一種保健雞尾酒組合物及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種保健雞尾酒組合物及其制備方法，包括調(diào)酒方法和保健應(yīng)用。該產(chǎn)品是采用藍(lán)莓、紅枸杞、黑果枸杞、烏梅、桑葚、黑加侖、檸檬等果實食材為原料制成的。通過使用調(diào)酒基酒、調(diào)酒果粉及調(diào)酒泡騰片可調(diào)配出絢麗色彩的雞尾酒。該雞尾酒具有抗疲勞、抗氧化、抗衰老、保護(hù)視力，抗輻射等功效，同時補(bǔ)充各種營養(yǎng)元素，包括維生素類、氨基酸類、果糖、果肽等。該產(chǎn)品不含人工色素及添加劑，綠色天然，不同組合分別具有抗氧化和抗疲勞作用，是同時具備時尚元素和保健作用的雞尾酒?？蓮V泛用于酒吧、餐飲及家庭保健飲品。
【專利說明】
一種保健雞尾酒組合物及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001] 本發(fā)明屬于果酒制造領(lǐng)域，特別涉及一種保健雞尾酒組合物及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 雞尾酒是采用一種酒加上另外一種酒，或是用酒加上果汁、汽水等輔助材料，加 味、增色、調(diào)香配制而成的混合飲品，是一種色、香、味、形倶佳的藝術(shù)酒品或飲品，現(xiàn)代雞尾 酒發(fā)展迅速，已包括酒精型雞尾酒和無酒精型雞尾酒飲品，給人們生活帶來五彩繽紛的色 彩愉悅，是日常交際中不可缺少的時尚飲品。
[0003] 然而，雞尾酒一般需現(xiàn)場調(diào)制，使用不便；成品雞尾酒需加入化學(xué)添加劑調(diào)節(jié)口 味，對人身體健康產(chǎn)生一定危害。
[0004] 現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明：果蔬含有許多人體所需的抗氧化物質(zhì)，除了眾所周知的Vc、 VE、類胡蘿卜素以外，還含有豐富的多酚類等物質(zhì)，包括類黃酮、花色素等，這些物質(zhì)具有較 強(qiáng)的抗氧化活性，因此，果蔬提取物抗衰老、抗腫瘤的方面的開發(fā)利用已成為近年來的研究 熱點；但受制于口感和有效含量的問題，一直未有成熟的產(chǎn)品問世。
[0005] 然而，目前以果蔬作為主要原料制備原果調(diào)酒果粉和調(diào)酒基酒的工藝尚未成熟， 果蔬有效成分的提取效率低，難以充分發(fā)揮其保健價值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 本發(fā)明的目的就在于克服現(xiàn)有技術(shù)的上述不足，提供一種保健雞尾酒組合物及制 備方法，直接選用果蔬制備基酒或調(diào)酒果粉，制備方法簡單，提取率高，既保證了雞尾酒的 口感純正，又充分保留了果蔬中的營養(yǎng)成分，實現(xiàn)了營養(yǎng)和感官效果的雙重結(jié)合，所制備的 雞尾酒組合物經(jīng)過功能試驗驗證，具有較高的抗氧化和抗疲勞作用，同時克服了雞尾酒使 用化學(xué)添加劑、對胃腸損害大的問題，同時調(diào)制方法簡單，可根據(jù)需要調(diào)配不同的色彩。
[0007] 為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的：
[0008] -種保健雞尾酒組合物，包括以下原料組分：調(diào)酒基酒50-150份、原果調(diào)酒果粉 5-15份、調(diào)酒酸味粉5-15份、堿粉1-1. 5份；所述的調(diào)酒酸味粉由酸性水果汁、酒精、果糖、 葡萄糖配制而成。
[0009] 優(yōu)選的是，各原料組分的配比為：調(diào)酒基酒80-100份、原果調(diào)酒果粉8-10份、調(diào)酒 酸味粉8-10份、堿粉1. 2-1. 25份。
[0010] 優(yōu)選的是，所述的調(diào)酒基酒選自白酒、果酒、米酒、白葡萄酒、白蘭地、玫瑰花酒、朗 姆酒、伏特加、原果調(diào)酒基酒中一種或其混合物。
[0011] 優(yōu)選的是，所述的原果調(diào)酒果粉選自黑果枸杞調(diào)酒果粉、藍(lán)莓調(diào)酒果粉、桑葚調(diào)酒 果粉、葡萄調(diào)酒果粉、烏梅調(diào)酒果粉、黑加侖葡萄調(diào)酒果粉中的一種或其混合物。
