件，它基本上瞬時地將水轉(zhuǎn)化為蒸汽。蒸發(fā)元件52可以被這樣構(gòu)造使水接觸到蒸發(fā)元件52的外表面以將熱量傳遞到水中而轉(zhuǎn)化為蒸汽，或者，使水流過蒸發(fā)元件以進(jìn)行熱的傳導(dǎo)。流入蒸汽發(fā)生器46的水受到控制或計(jì)量(將在下文中作詳細(xì)描述)，以使進(jìn)入入口50的水基本上等于以要求的產(chǎn)氣率產(chǎn)生要求的蒸汽量所需要的水量，所要求的產(chǎn)氣率是選定的手工或自動烹調(diào)循環(huán)所要求的產(chǎn)氣率。因此，蒸汽發(fā)生器46根據(jù)要求和響應(yīng)于供應(yīng)到蒸發(fā)元件52的水有效地產(chǎn)生蒸汽，只有很少水甚或沒有水積聚在蒸汽發(fā)生器46內(nèi)。在蒸汽發(fā)生過程中，蒸發(fā)元件52可以常開或根據(jù)工作循環(huán)進(jìn)行循環(huán)。一示范的工作循環(huán)是在某一時間間隔(例如，1分鐘)過程中蒸發(fā)元件52合上(即，電源供應(yīng)到蒸發(fā)元件)的時間的百分?jǐn)?shù)。
水源48通過端口56和一第一流體管道58流體地偶聯(lián)到安裝在炊事爐10內(nèi)或炊事爐10附近的一水箱60。該水箱60流體地偶聯(lián)在水源48與蒸汽發(fā)生器46之間，以便在水供應(yīng)到蒸汽發(fā)生器46之前儲存來自水源48的水。根據(jù)所示的實(shí)施例，水箱60垂直地位于蒸汽發(fā)生器46的上方。水從第一流體管道58流入水箱60的一入口62內(nèi)，并通過一水過濾器64來凈化來自水源48的水并防止異物進(jìn)入。水箱60還包括一水位傳感器66，該傳感器探測水箱60內(nèi)的一水位并將該水位通訊到控制器30以將一信號顯示在控制面板28上，以將水位信息發(fā)給用戶。該水位傳感器66可以是任何合適類型的傳感器，例如電導(dǎo)率傳感器、電容傳感器或場效應(yīng)傳感器等，并可位于水箱60內(nèi)直接與水接觸、嵌入在水箱60的一壁內(nèi)，或安裝在水箱60的一壁的外表面上。例如，水箱60可由塑料制成，并圍繞水位傳感器66進(jìn)行插入模制而形成帶有嵌入在水箱60一壁內(nèi)的水位傳感器66的水箱60。也可選擇水箱60包括一排出口(未示出)以便在需要時可從水箱60中排水。有利地是，水箱60內(nèi)的水未被加熱，因此可在任何時候進(jìn)行排水。如果水源48是城市自來水供水系統(tǒng)，則水箱60還可包括一位于入口62處的壓力閥(未示出)，以便控制流入水箱60的水量并在水流入水箱60之前降低水壓。
當(dāng)需要產(chǎn)生蒸汽時，水通過一出口68流出水箱60，進(jìn)入流體地連接于蒸汽發(fā)生器46的一入口50的一第二流體管道70。通過出口68流到第二流體管道70的水受到一流體控制元件72，例如一泵或閥門的控制或計(jì)量，該泵或閥門由控制器30操作提供所要求的水流量，該流量對應(yīng)于由選擇的手工或自動烹調(diào)循環(huán)所要求或設(shè)定的理想的蒸汽量和理想的蒸汽產(chǎn)出率。根據(jù)選擇的手工或自動烹調(diào)循環(huán)，控制器30設(shè)定理想的蒸汽量和/或理想的蒸汽產(chǎn)出率以及對應(yīng)于理想的蒸汽量和/或理想的蒸汽產(chǎn)出率的理想的水流量。如圖4所示，該流體控制元件72可位于出口68處，或位于出口68的下游。流體控制元件72可在一不致動狀態(tài)與一致動狀態(tài)之間進(jìn)行操作，在不致動狀態(tài)中水不從水箱60流入蒸汽發(fā)生器46，在致動狀態(tài)中水以要求的流量從水箱60流入蒸汽發(fā)生器46。流量相對較小，以使供應(yīng)到蒸汽發(fā)生器46的水不會積聚在蒸汽發(fā)生器46內(nèi)并瞬時地或幾乎瞬時地轉(zhuǎn)化為蒸汽。當(dāng)流體控制元件72是一泵時，水的流量由泵的工作循環(huán)確定。一示范的工作循環(huán)是在某一時間間隔(例如，1分鐘)過程中，泵合上(即，電源供應(yīng)到泵)的時間百分?jǐn)?shù)。
