專利名稱：一種肉凍的包裝方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種肉凍的包裝方法。
背景技術(shù)：
肉凍是老百姓喜歡的食品，其具有脆感強(qiáng)、口感好的特點(diǎn)，但是制作比較麻煩，并 且要求在低溫環(huán)境下(2-4°C)制作，受季節(jié)限制，保質(zhì)期短。市場上出售的肉凍普通采用抽 真空包裝，具體為將做好的肉凍放涼后，倒入模具中凝膠成型，再放入袋中抽真空包裝。這 種包裝方法存在的問題是1、從模具中取出半成品到裝袋期間產(chǎn)生二次污染；2、每批次 需要清理模具，影響生產(chǎn)效率；3、超過20°C后肉凍溶化，再放在冰箱中凝固后變形，不易 存放，并影響食用效果。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種加工工藝簡單，可一次成型，生產(chǎn)過程中無 污染、生產(chǎn)效率高，食用方便，易存放、不變形，不影響食用效果，外觀好的肉凍的包裝方法。本發(fā)明涉及的肉凍的包裝方法，其步驟如下
在0 8°C工作環(huán)境下將肉凍膠液定量灌入食品級包裝盒，將包裝盒通過真空氣調(diào)包 裝機(jī)進(jìn)行氣體置換并用食品包裝膜封口，氣體置換時(shí)向包裝盒內(nèi)充氮?dú)夂褪称芳壎趸?混合氣體進(jìn)行，所述的氮?dú)饧兌葹?9. 99%，氣壓為0. 3MPa 0. 8 MPa,噴碼后包裝入箱。上述的肉凍的包裝方法，按照重量比混合氣體中氮?dú)?0-80%、二氧化碳20-30%。本發(fā)明采用食品級包裝盒代替原有的成型模具，可一次成型，加工工藝簡單，生產(chǎn) 過程中無污染，生產(chǎn)效率高，并且包裝盒直接作為盛裝肉凍的容器，易存放，食用過程中包 裝盒可作為餐盒；受環(huán)境溫度影響小，在20°C以上時(shí)溶化后放入冰箱冷藏后可重新定形并 且形狀不變，不影響食用效果，食用方便，外觀好，產(chǎn)品檔次高。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1
在0 8°C工作環(huán)境下將肉凍膠液定量(按照500g)灌入食品級塑料包裝盒，通過真空 氣調(diào)包裝機(jī)進(jìn)行氣體置換并用食品包裝膜封口，進(jìn)行氣體置換時(shí)向盒內(nèi)充氮?dú)夂褪称芳壎?氧化碳混合氣體，氣壓0. 3MPa，按照重量比混合氣體中氮?dú)?0%、二氧化碳20%，氮?dú)饧兌葹?99. 99%，噴碼后包裝入箱。實(shí)施例2
在0 8°C工作環(huán)境下將肉凍膠液定量(按照500g)灌入食品級塑料包裝盒，通過真空 氣調(diào)包裝機(jī)進(jìn)行氣體置換并用食品包裝膜封口，進(jìn)行氣體置換時(shí)向盒內(nèi)充氮?dú)夂褪称芳壎?氧化碳混合氣體，氣壓0. 8MPa，按照重量比混合氣體中氮?dú)?0%、二氧化碳30%，氮?dú)饧兌葹?99. 99%，噴碼后包裝入箱。實(shí)施例3在0 8°C工作環(huán)境下將肉凍膠液定量(按照500g)灌入食品級塑料包裝盒，通過真空 氣調(diào)包裝機(jī)進(jìn)行氣體置換并用食品包裝膜封口，進(jìn)行氣體置換時(shí)向盒內(nèi)充氮?dú)夂褪称芳壎?氧化碳混合氣體，氣壓0. 5MPa，按照重量比混合氣體中氮?dú)?5%、二氧化碳25%，氮?dú)饧兌葹?99. 99%，噴碼后包裝入箱。
權(quán)利要求
1.一種肉凍的包裝方法，其特征是在2 8°C工作環(huán)境下將肉凍膠液定量灌入食品級 包裝盒，將包裝盒通過氣調(diào)封裝機(jī)進(jìn)行氣體置換并用食品包裝膜封口，氣體置換時(shí)向包裝 盒內(nèi)充氮?dú)夂褪称芳壎趸蓟旌蠚怏w，所述的氮?dú)饧兌葹?9. 99%，氣壓為0. 3MPa 0. 8 MPa，噴碼后包裝入箱。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的肉凍的包裝方法，其特征是按照重量比混合氣體中氮?dú)?70-80%、二氧化碳 20-30%。
全文摘要
一種肉凍的包裝方法,其步驟如下在2～8℃工作環(huán)境下將肉凍膠液定量灌入食品級包裝盒，將包裝盒通過真空氣調(diào)包裝機(jī)進(jìn)行氣體置換并用食品包裝膜封口，氣體置換時(shí)向包裝盒內(nèi)充氮?dú)夂褪称芳壎趸蓟旌蠚怏w，所述的氮?dú)饧兌葹?9.99%，氣壓為0.3MPa～0.8MPa，噴碼后包裝入箱。本發(fā)明采用食品級包裝盒代替原有的成型模具，可一次成型，加工工藝簡單，生產(chǎn)過程中無污染，生產(chǎn)效率高，并且包裝盒直接作為盛裝肉凍的容器，易存放，食用過程中包裝盒可作為餐盒；受環(huán)境溫度影響小，在20℃以上時(shí)溶化后放入冰箱冷藏后可重新定形并且形狀不變，不影響食用效果，食用方便，外觀好，產(chǎn)品檔次高。
文檔編號B65B31/02GK102114922SQ201110034360
公開日2011年7月6日 申請日期2011年2月1日 優(yōu)先權(quán)日2011年2月1日
發(fā)明者王進(jìn) 申請人:遼寧尹家溝幫子熏雞集團(tuán)有限公司