[0012] 優(yōu)選的是，所述的保健雞尾酒組合物還包括甜味劑、混懸劑、天然營養(yǎng)素。
[0013] 優(yōu)選地是，所述的甜味劑選自葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖醇、甘露醇或山梨糖醇中的 一種或其混合物。
[0014] 優(yōu)選地是，所述的混懸劑選自果樹纖維、羧甲基淀粉、淀粉或麥芽糊精中的一種或 其混合物。
[0015] 優(yōu)選地是，所述的天然營養(yǎng)素為櫻桃維生素 C粉或沙棘維生素 P粉中的一種或其 混合物。
[0016] 上述的原果調(diào)酒果粉按如下方法制備：
[0017] a)取成熟的果蔬果實，通過選果，清洗，浸潤、榨汁，分離果渣，壓榨或離心，收集上 層清液，得果蔬清汁；
[0018] b)取果渣，加料液比為1 :2-3的水，攪拌或超聲提取30-60分鐘，離心分離果渣， 合并上層清夜，即得果蔬提取液；
[0019] C)合并果蔬清汁和提取液，加入食用酒精調(diào)制酒精濃度為30% -70%，冷藏沉淀 12-24小時，過濾，即得酒精沉降濾液；
[0020] d)取酒精沉降濾液，低溫減壓濃縮，加葡萄糖，冷凍干燥或噴霧干燥，即得。
[0021] 上述的原果調(diào)酒基酒按如下方法制備：
[0022] a)采摘成熟的果蔬果實，通過選果，清洗，晾干、榨汁，分離果渣，壓榨或離心，收集 上層清液，得果蔬清汁；
[0023] b)取果渣，加料液比為1 :2-3的水，攪拌或超聲提取30-60分鐘，離心分離果渣， 合并上層清夜，得果蔬提取液；
[0024] c)合并果蔬清汁和提取液，加入食用酒精調(diào)制酒精濃度為30% -70%，冷藏沉淀 12-24小時，過濾，得酒精沉降濾液；
[0025] d)取步驟b)中分離的果渣，加水、煮沸，收集蒸餾液，即得果渣水蒸餾液；取酒精 沉降濾液，低溫減壓濃縮，回收酒液，加果渣水蒸餾液，調(diào)制酒精濃度為20% -70%，即得。
[0026] 上述的調(diào)酒酸味粉按如下方法制備：
[0027] a)以酸性水果為原料，切片、榨汁、分離果渣，離心，收集上層清液，得水果原汁；
[0028] b)取水果原汁，加食用酒精調(diào)制酒精濃度為30% -70%，冷藏12小時，過濾，得酒 精沉降濾液；
[0029] c)取酒精沉降濾液，回收酒精，減壓濃縮，濃縮液加果糖、葡萄糖，冷凍干燥或噴霧 干燥，即得；
[0030] 優(yōu)選的是，所述的調(diào)酒酸味粉由以下組份組成：檸檬果粉25~40份、檸檬酸8~ 15份、葡萄糖12~18份、氯化鈉1~3份。
[0031] 優(yōu)選的是，所述的調(diào)酒酸味粉由以下水果制成：蘋果、沙棘、山楂、葡萄、櫻桃、橙子 等酸性水果。
[0032] 上述的堿粉按如下方法制備：
[0033] 取小蘇打粉、檸檬酸鈉、葡萄糖、果糖等份混合，粉碎，過篩，以PEG4000乙醇溶液 做粘合劑，12-14目篩制粒，干燥，過篩整粒。
[0034] 上述的保健雞尾酒組合物在調(diào)制雞尾酒中的應(yīng)用，其特征在于，將上述任一所述 的保健雞尾酒組合物中原果調(diào)酒果粉、調(diào)酒酸味粉、堿粉依次加入調(diào)酒基酒中，混合均勻， 即得。
[0035] 所述的雞尾酒飲料由上述一種或多種調(diào)酒果粉，加調(diào)酒基酒調(diào)配而成，通過添加 酸味粉或堿味粉的多少，可調(diào)配出各種不同的顏色和口味。
[0036] 優(yōu)選的是，所述黑果枸杞調(diào)酒果粉，按如下方法制備：
[0037] a)采摘成熟鮮黑果枸杞，通過選果，清洗，晾干、榨汁，分離果渣，壓榨或離心，收集 上層清液，得黑果枸杞清汁。
[0038] b)取果渣，加料液比為1 :2-3的水，攪拌或超聲提取30-60分鐘，離心分離果渣， 合并上層清夜，即得黑果枸杞提取液。
[0039] c)合并黑果枸杞清汁和提取液，加入食用酒精調(diào)制酒精濃度為30% -70%，冷藏 沉淀12-24小時，過濾，即得酒精沉降濾液。
[0040] d)取步驟b)中分離的果渣，加水、煮沸，收集蒸餾液，即得果渣水蒸餾液；取酒精 沉降濾液，低溫減壓濃縮，加葡萄糖，冷凍干燥或噴霧干燥，即得。
[0041] 優(yōu)選的是，所述檸檬果粉，按如下方法制備：
[0042] a)以新鮮檸檬為原料，切片、榨汁、分離果渣，離心，收集上層清液，得檸檬原汁。