在操作中，用戶用來自水源48的水填充水箱60。水從端口56和第一流體管道58通過入口62流入水箱60內(nèi)。水通過水過濾器64和填充水箱60。用戶繼續(xù)填充水箱60直到水源48耗盡為止，或直到水位傳感器66聯(lián)絡(luò)到控制器30以使水箱60填滿為止。用戶通過控制面板28選定手工或自動烹調(diào)循環(huán)，然后控制器30開始該選定的手工或自動烹調(diào)循環(huán)。當(dāng)選定的手工或自動烹調(diào)循環(huán)需要將蒸汽引入到烹調(diào)腔14內(nèi)以達(dá)到理想的相對濕度時，控制器30操作蒸汽系統(tǒng)44。具體來說，水流過水箱60的出口68，流過第二流體管道70進(jìn)入蒸汽發(fā)生器46內(nèi)。通過第二流體管道70的水流量由流體控制元件72控制，在致動狀態(tài)下根據(jù)要求的相對濕度所需要的蒸汽產(chǎn)出率來計(jì)量水。計(jì)量后的水通過入口50進(jìn)入蒸汽發(fā)生器46并通過蒸發(fā)元件52轉(zhuǎn)換為蒸汽。根據(jù)一實(shí)施例，水的流量應(yīng)做到水滴落或噴濺到蒸發(fā)元件52上并立即轉(zhuǎn)換為蒸汽。蒸汽通過出口54離開蒸汽發(fā)生器46，根據(jù)所示的實(shí)施例，蒸汽用對流風(fēng)扇42通過烹調(diào)腔14進(jìn)行分布。
一替代的蒸汽系統(tǒng)44’示意地示于圖5中，其中，類似于先前圖4中所描述實(shí)施例的蒸汽系統(tǒng)的元件用帶有撇號(’)的相同的標(biāo)號表示。如圖5所示，蒸汽系統(tǒng)44’包括一蒸汽發(fā)生器46’，如圖4中箭頭A’所示，該蒸汽發(fā)生器通過一入口50’從一水源48’接受水，通過一蒸發(fā)元件52’產(chǎn)生蒸汽，并如圖4中的箭頭B’所示，通過一出口54’將蒸汽引入到烹調(diào)腔14’內(nèi)。根據(jù)所示的實(shí)施例，該蒸汽發(fā)生器46’位于烹調(diào)腔14’的外面并安裝在外殼13’的后壁23’，使出口54’流體地連通蒸汽發(fā)生器46’與烹調(diào)腔14’。將蒸汽發(fā)生器46’安裝在爐柜的外面以利于在烹調(diào)腔14’內(nèi)形成最大的烹調(diào)空間。
如在上述的實(shí)施例中，蒸發(fā)元件52’可以是任何的元件，諸如一鑄入加熱元件塊體的加熱器塊、一感應(yīng)的加熱元件，或一電加熱元件，它基本上瞬時地將水轉(zhuǎn)化為蒸汽。蒸發(fā)元件52’可以被這樣地構(gòu)造使水接觸到蒸發(fā)元件52’的外表面以將熱量傳遞到水中而轉(zhuǎn)化為蒸汽，或者，使水流過蒸發(fā)元件以進(jìn)行熱的傳導(dǎo)。流入蒸汽發(fā)生器46’的水受到控制或計(jì)量(將在下文中作詳細(xì)描述)，以使進(jìn)入入口50’的水基本上等于以要求的產(chǎn)氣率產(chǎn)生要求的蒸汽量所需要的水量，所要求的產(chǎn)氣率是根據(jù)選定的手工或自動烹調(diào)循環(huán)所要求的產(chǎn)氣率。