一種抗氧化菜籽油的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及糧油領(lǐng)域，尤其是一種抗氧化菜籽油的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]菜籽油俗稱菜油，又叫香菜油，是以油菜種子榨制所得的透明或半透明狀的液體，它是我國(guó)主要食用油之一，主產(chǎn)于長(zhǎng)江流域及西南、西北等地，產(chǎn)量居世界首位。但是菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質(zhì)，一般認(rèn)為這些物質(zhì)對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育不利，富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值將得到提高。目前大多數(shù)的菜籽油均只能起到基礎(chǔ)作用，對(duì)于當(dāng)下人民生活水平提高而出現(xiàn)的保健要求等無(wú)法滿足?，F(xiàn)有的抗氧化菜籽油一般采用添加抗氧化劑或某些抗氧化提取物，嚴(yán)重影響菜籽油本身的質(zhì)量。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明針對(duì)上述問(wèn)題提出了一種抗氧化菜籽油的制作方法，采用全天然物料制作除一種抗氧化性強(qiáng)的菜籽油。
[0004]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案，一種抗氧化菜籽油的制作方法，包括以下步驟：
1.選料：按重量份選取油菜籽70?80份、小麥胚芽15?20份、亞麻籽15?20份、茶籽10?15份、綠茶5?10份、黃豆I?3份；
2.生榨：將小麥胚芽在80°C進(jìn)行干燥至物料含水量低于10%，與綠茶混合，然后在進(jìn)行生榨，保持生榨溫度為60°C?80°C，壓力為2. 5?4MPa，得到生榨油于生榨油渣；
3.炒制：將油菜籽、亞麻籽、茶籽、黃豆在180?200°C下進(jìn)行炒制25?30分鐘，再加入生榨油渣炒制3?5分鐘；
4.熟榨：將炒制后的物料在170?190°C、壓力為I?2MPa下進(jìn)行壓榨，得熟榨油與熟榨油渣；
5.混合：將生榨油于熟榨油冷卻至低于50°C后進(jìn)行混和、精煉，得到產(chǎn)品。
[0005]步驟5中，精煉過(guò)程中油品溫度不超過(guò)2200C。
[0006]步驟2與步驟4采用同一榨油機(jī)進(jìn)行生產(chǎn)。
[0007]本發(fā)明制作方法簡(jiǎn)單、無(wú)需特殊裝置，制取的產(chǎn)品含有豐富的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)尤其是維生素，具有良好的抗氧化功能，同時(shí)油中芥酸和芥子甙含量低，油刺激性氣味較小，口感好。
【具體實(shí)施方式】
[0008]為進(jìn)一步闡述本發(fā)明所達(dá)到的預(yù)定目的與技術(shù)手段及功效，以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的具體實(shí)施方案進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明。
[0009]實(shí)施例I :一種抗氧化菜籽油的制作方法，包括以下步驟：
I.選料：按重量份選取油菜籽75份、小麥胚芽15份、亞麻籽15份、茶籽12份、綠茶5份、黃豆I份；
2.生榨:將小麥胚芽在80°C進(jìn)行干燥至物料含水量低于10%，與綠茶混合，然后在進(jìn)行生榨，保持生榨溫度為65°C?75°C，壓力為2.5?3MPa，得到生榨油于生榨油渣；
3.炒制:將油菜籽、亞麻籽、茶籽、黃豆在180?200°C下進(jìn)行炒制27分鐘，再加入生榨油渣炒制3分鐘；
4.熟榨:將炒制后的物料在170?190°C、壓力為I?2MPa下進(jìn)行壓榨，得熟榨油與熟榨油渣；