[0043] b)取檸檬原汁，加食用酒精調(diào)制酒精濃度為30% -70%，冷藏12小時，過濾，得酒 精沉降濾液。
[0044] c)取酒精沉降濾液，回收酒精，減壓濃縮，濃縮液加果糖、葡萄糖，冷凍干燥或噴霧 干燥，即得。
[0045] 優(yōu)選的是，所述的黑果枸杞調(diào)酒基酒按如下方法制備：
[0046] a)采摘成熟鮮黑果枸杞，通過選果，清洗，晾干、榨汁，分離果渣，壓榨或離心，收集 上層清液，得黑果枸杞清汁；
[0047] b)取果渣，加料液比為1 :2-3的水，攪拌或超聲提取30-60分鐘，離心分離果渣， 合并上層清夜，得黑果枸杞提取液；
[0048] c)合并黑果枸杞清汁和提取液，加入食用酒精調(diào)制酒精濃度為30% -70%，冷藏 沉淀12-24小時，過濾，得酒精沉降濾液；
[0049] d)取步驟b)中分離的果渣，加水、煮沸，收集蒸餾液，即得果渣水蒸餾液；取酒精 沉降濾液，低溫減壓濃縮，回收酒液，加果渣水蒸餾液，調(diào)制酒精濃度為20% -70%，即得。
[0050] 一種利用上述的保健雞尾酒組合物調(diào)制雞尾酒的方法，將所述的任一種調(diào)酒果粉 加入所述的任一種或多種調(diào)酒基酒中，混合均勻，即得。
[0051] -種雞尾酒調(diào)酒的方法，將檸檬果粉或小蘇打粉果味粉加入所述的雞尾酒中，混 合均勻，即得。
[0052] 上述所用黑果枸杞、紅枸杞、藍(lán)莓、檸檬、烏梅可使用新鮮果實作原料，也可使用干 果做原料。
[0053] 上述壓榨、提取、酒沉、離心過濾等工序，最佳環(huán)境溫度是5°C _15°C，應(yīng)適當(dāng)避光。
[0054] 上述工藝中所用優(yōu)質(zhì)食用酒精，應(yīng)為純果蔬釀造，經(jīng)蒸餾后獲得的天然釀造酒精， 包括純糧釀造酒精、果實釀造酒精等，包括白蘭地，高度葡萄酒、花果酒等。
[0055] 我國中醫(yī)學(xué)兩千余年的實踐驗證，枸杞實為滋補(bǔ)扶正之良藥，具有潤肺、清肝、益 氣、生精，助陽、補(bǔ)虛勞、祛風(fēng)，明目等功效。衛(wèi)生部2002年前審查批準(zhǔn)的2000多個保健食 品配方中，有枸杞成分的達(dá)470多種，其使用率居87種藥食兼用物品之首；2003年至2005 年國家食品藥品監(jiān)督管理局批準(zhǔn)注冊的273個保健功能飲料中，枸杞使用頻率達(dá)85次，居 所有原料首位。枸杞被譽(yù)為"中國保健食品之王"。枸杞主要活性成分有：以甜菜堿為主的 生物堿，數(shù)十種留醇類化合物，16種微量元素，多種維生素，（胡蘿卜素幾乎是所有食品中 含量最高的），3種脂肪酸，16種氨基酸、黃酮化合物。大量的水溶性多糖、單糖、脂肪酸、蛋 白質(zhì)和多肽等。枸杞含量較高的枸杞多糖是由多肽和酸性雜多糖構(gòu)成。多糖對中毒肝臟具 有保護(hù)和修復(fù)作用，可降低血脂含量而防止粥樣動脈硬化，促進(jìn)骨髓造血干細(xì)胞的增殖，加 快疲勞肌肉的恢復(fù)，加強(qiáng)淋巴細(xì)胞的調(diào)控而增強(qiáng)免疫功能和抑制腫瘤的作用。
[0056] 枸杞果實中超氧化物歧化酶（S0D)的活性和比活性都很高，可顯著清除人體內(nèi)的 自由基而阻止機(jī)體因氧化作用導(dǎo)致的衰老。枸杞果實中的黃酮類成分也是抗氧化的主要成 分。枸杞中VA的活性高于羊肝，從而表現(xiàn)出顯著的明目作用。甜菜堿、玉米黃質(zhì)、腦甙脂類 對四氯化碳引起的肝損害有保護(hù)作用。枸杞素 A和B有抑制血管緊張肽轉(zhuǎn)化酶的活性?，F(xiàn) 代醫(yī)學(xué)研究證明：枸杞有免疫調(diào)節(jié)、抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、降血脂、降血糖、降血 壓、補(bǔ)腎、保肝、明目、養(yǎng)顏、健腦、排毒、保護(hù)生殖系統(tǒng)、抗輻射損傷十六項功能。
[0057] 黑果枸杞味甘、性平，富含蛋白質(zhì)、枸杞多糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、微量元素等 多種營養(yǎng)成分。還含有豐富的黑果色素一天然原花青素，其0PC含量超過藍(lán)莓（黑果枸杞 含0PC3690mg/100g ;藍(lán)莓含0PC330~3380mg/100g)，是迄今為止，發(fā)現(xiàn)0PC含量最高的天 然野生果蔬。原花青素0PC是最有效的天然水溶性自由基清除劑，其功效是VC的20倍、VE 的50倍。黑枸杞被譽(yù)為野生的可以口服的美容護(hù)膚品。