因此，蒸汽發(fā)生器46’根據(jù)要求和響應(yīng)于供應(yīng)到蒸發(fā)元件52’的水有效地產(chǎn)生蒸汽，只有很少水甚或沒有水積聚在蒸汽發(fā)生器46’內(nèi)。在蒸汽發(fā)生過程中，蒸發(fā)元件52’可以常開或根據(jù)一工作循環(huán)進(jìn)行循環(huán)。一示范的工作循環(huán)是在某一時間間隔(例如，1分鐘)過程中蒸發(fā)元件52’合上(即，電源供應(yīng)到蒸發(fā)元件)的時間的百分?jǐn)?shù)。
根據(jù)所示實(shí)施例，水源48’包括一供水到家庭的城市自來水系統(tǒng)，并通過一流體管道58’流體地偶聯(lián)于蒸汽發(fā)生器46’。一位于流體管道58’內(nèi)的水過濾器64’在水流過其間時對水進(jìn)行過濾。因?yàn)閬碜宰詠硭┧到y(tǒng)的水是加壓的，所以，蒸汽系統(tǒng)還包括位于流體管道58’內(nèi)的一壓力調(diào)節(jié)器74’以將壓力降低到要求的壓力，例如約6磅/英寸2至10磅/英寸2范圍。此外，蒸汽系統(tǒng)44’還包括一流體控制元件72’，在所示的實(shí)施例中該元件顯示為一閥門，它位于壓力調(diào)節(jié)器74’的下游以便計(jì)量供應(yīng)到蒸汽發(fā)生器46’的水。流體控制器72’由控制器30’操作，以提供對應(yīng)于根據(jù)選擇的手工或自動烹調(diào)循環(huán)所要求的理想的蒸汽量和理想的蒸汽產(chǎn)出率的所要求的水流量。根據(jù)選擇的手工或自動烹調(diào)循環(huán)，控制器30設(shè)定理想的蒸汽量和/或理想的蒸汽產(chǎn)出率以及對應(yīng)于理想的蒸汽量和/或理想的蒸汽產(chǎn)出率的理想的水流量。流體控制元件72’可在一不致動狀態(tài)與一致動狀態(tài)之間進(jìn)行操作，在不致動狀態(tài)中水不從水箱60’流入蒸汽發(fā)生器46’，在致動狀態(tài)中水以要求的流量從水箱60’流入蒸汽發(fā)生器46’。流量相對較小，以使供應(yīng)到蒸汽發(fā)生器46’的水不會積聚在蒸汽發(fā)生器46’內(nèi)并瞬時地或幾乎瞬時地轉(zhuǎn)化為蒸汽。一示范的水流量約為35mL/min。
在操作中，用戶通過控制面板28’選擇一手工的或自動的烹調(diào)循環(huán)，則控制器30’開始該選定的手工的或自動的烹調(diào)循環(huán)。當(dāng)選定的手工的或自動的烹調(diào)循環(huán)要求將蒸汽引入到烹調(diào)腔14’內(nèi)以達(dá)到所要求的相對濕度時，控制器30’操作蒸汽系統(tǒng)44’。具體來說，水從水源48’流出，通過流體管道58’流入蒸汽發(fā)生器46’。當(dāng)水流過流體管道58’時水過濾器64’過濾水，壓力調(diào)節(jié)器74’降低水壓，處于致動狀態(tài)中的流體控制元件72’根據(jù)要求的水流量控制水的流動。通過流量的控制，流體控制元件72’根據(jù)對應(yīng)于要求的相對濕度的理想的蒸汽量和理想的蒸汽產(chǎn)出率計(jì)量水。計(jì)量的水通過入口50’進(jìn)入蒸汽發(fā)生器46’并通過蒸發(fā)元件52’轉(zhuǎn)換為蒸汽。根據(jù)一實(shí)施例，水的流量應(yīng)做到水滴落或噴濺到蒸發(fā)元件52’上并立即轉(zhuǎn)換為蒸汽。蒸汽通過出口54’離開蒸汽發(fā)生器46’，并由此引入到烹調(diào)腔14’內(nèi)。也可這樣地選擇，對流風(fēng)扇(圖5中未示出)可便于通過烹調(diào)腔14’進(jìn)行分布。