5.混合:將生榨油于熟榨油冷卻至低于50°C后進(jìn)行混和、精煉，精煉過(guò)程中油溫不超過(guò)220 °C，得到產(chǎn)品。
[0010]步驟2與步驟4采用同一榨油機(jī)進(jìn)行生產(chǎn)。
[0011]實(shí)施例2:—種抗氧化菜籽油的制作方法，包括以下步驟:
1.選料:按重量份選取油菜籽73份、小麥胚芽19份、亞麻籽16份、茶籽11份、綠茶8份、黃豆2份；
2.生榨:將小麥胚芽在80°C進(jìn)行干燥至物料含水量低于10%，與綠茶混合，然后在進(jìn)行生榨，保持生榨溫度為70°C?80°C，壓力為3?4MPa，得到生榨油于生榨油渣；
3.炒制:將油菜籽、亞麻籽、茶籽、黃豆在180?200°C下進(jìn)行炒制27分鐘，再加入生榨油渣炒制3分鐘；
4.熟榨:將炒制后的物料在170?190°C、壓力為I?1.5MPa下進(jìn)行壓榨，得熟榨油與熟榨油渣；
5.混合:將生榨油于熟榨油冷卻至低于50°C后進(jìn)行混和、精煉，精煉過(guò)程中油溫不超過(guò)220 °C，得到產(chǎn)品。
[0012]步驟2與步驟4采用同一榨油機(jī)進(jìn)行生產(chǎn)。
[0013]實(shí)施例3:與實(shí)施例1基本相似，其不同之處在于:步驟2與步驟4選用的榨油機(jī)不是同一部榨油機(jī)。
[0014]如上所述，僅為本發(fā)明較佳實(shí)施例而已，故任凡未脫離本方案技術(shù)內(nèi)容，依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實(shí)質(zhì)對(duì)以上實(shí)施例做出任何簡(jiǎn)單的更改、等同變化與修飾，均仍屬于本發(fā)明技術(shù)方案的范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種抗氧化菜籽油的制作方法，其特征在于，包括以下步驟: 1.選料:按重量份選取油菜籽70?80份、小麥胚芽15?20份、亞麻籽15?20份、茶籽10?15份、綠茶5?10份、黃豆I?3份；2.生榨:將小麥胚芽在80°C進(jìn)行干燥至物料含水量低于10%，與綠茶混合，然后在進(jìn)行生榨，保持生榨溫度為60°C?80°C，壓力為2.5?4MPa，得到生榨油于生榨油渣；3.炒制:將油菜籽、亞麻籽、茶籽、黃豆在180?200°C下進(jìn)行炒制25?30分鐘，再加入生榨油渣炒制3?5分鐘； 4.熟榨:將炒制后的物料在170?190°C、壓力為I?2MPa下進(jìn)行壓榨，得熟榨油與熟榨油渣； 5混合、精煉:將生榨油于熟榨油冷卻至低于50°C后進(jìn)行混和、精煉，得到產(chǎn)品。 2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種抗氧化菜籽油的制作方法，其特征在于:步驟5中，精煉過(guò)程中油品溫度不超過(guò)220°C。 3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種抗氧化菜籽油的制作方法，其特征在于:步驟2與步驟4采用同一榨油機(jī)進(jìn)行生產(chǎn)。
【專利摘要】本發(fā)明涉及糧油領(lǐng)域，尤其是一種抗氧化菜籽油的制作方法，按重量份選取油菜籽70～80份、小麥胚芽15～20份、亞麻籽15～20份、茶籽10～15份、綠茶5～10份、黃豆1～3份，經(jīng)生榨、炒制、熟榨、混合、精煉后制得一種抗氧化菜籽油，制作方法簡(jiǎn)單、無(wú)需特殊裝置，制取的產(chǎn)品含有豐富的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)尤其是維生素，具有良好的抗氧化功能，同時(shí)油中芥酸和芥子甙含量低，油刺激性氣味較小，口感好。
【IPC分類】C11B1/04, C11B1/06, A23D9/02
【公開(kāi)號(hào)】CN105132135
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510537102
【發(fā)明人】高惠英
【申請(qǐng)人】成都市新津迎先糧油有限公司
【公開(kāi)日】2015年12月9日
【申請(qǐng)日】2015年8月28日