[0058] 抗氧化作用：
[0059] 培養(yǎng)血旺細(xì)胞，采用MTT法檢測細(xì)胞活度，檢測培養(yǎng)體系中的S0D活力和MDA含 量，檢測枸杞調(diào)酒果粉的抗氧化效果。
[0060] 實驗方法
[0061] 細(xì)胞培養(yǎng)
[0062] 細(xì)胞的復(fù)蘇與傳代
[0063] 將超凈工作臺紫外線消毒后，從液氮中取出凍存的血旺細(xì)胞，移入37°C的滅菌水 中，等細(xì)胞凍存液溶化后，以2000以1^11離心3分鐘，收集細(xì)胞。以含10%胎牛血清的01^1 新鮮培養(yǎng)基在37°C、5% C02培養(yǎng)箱中培養(yǎng)。待細(xì)胞生長至80%以上時，加入含0. 25%的胰 酶進(jìn)行消化。吹打細(xì)胞使細(xì)胞懸浮成為單細(xì)胞懸液，l〇〇〇r/min離心5分鐘，棄去上清液，加 入含10 %胎牛血清的DMEM培養(yǎng)基，根據(jù)細(xì)胞數(shù)1:3或1:4傳代。
[0064] 細(xì)胞接種
[0065] 當(dāng)細(xì)胞生長至對數(shù)生長期時，以0. 25 %的胰酶細(xì)胞消化液（含0. 02 % EDTA)進(jìn)行 消化，以1X 1〇4個細(xì)胞密度接種于96孔板中出孔板），預(yù)留三個調(diào)零孔，調(diào)零孔只加不含 血清的培養(yǎng)基，不加細(xì)胞。
[0066] 加藥
[0067] 待測藥物為黑果枸杞果粉溶液（簡稱黑果粉溶液，由實施例1的黑果枸杞調(diào)酒果 粉和水按劑量配制而成）、陽性對照藥物是VC溶液，均為現(xiàn)配。
[0068] 24h后，先把待測樣品用DMS0溶解配成濃度為10mg/ml。待測樣品和陽性對照藥 物（VC)用無菌0. 22μπι濾器過濾除菌。用無血清培養(yǎng)基DMEM把過氧化氫稀釋55mmol/ ml，用所稀釋的過氧化氫把待測樣品配成所需5個濃度，設(shè)置6個平行孔?？瞻讓φ战M加入 150 μ L(2400ul)不含過氧化氫的培養(yǎng)基、模型對照空加含過氧化氫的培養(yǎng)基。陽性對照組 VC設(shè)0· 5mg/ml、0. 4mg/模型對照空ml、0. 3mg/ml三個濃度。
[0069] 測定
[0070] MTTT法測定細(xì)胞的存活率：繼續(xù)培養(yǎng)12小時后，先在倒置顯微鏡下觀察細(xì)胞，然 后分組拍照，記錄細(xì)胞形態(tài)。然后將96孔板中的藥物倒掉，每孔加入100 μ L不含血清的培 養(yǎng)基，然后加入配好的MTT 20yL，繼續(xù)培養(yǎng)4h。終止培養(yǎng)，每孔加入DMSO 100yL，使結(jié)晶 物充分溶解。用酶標(biāo)儀于492nm測定0D值，計算細(xì)胞抑制率率。
[0071 ] 生化檢測法進(jìn)行細(xì)胞內(nèi)脂質(zhì)過氧化物MDA和超氧化物歧化酶S0D水平的檢測：繼 續(xù)培養(yǎng)12小時后，終止藥物對細(xì)胞的作用收集細(xì)胞，吸取培養(yǎng)液，用無血清的培養(yǎng)基洗滌 細(xì)胞2次，加入以0. 25 %的胰酶細(xì)胞消化液（含0. 02 % EDTA)進(jìn)行消化，觀察細(xì)胞的形態(tài)變 化，加入培養(yǎng)基終止消化，輕輕吹打細(xì)胞使細(xì)胞懸浮，收集細(xì)胞。在4°C的離心機(jī)下2000r/ min離心12min,倒掉上清液，加入PBS合并細(xì)胞再2000r/min離心12min，倒掉上清液，每 個EP管加入100ul的PBS放入-80°C的冰箱中20min后在37°C的水中融化，待完全融化后 在混勻器中震蕩5min后再放入80°C的冰箱中反復(fù)重復(fù)5次使細(xì)胞破碎，再在4°C的離心機(jī) 下3000r/min離心20min后收集上清液，按照測定試劑盒說明書進(jìn)行各步驟反應(yīng)，用酶標(biāo)儀 于450nm測定0D值，用ELISA軟件對測得0D值進(jìn)行處理來得到S0D和MDA的濃度。
[0072] 驗證
[0073] 重復(fù)實驗過程驗證預(yù)測結(jié)果。
[0074] 實驗結(jié)果：見表1