根據(jù)本發(fā)明的蒸汽系統(tǒng)成本經(jīng)濟(jì)，并容易地實(shí)施為能瞬時地產(chǎn)生引入到烹調(diào)腔內(nèi)的蒸汽的系統(tǒng)。因?yàn)檎羝旧纤矔r地由精確地計(jì)量后流入蒸汽發(fā)生器的水形成，所以，烹調(diào)循環(huán)不必如鍋爐系統(tǒng)那樣考慮預(yù)熱一定量的水，或考慮將蒸汽引入到烹調(diào)腔內(nèi)的時間耽擱。蒸汽注入率受水流量的制約，而流體控制元件控制或計(jì)量流入蒸汽發(fā)生器的水流量，以使引入到蒸汽發(fā)生器內(nèi)的水瞬時地或幾乎瞬時地轉(zhuǎn)化為蒸汽。可選擇地是該家用炊事爐可包括一接近用戶的、位于控制面板上的按鈕，這樣，在選擇的手工或自動烹調(diào)循環(huán)過程中，用戶可在任何時候手工地將蒸汽注入烹調(diào)腔內(nèi)。此外，如果要求的蒸汽量或要求的蒸汽產(chǎn)出率對應(yīng)于烹調(diào)腔的最大相對濕度，則引入到烹調(diào)腔內(nèi)的實(shí)際蒸汽量或?qū)嶋H的蒸汽產(chǎn)出率(以及對應(yīng)的實(shí)際水流量)可等于或大于要求的值，因?yàn)檫^度的蒸汽將會通過透氣孔跑逸掉，且烹調(diào)腔將保持最大的相對濕度。
盡管本發(fā)明已結(jié)合其某些特定的實(shí)施例作了具體地描述，但應(yīng)該理解到，這只是為了舉例說明而并無限制的含義，附后的權(quán)利要求的范圍將看作是本技術(shù)領(lǐng)域廣義的解釋。
權(quán)利要求
1.一種炊事爐包括一外殼，它形成一烹調(diào)腔；一水源；一蒸汽發(fā)生器，它具有產(chǎn)生引入到該烹調(diào)腔內(nèi)的蒸汽的一蒸發(fā)元件；一流體控制元件，它將水源流體地偶聯(lián)到該蒸汽發(fā)生器并操作地將一經(jīng)計(jì)量的水量供應(yīng)到該蒸發(fā)元件；以及一控制器，它實(shí)施蒸汽烹調(diào)循環(huán)并操作地偶聯(lián)到蒸汽發(fā)生器和該流體控制元件，以將經(jīng)計(jì)量的水量供應(yīng)到蒸發(fā)元件而按照蒸汽烹調(diào)循環(huán)的要求產(chǎn)生蒸汽。
2.如權(quán)利要求1所述的炊事爐，其特征在于，經(jīng)計(jì)量的水量對應(yīng)于為滿足蒸汽烹調(diào)循環(huán)要求而維持理想的蒸汽發(fā)生率所需要的水量。
3.如權(quán)利要求1所述的炊事爐，其特征在于，蒸汽發(fā)生器被構(gòu)造成當(dāng)經(jīng)計(jì)量的水量供應(yīng)到蒸發(fā)元件時，該元件基本上瞬時地將該計(jì)量的水量轉(zhuǎn)化為蒸汽。
4.如權(quán)利要求1所述的炊事爐，其特征在于，蒸汽發(fā)生器位于烹調(diào)腔內(nèi)。
5.如權(quán)利要求1所述的炊事爐，其特征在于，蒸汽發(fā)生器位于烹調(diào)腔的外部。
6.如權(quán)利要求1所述的炊事爐，其特征在于，蒸汽發(fā)生器包括一從水源接受水的入口和一可操作地連接到烹調(diào)腔以便將蒸汽引入到烹調(diào)腔內(nèi)的蒸汽出口。
7.如權(quán)利要求6所述的炊事爐，其特征在于，通過入口進(jìn)入蒸汽發(fā)生器的水被引導(dǎo)到蒸發(fā)元件上。
8.如權(quán)利要求1所述的炊事爐，其特征在于，還包括一流體地偶聯(lián)在水源與蒸汽蒸發(fā)器之間的水箱。