[0075] 表1黑果枸杞果粉溶液抗過氧化氫損傷的細(xì)胞存活率測定
[0076]
[0077] 從表中數(shù)據(jù)可以看出，MTT法進(jìn)行黑枸杞果粉溶液抗過氧化氫氧化損傷的作用分 析表明：給藥組可以明顯拮抗過氧化氫介導(dǎo)的氧化損傷。過氧化氫作用12小對后。絕大部 分細(xì)胞已死亡或細(xì)胞活性降低，與氧化損傷組相比，給藥保護(hù)組可維持較高的細(xì)胞存活率。
[0078] 功能試驗證明：采用上述方法制備的雞尾酒最大限度的保留了果蔬中的抗氧化成 分，可以獲得較好的抗氧化或抗衰老效果。
[0079] 本發(fā)明的有益效果：
[0080] 1.果實類提取技術(shù)采用低溫壓榨榨取原汁和超聲提取結(jié)合的方法，目的是榨取果 實中純自然的營養(yǎng)活性成分，防止高溫破壞。果實中存在的營養(yǎng)及活性物質(zhì)很多具有熱不 穩(wěn)定性，且不能溶于水，傳統(tǒng)食品加工多采用水加熱提取方法，不能保證成分的穩(wěn)定和充分 提取，所以該工藝采用低溫壓榨技術(shù)，果渣再超聲提取的方法，即保證了成分的穩(wěn)定，又能 充分提取利用。
[0081] 2.上述保健雞尾酒基酒工藝中對果實中揮發(fā)油成分采用壓榨、酒沉淀，低溫回收 芳香酒，果渣采用水蒸汽蒸餾法，收集芳香水，通過芳香水和芳香酒合理配比，制成適合飲 用的芳香雞尾酒基酒，工藝簡單，果實揮發(fā)油損失少，香氣濃郁純正，較好的保留了果實的 芳香。
[0082] 3.上述果實經(jīng)過壓榨和超聲提取后，加入優(yōu)質(zhì)食用酒精，調(diào)至酒精濃度 30% -70%，可有效去除不溶于或難溶于雞尾酒基酒的成分和一些無效雜質(zhì)，有效提升雞尾 酒的品質(zhì)和口感。
[0083] 4.上述保健雞尾酒調(diào)酒果粉的干燥采用冷凍干燥或噴霧干燥技術(shù)，可有效保護(hù)果 粉的活性成分不受破壞，色澤穩(wěn)定。
[0084] 5.藍(lán)莓調(diào)酒果粉、葡萄調(diào)酒果粉、烏梅調(diào)酒果粉、桑葚調(diào)酒果粉、黑加侖葡萄調(diào)酒 果粉均采用同黑果枸杞同樣工藝技術(shù)生產(chǎn)。
[0085] 6.所述原果調(diào)酒果粉，不限于上述種類，適合于所有可用于低度酒精型飲料的果 實類食材。
[0086] 7.體外抗氧化實驗表明，黑果枸杞組合物具有良好的抗氧化作用。
【具體實施方式】
[0087] 以下通過實施例的方式進(jìn)一步說明本發(fā)明，但并不因此將本發(fā)明限制在所述的實 施例范圍之中。下列實施例中未注明具體條件的實驗方法，按照常規(guī)的方法和條件進(jìn)行選 擇。
[0088] 實施例1
[0089] 黑果枸杞（鮮果）調(diào)酒果粉制備
[0090] 選取成熟鮮黑果枸杞，清洗，晾干、榨汁，分離果渣，壓榨或離心，收集上層清液，得 黑果枸杞清汁。取果渣，加1倍量水，攪拌提取30-60分鐘，離心分離果渣，合并上層清夜， 即得黑果枸杞提取液。合并黑果枸杞清汁和提取液，加入食用酒精至酒精濃度為50%，冷藏 沉淀12小時，過濾，低溫減壓濃縮，加適量葡萄糖，冷凍干燥或噴霧干燥，即得黑果枸杞調(diào) 酒果粉。
[0091] 調(diào)酒基酒制備：
[0092] 采摘成熟鮮黑果枸杞，通過選果，清洗，晾干、榨汁，分離果渣，壓榨或離心，收集上 層清液，得黑果枸杞清汁。取果渣，加料液比為1 :2的水，攪拌或超聲提取30分鐘，離心分 離果渣，合并上層清夜，得黑果枸杞提取液。合并黑果枸杞清汁和提取液，加入食用酒精調(diào) 制酒精濃度為30%，冷藏沉淀12小時，過濾，得酒精沉降濾液。取分離的果渣，加水、煮沸， 收集蒸餾液，即得果渣水蒸餾液；取酒精沉降濾液，低溫減壓濃縮，回收酒液，加果渣水蒸餾 液，調(diào)制酒精濃度為20%，即得黑果枸杞調(diào)酒基酒。
[0093] 實施例2
[0094] 黑果枸杞干果調(diào)酒果粉及基酒制備
[0095] 選取優(yōu)質(zhì)黑果枸杞干果，加水浸潤、榨汁，分離果渣，壓榨或離心，收集上層清液， 得黑果枸杞清汁。取果渣，加料液比為1 :2的水，攪拌或超聲提取30-60分鐘，離心分離果 渣，合并上層清夜，即得黑果枸杞提取液。合并黑果枸杞清汁和提取液，加入食用酒精調(diào)制 酒精濃度為50%，冷藏沉淀12-24小時，過濾，低溫減壓濃縮，加葡萄糖，冷凍干燥或噴霧干 燥，即得黑果枸杞干果調(diào)酒果粉。
[0096] 調(diào)酒基酒制備：
[0097] 采摘成熟黑果枸杞鮮果，通過選果，清洗，晾干、榨汁，分離果渣，壓榨或離心，收集 上層清液，得黑果枸杞清汁。取果渣，加料液比為1 :3的水，攪拌或超聲提取30-60分鐘， 離心分離果渣，合并上層清夜，得黑果枸杞提取液。合并黑果枸杞清汁和提取液，加入食用 酒精調(diào)制酒精濃度為70%，冷藏沉淀24小時，過濾，得酒精沉降濾液。取果渣，加水、煮沸， 收集蒸餾液，即得果渣水蒸餾液；取酒精沉降濾液，低溫減壓濃縮，回收酒液，加果渣水蒸餾 液，調(diào)制酒精濃度為70%，即得。
[0098] 藍(lán)莓調(diào)酒粉制備
[0099] 選取成熟藍(lán)莓，清洗，晾干、榨汁，分離果渣，壓榨或離心，收集上層清液，得藍(lán)莓清 汁。取果渣，加2倍量水，攪拌提取45分鐘，離心分離果渣，合并上層清夜，即得藍(lán)莓提取液。 合并藍(lán)莓清汁和提取液，加入食用酒精至酒精濃度為50%，冷藏沉淀12小時，過濾，即得酒 精沉降濾液。取果渣，加水、煮沸，收集蒸餾液，即得果渣水蒸餾液；取酒精沉降濾液，低溫減 壓濃縮，加葡萄糖，冷凍干燥或噴霧干燥，即得藍(lán)莓調(diào)酒果粉。
[0100] 桑葚調(diào)酒粉制備
[0101] 選取優(yōu)質(zhì)桑葚，加水浸潤、榨汁，分離果渣，壓榨或離心，收集上層清液，得桑葚清 汁。取果渣，加料液比為1 :2的水，攪拌或超聲提取30-60分鐘，離心分離果渣，合并上層清 夜，即得桑葚提取液。合并桑葚清汁和提取液，加入食用酒精調(diào)制酒精濃度為50%，冷藏沉 淀18小時，過濾，即得酒精沉降濾液，低溫減壓濃縮，加葡萄糖，冷凍干燥或噴霧干燥，即得 桑葚調(diào)酒果粉。
[0102] 檸檬酸味粉制備
[0103] 選取優(yōu)質(zhì)檸檬，榨汁，分離果渣，壓榨或離心，收集上層清液，得檸檬清汁，加入食 用酒精調(diào)制酒精濃度為50%，冷藏沉淀18小時，過濾，即得酒精沉降濾液，低溫減壓濃縮， 加葡萄糖，冷凍干燥或噴霧干燥，即得。
[0104] 實施例3調(diào)酒實例
[0105] 取上述實施例1中黑果枸杞調(diào)酒粉10g，加入到100ml黑果枸杞果味酒中，即得紫 色黑果枸杞雞尾酒1杯；另取上述實施例1檸檬酸味粉10克到朗姆酒l〇〇ml中，即得檸檬 果酒；將上述檸檬果酒加入到黑果枸杞雞尾酒中，隨著加入的量及酒精的濃度，會呈現(xiàn)粉紅 至紅色的雞尾酒。
[0106] 實施例4
[0107] 調(diào)酒果粉的制備方法同實施例1，不同之處在于，采用10g黑果枸杞調(diào)酒粉，加入 至lj 100ml白葡萄酒，制成雞尾酒。
[0108] 實施例5
[0109] 調(diào)酒果粉的制備方法同實施例1，不同之處在于，采用10g黑果枸杞調(diào)酒粉，加入 至lj 100ml紅果枸杞原果調(diào)酒基酒，制成雞尾酒。
[0110] 實施例6
[0111] 調(diào)酒果粉的制備方法同實施例1，不同之處在于，采用l〇g黑果枸杞調(diào)酒粉，加入 至lj 100ml白蘭地，制成雞尾酒。
[0112] 實施例7
[0113] 調(diào)酒果粉的制備方法同實施例1，不同之處在于，采用lOg黑果枸杞調(diào)酒粉，加入 至lj 100ml玫瑰花酒，制成雞尾酒。
[0114] 實施例8
[0115] 調(diào)酒果粉的制備方法同實施例1，不同之處在于，采用10g黑果枸杞調(diào)酒粉，加入 至lj 100ml朗姆酒，制成雞尾酒。
[0116] 實施例9
[0117] 調(diào)酒果粉的制備方法同實施例1，不同之處在于，采用10g黑果枸杞調(diào)酒粉，加入 到50ml朗姆酒，再加入50ml白蘭地，制成雞尾酒。
[0118] 實施例10
[0119] 調(diào)酒果粉的制備方法同實施例1，不同之處在于，采用10g黑果枸杞調(diào)酒粉，加入 到50ml黑果枸杞果味酒，再加入50ml白葡萄酒，制成雞尾酒。
[0120] 實施例11
[0121] 調(diào)酒果粉的制備方法同實施例1，不同之處在于，取黑果枸杞調(diào)酒粉l〇g、檸檬酸 味粉10克，加入到50ml黑果枸杞果味酒，再加入50ml白葡萄酒，制成雞尾酒。
[0122] 實施例12
[0123] 調(diào)酒果粉的制備方法同實施例1，不同之處在于，取黑果枸杞調(diào)酒粉10g、檸檬酸 味粉10克，加入到l〇〇ml白葡萄酒，制成雞尾酒。