9.如權(quán)利要求8所述的炊事爐，其特征在于，水箱定位在蒸發(fā)元件的上方。
10.如權(quán)利要求8所述的炊事爐，其特征在于，流體控制元件是一泵。
11.如權(quán)利要求1所述的炊事爐，其特征在于，水源是提供壓力水的城市自來水系統(tǒng)。
12.如權(quán)利要求11所述的炊事爐，其特征在于，還包括一位于蒸汽發(fā)生器的上游、用來降低水壓的壓力調(diào)節(jié)器。
13.如權(quán)利要求12所述的炊事爐，其特征在于，流體控制元件是一閥門。
14.如權(quán)利要求1所述的炊事爐，其特征在于，還包括一位于蒸汽發(fā)生器上游的水過濾器。
15.一家用炊事爐包括一外殼，它形成一烹調(diào)烹調(diào)腔；一水源；以及一蒸汽發(fā)生器，它位于烹調(diào)腔的外面并具有流體地偶聯(lián)到水源并被構(gòu)造成一蒸發(fā)元件，該元件響應(yīng)于供應(yīng)到蒸發(fā)元件的水量而產(chǎn)生引入到烹調(diào)腔內(nèi)的蒸汽。
16.如權(quán)利要求15所述的家用炊事爐，其特征在于，蒸汽發(fā)生器安裝在外殼上。
17.如權(quán)利要求16所述的家用炊事爐，其特征在于，蒸汽發(fā)生器安裝在外殼的后壁上。
18.如權(quán)利要求15所述的家用炊事爐，其特征在于，還包括一流體控制元件，它將水源流體地偶聯(lián)到蒸汽發(fā)生器并操作地將一經(jīng)計(jì)量的水量供應(yīng)到蒸發(fā)元件。
19.如權(quán)利要求18所述的家用炊事爐，其特征在于，經(jīng)計(jì)量的水量對應(yīng)于根據(jù)蒸汽烹調(diào)循環(huán)而維持理想的蒸汽發(fā)生率所需要的水量。
20.如權(quán)利要求18所述的家用炊事爐，其特征在于，水源是提供壓力水的城市自來水系統(tǒng)。
21.如權(quán)利要求20所述的家用炊事爐，其特征在于，還包括一位于蒸汽發(fā)生器的上游、用來降低水壓的壓力調(diào)節(jié)器。
22.如權(quán)利要求21所述的家用炊事爐，其特征在于，流體控制元件是一閥門。
23.如權(quán)利要求18所述的家用炊事爐，其特征在于，還包括一流體地偶聯(lián)在水源與蒸汽蒸發(fā)器之間的水箱。
24.如權(quán)利要求23所述的家用炊事爐，其特征在于，流體控制元件是一泵。
25.如權(quán)利要求15所述的家用炊事爐，其特征在于，還包括一位于蒸汽發(fā)生器上游的水過濾器。
26.如權(quán)利要求15所述的家用炊事爐，其特征在于，蒸汽發(fā)生器被構(gòu)造成當(dāng)水供應(yīng)到蒸發(fā)元件時，該元件基本上瞬時地將水轉(zhuǎn)化為蒸汽。
全文摘要
一種家用炊事爐包括一形成一烹調(diào)腔的外殼、一水源以及一蒸汽發(fā)生器，該蒸汽發(fā)生器具有流體地偶聯(lián)到水源的一蒸發(fā)元件，該元件被構(gòu)造成響應(yīng)于供應(yīng)到蒸發(fā)元件的水而產(chǎn)生引入到烹調(diào)腔內(nèi)的蒸汽。一流體控制元件將水源流體地偶聯(lián)到蒸汽發(fā)生器并可操作地將一經(jīng)計(jì)量的水量供應(yīng)到蒸發(fā)元件。
文檔編號F24C11/00GK1928426SQ200610003739
公開日2007年3月14日 申請日期2006年2月8日 優(yōu)先權(quán)日2005年9月6日
發(fā)明者J·M·賽爾斯, J·P·多伊爾, D·杰若拉, S·A·萊蒙斯, M·珀馬, M·瑞 申請人:惠爾普爾公司