[0124] 實施例13
[0125] 調(diào)酒果粉的制備方法同實施例1，不同之處在于，取黑果枸杞調(diào)酒粉10g、檸檬酸 味粉10克，加入到l〇〇ml紅果枸杞原果調(diào)酒基酒，制成雞尾酒。
[0126] 實施例14
[0127] 調(diào)酒果粉的制備方法同實施例1，不同之處在于，取黑果枸杞調(diào)酒粉10g、檸檬酸 味粉10克，加入到l〇〇ml白蘭地，制成雞尾酒。
[0128] 實施例15
[0129] 調(diào)酒果粉的制備方法同實施例1，不同之處在于，取黑果枸杞調(diào)酒粉10g、檸檬酸 味粉10克，加入到l〇〇ml玫瑰花酒，制成雞尾酒。
[0130] 實施例16
[0131] 調(diào)酒果粉的制備方法同實施例1，不同之處在于，取黑果枸杞調(diào)酒粉l〇g、檸檬酸 味粉10克，加入到l〇〇ml朗姆酒，制成雞尾酒。
[0132] 實施例17
[0133] 調(diào)酒果粉的制備方法同實施例1，不同之處在于，取黑果枸杞調(diào)酒粉10g、檸檬酸 味粉10克，加入到50ml朗姆酒，再加入50ml白蘭地，制成雞尾酒。
[0134] 實施例18
[0135] 調(diào)酒果粉的制備方法同實施例1，不同之處在于，取黑果枸杞調(diào)酒粉10g、檸檬酸 味粉10克，加入到50ml黑果枸杞果味酒，再加入50ml白葡萄酒，制成雞尾酒。
[0136] 上述雖然結(jié)合對本發(fā)明的【具體實施方式】進(jìn)行了描述，但并非對本發(fā)明保護(hù)范圍的 限制，所屬領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)該明白，在本發(fā)明的技術(shù)方案的基礎(chǔ)上，本領(lǐng)域技術(shù)人員不需要 付出創(chuàng)造性勞動即可做出的各種修改或變形仍在本發(fā)明的保護(hù)范圍以內(nèi)。
【主權(quán)項】
1. 一種保健雞尾酒組合物，其特征在于，包括以下原料組分：調(diào)酒基酒50-150份、原果 調(diào)酒果粉5-15份、調(diào)酒酸味粉5-15份、堿粉1-1. 5份；所述的調(diào)酒酸味粉由酸性水果汁、酒 精、果糖、葡萄糖配制而成。2. 如權(quán)利要求1所述的保健雞尾酒組合物，其特征在于，各原料組分的配比為：調(diào)酒基 酒80-100份、原果調(diào)酒果粉8-10份、調(diào)酒酸味粉8-10份、堿粉1. 2-1. 25份。3. 如權(quán)利要求1所述的保健雞尾酒組合物，其特征在于，所述的調(diào)酒基酒選自白酒、果 酒、米酒、白葡萄酒、白蘭地、玫瑰花酒、朗姆酒、伏特加、原果調(diào)酒基酒中一種或其混合物。4. 如權(quán)利要求1所述的保健雞尾酒組合物，其特征在于，所述的原果調(diào)酒果粉選自黑 果枸杞調(diào)酒果粉、藍(lán)莓調(diào)酒果粉、桑葚調(diào)酒果粉、葡萄調(diào)酒果粉、烏梅調(diào)酒果粉、黑加侖葡萄 調(diào)酒果粉中的一種或其混合物。5. 如權(quán)利要求1所述的保健雞尾酒組合物，其特征在于，由以下重量份的原料配制而 成：黑果枸杞原果調(diào)酒基酒50-150份、黑果枸杞原果調(diào)酒粉5-15份、檸檬原果調(diào)酒粉5-15 份、堿粉1 _1. 5份。6. 如權(quán)利要求1-5任一所述的保健雞尾酒組合物，其特征在于，所述的保健雞尾酒組 合物還包括甜味劑、混懸劑、天然營養(yǎng)素。7. 如權(quán)利要求6所述的保健雞尾酒組合物，其特征在于，所述的甜味劑選自葡萄糖、果 糖、蔗糖、木糖醇、甘露醇或山梨糖醇中的一種或其混合物。8. 如權(quán)利要求6所述的保健雞尾酒組合物，其特征在于，所述的混懸劑選自果樹纖維、 羧甲基淀粉、淀粉或麥芽糊精中的一種或其混合物。9. 如權(quán)利要求6所述的保健雞尾酒組合物，其特征在于，所述的天然營養(yǎng)素為櫻桃維 生素 C粉或沙棘維生素 P粉中的一種或其混合物。10. 如權(quán)利要求1所述的保健雞尾酒組合物，其特征在于，所述原果調(diào)酒果粉按如下方 法制備： a) 取成熟的果蔬果實，通過選果，清洗，浸潤、榨汁，分離果渣，壓榨或離心，收集上層清 液，得果蔬清汁； b) 取果渣，加料液比為I :2-3的水，攪拌或超聲提取30-60分鐘，離心分離果渣，合并 上層清夜，即得果蔬提取液； c) 合并果蔬清汁和提取液，加入食用酒精調(diào)制酒精濃度為30 % -70 %，冷藏沉淀12-24 小時，過濾，即得酒精沉降濾液； d) 取酒精沉降濾液，低溫減壓濃縮，加葡萄糖，冷凍干燥或噴霧干燥，即得原果調(diào)酒果 粉。11. 如權(quán)利要求3所述的保健雞尾酒組合物，其特征在于，原果調(diào)酒基酒按如下方法制 備： a) 采摘成熟的果蔬果實，通過選果，清洗，晾干、榨汁，分離果渣，壓榨或離心，收集上層 清液，得果蔬清汁； b) 取果渣，加料液比為I :2-3的水，攪拌或超聲提取30-60分鐘，離心分離果渣，合并 上層清夜，得果蔬提取液； c) 合并果蔬清汁和提取液，加入食用酒精調(diào)制酒精濃度為30 % -70 %，冷藏沉淀12-24 小時，過濾，得酒精沉降濾液； d)取步驟b)中分離的果渣，加水、煮沸，收集蒸餾液，即得果渣水蒸餾液；取酒精沉降 濾液，低溫減壓濃縮，回收酒液，加果渣水蒸餾液，調(diào)制酒精濃度為20% -70%，即得所述的 原果調(diào)酒基酒。12. 如權(quán)利要求1所述的保健雞尾酒組合物，其特征在于，原果調(diào)酒酸味粉按如下方法 制備： a) 以酸性水果為原料，切片、榨汁、分離果渣，離心，收集上層清液，得水果原汁； b) 取水果原汁，加食用酒精調(diào)制酒精濃度為30% -70%，冷藏12小時，過濾，得酒精沉 降濾液； c) 取酒精沉降濾液，回收酒精，減壓濃縮，濃縮液加果糖、葡萄糖，冷凍干燥或噴霧干 燥，得原果調(diào)酒酸味粉。13. 如權(quán)利要求1所述的保健雞尾酒組合物，其特征在于，堿粉按如下方法制備： 取小蘇打粉、檸檬酸鈉、葡萄糖、果糖等份混合，粉碎，過篩，以PEG4000乙醇溶液做粘 合劑，12-14目篩制粒，干燥，過篩整粒。14. 如權(quán)利要求5所述的保健雞尾酒組合物，其特征在于，所述黑果枸杞原果調(diào)酒粉， 按如下方法制備： a) 采摘成熟鮮黑果枸杞，通過選果，清洗，晾干、榨汁，分離果渣，壓榨或離心，收集上層 清液，得黑果枸杞清汁。 b) 取果渣，加料液比為I :2-3的水，攪拌或超聲提取30-60分鐘，離心分離果渣，合并 上層清夜，即得黑果枸杞提取液。 c) 合并黑果枸杞清汁和提取液，加入食用酒精調(diào)制酒精濃度為30% -70%，冷藏沉淀 12-24小時，過濾，即得酒精沉降濾液。 d) 取步驟b)中分離的果渣，加水、煮沸，收集蒸餾液，即得果渣水蒸餾液；取酒精沉降 濾液，低溫減壓濃縮，加葡萄糖，冷凍干燥或噴霧干燥，即得黑果枸杞原果調(diào)酒粉。15. 如權(quán)利要求5所述的保健雞尾酒組合物，其特征在于，所述檸檬原果調(diào)酒粉，按如 下方法制備： a) 以新鮮檸檬為原料，切片、榨汁、分離果渣，離心，收集上層清液，得檸檬原汁。 b) 取檸檬原汁，加食用酒精調(diào)制酒精濃度為30% -70%，冷藏12小時，過濾，得酒精沉 降濾液。 c) 取酒精沉降濾液，回收酒精，減壓濃縮，濃縮液加果糖、葡糖糖，冷凍干燥或噴霧干 燥，得檸檬原果調(diào)酒粉。16. 如權(quán)利要求4所述的保健雞尾酒組合物，其特征在于，所述的黑果枸杞原果調(diào)酒基 酒按如下方法制備： a) 采摘成熟鮮黑果枸杞，通過選果，清洗，晾干、榨汁，分離果渣，壓榨或離心，收集上層 清液，得黑果枸杞清汁； b) 取果渣，加料液比為I :2-3的水，攪拌或超聲提取30-60分鐘，離心分離果渣，合并 上層清夜，得黑果枸杞提取液； c) 合并黑果枸杞清汁和提取液，加入食用酒精調(diào)制酒精濃度為30% -70%，冷藏沉淀 12-24小時，過濾，得酒精沉降濾液； d) 取步驟b)中分離的果渣，加水、煮沸，收集蒸餾液，即得果渣水蒸餾液；取酒精沉降 濾液，低溫減壓濃縮，回收酒液，加果渣水蒸餾液，調(diào)制酒精濃度為20% -70%，即得黑果枸 杞原果調(diào)酒基酒。17.權(quán)利要求1~12任一所述的保健雞尾酒組合物在調(diào)制雞尾酒中的應(yīng)用，其特征在 于，將權(quán)利要求1~12中任一所述的保健雞尾酒組合物中原果調(diào)酒果粉、調(diào)酒酸味粉、堿粉 依次加入調(diào)酒基酒中，混合均勻，即得。
【文檔編號】C12G3/04GK105886278SQ201510039379
【公開日】2016年8月24日
【申請日】2015年1月26日
【發(fā)明人】閆濱, 馬斌
【申請人】濟(jì)南金植醫(yī)藥技術(shù)有限公司